Todo sobre los cítricos

Los cítricos son amados tanto por niños como por adultos. Tienen una composición sorprendente y única, tienen un efecto beneficioso para el cuerpo e incluso mejoran el estado de ánimo.

Los cítricos son plantas con flores leñosas ampliamente utilizadas en las industrias alimentaria, cosmética y médica. La mayoría de las especies son criadas por humanos y se cultivan a gran escala, principalmente en los EE. UU. y el sudeste asiático.

En total, hay 32 géneros de cítricos (junto con híbridos), que se subdividen en especies. No todos son conocidos por el hombre común, no todos son utilizados para sus necesidades. Pero entre ellos cabe destacar los más comunes.

La naranja (Citrus sinensis) es un árbol de hoja perenne que pertenece a la familia Rutov, género Citrus. Su otro nombre es "manzana china". Criado por el hombre.

Dependiendo de la variedad, los naranjos pueden alcanzar los 12 m de altura (vigorosos), los 5 m (enanos), los 2 m (interiores) o incluso los 70 cm Las hojas del naranjo son de tamaño mediano, ovaladas, con espinas en los brotes. Las flores son grandes, blancas y rosadas. La capa superior de una naranja, como otras frutas cítricas, es la cáscara, llamada ralladura.

Las frutas naranjas se dividen en 4 grupos:

1. "oval": la pulpa es amarilla o naranja pálida, de tamaño mediano, polisemilla, agridulce;
2. "umbilical" - naranja, más grande que el resto, agridulce;
3. "Kinglets" o "Siciliano" - de tamaño pequeño, con carne roja;
4. "Jaffa": más dulces que otros, tienen una cáscara gruesa en relieve, frutos grandes.

Las naranjas dan frutos 8 años después de la siembra, viven poco más de 70 años. Crecen en el sudeste asiático, especialmente en China, así como en Brasil y Estados Unidos.

La mandarina (Citrus reticulata) es un árbol de hoja perenne. Su altura es de 4-5 metros, la corona es ancha, voluminosa, con hojas medianamente alargadas y flores pequeñas, el aroma es especiado.

Sus frutos tienen una cáscara fina, suave y fácilmente desprendible. Tienen un diámetro pequeño, 6 cm como máximo, y constan de unos 10-11 dientes. Hay mandarinas con y sin semillas. La pulpa es de color naranja o naranja claro, con un alto contenido en jugo.

China y la península de Indochina se consideran la cuna de la mandarina, pero crece en muchos países asiáticos, así como en España, Francia y Estados Unidos.

La toronja (Citrus paradisi) crece en China, Estados Unidos, Israel, México. El sabor de la toronja es similar al sabor de la naranja, pero es ligeramente amargo y agrio.

Este es un árbol siempre verde con una altura promedio de 6 metros con hojas alargadas de color verde oscuro, sin embargo, existen ejemplares de 14 metros.

Los frutos del pomelo tienen hasta 15 cm de diámetro, la pulpa está dividida en gajos y, dependiendo de la variedad, su color puede ser amarillo pálido o rojo brillante. Los tonos de piel también varían según la variedad. Lo recogen en febrero.

Los pomelos son los cítricos menos numerosos. Hay alrededor de 20 variedades, que generalmente se dividen en dos grupos.

1. Blanco. Su carne y cáscara son de color amarillo claro, las frutas son amargas y ácidas, y el contenido de nutrientes en ellas es menor que en las rojas.
2. Rojo. La piel y la carne están coloreadas en tonos rojos. Estos pomelos se cultivaron en la segunda mitad del siglo XX en los Estados Unidos.

Se corta en dos partes, se le quita el corazón, se le pone azúcar o fructosa. Mezclando gradualmente con jugo, hacen que la fruta sea menos amarga.

El pomelo y la naranja, por cierto, son los únicos cítricos que contienen naringenina, un flavonoide que neutraliza los radicales libres y retrasa el envejecimiento de la piel.

El pomelo (Citrus maxima) es originario de Malasia y se regala en China como símbolo de prosperidad en la víspera de Año Nuevo. También crece en Tailandia, India, Japón.

