Las mejores recetas de compotas de frutas variadas para el invierno.

La compota es una de esas bebidas que gusta absolutamente a todo el mundo. Cualquier ama de casa que haga preparativos para el futuro ha cocinado y enrollado compotas al menos una vez. Las más deliciosas son las bebidas elaboradas con varios tipos de frutas y bayas. Son posibles cualesquiera combinaciones, las añadiduras en forma de la canela, la miel, la vainilla.

Los experimentos en la creación de compotas generalmente siempre dan resultados de sabor sorprendentes. Independientemente del surtido de frutas y bayas que se utilice, el procesamiento y la preparación de los ingredientes se llevan a cabo de acuerdo con ciertas reglas.

Para hacer una compota para el invierno, antes que nada, debe preparar un recipiente para una bebida y tapas de metal. Se recomienda preparar la compota en frascos de tres litros. Un volumen más pequeño generalmente no es suficiente para beber lo suficiente.

Hay ciertas proporciones: la cantidad de frutas y bayas no debe ocupar más o menos de 1⁄2 de una lata, la proporción de agua y azúcar es de 1 litro por 200 g El agua generalmente se vierte en recipientes con alimentos enlatados dos veces . El tercero es justo antes de que se enrosquen las tapas.

Antes de enrollar las compotas, los recipientes deben esterilizarse. Primero, se lavan a fondo, y luego se meten en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia. También puede colocar los recipientes en el horno a 100 grados, aumentando el tiempo de calentamiento en 5 minutos. También puede esterilizar recipientes de vidrio en una olla con agua hirviendo. Este método tarda unos 15 minutos.

Entre las compotas, la manzana se considera la más popular. Esta es una bebida con un sabor universal que todos disfrutan, desde niños pequeños hasta adultos. Las frutas compradas en la tienda deben pelarse primero; las manzanas de su jardín se pueden usar en compotas directamente con ellas. Pero el núcleo se elimina en cualquier caso.

Es bueno agregar jugo de limón o una tableta de aspirina a las bebidas de pera. Esto no afectará de ninguna manera el sabor de la compota de pera, pero garantiza su seguridad hasta que se abra la costura.

Si desea cocinar una compota de bayas con "amargura" (por ejemplo, de chokeberry), debe mantener las bayas en el congelador antes de enviarlas al frasco. La congelación privará a la bebida del sabor amargo que dan las bayas frescas.

La compota de uva es un tema aparte para la discusión. Si elige uvas demasiado dulces, puede terminar con un néctar azucarado. Las uvas se pueden conservar en racimos, previamente bien lavadas.

Hecho #1: La mayoría de las costuras caseras no solo se echan a perder fácilmente, sino que a menudo incluso explotan en las latas. Y si la compota fermentada tiene la posibilidad de ponerse en acción, entonces es mejor no experimentar con latas de bebida "rotas". El envenenamiento es el daño más pequeño posible de tal degustación. Los pequeños fragmentos de vidrio en la compota causarán daños más graves. Es mejor no usar bebidas de recipientes con tapas hinchadas para el propósito previsto. Son adecuados solo para hacer vino casero.

Hecho #2: No hay una razón definida por la que falla una costura. Todo depende de qué bayas o frutas se usaron para hacer la compota. Supongamos que una ciruela no se puede esterilizar, pero una baya estropeada o sin lavar hará que todos los esfuerzos se derrumben.

Las recetas variadas de compota dictan sus propias reglas de cocina. Son bastante simples: los frascos se esterilizan sin falta, independientemente de los ingredientes, con tapas, lo mismo. El frasco está lleno de compota en tal cantidad que el líquido se derrama ligeramente; no debe quedar nada de aire en el recipiente. Es importante enfriar la bebida gradualmente, para esto, las latas enlatadas se envuelven en una manta y se dejan bajo “protección” térmica hasta que se enfríen.

Tales bebidas son muy populares debido a su agradable aroma y sabor agridulce. La mayoría de las veces mezclan fresas, cerezas y frambuesas, obteniendo toda una gama de agradables sabores de verano. Las bayas primero deben lavarse bien, colocarse en frascos estériles y luego verter agua hirviendo en 2 dosis. Después de cada llenado, se debe dejar el agua en la jarra durante 20 minutos. En la última etapa, el azúcar se vierte en agua infundida con bayas, se hierve durante 2-3 minutos, se vierte en un recipiente y se conserva.

Al menos la compota se prepara para el invierno a partir de una mezcla de frutas. Las combinaciones suelen ser bastante tradicionales: una manzana con canela, una manzana con una pera, pero a veces hay recetas con combinaciones inusuales, por ejemplo, una manzana con una naranja. Un punto importante: en la receta, una naranja no es un "compañero" equivalente de una manzana en proporciones, sino que solo le da a la bebida un aroma y sabor cítrico. Unas cuantas rodajas de naranja son suficientes para una jarra de tres litros. No es necesario poner más, de lo contrario aparecerá amargura en la compota.

El líder en esta categoría es la mezcla de albaricoque y ciruela. Se vuelve perfecto si le agregas frambuesas o grosellas.

