Todo sobre el contenido calórico de las lentejas.

Uno de los alimentos de la dieta baja en calorías es una legumbre llamada lentejas. Actualmente, este producto no se usa con tanta frecuencia en la dieta de las personas que buscan perder kilos de más. Las lentejas a menudo se pasan por alto, pero esto es completamente inmerecido: el producto le permite obtener una sensación prolongada de saciedad y también ayuda a compensar la falta de proteínas y vitaminas en el cuerpo. Los platos preparados a partir de este producto de frijol tienen un sabor excelente con un regusto a nuez, se usan como plato independiente o guarnición, combinados con carne, pescado, aves y verduras. Las lentejas hervidas tienen una larga vida útil. - en las condiciones de un frigorífico doméstico, puede conservar su frescura hasta 5-6 días.

El contenido de proteínas, carbohidratos y grasas en las lentejas tiene su propio equilibrio especial, lo que le permite a una persona rápidamente restaurar el equilibrio energético y sentirse lleno durante mucho tiempo. Esto se explica por el hecho de que KBZhU de este producto, en comparación con otras legumbres, contiene la mayor cantidad de proteína vegetal en su composición. Además, las lentejas son más ricas en nutrientes que otros miembros de la familia de las leguminosas.

Esta especie conserva su color verde después de la cosecha. Su estructura es tal que no requiere previa remojo antes de cocinar Incluso después de la cocción, el color verde permanece inalterado; este tipo de lentejas se utiliza para preparar una variedad de guarniciones, así como en ensaladas de verduras.

El índice glucémico de lentejas verdes secas es 25. Por cada 100 gramos de producto seco, la proteína contiene 23,1 g, grasa - 1,36 g, carbohidratos - 47,18 g El valor energético es 282,5 Kcal.

Las lentejas son similares en apariencia a los guisantes amarillos, pero su color es más intenso y los granos son más grandes y aplanados. Esta variedad es la más común y utilizada para cocinar.

El índice glucémico de lentejas amarillas secas es 30. Por cada 100 gramos de producto seco, la proteína contiene 22,9 g, grasa - 1,31 g, carbohidratos - 43,41 g El valor energético es 272,2 Kcal.

Las lentejas rojas a veces también se llaman naranjas. Este tipo de leguminosa se usa como alimento solo después del pelado preliminar, es decir, la eliminación de la cubierta protectora superior. Las lentejas así limpias tienen la propiedad de cocción instantánea, por lo que se utilizan para cocinar cereales, sopas y guarniciones.

El índice glucémico de lentejas rojas secas es 30. Por cada 100 gramos de producto seco, la proteína contiene 21,03 g, grasa - 1,11 g, carbohidratos - 47,40 g El valor energético es 293 Kcal.

Uno de los tipos más comunes son las lentejas marrones. Durante el proceso de cocción, sus granos hierven rápido y bien, pero no pierden su forma. Por esta propiedad, el producto se usa con mayor frecuencia para la preparación de varias sopas.

El índice glucémico de lentejas marrones secas es 30. Por cada 100 gramos de producto seco, la proteína contiene 24,3 g, grasa - 1,39 g, carbohidratos - 48,24 g El valor energético es 304 Kcal.

Los granos se asemejan a los huevos negros, por lo que este producto también se llama beluga. Esta es una variedad bastante rara que cambia de color durante el proceso de cocción. Las lentejas listas se vuelven mucho más livianas, pero al mismo tiempo no hierven y mantienen bien su forma original, por lo que se usan para preparar guarniciones y ensaladas.

El índice glucémico de lentejas negras secas es 25. Por cada 100 gramos de producto seco, la proteína contiene 23,21 g, grasa - 1,22 g, carbohidratos - 58,42 g El valor energético es 338 Kcal.

La proteína contenida en las lentejas de cada especie se absorbe rápidamente, y en cuanto a composición química tiene una estructura cercana a las proteínas de origen animal. Las personas que se adhieren al vegetarianismo reemplazan la carne o el pescado con lentejas. La proteína vegetal se considera más beneficiosa para el organismo, ya que no contiene colesterol, mientras que las proteínas cárnicas sí contienen este componente. En cuanto a los hidratos de carbono, en esta legumbre son de digestión lenta para el cuerpo humano, por lo que incluso una pequeña porción de un producto de lentejas es una buena fuente de energía.

Las lentejas no son solo un producto culinario original, sino también un componente de las dietas. Los alimentos dietéticos con su uso pueden ser blandos o duros, según los objetivos. Permitido durante una dieta estricta comer productos de lentejas en forma de cereales, pero al mismo tiempo no agregan sal, azúcar y mantequilla, y el producto en sí se hierve exclusivamente en agua. Una persona que sigue una dieta estricta puede comer cualquier porción de lentejas hervidas, pero debido a la abundancia de fibra vegetal, no será posible comer mucho, ya que la sensación de saciedad llega muy rápidamente.