El color de la piel del pomelo es de color verde pálido o amarillo, y la parte de la fruta que tomó el sol durante la maduración se vuelve rosa. Este es el cítrico más grande: puede pesar unos 10 kg, tiene un diámetro de 30 cm y madura en febrero.

El sabor es amargo, como la toronja, pero se usa más como una mandarina: la cáscara se corta, se pela, la fruta se divide en rodajas, se extraen los huesos y se cortan las membranas. La cáscara y las membranas del pomelo y la toronja contienen sustancias que les dan un sabor amargo.

El limón (Cítrus límon) es mucho más pequeño que una naranja o un pomelo: el árbol alcanza un máximo de 8 m. Apareció en China o India, crece en el Cáucaso y los Estados Unidos.

La flor se parece a la fruta en color: amarillo claro o blanco.El fruto es de color amarillo brillante, de unos 5 cm de diámetro, pero las hojas son largas, de color verde oscuro, las semillas son blancas, ligeramente transparentes.

Lima (Citrus aurantiifolia): a diferencia de otros cítricos, es un arbusto o árbol pequeño. Su tierra natal es India, también crece en Malasia, África, Estados Unidos, Cuba y México. Se utiliza para producir ácido cítrico, es un sabor natural.

La lima tiene muchas similitudes con el limón: son parientes genéticos. Sin embargo, la piel y la pulpa de la lima son de color verde claro, son más pequeñas, de 4 a 5 cm de diámetro, más ácidas que el limón y ligeramente amargas. La piel de una lima es más fina y suave que la de un limón. Frutas todo el año.

Se divide en 2 tipos.

1. Limas mexicanas o antillanas. Son limas pequeñas con pocas semillas.
2. Dulce. Tienen un sabor más insípido, ligeramente dulce, tienen un tamaño de 8 cm de diámetro, no contienen semillas.

Los cítricos son una de las frutas más bajas en calorías. Contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, por lo que tienen un sabor agrio, así como vitaminas A, B, E, P, muchos micro y macro elementos. Los cítricos también tienen una alta concentración de fitoncidas y flavonoides. Los fitoncidios matan las bacterias dañinas, previenen la infección del cuerpo, tienen propiedades antibacterianas, previenen resfriados, dolores de garganta, gripe.

También se conoce su propiedad antialérgica.El período de la menstruación debido a los flavonoides se vuelve menos doloroso debido a su similitud con las hormonas sexuales femeninas.

El cálculo de calorías, BJU y nutrientes por 100 g de los representantes más populares del género Citrus es de interés para las personas que hacen dieta.

Naranja - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. El fruto es rico en nutrientes que están presentes tanto en su pulpa como en su jugo, semillas y ralladura. 100 g de naranja contienen 50 mg de ácido ascórbico a razón de 75 mg diarios para un adulto. El alto contenido en una naranja contiene potasio (regula el contenido de sales, participa en la conducción de los impulsos nerviosos), calcio (la base de los huesos, dientes, cabello, participa en el trabajo de los músculos), boro (regula la cantidad de hormonas sexuales femeninas y masculinas, juega un papel importante para las articulaciones). De las vitaminas B, domina la B9 (participa en la hematopoyesis) y la B1 (mejora la memoria y la función cerebral). El tándem único de cobre, vitamina C y zinc permite que la piel se mantenga flexible y elástica durante mucho tiempo. El cobre también fortalece los nervios.

Mandarina - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. El caroteno le da el color naranja a la mandarina, que además acelera la recuperación del organismo y previene la discapacidad visual. La mandarina también es rica en flavonoides, la cantidad de fibra dietética que mejora la microflora intestinal es de 2 g por 100 g La concentración de vitamina B5 - ácido pantoténico y vitamina B8 - inositol es alta.

