¿Cómo y cuánto tiempo cocinar la carne de res?

La carne de res se puede atribuir con confianza a aquellos tipos de carne que son ricos en una gran cantidad de elementos beneficiosos para la salud humana. Debido a la pequeña cantidad de calorías, la carne de res se incluye en la lista de productos recomendados para personas que desean perder peso. Además, durante bastante tiempo, esta carne ha sido popular en los estantes de las tiendas, porque puedes preparar un almuerzo abundante y una cena dietética, y si te esfuerzas, puedes obtener un excelente plato festivo.

La carne de res es carne magra, se digiere durante mucho tiempo, por lo que con su ayuda el cuerpo está saturado de energía durante mucho tiempo. La carne de ternera tiene un excelente efecto sobre el nivel de hemoglobina en la sangre y ayuda a combatir la anemia. También se encarga de aumentar la masa muscular y fortalecer el tejido óseo. La ternera tiene un efecto positivo en la condición física de una persona y el funcionamiento del cerebro, y también cuida el tracto digestivo y los vasos sanguíneos.

Para varios experimentos culinarios, los más utilizados son la lengua, el hígado, el corazón o los pulmones. La lengua se considera un manjar, además, contiene una gran cantidad de proteínas, lo que es bueno para aquellos que luchan con centímetros extra en la cintura. El hígado, dentro de límites razonables, es ideal para todos: está dotado de una gran variedad de aminoácidos, vitaminas y compuestos minerales. Los pulmones se distinguen por un conjunto impresionante de vitaminas, macro y microelementos, sin embargo, muchos notan que su sabor no es tan agradable y que esta parte no funcionará en grandes cantidades.

Si prefiere la carne hervida, entonces muchas partes de la canal de res serán de su agrado. Por supuesto, la carne quedará magra, lo cual es una buena noticia, y como guarnición, puedes usar lo que quieras.

• El cuello es perfecto para cocinar. A pesar de la gran cantidad de tendones que contiene, su sabor sigue siendo superior. De esta parte hervida, puede cocinar todo tipo de sopas y caldos con varias adiciones, hacer carne picada, hacer chuletas e incluso cocinar gelatina.
• La grupa, la parte posterior de la carcasa, se distingue por la carne más tierna. Ideal para todo tipo de tratamiento térmico, incluida la cocción. Puedes hacer chuletas, fantasear con albóndigas, nuevamente, cocinar sopa. Al cortar la carne hervida en trozos pequeños, puede agregarla, por ejemplo, a una ensalada con queso duro y huevos.
• Así llamado el borde está dotado de capas de grasa, pero es conocido por su excelente sabor, que es del agrado de muchos gourmets. Puedes intentar hacer goulash o azu.
• Parte de la escápula se caracteriza por fibras bastante rígidas., venas ligeramente gruesas, pero no tiene carne grasa en absoluto.Ideal para filetes y albóndigas picadas.
• Por supuesto, carne de primer grado - pechuga. Puedes hacer lo que tu corazón desee con él: albóndigas, asados ​​y sopas. Dotado de una estructura en capas y capas grasas, por lo que tiene un sabor increíble.
• El nudillo contiene el hueso del cerebro.pero eso no impide que sea realmente sabroso. Tiene muchos tendones. Apto para caldos, gelatinas y albóndigas.
• El colágeno se encuentra en las colas de res. muchos elementos micro y macro, vitaminas del grupo B. Y las calorías, por el contrario, son pocas: 137, por lo que esta parte del cuerpo de la carne de res puede considerarse dietética. Dado que se debe enviar al matadero una cantidad suficiente de ganado para obtener un cierto volumen de colas, esta carne se considera un manjar. Chefs de casi todo el mundo preparan platos gourmet a partir de él.