Las lentejas hervidas también se incluyen en dietas menos estrictas, que permiten añadir a este componente otros alimentos bajos en grasas y calorías.. Además, puedes combinar carnes magras, lácteos, verduras y frutas, así como pan de centeno con lentejas.

El contenido calórico de las lentejas en forma terminada depende no solo de su tipo, sino también de la composición de los productos incluidos en el plato cocinado.

• Guiso de lentejas con verduras - para cocinar necesitará 120 g de tomates frescos, lentejas - 150 g, cebollas 100 g, aceite de colza - 14 g, zanahorias - 100 g, agua 250 ml. Las lentejas se ponen a hervir a fuego lento, luego se agregan zanahorias fritas con cebolla, y al final de la cocción, cuando todos los ingredientes están casi listos, se agregan los tomates. La composición se cuece adicionalmente a fuego lento durante otros 15-20 minutos y se sirve. El contenido calórico de 100 g de dicho producto es de 87,7 Kcal. Los platos de BJU son los siguientes: proteínas 5,4 g, grasas 2,5 g, carbohidratos 11,4 g.

• Lentejas con champiñones fritos y verduras - necesitará granos de lentejas 150 g, champiñones - 250 g, zanahorias frescas 90 g, cebollas 80 g, tomates - 140 g, aceite vegetal - 17 g, eneldo fresco - 10 g Enjuague las lentejas y prende fuego para hervir . Las cebollas con zanahorias y champiñones (finamente picados) se deben freír hasta que estén cocidas, y luego agregar los tomates picados para freír.Agregue una mezcla de verduras y champiñones a las lentejas hervidas.

El contenido calórico de 100 g de dicho producto es de 116,8 Kcal. Los platos de BJU son los siguientes: proteínas 7,8 g, grasas - 3,5 g, carbohidratos - 13,8 g.

• chuletas de lentejas - necesitará lentejas rojas 200 g, sal de mesa 5 g, granos de cilantro 3 g, cebollas 95 g, zanahorias 40 g, ajo 5 g, aceite vegetal 14 g Las zanahorias y las cebollas se pican, se agregan ajo picado, sal y cilantro a ellos Todos los ingredientes se fríen con aceite. Hervir las lentejas rojas hasta que estén completamente cocidas. Las verduras asadas se agregan a la masa terminada de lentejas y se amasan. A partir de la composición resultante, debe formar chuletas y hornearlas en una bandeja para hornear hasta que aparezca una corteza dorada.

El contenido calórico de 100 g de chuletas es de 145 kcal. Los platos de BJU son los siguientes: proteínas - 9,7 g, grasas - 1,1 g, carbohidratos - 22,7 g.

• sopa magra de lentejas - en términos de sabor, no es inferior a un plato cocinado en caldo de carne. Para preparar la sopa, necesitará agua 1500 ml, lentejas 200 g, zanahorias 40 g, cebollas - 100 g, sal 5 g, cebollas verdes 30 g, crema agria 20 g, mantequilla - 20 g Enjuague las lentejas y vierta 1.5 litros de agua Hervir hasta que hierva, luego se introducen en el caldo cebollas finamente picadas con zanahorias, fritas en mantequilla. La sopa se cocina hasta que esté lista. El plato terminado debe prepararse un poco, luego espolvorearlo con cebollas verdes finamente picadas y agregar una cucharada de crema agria. El contenido calórico de 100 g del producto es de 68 kcal. Los platos de BJU son los siguientes: proteínas - 2,7 g, grasas - 5,2 g, carbohidratos 5,3 g.

• Guiso de verduras con lentejas - Este plato satura bien y satisface la sensación de hambre.Si necesita aumentar el contenido calórico, puede combinarlo con carne, aves o pescado. Para cocinar, necesitará lentejas 400 g, agua 400 ml, cebollas 100 g, zanahorias 150 g, pimientos dulces - 200 g, aceite de colza - 50 g Las lentejas se lavan y se ponen a cocinar a fuego lento. Verduras - Se cortan cebollas, zanahorias y pimientos y se guisan con un poco de agua y 50 g de aceite hasta que estén medio cocidos. Cuando las lentejas hierven, se le agregan verduras, otros 200 ml de agua y se cuecen hasta que el producto esté listo. El contenido calórico de 100 g del producto es de 120 kcal. Los platos de BJU son los siguientes: proteínas - 6,8 g, grasas - 4,2 g, carbohidratos - 14,6 g.

Hay muchas recetas para dietas o días de ayuno con lentejas; pueden ser cereales, albóndigas, ensaladas, sopa de crema, etc.