Pomelo - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. También es rico en caroteno, que ayuda a restaurar la visión, vitaminas C, B2 y P, lo que lo hace necesario para los problemas de los vasos sanguíneos y el corazón.Los pomelos rojos contienen más azúcar que incluso la naranja más dulce. El sabor amargo se debe al glucósido, que además mejora la digestión y reduce la producción de bilis. De las vitaminas B, la líder es la B4 o colina. Tiene un efecto positivo en el hígado, el cerebro y el corazón. De los macronutrientes, la mayoría de los pomelos son el potasio y el calcio, del microcobre.

Pomelo - 0.8 / 04 / 8.6, 38 kcal. De los macroelementos en el pomelo, hay calcio, potasio, fósforo. De las vitaminas: vitamina B1, B2, B5, pero sobre todo ácidos ascórbico y fólico.

Limón - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Debido a la proporción ideal de vitamina P, citrino y vitamina C, fortalece los vasos sanguíneos y los capilares, previene el edema cerebral y la probabilidad de hemorragia subcutánea. Rico en ácidos orgánicos, potasio, calcio, fósforo, tiene un bajo contenido de azúcar.

Lima - 0.9 / 0.1 / 3, 16 kcal. La fruta contiene una cantidad asombrosa de pectina, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. La concentración de vitamina C aquí es un récord, más que en otros cítricos, incluso en una naranja. El fósforo y el calcio aseguran dientes sanos, un esmalte dental fuerte y previenen el sangrado de las encías. Además, la cal también contiene mucho cobre, hierro, potasio y colina.

Todos los representantes de los cítricos están unidos por un alto contenido de vitamina C: ácido ascórbico.También se digieren rápidamente: en 1,5 a 2 horas, tienen una propiedad para quemar grasa y son bajos en calorías.

Los cítricos son el único remedio verdadero para el escorbuto (deficiencia de vitamina C), mejoran en gran medida la inmunidad, lo que es especialmente importante durante los resfriados. También previenen la formación de coágulos de sangre, porque junto con el ácido ascórbico contienen rutina, vitamina P.

La naranja se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio. Es útil para los sistemas nervioso, digestivo, cardíaco, endocrino. Mejora el metabolismo celular, tonifica el cuerpo, ayuda con el envenenamiento por plomo, hipertensión.

La mandarina afecta el sistema nervioso, previene ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, estimula el tracto gastrointestinal, fortalece los vasos sanguíneos. Este es un maravilloso remedio para enfermedades pulmonares y hongos. El mandarín es un medio para prevenir la oncología.

La toronja está lejos de ser la mejor reputación. Todavía hay rumores sobre su daño, y puede ser dañino, pero los problemas se pueden evitar si sabes cómo comerlo. La toronja no debe tomarse con ciertos medicamentos.

Si usa esta información, entonces la fruta puede ser beneficiosa. Las toronjas reducen el colesterol en la sangre: una fruta es suficiente para normalizarlo, además, contiene una gran cantidad de antioxidantes. Este es realmente un cítrico indispensable para los pacientes con enfermedad coronaria, aterosclerosis y presión arterial alta.

Los limones, a pesar del sabor agrio, reducen el nivel de acidez del estómago y lo acidifican. El jugo de limón, el jugo de naranja y la yema de huevo, combinados, eliminan las toxinas del hígado debido al efecto laxante. Sin embargo, el uso de esta fruta en grandes cantidades es inaceptable para los pacientes hipertensos: aumenta la presión arterial.

La lima es un buen sedante y tiene una asombrosa capacidad para mejorar el rendimiento y el estado de ánimo. Las piedras calizas son venenosas, pero el envenenamiento solo se produce en grandes cantidades.

Por supuesto, las naranjas, los limones y otros cítricos están contraindicados si eres alérgico a ellos. También están contraindicados para quienes padezcan gastritis, úlceras, diabetes mellitus, enfermedad renal crónica, colecistitis o tengan una acidez de estómago aumentada.

Muchos cítricos son alérgenos fuertes, por lo que las madres lactantes y las mujeres embarazadas no deben usarlos.