Es muy importante preparar la carne para cocinar. Para hacer esto, primero debe descongelarse: es mejor hacerlo en el estante inferior del refrigerador, donde la carne puede derretirse en trozos grandes y el jugo liberado puede ser absorbido nuevamente por las fibras. Si necesita una descongelación más rápida, puede dejar la carne en un recipiente a temperatura ambiente durante 4-5 horas. También puedes usar una función similar en el microondas o, alternativamente, colocar una pieza en agua tibia, cambiándola constantemente a la temperatura original.

Luego, debe enjuagar la carne con agua corriente y luego secarla con toallas de papel. Según sus preferencias personales o según la receta elegida, corte la carne en trozos de un tamaño determinado.

El proceso de cocción de la carne lleva mucho tiempo.La carne se cocina durante mucho tiempo debido al alto contenido de fibras y venas que contiene. Sin embargo, para cocinar deliciosamente la carne, vale la pena dedicar este tiempo. Una receta similar es adecuada para preparar carne para sopa, para combinarla con una guarnición o en una ensalada. Consideremos este procedimiento paso a paso.

• Como en cualquier otro caso, debe enjuagar adecuadamente la carne para eliminar la suciedad y la película innecesaria.
• Dependiendo del tamaño de la pieza, vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Hay 1,5 litros de agua por 1 kilogramo de peso.
• Puede agregar sal, pimienta, especias, laurel. Experimente con vegetales agregando cebollas o zanahorias.
• Luego ponga la carne en la olla.
• Es necesario eliminar la espuma de manera oportuna para evitar un caldo oscuro.
• Después de volver a hervir, reduzca el fuego y deje que la carne se cocine durante 1,5-2,5 horas.
• Añadir agua si es necesario.
• Puede verificar si la carne está lista con un cuchillo. Si apenas perfora la carne y deja marcas rojas, entonces se debe continuar la cocción.
• Después de cocinar hasta que esté cocida, la carne debe dejarse reposar en el caldo durante unos 15-20 minutos. Apague la estufa.

Chefs profesionales y nutricionistas declaran unánimemente que la carne vacuna es extremadamente beneficiosa para la salud humana. Su consentimiento vale mucho, por lo que no hay ningún deseo de dudar de la exactitud de esta elección. Sin embargo, muchas amas de casa notan que la carne terminada a menudo resulta seca y dura. Una receta bien elegida tiene una gran influencia en el sabor del plato.

Por supuesto, es importante elegir un producto de calidad. Dicen los expertos que los platos más tiernos se obtienen siempre de la carne de las vacas jóvenes. Un animal viejo se puede distinguir de un ternero por el color de la carne: cuanto más viejo es el ganado, más oscura es la carne.Además, la vejez de una vaca puede determinarse por la estructura de la grasa. La buena carne se distingue por un tinte rojo uniforme de carne con finas capas de grasa blanquecina. Si estas rayas son amarillas, entonces el animal tenía la edad suficiente, por lo tanto, la carne se volverá seca y dura.

Si cocina carne de res fresca, entonces no tiene que preocuparse por su calidad, especialmente si elige una buena receta. Sin embargo, las carnes congeladas pueden ser problemáticas. Es importante descongelarlo correctamente. Para hacer esto, coloque un trozo de carne en el estante inferior del refrigerador durante 3 a 4 horas. Y luego transferir a temperatura ambiente normal. Las personas informadas no recomiendan usar un microondas y agua caliente, porque incluso la carne de la más alta calidad puede estropearse de esa manera.

