Papaya: características y propiedades

La mayoría de las frutas exóticas conocidas son árboles silvestres. Esta definición no se aplica a la papaya, se cultiva en Tailandia junto con otros cultivos. Una gran ventaja del árbol frutal es la maduración rápida y durante todo el año de la fruta.

La papaya crece en árboles altos de hoja caduca (hasta 10 metros de altura). Las hojas verdes de este árbol tropical pueden alcanzar los 70 centímetros de diámetro. Las frutas de papaya se ven como cocos desde la distancia, por lo que los turistas a menudo confunden estos árboles entre sí. La papaya silvestre crece en la naturaleza solo en el sur y este de Asia, en América Latina y América Central.

Cuando los frutos están maduros, su piel cambia de color de verde a amarillo o naranja, y la superficie se vuelve blanda. La forma de la fruta es similar a un óvalo, por lo que la fruta exótica parece un mini melón. La longitud de la papaya no supera el medio metro. La pulpa de la fruta es de color rojo intenso con numerosos pequeños hoyos negros. El aroma de la papaya no es nada especial. Huele a frescura afrutada y melón (o fresa). La papaya florece en verano. Los brotes se forman en las axilas de las hojas y luego se desarrollan frutos a partir de ellos.

Hasta ahora, en Tailandia no existe una opinión inequívoca sobre qué es la papaya: una fruta o una verdura. Desde un punto de vista científico, la fruta pertenece a la categoría de las plantas crucíferas, como, por ejemplo, la col blanca a la que estamos acostumbrados.En base a esto, podemos concluir que la papaya es una verdura. Pero en el país del sol ardiente, esta fruta exótica se usa de dos maneras: en su forma madura, como un producto independiente junto con todas las frutas, y en su estado inmaduro (cáscara verde dura), como un vegetal utilizado como componente. de varios platos nacionales.

El sabor de una fruta exótica es muy inusual y suele causar rechazo entre los turistas. Por lo tanto, no debes comprarlo entero, es mejor degustarlo primero en el hotel. Todos los establecimientos de buffet tailandés deben incluir esta famosa fruta en el menú.

Quienes han probado la papaya notan que sabe a melón dulce y jugoso oa zanahoria. Las características gustativas pueden variar según el grado de madurez de la fruta. La fruta verde no es absolutamente dulce.

Además, el sabor varía notablemente entre las diferentes variedades de papaya. La variedad holandesa de fruta sabe a fresas. La piel de la fruta es de color naranja pálido y la pulpa es de un marrón anaranjado intenso.

La papaya "larga" es muy similar a nuestro calabacín. La cáscara de una fruta madura permanece verde. La pulpa naranja no es dulce. Entre las variedades más deliciosas, cabe destacar la Big Lady, Washington, Hortus Gold. La primera subespecie se distingue por frutos de gran tamaño, piel de color verde anaranjado y pulpa roja. La variedad "Washington" tiene frutos de tamaño mediano, con forma de bolas. La piel es de color amarillo ámbar y la pulpa es de un color naranja intenso.

La variedad "Ranchi" también se distingue por frutos de tamaño mediano. No tienen un aroma pronunciado memorable, pero tienen un sabor muy dulce.

La papaya contiene muchas sustancias útiles y oligoelementos. Entre ellos cabe destacar:

• minerales;
• calcio;
• planchar;
• tiamina;
• ácido pantoténico;
• colina;
• vitaminas de los grupos A, B, C, E;
• fósforo;
• riboflavina;
• ácido fólico;
• arginina;
• zinc;
• piridoxina;
• fibra alimentaria;
• filoquinona.

Además, 100 gramos de fruta madura contienen 0,6 g de proteína, 9,2 g de hidratos de carbono y 0,1 g de grasa.

El contenido calórico de la papaya es tan bajo que puede ser consumido incluso por quienes están a dieta y llevan un estilo de vida saludable. El número de calorías de la papaya varía según la variedad. Por regla general, esta cifra oscila entre 50 y 70 calorías por cada 100 gramos de fruta. Y si usa fruta como parte de un postre dulce (por ejemplo, para hacer frutas confitadas), el contenido calórico aumentará casi 5 veces, hasta 327 calorías.

La fruta exótica contiene una enzima como la papaína. Su función principal es ayudar en la digestión de los alimentos que contienen proteínas. Está científicamente comprobado que la inclusión regular de papaya en la dieta reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Fruta útil para personas que padecen gastritis o úlceras.

La fruta contribuye a la rápida cicatrización de heridas, la eliminación de toxinas del cuerpo, la prolongación de la vida sexual masculina (con el uso diario de 200 g de fruta).