Si el niño no es alérgico a los cítricos, se pueden introducir en su menú, pero con mucho cuidado, a partir del segundo año de vida. Por ejemplo, puede darle a su bebé 1 rodaja de naranja o 1 rodaja de mandarina por día, jugos, solo diluidos, con manzana o pera.

Los cítricos tienen una capacidad única para quemar grasas. Debido a esto, a menudo se usan en varias dietas. El efecto de quema de grasa de la toronja es mayor que el de otras frutas cítricas y también reduce los niveles de azúcar en la sangre. Incluso hay una dieta separada: toronja, según la cual, antes de cada comida, debe comer media fruta o beber medio vaso de jugo para acelerar la digestión. Además, al perder peso, se recomienda comer pomelo.

Una mención especial es la dieta de huevos y cítricos. Se trata de una dieta exprés, normalmente pensada para una semana, pero con cambios en el menú se puede ampliar a cuatro. Como regla general, la naranja o el pomelo se eligen entre los cítricos, a veces se alternan. Para el desayuno, debe comer 2 huevos duros, té, cítricos, para el almuerzo: 200 g de pechuga de pollo hervida sin piel, medio cítrico, para la cena: 2 huevos, cítricos, un vaso de kéfir bajo en grasa.

Durante 7 días con una dieta de este tipo, puede perder de 5 a 10 kg; el efecto se logra debido a los procesos químicos que causan el jugo de cítricos. Y dado que los cítricos mejoran el estado de ánimo, la dieta no será una prueba terrible.

Los cítricos se conocían incluso antes de nuestra era, se pueden encontrar referencias a ellos en crónicas y libros antiguos: las emperatrices y las reinas usaban estos frutos con fines cosméticos, los médicos y curanderos fueron los primeros en aprender sobre el efecto milagroso de los cítricos en el cuerpo humano. , y cocineros - sobre el gusto multifacético y la cocina espaciosa.

Los cítricos se han utilizado durante mucho tiempo para tratar el escorbuto, la ictericia y para fortalecer el sistema inmunológico. Para prevenir el sangrado de las encías, se acostumbraba agregar 1-2 gotas de cualquier aceite esencial de cítricos a un vaso de agua y enjuagarse la boca después de cepillarse los dientes.

El limón y la lima también se usan para tratar las venas varicosas: después de un baño, se aplican cítricos en rodajas en el área del problema, se envuelven en polietileno y vendas elásticas.

La cal se usaba para tratar enfermedades de la piel como verrugas, herpes, papilomas, y en combinación con la sal era un laxante. Las limas dulces se han utilizado contra la malaria.

No siempre es seguro usar pulpa o ralladura de cítricos con fines cosméticos: la concentración de ácidos es demasiado alta, es muy fácil dañar la piel.

En forma casi pura, solo se puede usar jugo de limón. - debe diluirse con agua en una proporción de 2: 1 y limpiar la cara con ella después del lavado por la noche, seguido de una crema hidratante. Debido a la "acidificación" de la piel, la cantidad de acné disminuirá, los poros se limpiarán y las manchas negras desaparecerán.

Para el cuidado, los aceites esenciales se usan con mayor frecuencia: se agregan a las máscaras faciales, el cabello y los baños de uñas se hacen con ellos. Todos los aceites cítricos ayudan a eliminar la celulitis, aclaran el post-acné y los puntos negros, aportan brillo al cabello, aclaran las uñas y las fortalecen. Sin excepción, todas las frutas también tienen buenas propiedades antibacterianas.

El aceite de limón tiene propiedades aclarantes pronunciadas: ayuda a eliminar la pintura del cabello, aclara las manchas de la edad, las marcas de acné y las manchas negras. Da elasticidad al cabello, lo vuelve suave y sedoso.

El aceite de naranja en combinación con aceites base o humectantes nutre la piel, alivia la descamación y la irritación. Buen efecto sobre el envejecimiento de la piel. Puede encontrar aceite de naranja amarga, dulce o roja: todos tienen aproximadamente el mismo efecto, solo que su precio y olor pueden diferir.También se encuentra en el mercado el aceite de petitgrain, un aceite elaborado a partir de las hojas y brotes del naranjo, que se utiliza en cosmética para conseguir los mismos resultados que con el aceite de naranja.

