¿Cómo cocinar deliciosos platos de carne?

La carne de res es un componente importante en las recetas de la cocina rusa y extranjera. Este es un producto que contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas B. Debido al alto contenido de hierro, los médicos recomiendan usarlo regularmente para la anemia.

Para obtener un delicioso plato de carne, debe elegir la carne de res adecuada. Las partes de la carcasa deben seleccionarse según la receta. Puede ser de lomo, solomillo, lomo, entrecot e incluso rabos. La más valiosa es la carne de res joven: la ternera. El filete es excelente para bistecs, bistecs o strogonoff de res. Para carne picada, son adecuados trozos de cuello, nalgas o flancos. Dado que la carne es picada, su excesiva dureza o contenido graso no afecta al sabor de los platos preparados. Para freír y guisar en trozos, un corte de lomo o de paletilla es perfecto. La carne fresca debe tener un color rojo uniforme, no demasiado fibrosa, tener grasa blanca y un olor fresco. Cuando presiona el dedo sobre el corte, la superficie debe recuperarse rápidamente y no dejar abolladuras.

La carne marmolada se considera la más deliciosa. Este nombre se le dio a la carne, cuyo corte se parece a una malla de mármol debido a las muchas inclusiones grasas.Posee alta palatabilidad: sabor delicado, jugoso y aroma delicado.

Cada ama de casa moderna, si lo desea, puede cocinar los mejores platos de restaurante en casa. Una gran selección de recetas para cocinar platos de carne permite crear un menú original para la mesa festiva.

Servir porciones en vasijas de barro es ideal para una mesa festiva. Este plato caliente es fácil de preparar y su contraparte se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. La ternera guisada con verduras es tierna y jugosa.

Para dos raciones necesitarás:

• filete - 400 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomates - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• tubérculos de patata - 4 piezas;
• un poco de jengibre;
• ajo, sal, pimienta y cualquier especia, al gusto;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

La carne y las verduras se lavan previamente y se cortan en trozos. Calentamos la sartén, agregamos aceite vegetal, pero un poco, untamos la carne y freímos hasta que estén doradas. Luego ponga cebollas, zanahorias, pimientos dulces en la carne y espere otros 7 minutos. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de cada olla. Distribuimos la carne en la primera capa, luego las cebollas con zanahorias, pimientos dulces, tomates y papas. Ralla finamente el jengibre y colócalo encima de las patatas. Agregue sal, pimienta, caldo o agua (opcional) y cubra con tapas. Metemos en un horno precalentado (preferiblemente hasta 180 grados) y cocinamos a fuego lento hasta que esté cocido.

La carne jugosa, suave y fragante horneada entera en el horno es ideal para una mesa festiva. La carne de cordero joven empapada en especias languidece en su propio jugo. Servir con papas al horno.

Para cocinar necesitas:

• carne (ternera) - 3 kg;
• romero - 3-4 ramitas;
• aceite de oliva - 0.5 tazas;
• una mezcla de pimientos;
• sal gruesa;
• patatas - 1,5 kg.

Agregue el aceite de oliva, la mezcla de pimienta, la sal y el romero. Enjuague la carne, seque con una toalla, frote bien con la mezcla terminada, cierre y póngala en el refrigerador durante 12 horas. Las papas deben pelarse, lavarse, cortarse en rodajas pequeñas y colocarse en una fuente para horno. Añadir sal, pimienta, aceite y mezclar todo muy bien. Calentamos el horno a 200 grados. Envolvemos la carne marinada en papel aluminio y ponemos a hornear. Después de diez minutos, ajuste la temperatura a 180 grados, coloque un recipiente con papas y hornee todo hasta que esté cocido. Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción de las patatas es menor que el de la carne. Alternativamente, las papas se pueden colocar en papel de aluminio junto con la carne. Las papas estarán saturadas con los aromas de la carne y las especias, y adquirirán un rico sabor.

Los platos asiáticos son siempre ricos en sabor. Esta receta fácil es perfecta para el almuerzo o la cena de toda la familia. El brillante sabor y aroma de este plato atraerá a todos sin excepción.