La papaya estimula el sistema inmunológico, ayuda a proteger contra los resfriados y alivia la inflamación local. La fruta tiene un efecto beneficioso sobre la función visual, ralentizando los cambios en la retina relacionados con la edad.

Karpain: un componente natural contenido en la papaya, ayuda a fortalecer el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos, reduce los niveles de colesterol y previene la trombosis. La fruta es útil para la artritis y la osteoporosis, ya que tiene un efecto analgésico leve.

El uso de frutas en forma cruda o seca (fruta confitada) permitirá que el cuerpo regenere las células epidérmicas, normalice la función hepática y tenga un efecto antiviral y diurético. La fruta es buena para la gripe como un medio para bajar la temperatura, así como para el insomnio.

El efecto beneficioso de la papaya también ha sido probado para las mujeres, especialmente aquellas que están embarazadas. El fruto es fuente de ácido fólico, necesario en los primeros meses del embarazo. Es gracias a este componente que se forma el tubo neural del feto. La falta de tal componente en una mujer embarazada puede provocar desviaciones de la norma en el desarrollo del feto.

La fruta dulce salvará a las futuras madres de la toxicosis y el estreñimiento (la enzima papaína mejora el peristaltismo intestinal y previene las náuseas dolorosas por la mañana). Para lograr el resultado deseado, la fruta debe consumirse antes del desayuno.

Los componentes que componen la papaya pueden saturar la piel humana con grasas naturales, como resultado de lo cual la piel se vuelve más elástica y no propensa a las estrías. Es por eso que la papaya se incluye en muchos cosméticos. Los exfoliantes, las máscaras y las lociones con papaya en la composición le permiten darle a la piel un color hermoso, eliminar las manchas de la edad, el acné y las pecas. Como parte de las cremas depilatorias, la fruta afecta la desaceleración del proceso de crecimiento del cabello.

Cuando se aplica externamente, el jugo de papaya puede aliviar la irritación de la piel como resultado de quemaduras, eccemas o picaduras de insectos. Los cosmetólogos recomiendan usar la fruta externamente para eliminar las células muertas de la piel y aliviar la inflamación local de la epidermis.

El consumo regular de frutas del extranjero reducirá el sangrado de las encías y evitará las caries.

La papaya se puede dar a los niños a partir de los dos años. Se digiere rápidamente y tiene un efecto tónico.

El uso de papaya confitada aumentará las defensas del organismo, mejorará el estado de ánimo y reducirá a cero el riesgo de depresión, repondrá la cantidad de hidratos de carbono en el organismo que se encargan de la producción de energía.

Existen contraindicaciones para el uso de la papaya. No se recomienda comer esta fruta a menudo para las personas alérgicas. En la primera degustación, la porción de la fruta debe ser muy pequeña. Las frutas verdes no deben consumirse: su jugo es peligroso para la salud humana, ya que puede causar quemaduras externas o internas, trastornos del sistema digestivo. Las futuras madres, después de haber comido una fruta verde, pueden provocar un aborto espontáneo, y las madres lactantes pueden causar indigestión en el recién nacido.

Las semillas de frutas no se recomiendan para las personas que toman medicamentos anticoagulantes, así como para los hombres que sueñan con tener hijos pronto (hay una disminución en la actividad de los espermatozoides).

Antes de comprar una fruta, debes examinar cuidadosamente su cáscara. La fruta madura debe ser de color ámbar, sin protuberancias ni manchas.Cuando se presiona, la papaya debe sobresalir ligeramente hacia adentro; esto indica que la fruta está madura y tiene un sabor dulce y jugoso.

Si hay puntos negros o una capa grisácea en la superficie, esto indica una fruta en mal estado. No se recomienda comprar una fruta deformada (falta parte de la piel, hay cortes), ya que puede estar podrida por dentro.

La superficie de la fruta no debe ser pegajosa, húmeda, demasiado brillante. La presencia de todos estos signos indica el procesamiento de la papaya con cera u otros medios químicos para darle una apariencia hermosa.

Los dos tipos más comunes de papaya son la hawaiana y la mexicana. Este último se parece mucho a una pera. La fruta madura debe tener un color amarillo brillante, no hay semillas en su interior. La papaya hawaiana (que no es diferente de la vietnamita y la tailandesa) tiene frutos grandes con pulpa de color naranja brillante y una gran cantidad de semillas (alrededor de 700 piezas). Este último debe ser de color negro, con una superficie brillante.

Al elegir frutas, debe confiar en las características anteriores. Las desviaciones significativas en la apariencia de las frutas indican su corrupción o inmadurez. Está estrictamente prohibido comer tales especímenes.