El aceite de bergamota es un maravilloso antiséptico. Se utiliza para prevenir el crecimiento de bacterias en la piel, reducir la concentración de acné, reducir el brillo graso. Reduce la oleosidad del cabello y cura el cuero cabelludo de la descamación.

El aceite de pomelo es uno de los aceites más eficaces para la celulitis. El masaje con crema o aceite base con 5-7 gotas de pomelo reduce el nivel de depósitos de grasa debajo de la piel, la calienta, la vuelve elástica y elástica. Afecta la piel de la cara de manera similar: mejora la turgencia, el tono, evita la hinchazón y el relieve y el color desiguales.

El aceite de lima es un buen sustituto del aceite de limón, ya que además limpia los poros, elimina los puntos negros, es un buen antiséptico que mejora la regeneración. Tendrá un efecto especial sobre la piel grasa, dejándola suave y tierna, sin brillo graso. El cabello le dará volumen, elasticidad, fuerza.

El aceite de mandarina acelera la regeneración de la piel - restaura el cabello, la piel después de abrasiones, cortes, acné, elimina la descamación tanto en la piel como en la cutícula.

El aceite de neroli se produce, según el tipo, a partir de las flores o pétalos de naranja, limón o mandarina. Ayuda a la piel seca y envejecida a deshacerse de la descamación, la picazón, los signos del envejecimiento, como la pérdida de firmeza, la elasticidad, las líneas finas y el empeoramiento del alivio.

Los cítricos son ampliamente utilizados en las cocinas de todo el mundo.Se utilizan en platos completamente diferentes y se combinan con diferentes productos.

• Con carne - ternera, cerdo, pollo. Dependiendo del sabor que desee lograr: dulce, amargo o ácido, puede marinar la carne en naranja, toronja o limón. Además, varias combinaciones de frutas cítricas son excelentes salsas para primeros y segundos platos. La carne grasosa humedecida con jugo de naranja o limón es más fácil de digerir y pierde su contenido de grasa.
• Con pescados y mariscos. El pescado rojo salado y los limones se consideran elegantes y, al mismo tiempo, accesibles para todos los platos. Como saben, los mejillones y las ostras también se vierten con jugo de limón, se usan junto con los camarones.
• Con otras frutas, verduras y bayas. Muchos cítricos, como pomelo, lima y limón, se utilizan como ingredientes para una variedad de ensaladas: pescado, carne, verduras, frutas.

También se utilizan como ingrediente en diversos platos.

• Como bebidas. El té de bergamota es muy popular. El limón se agrega al té verde o negro para levantar el ánimo, estimular la actividad mental y fortalecer el sistema inmunológico. Zumos y compotas deben su existencia a las frutas, incluidos los cítricos. El vino caliente debe contener algunas frutas cítricas, a menudo mandarina, limón o naranja, junto con manzanas y especias. Es costumbre secar la cáscara de muchos cítricos, por ejemplo, mandarinas, y luego agregarla al té; después de todo, contiene sustancias útiles en mayor medida.
• Como postre. Las mermeladas y mermeladas de cítricos son especialmente populares, ya que no son tan dulces como las hechas con otras bayas y frutas: la toronja le da amargura al postre, el limón, la acidez, la mandarina, el aroma picante.Los sorbetes de cítricos tienen un distintivo sabor especiado y ligeramente ácido que atrae a los gourmets. También se utilizan para tartas, varios bollos, pasteles.

Los cítricos tienen una composición rica, un sabor insustituible y se utilizan en muchas áreas de la vida humana, desde la cosmetología hasta la medicina. Son insustituibles, porque la naturaleza aún no ha inventado un análogo. Además, estas frutas son la principal fuente de vitamina C, tan necesaria para nuestra inmunidad. Pero es importante recordar que estas frutas pueden ser peligrosas durante el embarazo y la lactancia, por lo que es importante estudiar cuidadosamente la lista de contraindicaciones antes de usarlas.

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