Para preparar dos raciones necesitarás:

• ternera - 500 gramos;
• cebollas - 1 pieza;
• champiñones - 200 gramos;
• vino tinto seco - 100 gramos;
• salsa de soja - 50 gramos;
• miel - 1 cucharadita;
• semillas de sésamo - 30 gramos;
• aceite vegetal - 100 gramos.

Enjuague la carne, limpie, corte en tiras grandes. Cortar la cebolla pelada en aros.Enjuague los champiñones, córtelos primero por la mitad y luego en rodajas finas. Caliente una sartén, agregue aceite vegetal y salsa de soya. Extendemos la carne y sofreímos a fuego fuerte para que se evapore el líquido (unos 10 minutos). Luego agregue la cebolla, agregue el vino tinto y deje hervir durante 4-5 minutos. Freír los champiñones en una sartén aparte. Distribuimos los champiñones a la carne y las cebollas, reducimos el fuego y dejamos cocer durante media hora. Retire la carne del fuego, agregue miel y espolvoree con semillas de sésamo. ¡El plato está listo!

Uno de mis platos favoritos en el menú de vacaciones. Como relleno, puedes usar queso, champiñones, vegetales, frutas, hierbas o una combinación de ellos. En esta receta, la combinación de pera y queso hará que el sabor del platillo sea inolvidable.

Para 4 porciones necesitarás:

• carne - 200 gramos;
• pera - 2 piezas;
• queso duro - 100 gramos;
• sal;
• pimienta;
• Aceite vegetal para freír.

Cortamos la carne en platos delgados, batimos por cada lado, espolvoreamos con sal y pimienta. Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla en tiras. El queso también se corta en tiras. Enderezamos la carne batida, le ponemos el queso y el relleno de pera, la envolvemos con un rollo y la agarramos con palillos. Calentamos la sartén, vertemos una pequeña cantidad de aceite vegetal y freímos los rollos hasta que estén dorados por todos lados. Poner en un molde, cubrir con papel aluminio y hornear en el horno, calentado a 200 grados, durante 25 minutos.

La combinación perfecta de carne jugosa, verduras ligeras y excelente aderezo. Tal ensalada hará que el menú festivo no solo sea sabroso, sino también saludable.

Para cocinar necesitarás:

• carne (solomillo) - 500 gramos;
• una mezcla de hojas de lechuga - 100 gramos;
• rúcula - 100 gramos;
• tomates cherry - 150 gramos;
• aceite de oliva - 5 cucharadas. cucharas;
• vinagre balsámico - 2 cucharadas. cucharas;
• miel - 1 cucharada una cuchara;
• jugo de limón - 0.5 cucharadas. cucharas;
• Mostaza Dijon - 1 cucharada. una cuchara;
• sal y pimienta para probar.

Lave la carne, séquela, córtela en platos. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y fría los rollos uniformemente hasta que estén dorados. Cortar los tomates en mitades. Por separado, prepare el aderezo para la ensalada. Para hacer esto, mezcle aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar todo a fondo. En un plato coloque una "almohada" de hojas de lechuga y rúcula. Ponga la carne encima, esparza las mitades del tomate y vierta sobre el aderezo. ¡La ensalada ligera está lista!

Este plato es una parte integral de la cocina tradicional georgiana. Khinkali fragante y jugoso servido con salsa de tomate picante. Se comen con la mano, sujetando la cola.

Para cocinar necesitarás:

• carne de res joven - 400 gramos;
• cordero graso - 200 gramos;
• cebolla - 2 piezas;
• cilantro - 1 manojo;
• harina - 500 gramos;
• agua - 250 gramos;
• pimiento (rojo, picante) - 1 pieza;
• sal - 2 cucharaditas;
• pimienta (negra, molida) - 0.5 cucharaditas.

Primero debe preparar una masa empinada mezclando sal, harina y agua. Cubrir la masa y dejar actuar durante media hora. Durante este tiempo, moler la carne, el pimiento rojo picante, la cebolla. Separamos los tallos del cilantro, picamos finamente las verduras y las enviamos a la carne picada. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida, agua y revuelva. Agregue agua para que el relleno se vuelva líquido. La masa reposada debe extenderse finamente y cortarse en cuadrados. Coloque el relleno en el medio, levante los bordes y péguelos con un acordeón.Giramos la parte superior resultante, sujetamos firmemente y eliminamos el exceso. Poner sal en una olla con abundante agua y llevar a ebullición. En agua hirviendo, ponga rápidamente el khinkali uno a la vez y mezcle. Dependiendo del tamaño, cocinar de 5 a 10 minutos y poner en un plato.