La efectividad de las lentejas para bajar de peso radica en su composición química, la cual contribuye a los siguientes procesos en el cuerpo humano:

• los elementos de potasio no solo mejoran el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, sino que también ayudan a limpiar el tracto gastrointestinal de productos tóxicos;
• un alto contenido de hierro previene el desarrollo de anemia;
• el cobre contenido incide en la prolongación de la juventud por sus propiedades antioxidantes que no permiten el envejecimiento de las células del organismo;
• la vitamina A, actuando en conjunto con la vitamina B3, descompone activamente las células lipídicas, reduciendo la grasa corporal;
• La vitamina B1 en combinación con las vitaminas B2 contribuyen a una sensación de saciedad y también ayudan a una buena absorción de proteínas y compuestos de carbohidratos en el tracto gastrointestinal;
• vitamina B9 (ácido fólico): promueve la descomposición y la rápida absorción de los componentes proteicos;
• con un contenido bajo en calorías, el producto satura rápidamente el cuerpo con proteínas, evitando que queme el tejido muscular con deficiencia de proteínas;
• una gran cantidad de fibra vegetal mejora la motilidad intestinal y contribuye a la normalización de los procesos digestivos.

En la lucha contra la obesidad los dietistas no aconsejan ir directamente a dietas estrictas, abandonando la dieta habitual. Se cree que los platos de lentejas son útiles solo si comerlos con moderación, es decir, no más de 2 o 3 veces por semana. Esta cantidad será suficiente para saturar el cuerpo con las sustancias que necesita. Si se abusa demasiado del uso de este producto, es probable que se desarrolle una piel seca y se reduzca la elasticidad de la piel.

En el proceso de cambiar a una dieta, debe recordarse que el producto de frijoles debe usarse con precaución para aquellas personas que tienen problemas con el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Las lentejas no solo mejoran el peristaltismo, sino que también provocan una mayor formación de gases en los intestinos, lo que puede causar una exacerbación de las enfermedades del estómago o los intestinos. Por la misma razón, no se deben comer lentejas si hay una disbacteriosis pronunciada.

Cuando use lentejas para una dieta, no debe esperar cambios repentinos y globales. En un mes, las mujeres pueden perder hasta 2,5-3 kg de exceso de peso con una dieta de este tipo. En los hombres, estas cifras pueden ser ligeramente superiores. La pérdida de peso con la ayuda de las lentejas solo se puede lograr con una dieta adecuada y actividad física regular. Se permite el uso de esta leguminosa para la nutrición dietética: esta es la tabla número 5, que los médicos prescriben a pacientes con patología del hígado y la vesícula biliar. La recuperación se produce sin problemas, pero los resultados obtenidos, por regla general, son bastante estables. Las lentejas no solo permiten reducir el peso, sino también mejorar de manera integral todo el cuerpo. Es más efectivo usar comidas fraccionadas 5-6 veces al día durante la dieta No. 5.

La elección del tipo de lentejas para la dieta depende totalmente de tus preferencias.. Se sabe que los granos marrones tienen un sabor a nuez más pronunciado, por lo que se usan con más frecuencia en los alimentos que otras variedades. El tipo verde del producto de frijol es más que todos los demás ricos en fibra vegetal, y el rojo contiene un máximo de hierro.

Para preparar un plato a partir de un producto de frijol, es importante recordar lo siguiente:

• los granos deben lavarse siempre, y para la cocción se vierte agua en la proporción de 1 parte de granos y 3 partes de agua;
• puede salar el plato solo al final del proceso de cocción, y todas las especias se agregan al principio;
• debe tener en cuenta el tiempo de cocción para cada tipo de grano: los frijoles rojos se cocinan durante 15-17 minutos, los frijoles negros y marrones se cocinan durante 30 minutos, los frijoles verdes se cocinan durante al menos 40-45 minutos;
• las lentejas se hierven en agua, se puede omitir el aceite, pero el sabor es mucho mejor con él;
• después del final del proceso de cocción, se debe drenar el agua y transferir el producto a un recipiente limpio;
• guarde las lentejas en el refrigerador en un recipiente cerrado.

Un menú diario aproximado con lentejas podría verse así.

• Primer desayuno - 7-8 am. 100 ml de yogur bajo en grasa Además, puedes beber un vaso de té verde sin azúcar.
• Segundo desayuno - de 10 a 11 hs. En este momento, la ensalada de frutas se consume 100 g.
• Almuerzo - de 13 a 14 horas. La sopa de lentejas con un pequeño trozo de pechuga de pollo hervida se usa como plato principal. Para el segundo, puedes comer 100 g de menestra de verduras.
• Merienda - de 16:00 a 17:00. Beba 250 ml de leche baja en grasa o leche horneada fermentada.
• Cena - de 18 a 19 horas. Puede ser arroz en caldo de verduras y un trozo de pescado hervido.

Durante la dieta, el producto de leguminosas se debe comer para el almuerzo o la cena. El contenido calórico diario total no debe exceder las 1500 kcal.

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