Para la conservación de acuerdo con esta receta, necesitará 45 minutos de tiempo libre y tres tipos de frutas. El sabor saldrá especial: dulce, fragante y tierno.

Ingredientes (a base de 3 litros de compota):

• 150 g de peras;
• 150 g de manzanas;
• 250 g de ciruelas;
• 1⁄4 kg de azúcar granulada;
• 2,7 litros de agua;
• 3 g de ácido cítrico.

Enjuague las frutas en agua corriente. Cortar las ciruelas por la mitad, quitar los huesos. Retire los tallos de la pera, corte la fruta en rodajas gruesas. Con las manzanas, realizar el mismo corte. Ponga la fruta en frascos de 3 litros, previamente esterilizados de cualquier forma. Vierta agua en una cacerola, ponga al fuego. Deje hervir, vierta en un frasco con frutas, cubra el recipiente con una tapa. Dejar durante 15 minutos. Vierta el agua de la jarra de nuevo en la olla.

Prepare el almíbar: vierta el azúcar y el ácido cítrico en agua, hierva y cocine por 3 minutos. Vierta el almíbar terminado a la fruta en un frasco, tape la tapa y deje enfriar debajo de las tapas con el cuello hacia abajo.

Puede agregar azúcar no en la cantidad indicada en la receta. El gusto de la anfitriona involucrada en la costura sirve como guía.

Esta es una receta probada por el tiempo para una compota inusualmente sabrosa y saludable. Resulta ricamente afrutado, con un maravilloso color y aroma.

Ingredientes:

• 1 kg de peras;
• 2 kg de duraznos;
• 1,5 kg de ciruelas;
• 3 kg de manzanas;
• 400 g de azúcar.

Pelar las peras lavadas sin el corazón y cortarlas en rodajas. Enjuague bien los duraznos para eliminar la "pelusa" de la fruta. Cortar la fruta por la mitad, quitar las semillas y cortar en rodajas. Enjuague las ciruelas, córtelas por la mitad, retire los huesos. Las manzanas sin cáscara y sin semillas también se cortan en trozos. Distribuir todas las frutas en tres botes de 3 litros.

Llena una cacerola con agua, lleva a ebullición. Tan pronto como el agua hierva, viértala en frascos, coloque las tapas encima y deje el recipiente durante 10 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la sartén y agregue azúcar. Llevar a ebullición, revolver y cocinar el almíbar durante unos 5 minutos. Vierta el jarabe terminado en frascos, enrolle con tapas de metal y reserve debajo de una manta tibia hasta que la bebida se haya enfriado.

Este es un rico plato de bayas de cuatro tipos de bayas de verano.

Ingredientes:

• 600 g de frambuesas;
• 500 g de fresas;
• 400 g de grosellas;
• 500 g de cerezas;
• 450 g de azúcar;
• 5,5 litros de agua.

Clasifique las frambuesas, colóquelas con cuidado en un colador. Llene un recipiente hondo con agua fría hasta 2/3 del volumen. Sumerja un colador con frambuesas en el agua 2 o 3 veces (esta es la mejor manera de enjuagar bien las bayas). Extiende las frambuesas sobre una toalla. Las fresas también se clasifican, excluyendo las bayas estropeadas. Lave con agua corriente a baja presión. Clasifique las grosellas, eliminando hojas, ramitas y otros desechos. Coloque las bayas en un colador y enjuague, como las frambuesas.

Separe las cerezas de los tallos. Enjuague las bayas con agua corriente, séquelas con una toalla. Divida cada tipo de baya en 2 partes y colóquelas en dos frascos de 3 litros. Vierta agua en una cacerola de seis litros. Ponga en la estufa, encienda el fuego y espere a que hierva. Vierta agua hirviendo en frascos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.

Luego vierta agua en una cacerola. Dejar hervir al fuego, luego agregar el azúcar. Mientras revuelve, hierva durante 5 minutos. Vierta el almíbar en un recipiente con bayas y conserve. Retire boca abajo debajo de una manta caliente.

Ingredientes:

• 200 g de cerezas;
• 500 g de cerezas;
• 300 g de grosellas;
• 5-6 piezas albaricoques;
• 3 piezas. manzanas
• 3 litros de agua;
• 300 g de azúcar.

Bayas, como frutas, lavadas y limpiadas de semillas, colas de caballo y semillas. Cortar las manzanas en trozos pequeños. Ponga todas las frutas en frascos en cantidades iguales. Vierta agua en una cacerola, espere hasta que hierva, vierta en frascos. Cubrir con tapas durante 20 minutos. Escurrir el agua de nuevo en la cacerola y hervir de nuevo, pero con azúcar. Después de hervir, cocine por 5 minutos. Vierta el jarabe en frascos, selle.

Para obtener una bebida fragante y ligeramente picante, puede agregarle un poco de canela, nuez moscada, cardamomo, clavo, etc.. Resultará sabroso, inusual y fresco. Cada catador apreciará tal compota para cinco.

Cómo cocinar una compota variada para el invierno, vea el siguiente video.