Un plato fácil de cocinar de la cocina caucásica con carne y hierbas. Resulta abundante, fragante y rico.

Necesitaremos:

• carne de res (filete) - 1.5-2 kg;
• cebolla - 3 piezas;
• papas - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pimiento dulce - 400 gramos;
• berenjena - 0,5 kg;
• cerveza - 1 vaso;
• cilantro - 1 manojo grande;
• albahaca - 1 ramita;
• sal;
• pimienta.

Lave la carne y las verduras y córtelas en trozos grandes. Salpimentamos las berenjenas y reservamos para que salga el amargor. En el fondo de un caldero o sartén con un fondo grueso, coloque la cebolla, los trozos de carne, espolvoree con pimienta y sal. Encima ponemos berenjenas, pimientos dulces, tomates, papas lavadas de amargura en capas y sal nuevamente. Separa las hojas de la ramita de albahaca, pica el cilantro. Extienda las verduras sobre las papas y vierta la cerveza. Cierra bien la tapa, lleva a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante 2,5 horas. El plato fragante terminado se sirve inmediatamente en la mesa.

Sopa tradicional uzbeka de ternera con garbanzos. Hay muchas variaciones de este maravilloso plato. Shurpa significa caldo. Y debe ser graso, rico, absorbiendo los sabores de todos los componentes.

Necesitaremos:

• carne de res (filete) - 0,5 kg;
• garbanzos - 1 taza;
• zanahorias - 2 piezas;
• papas - 4 piezas;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• tomates - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• perejil - 1 manojo;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• sal;
• pimienta;
• media granada.

Prellene los garbanzos con agua y déjelos durante 10-12 horas.Carne y verduras cortadas en trozos grandes. Distribuimos las cebollas en el caldero en capas, luego la carne, las zanahorias, las papas, el ajo pelado, los pimientos. Ponga los garbanzos remojados encima del pimiento dulce, cubra con rodajas de tomate, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel. Vierta agua hirviendo en la parte superior de la olla. Llevar a ebullición, quitar la espuma varias veces. Cierra la tapa y deja cocer a fuego lento durante al menos dos horas. El caldo no debe hervir y hervir demasiado. Separamos los tallos del perejil, lo atamos y lo bajamos al caldo, y picamos finamente las verduras.

Exquisita cocina francesa. Para esta receta es mejor elegir carne marmoleada, que le dará un sabor especial al plato.

Necesitará:

• lomo de res - 600 gramos;
• crema alta en grasa - 300 ml;
• aceite de oliva - 6 cucharadas. cucharas;
• tomates cherry - 3 piezas;
• tomillo - 3 ramitas;
• menta - 1 ramita;
• sal;
• pimienta y azúcar - al gusto.

Dividimos el solomillo de carne en medallones de 200 gramos. Espolvorea ambos lados con sal, pimienta y unta con aceite de oliva. Para evitar que la carne se deshaga, hay que atar cada pieza por el perímetro con un hilo y freír en una sartén por cada lado hasta que estén doradas durante unos dos minutos. Distribuimos los trozos de carne en una fuente para horno, después de colocar pergamino empapado en aceite en el fondo. Precalentar el horno a 200 grados y poner la carne dentro para hornear. Según el grado de tueste, el tiempo de cocción oscila entre diez y quince minutos. Mientras la carne está en el horno, vierta la crema en una cacerola pequeña, agregue sal, pimienta, azúcar, mezcle y evapore a fuego lento hasta casi la mitad del volumen.Poner la carne terminada en platos, verter con salsa cremosa y decorar con una ramita de tomillo, hojas de menta y tomate cherry.

Un auténtico manjar, que se prepara tradicionalmente en muchos países del mundo. De hecho, es carne seca en una variedad de especias.

Para cocinar necesitarás:

• carne de res (el lomo es mejor) - 1 kg.

Para salar:

• coñac - 2 cucharadas. cucharas;
• sal gruesa - 650 gramos;
• pimienta negra molida - 2 cucharaditas.