En los restaurantes tailandeses, la papaya se sirve fresca, seca, guisada, frita. En primer lugar entre los platos nacionales con papaya se encuentra la ensalada Tam Som. El sabor del plato es bastante picante debido al uso de ajo y chile. La papaya en esta receta se usa inmadura, es decir, verde. Los camarones secos se utilizan como componente final del plato.

Puedes preparar un plato tan interesante en solo 20 minutos. De los ingredientes que necesitarás:

• papaya verde - 250 g;
• judías verdes - 100 g;
• lima - la mitad;
• camarones secos - 1 cucharada. l.;
• tomates pequeños - 7 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• azúcar de caña - 70 g;
• maní - 25 g;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• salsa de pescado - 1.5 cucharadas. yo

La papaya se pela, se corta en tiras o se frota. La masa resultante se vierte con agua fría y se deja por un tiempo. Este procedimiento le permite eliminar el almidón de la fruta y darle un crujido agradable.

Las mitades de maní se tuestan en una sartén de hierro fundido bien caliente (sin agregar aceite vegetal). Entonces necesitan estar ligeramente techados.

Cortar frijoles. No se utilizan piezas finales. Ponga el ajo, la pimienta, los camarones en un recipiente hondo. Todo esto se tritura hasta obtener una consistencia tal que los trozos de comida sean visibles en la superficie de la mezcla. Agregue maní a la masa resultante y mezcle bien nuevamente.

Combina la papaya con la salsa y tritúrala para que se sature de aromas. Si aplastará la fruta con las manos, es mejor usar guantes.

Vierta un poco de agua en una cacerola, agregue azúcar. Mantener al fuego hasta que este último se disuelva por completo. Exprima el jugo de la lima, agregue papaya, tomates, salsa de pescado y frijoles. Mezclar todo bien, poner en un plato y decorar con maní.

La papaya va bien con platos de pescado. Se utiliza como ingrediente de sopas de carne (fritas en aceite) y segundos platos.

A menudo, la fruta se agrega al relleno de carne. Por ejemplo, uno de los platos tradicionales tailandeses es la carne rellena de arroz guisado y especias. La presencia de papaya en la carne picada aporta sofisticación al plato.

La papaya madura a menudo se come fresca y también se agrega a los postres (helado, fruta confitada, yogur). Para hacer frutas confitadas, la fruta debe empaparse en almíbar y secarse con aire caliente. Vale la pena señalar que dicho postre es bastante alto en calorías y su vida útil es corta.

Para cocinar papaya confitada en casa, necesitarás:

• papaya - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• limón - 1 pieza;
• agua - 0,5 l.

Pelar la papaya, quitar las semillas, cortar en cubos. El almíbar de frutas confitadas se cocina de forma tradicional. El azúcar se coloca en una cacerola, se vierte con agua y se lleva a ebullición. La papaya picada debe colocarse en almíbar y hervirse durante cinco minutos. Retire la cacerola del fuego, deje enfriar. Repita el procedimiento. Cortar el limón en rodajas y sumergirlo en el almíbar mientras aún está caliente. Deja que la mezcla se enfríe.

Retire la papaya y colóquela sobre una rejilla para escurrir el exceso de almíbar. Ponga todas las piezas en una secadora eléctrica, ajuste a 50 grados y seque la fruta durante 6 horas.

Es mejor rechazar la cocción de frutas confitadas en el horno, ya que la fruta pierde casi todas sus propiedades útiles con este método de procesamiento.

De la fruta se obtiene una mermelada y un jarabe muy sabrosos, que se pueden utilizar como componente para la preparación de cócteles alcohólicos y no alcohólicos.

La fruta a la parrilla tiene un sabor interesante, su aroma se asemeja a la cocción.

La papaya también se utiliza con fines medicinales. Para hacer esto, use la pulpa, las hojas y las raíces. Sobre la base de estas partes del árbol, se fabrican medicamentos que tienen un efecto anticonceptivo y antihelmíntico.

Para disfrutar de la fruta fresca, basta con cortar la papaya por la mitad, quitarle las semillas, cortar la pulpa en rodajas pequeñas y comerlas ensartadas en un tenedor.

No es necesario crear condiciones especiales de almacenamiento para la fruta, ya que no tiene pretensiones. Vale la pena elegir una fruta para el camino ligeramente inmadura, para que no se arrugue ni se deteriore en el camino. Al llegar, la papaya debe doblarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Antes del uso directo, se lava con agua fría.

Para obtener información sobre cómo almacenar papaya, vea el video a continuación.