Secretos de cocinar hígado de res en el horno.

El hígado de res es un producto muy habitual en los lineales de nuestras tiendas y mercados. Recientemente, con el desarrollo de la producción agrícola en el país, este producto se está volviendo cada vez más a precios asequibles.

El hígado de res es un producto muy saludable que contiene una gran cantidad de hierro. Al mismo tiempo, se encuentra en la forma en que el cuerpo humano absorbe más fácilmente el elemento. El hígado es muy útil en la diabetes mellitus, ya que contiene cromo. Este oligoelemento contribuye a la formación de insulina en el cuerpo, lo que enfatiza sus propiedades dietéticas. El producto también contiene una gran cantidad de hemoglobina, una sustancia muy importante para la hematopoyesis.

El producto es muy útil para personas que practican activamente deportes, así como para personas mayores, aunque en este último caso no se recomienda abusar de él debido a la presencia de colesterol en el hígado. Para "neutralizar" el colesterol, el producto se puede comer con salvado.

Para que se conserven todas las propiedades beneficiosas al cocinar el hígado de res, es muy importante elegir un producto fresco y de alta calidad. En primer lugar, debe prestar atención al color, que debe ser marrón oscuro, la distribución debe ser uniforme; el producto no debe tener manchas claras y oscuras.La sangre secretada por el hígado no debe ser demasiado oscura ni espesa. Por el color de la sangre, puede determinar la edad del animal: si es escarlata brillante, entonces el animal es joven, saludable, si es rojo oscuro, es un animal ya envejecido.

La presencia de manchas y sangre oscura nos indica que el producto ha estado bastante tiempo en el mostrador, al menos 3-4 días. Otro de los indicadores necesarios es el olor, que tiene un aroma ligeramente "dulce" y no debe contener impurezas químicas. Si lo son, lo mejor es rechazar la compra.

El hígado de res es un producto en cuya preparación existen algunas características que es importante que toda ama de casa conozca. En primer lugar, debe decidir el plato que se preparará, y hay muchos de ellos. Veamos algunos de ellos paso a paso.

Para preparar, tomamos aproximadamente 1 kg de hígado, lo lavamos con agua fría, le cortamos la película y lo secamos con servilletas. Luego, debe poner una pieza en una cacerola y verter la leche, en la que debe permanecer al menos 30 minutos.

Mientras el hígado está en la leche, tome 2 cebollas, pélelas y córtelas en medio aros. Saca el hígado de la leche, límpialo con una servilleta y córtalo en trozos de aproximadamente 2 x 3 cm, luego vierte un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear. Extendemos los despojos, ponemos la cebolla encima, agregamos sal, especias al gusto, vertemos aproximadamente 1 taza (200 gramos) de agua. Metemos la bandeja para hornear en el horno precalentado a 200 grados. El tiempo de cocción es de unos 30-40 minutos. Esta receta es muy sencilla, no requiere preparación especial.Se sirve caliente con cualquier guarnición.

Considere una receta más compleja, pero no menos sabrosa. Se toma una pieza entera de hígado de res, se lava, se retira la película; No olvides remojar en leche. También tome 2-3 cabezas de cebolla, 5-6 papas.

Cortamos la cebolla en medio aros, las papas se pelan y se cortan en cubos de 1 cm, el hígado se corta en trozos un poco más que las papas. Calentamos el horno a 200-250 grados. Póngalo todo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Se puede utilizar aceite de girasol refinado (se forman menos sustancias cancerígenas). Agregue sal, pimienta, otras especias al gusto. Hornear durante 40-45 minutos. Después de eso, debe sacar una bandeja para hornear del horno y espolvorear con queso duro rallado. Metemos la bandeja en el horno durante otros 5 minutos.

Un plato muy sabroso. Para prepararlo, se debe lavar 1 kilogramo de hígado de res con agua corriente, remojar en leche, cortar en trozos, aproximadamente del tamaño de una caja de fósforos. Tomamos verduras: 1 pimiento, 2 tomates medianos, cebolla, ajo. Retire los huesos de los pimientos, córtelos en trozos pequeños. Cortamos los tomates en 4-6 partes. La cebolla se corta en medio aros. Las cabezas de ajo se pelan y generalmente se colocan sobre papel de aluminio. Allí también se agregan hígado, tomates, pimientos, cebollas. Al gusto, agregue sal, otras especias (clavo, pimienta de Jamaica negra o roja, etc.).

Calentamos el horno a 180-200 grados. Ponemos el papel de aluminio envuelto allí. El horneado tarda unos 40-50 minutos. El plato terminado se coloca en platos, resulta 4-5 porciones.Muy sabroso si le añades mayonesa con limón y salsa de soja. El arroz o el puré de papas se pueden usar como guarnición.

Una gran manera de cocinar el hígado en el horno. Para hacer esto, debe tomar aproximadamente 0,5 kg de hígado de res, enjuagarlo con agua, remojarlo en leche y luego enrollarlo en una picadora de carne. Agregue un poco de sémola, sal, pimienta, aproximadamente 100 gramos de leche a la carne picada. Mezcle todo bien y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Tomamos 1-2 cabezas de cebolla, cortadas en medio aros. Mis zanahorias, retire la capa superior, frote con un rallador mediano. Las zanahorias y las cebollas se saltean en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, es decir, las cebollas y las zanahorias deben ablandarse, pero la cebolla no debe oscurecerse.

Sacamos el relleno de la nevera. En una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, coloque en capas: 1 capa - carne picada, 2 capas - cebollas con zanahorias, 3 capas - carne picada nuevamente, engrase con mayonesa encima.

Calentamos el horno a 180-200 grados y colocamos la bandeja para hornear en él durante aproximadamente 1 hora. Cortar el plato terminado en rodajas y servir en la mesa. Es muy sabroso comer una cazuela con crema agria.

Este plato complejo a menudo se prepara, para su preparación necesita: margarina, harina, crema agria, refrescos, vinagre, hígado, cebolla, huevos de gallina, eneldo.

Se toma margarina (unos 200 gr.), harina (1,5 tazas), media cucharadita de soda apagada con vinagre. Es importante mantener la margarina caliente para que se ablande, luego se mezcla con harina, se agrega crema agria (aproximadamente 30 gr.), soda apagada y sal. La masa resultante se enrolla en una bola y se coloca en el refrigerador. El hígado de res se lava con agua corriente fría, se libera de la película y se retuerce en una picadora de carne. La carne picada lista se fríe en aceite vegetal en una sartén durante unos 15 minutos.Las manos de cebolla finamente picadas se saltean en una sartén separada con aceite vegetal. La crema agria con huevos se bate con un batidor, se agrega sal, pimienta y eneldo.

El siguiente paso es seleccionar una forma, engrasarla con aceite de girasol, luego la masa se coloca de tal manera que los bordes de la masa cubran sus lados. No la masa se presenta en capas de carne picada, relleno, cebollas fritas. El horno se calienta a 180 grados, se coloca un molde allí y se hornea durante 45-50 minutos. El plato terminado se sirve frío.

En el artículo presentado, solo se consideran algunas recetas para cocinar hígado de res en el horno, desde simples hasta complejas. En Internet, todo el mundo puede encontrar otros no menos sabrosos e interesantes, incluidos los que llevan queso, patatas, etc.

A continuación se muestra una receta de video detallada para cocinar hígado jugoso en el horno.