Para frotar la carne:

• pimiento rojo - 1 cucharadita;
• ajo seco - 1 cucharadita;
• pimentón - 3 cucharaditas;
• hierbas provenzales - 1 cucharadita.

Cortar el corte en varios pedazos. Esto es necesario para que la carne esté bien salada. Estamos preparando una mezcla para salar nuestro lomo al coñac con sal y pimienta negra. Ponga la mitad de la mezcla preparada en los platos preparados para la salazón, luego los trozos de carne y cúbralos con la mezcla restante. Cerrar herméticamente, poner en el refrigerador y dejar allí por un día. No olvides drenar periódicamente el líquido.

Después de un día, la carne debe retirarse y secarse con toallas de papel de la humedad. Preparamos una mezcla seca para frotar la carne con ajo, pimentón, pimiento rojo y hierbas. Frotamos la carne, la envolvemos en varias capas de gasa. Luego lo envolvemos con hilo y lo colgamos.

Para los niños, es mejor incluir carne de res hervida o guisada, platos de carne picada en la dieta. Para que la carne sea más fácil de digerir, debe preparar recetas simples. Aquí hay algunas recetas deliciosas de menú para niños que puede preparar rápidamente para el almuerzo.

Las albóndigas tiernas con zanahorias guisadas al horno se sirven mejor con puré de patatas. Sus hijos seguramente pedirán cocinar este plato una y otra vez.

Necesitaremos:

• carne molida - 500 gramos;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 grande o 2 medianas;
• huevo - 1 pieza;
• pan - 100 gramos;
• leche - 0.5 tazas;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Remoje el pan en la leche primero. Pelar la cebolla, picada finamente. Las zanahorias se limpian, se lavan y se rallan en un rallador grueso. Agregue cebollas, zanahorias, huevo, pan empapado retorcido, sal y pimienta al gusto a la carne picada, luego mezcle todo bien. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de una fuente para horno. Enrolle las bolas de la carne picada y póngalas en un molde. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

La carne hervida es un producto indispensable en la dieta infantil. Es una fuente de proteínas y vitaminas para el sano desarrollo de un organismo en crecimiento. Las especias clásicas solo enfatizarán el agradable sabor a carne, y el caldo lo calentará en los días más lluviosos.

Necesitaremos:

• pulpa de res - 500 gramos;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• un poco de eneldo y perejil;
• granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
• sal.

Enjuague la carne, córtela en 2-3 partes, póngala en una cacerola, agregue agua y hierva. No quitamos la espuma, porque después de 30-40 minutos escurrimos el caldo resultante. Vierta agua fresca en una cacerola y vuelva a hervir. Cuando el agua hierva, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el eneldo y el perejil, sal. Deja que hierva a fuego lento durante al menos una hora. El eneldo, el perejil y la hoja de laurel se eliminan del caldo terminado. Sacamos la carne y cortamos las fibras.

No hay niños a los que no les gusten las hamburguesas. La combinación del panecillo, la lechuga y la hamburguesa de carne hace maravillas. Nuestra tarea es hacerlos sabrosos y saludables.

Para 2 porciones necesitarás:

• 2 panes de hamburguesa;
• carne molida - 200 gramos;
• cebolla - 0,5 piezas;
• huevo - 1 pieza;
• queso parmesano - 2 cucharadas. cucharas;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• Hojas de lechuga;
• Mostaza de Dijon;
• sal;
• pimienta.

Primero necesitas hacer carne picada para chuletas. Para hacer esto, mezcle la carne picada, la cebolla picada finamente, el queso rallado, media cucharada de mostaza de Dijon, la yema de huevo, sal y pimienta. Dividimos en dos partes, formamos chuletas y metemos en el refrigerador por 30 minutos. Luego freírlos en una sartén hasta que estén cocidos, volteándolos periódicamente. Cortar los bollos por la mitad y tostar un poco por dentro. Engrasamos las mitades de los bollos con mostaza Dijon, les ponemos hojas de lechuga, chuletas preparadas, un par de rodajas de pepinillos y los cerramos con la segunda mitad.

Cómo cocinar goulash de carne tierna, vea el siguiente video.