Para que la carne de res se vuelva suave y jugosa:

• Es mejor cocinar la carne de res en un trozo grande, y la carne de res ya cocinada se puede cortar en trozos pequeños.
• Intente bajar la carne ya en agua hirviendo. Así podrás mantener su jugosidad y elasticidad.
• Es mejor agregar especias 15-20 minutos antes de la preparación, con esta opción mostrarán plenamente sus cualidades gustativas. El aire puede secarse, así que para hervir la carne con éxito, es mejor cerrar la tapa.
• Si prefiere asar carne de res, sumerja primero cada trozo de carne en una mezcla de sal y especias. Haga esto unas horas antes de cocinar, y justo antes de bajar la carne a una sartén bien caliente y engrasada, bátala con un martillo. Durante la cocción, añadir un poco de agua a la carne hasta que se haya evaporado por completo.Se recomienda utilizar utensilios de cocina de hierro fundido, que pueden preservar la delicada textura de la carne.
• Si prefieres cocinar la carne al horno, entonces la opción ideal sería colocarla en una manga para asar: así podrá cocinarse en su propio jugo. Si quieres tener una corteza deliciosa, puedes mover la carne a una bandeja para hornear por un rato antes de que esté lista y regresarla al horno por un rato.
• Mantener la ternura de la carne al guisar es bastante difícil, pero posible. Poner los trozos cortados en 3-5 centímetros en una sartén caliente, donde se fríen durante 1 minuto. Luego coloque la carne en una cacerola, llénela con agua caliente y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. Al igual que en el proceso de cocción, la sal y las especias deben agregarse 15-20 minutos antes de cocinar.
• Y para hacer que su goulash de carne sea suave e impresionar a sus invitados con jugosidad, intente elegir esa carne, en cuya estructura no habrá saliva ni venas. Ponga la carne picada en una sartén caliente, donde durante los primeros minutos, fríala a fuego alto hasta que las piezas adquieran un color claro. Luego llene la carne con agua, cierre la tapa y reduzca el fuego al mínimo, cierre la tapa y deje la carne durante aproximadamente una hora y media.
• Marinar también es una excelente manera de hacer que la carne esté tierna y jugosa. Para ello, debes remojar previamente la carne en vino, cítricos o cualquier producto lácteo fermentado. Para la marinada de carne, es mejor no usar vinagre, porque solo estropeará la carne, la hará más seca.

Por supuesto, cualquier madre se preocupa por la calidad de los primeros alimentos complementarios para su bebé.Cuando se trata de comer carne de res como algo nuevo después de amamantar, primero debe consultar a un pediatra.

Los médicos recomiendan introducir carne de res en la dieta diaria del bebé solo después de los 7 meses, sin embargo, es importante seguir algunas reglas. Por ejemplo, la carne se puede usar como alimento solo después de que el cuerpo del niño haya tomado frutas y verduras, o más bien, puré de papas. La opción ideal sería comenzar con alimentos complementarios elaborados comercialmente, es decir, purés de carne comprados en tiendas, porque serán más fáciles de digerir para el cuerpo del bebé. En este caso, por supuesto, controlar la calidad del producto.

Si cocina carne en una olla a presión, dedique 40 minutos, si está en una cacerola, aproximadamente una hora. La carne hervida se puede picar con una licuadora o pasar por una picadora de carne. Por primera vez, intente darle a su hijo una cucharadita de carne picada y luego controle las reacciones del cuerpo del hombrecito.

Al cumplir 1 año, los padres se alejan gradualmente de alimentar al bebé con puré. El niño tiene dientes, así que puedes ofrecerle todo tipo de chuletas y albóndigas. Al niño menor de 2 años no se le debe dar carne al horno. Si se trata de cocinar pequeños trozos de carne de vacuno de un peso de unos 100 gramos, entonces tardan una media hora, la carne picada se cocina en apenas 10 minutos.

La sopa de carne es especialmente popular entre las madres. Vamos a ver la receta para ello.

Necesitará:

• 400 gramos de carne de res, cortada en trozos;
• 1,5 litros de caldo;
• zanahoria;
• papa;
• pimiento morrón;
• sal, hierbas.

Sumerge los trozos de carne en el caldo caliente.Después de hervir, agregue las papas, las zanahorias y los pimientos cortados en cubitos. Cocine durante 10-15 minutos y luego sazone con sal. Agregue hierbas a la sopa terminada.

En el video a continuación se describe cómo cocinar la carne de res correctamente.