Zumos de frutas: tipos, beneficios y daños, recetas.

Entre la variedad de bebidas no alcohólicas, los jugos de frutas juegan un papel especial. Pero para no decepcionarse con ellos y obtener el máximo beneficio, debe elegir un producto de calidad. E incluso necesita ser usado hábilmente.

Está prohibido comer jugo de fruta que no cumpla con los requisitos del GOST actual. La última edición actual de este documento es GOST 32103-2013 “Alimentos enlatados. Productos de jugo. Zumos de frutas y restauración de frutas y verduras. Condiciones técnicas generales". Las reglas allí descritas deben ser tenidas en cuenta por todos los consumidores. Al procesar jugos frescos, para evitar su contaminación con microorganismos patógenos, el líquido se esteriliza o pasteuriza. Se establecen requisitos estrictos no solo para la tecnología de producción, sino también para las características externas del producto terminado.

Después de la clarificación, el líquido no puede formar más del 0,3% de sedimento (en masa). La proporción de pulpa, si se añade a propósito, no puede exceder del 8%. La presencia de contaminación mineral está prohibida en principio. La norma también regula las materias primas que pueden ser utilizadas por los productores (jugos concentrados y diversos productos de su transformación).Estas disposiciones deben tenerse en cuenta al elaborar los reglamentos de productos.

Se ha establecido que en los jugos mixtos el componente vegetal debe representar el 49% o menos. La presencia máxima permitida de azúcar en cualquier forma es del 1,5% de la masa total de la bebida. Independientemente del tipo de fruta procesada, no debe haber olores extraños. La división más común por tecnología involucra los siguientes tipos de jugos:

• sometido a restauración simple;
• restaurado con aclaración adicional;
• reconstituida y mezclada con pulpa de fruta.

Para cualquier persona con niños en sus primeros seis meses de vida (4 a 6 meses), es muy importante entender el uso de jugos de frutas para alimentos complementarios. A principios de la década de 2000, la recomendación típica para los bebés era simplemente introducir alimentos para adultos, comenzando con frutas y jugos de ellos. Se suponía que de esta manera es posible adaptar el sistema digestivo a los alimentos densos de manera más efectiva que al comer leche. Pero la realidad hizo sus propios ajustes y los pronósticos no se confirmaron. Pero se encontró que casi siempre los jugos y los componentes de frutas conducen a:

• la aparición de diarrea;
• regurgitación frecuente;
• Desequilibrio del metabolismo enzimático.

Por lo tanto, ahora no se le dan jugos a un bebé, incluso si no hay signos evidentes de reacciones alérgicas. Los pediatras recomiendan introducir este componente en la dieta al menos a los 9 o 10 meses. Además, incluso creen que al posponer este momento hasta 1 año, los padres harán lo correcto. Las referencias a la comida en el pasado no son convincentes, aunque solo sea porque la composición misma de los productos y su surtido ha cambiado.

Los médicos que realizaron tales estudios recibieron evidencia convincente de que el uso temprano de bebidas de frutas aumenta el riesgo de alergias. Se encontró que esto interrumpe el apetito y provoca desviaciones de la dieta normal. Además, cuando los niños a los que se les dio jugo de 1,5 a 2 meses en las décadas de 1960 y 1970 crecieron, se hizo evidente que tenían más problemas estomacales e intestinales. El hígado y el páncreas recién formados funcionan bajo la influencia de tal nutrición en el modo más estresante.

Esto no solo interfiere con su desarrollo natural, sino que también provoca pancreatitis en la primera infancia. Una alta concentración de ácidos de frutas, que irritan mecánicamente las paredes del estómago y aumentan la acidez general en el sistema digestivo, tampoco es motivo de alegría. Recibió una explicación y fallas en la dieta de los bebés. Cien gramos de la bebida pueden tener aproximadamente el mismo valor energético que una porción de borscht. Tampoco se justificaron las esperanzas de fortificación de la dieta. Para cerrar la necesidad diaria de sustancias esenciales, un niño de 5 a 7 kg debe consumir al menos 1 litro de jugo de frutas por día.

