Todo sobre las lentejas negras

Las lentejas negras se diferencian de otras variedades de legumbres por su mayor contenido de fibras vegetales gruesas y pectina. Por eso requiere una larga cocción después de la ebullición y no pierde la forma. El producto se utiliza para preparar guarniciones desmenuzables, agregado a ensaladas, cereales y platos de carne. El consumo regular de granos normaliza las heces, promueve la eliminación de masas de escoria y el exceso de líquido del tracto gastrointestinal.

El contenido calórico de las lentejas negras es de 110 kcal. Un nombre alternativo para esta variedad de leguminosas, beluga, apareció en honor al pez que genera el caviar negro. El valor nutricional del producto vegetal es:

• 9 g de proteínas;
• 0,5 g de grasa;
• 14 g de carbohidratos.

Según la composición química, la variedad negra prácticamente no se diferencia de otros tipos de lentejas. La principal diferencia radica en el color inusual y la cáscara exterior dura de los granos. Contienen la mayor cantidad de fibra gruesa y pectina en comparación con otras variedades.

La composición de las lentejas negras incluye los siguientes compuestos nutricionales:

• vitamina grupo B;
• vitamina C;
• betacaroteno, que se convierte en el cuerpo en vitamina A;
• una serie de antioxidantes;
• isoflavonas;
• oligoelementos: zinc, hierro, manganeso, cobre;
• macronutrientes: calcio, fósforo, magnesio, potasio.

El color negro de la leguminosa se debe al alto contenido de la sustancia pigmentaria, que exhibe propiedades antioxidantes pronunciadas. Gracias a esta característica, con el uso regular de cereales, se normaliza el trabajo del sistema circulatorio, mejora el estado de la piel, se fortalecen el cabello y las uñas.

Cuando se utiliza adecuadamente, la variedad de leguminosa negra aporta los siguientes beneficios al organismo:

• fortalece el sistema inmunológico y mejora el metabolismo;
• mejora el proceso de hematopoyesis y la producción de anticuerpos;
• aumenta la eficiencia;
• la fibra gruesa limpia los órganos digestivos de toxinas, previene el desarrollo de neoplasias malignas en el intestino grueso;
• los antioxidantes en la composición del producto restauran la suavidad y elasticidad de la piel, previenen la delaminación de las uñas y la aparición de puntas abiertas del cabello;
• promueve la pérdida de peso, satisface rápidamente el hambre;
• ayuda a sobrellevar el agotamiento nervioso;
• normaliza la concentración plasmática de glucosa en la sangre.

A pesar de una serie de propiedades útiles, el abuso del producto puede ser perjudicial para la salud. Con una sola ingesta de una gran cantidad de legumbres, se desarrolla pesadez en el estómago, se siente hinchazón. El uso regular de lentejas negras en dosis altas conduce a una mayor formación de gases en los intestinos, estreñimiento y flatulencia. Para evitar consecuencias negativas, basta con consumir 200 g de lentejas negras por día no más de 2-3 veces por semana.

Sobre la base de lentejas negras, puede cocinar guarniciones que se desmoronan, platos calientes. El producto vegetal no pierde su forma cuando se cocina, por lo que se agrega a ensaladas y sopas.

El aperitivo de lentejas negras se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• cebolla grande;
• 3 dientes de ajo;
• 400 g de camarones hervidos, pelados de la cáscara y el esófago;
• 200 g de legumbres;
• 400-500 ml de agua;
• 3 arte. yo aceite de oliva;
• sal y especias a gusto.

Las lentejas remojadas durante la noche se lavan a fondo, se vierten en una cacerola con agua y se hierven después de hervir durante 35-40 minutos. Pasado este tiempo, el cereal ablandado se echa en un colador para que se escurra el exceso de líquido. La cebolla se corta en aros, el ajo se pasa por una prensa. Las verduras se fríen en aceite vegetal hasta que estén transparentes durante 3-4 minutos, luego se agregan los camarones y las lentejas a la sartén. El plato se sala, se salpica, se cuece durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para preparar el primer plato, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500 g de carne de res;
• 2 dientes de ajo;
• huevo;
• 3 litros de agua;
• 250 g de lentejas;
• perejil fresco o eneldo para decorar
• sal, especias a voluntad;
• cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• raíz de apio;
• zanahorias grandes;
• pimiento

El filete con ajo y media cebolla se pasa por una picadora de carne. Mezclar los ingredientes con sal, huevo, especias. Las albóndigas se forman a partir de la carne picada. Se vierten 250 g de lentejas remojadas durante la noche con agua, se hierven y se hierven durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se colocan las albóndigas sobre la legumbre.

A fuego medio, la raíz de apio picada con la cebolla restante se fríe en aceite de girasol. Después de 5 minutos, se agregan zanahorias ralladas y pimientos picados a las verduras. Asar por 5 minutos más.La masa resultante de la sartén se transfiere a una sartén con lentejas y albóndigas. Hervir durante 10 minutos, después de lo cual será posible servir la sopa en la mesa. Decora el plato con hierbas finamente picadas.

Para cocinar deliciosas lentejas negras, debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

• esta variedad se distingue por un alto contenido de fibra gruesa, una cubierta exterior dura, por lo que el cereal debe remojarse durante al menos 6 horas en agua limpia, pero preferiblemente durante la noche;
• para la preparación de lentejas, es necesario tomar granos y agua en una proporción de 1: 2;
• después de hervir, la variedad negra de legumbres se hierve durante 35-40 minutos, los granos no pierden su forma durante la cocción prolongada;
• se recomienda cocinar el producto junto con varias especias, ya que las semillas absorben bien el aroma y el sabor de otros ingredientes.

Antes de cocinar las lentejas, es necesario remojarlas, porque durante este procedimiento se destruyen sustancias nocivas como los inhibidores de proteínas, enzimas y lipasas, fasina y faseolunatina.

Puedes aprender a cocinar lentejas en el siguiente video.