Pero incluso cuando llegue el momento de la introducción completa de esta bebida en la dieta, debe actuar con cuidado. La primera vez dar de 3 a 5 ml, preferentemente antes del mediodía. Hasta el final del día, el estado del bebé se controla al menos cada hora.

Pero cuando los niños llegan al preescolar, especialmente a la edad escolar, definitivamente necesitan usar jugos de frutas. Para obtener el máximo beneficio, sería mejor que los adultos tomaran el control de este proceso. Más tarde, ya en la edad adulta, tales bebidas pueden usarse en nutrición dietética. Allí son útiles:

• efecto laxante natural;
• liberación del cuerpo del exceso de agua;
• reposición de vitaminas y minerales faltantes;
• eficaz supresor del apetito.

El jugo de limón es excelente para ayudar a lidiar con el deseo persistente de comer algo. La pectina contenida en esta bebida inhibe la absorción de azúcar por parte del organismo. El jugo de toronja también es muy bueno para perder peso. Pero al mismo tiempo, es inaceptable tomarlo simultáneamente con medicamentos que reducen la presión. Esta combinación puede alargar seriamente la duración de los fármacos y provocar efectos no deseados.

Gracias a una enzima especial, el jugo de piña hace frente perfectamente a la inflamación y la hinchazón. Esta sustancia también promueve el rejuvenecimiento y la pérdida de peso. La bebida se recomienda como una cura natural para los dolores de garganta.

Atención: no se trata de reemplazar los fármacos, sino de ayudarlos.Los beneficios de los jugos de albaricoque y melocotón son para fortalecer el músculo cardíaco. El jugo de manzana también tiene un efecto positivo, además, facilita la digestión de los alimentos.

A menudo surge la pregunta de qué es más útil: los jugos o las frutas de las que se obtienen. Es difícil dar una respuesta definitiva aquí. Eso sí, al exprimir disminuye la concentración de fibra, y también aumenta la cantidad de azúcar. Sin embargo, con un uso hábil y dosificado, tanto las frutas como los jugos de ellas ocupan su propio "nicho" en la nutrición. Una bebida recién exprimida es un buen sustituto de una fruta que por algún motivo no se puede comer en estos momentos.

Debe entenderse que los jugos de frutas aumentan la concentración de azúcar en la sangre. Y esto es malo no solo para los diabéticos, sino también para aquellos que están en riesgo. En todos los casos, los adultos deben tomar una bebida cuando falten 40 minutos para el desayuno, el almuerzo o la cena. Las variedades concentradas de jugos se beben solo con una pajilla, protegiendo el esmalte dental. Y también vale la pena considerar el peligro de reacciones alérgicas y observar la medida.

El jugo de limón es muy fácil de hacer. Para obtener una porción, se lavan 2 frutas, se cortan por la mitad y se ponen en una batidora. El líquido resultante debe diluirse en agua o consumirse en combinación con otras bebidas. La proporción de dilución es de 1 a 3. El jugo de limón puro es malo para el estómago. E incluso cuando se mezcla con agua, la porción diaria no puede exceder los 50 g.

El método para obtener jugo de toronja recién exprimido es similar a la receta anterior. De dos frutas es posible obtener hasta 200 g de la bebida. El jugo de naranja se prepara de la misma manera que el jugo de limón; la dosis máxima permitida para 1 día no es más de 50 ml con el estómago vacío. Para hacer jugo de manzana, necesitas:

• pelar la fruta;
• sacar las semillas;
• Cortar la pulpa y pasarla por un exprimidor.

El jugo de manzana va bien con el jugo de zanahoria en términos de sabor. Puedes exprimir el líquido de una granada en una prensa de ajo. Una forma más productiva es exprimir un exprimidor. Ponga las mitades de fruta allí.

En el siguiente video encontrarás recetas para cuatro jugos inusuales.