Champiñones de leche

Este hongo (Lactarius resimus) es un hongo capuchón, pertenece al género láctico. El diámetro de la tapa suele ser de 5 a 20 cm, su centro es cóncavo y se observa una pequeña cantidad de moco. Los bordes son peludos, tiene un color blanco.

La pierna del pecho es gruesa, corta. La pulpa es ligeramente agria. Crece principalmente desde principios de verano hasta finales de otoño. Puede crecer tanto en grupos como individualmente. Un hongo increíblemente valioso que se puede comer. Prácticamente no tiene olor.

Estos hongos son un verdadero trofeo para los recolectores de hongos y bayas. Sin embargo, encontrarlo no es tan fácil. Por supuesto, debe saber en qué tipos se divide el seno, qué beneficios y daños conlleva, y también cuáles son sus áreas de aplicación en la actualidad.

De esto y mucho más te contamos en nuestro artículo.

Esta especie crece predominantemente en bosques enteramente de abedules o donde hay una mezcla parcial de abedules. Las setas aparecen en julio y se pueden encontrar hasta septiembre.

El tamaño del sombrero alcanza los 20 cm, pero no más. Es casi plano, deprimido en el medio, los bordes peludos están doblados hacia abajo. Con el tiempo, la forma adquiere forma de embudo, cubierta con una pequeña cantidad de moco, el color es blanco lechoso o amarillo claro.

La pata puede tener una longitud de hasta 6 cm y su grosor no supera los 5 cm, lisa, blanca, ocasionalmente puede tener manchas amarillas. La pulpa es bastante quebradiza, elástica con un agradable aroma a champiñones. Aunque el olor es picante, es poco probable que a los amantes de las setas no les guste.

Este hongo es bueno porque crece principalmente en familias. Entonces, lo encontraste solo y podrás recolectar una cantidad impresionante. Pero su búsqueda no es tan fácil, porque a menudo el hongo se esconde debajo del follaje. Esto requerirá mucha atención para traer el grupo de hojas caídas a su campo de visión. Es en los tubérculos de hojas o musgo que debes prestar atención. Esta es la primera señal de una búsqueda exitosa.

Tal hongo se puede comer, pero solo en forma salada.

Una especie rara de hongo lechoso, que se encuentra en las partes norteñas del bosque. El crecimiento comienza en julio y termina en septiembre. Exteriormente muy similar al real. Sin embargo, es posible distinguir dos hongos entre sí debido al color amarillo intenso.

El producto es comestible, se come solo después de la salazón.

También un hongo raro que crece principalmente en Siberia y en la parte europea de la Federación Rusa. Aparece en agosto y ocurre hasta octubre. El hongo es en muchos aspectos similar al Amarillo, ya que también tiene un sombrero amarillo. Sin embargo, la savia lechosa se vuelve púrpura cuando se expone al aire. El mismo tono se observa en el estudio de placas que rara vez se encuentran en hongos.

Es comestible, se come después de la salazón.

Puede encontrarlo muy raramente, crece abundantemente en los bosques de álamos y también le gusta desarrollarse cerca del álamo temblón. Aparece en julio, se puede encontrar hasta octubre.

El sombrero tiene un diámetro de no más de 20 cm, es plano, convexo. Inicialmente, tiene una depresión en el medio, los bordes doblados hacia abajo. Luego toma forma de embudo. El color es blanco, a veces pueden aparecer manchas rosadas. Los platos también son blancos y rosas.

La pierna es densa, bastante corta, tiene un tinte blanquecino o rosado. La pulpa es blanca, el jugo lechoso es cáustico.

Este hongo es comestible, se come después de la salazón.

Se encuentra con mayor frecuencia en las partes del norte de los bosques de abedules. También se puede encontrar en bosques de coníferas desde julio hasta finales de octubre. El sombrero tiene un diámetro de hasta 20 cm, de forma casi plana. Primero, está deprimido en el medio, los bordes están doblados hacia abajo. Luego adquiere forma de embudo. El medio puede ser pegajoso, de color marrón oliva. Los bordes son más claros, las placas son marrones.

Las patas de tales hongos son cortas y gruesas. En los hongos jóvenes, son sólidos, pero eventualmente se vuelven huecos, de color verde parduzco. La carne es blanca, se oscurece cuando se rompe.

El hongo es comestible, se come después de la salazón. Quizás el más resistente a la salazón. Si los remoja adecuadamente, el sabor amargo desaparecerá, la estructura se volverá densa y crujiente.

Cuando lo eches a cocinar, no te preocupes. Bajo la influencia de la temperatura, el hongo comenzará a cambiar de color. Primero se volverá morado. Luego, el color se convertirá en cereza, o tal vez en rojo brillante. Hermoso, y delicioso también.

Los platos son privados, el sombrero está desnudo y sin pelo. Cuando se rompe, la pulpa adquiere un tono verde azulado. Parece un violín. Se encuentra principalmente en bosques de robles en la parte sur. Crece a partir de julio y las puedes encontrar hasta noviembre. El más activamente distribuido en el Cáucaso.

Este hongo es comestible, se come después de la salazón. Sin embargo, para cocinar, primero debe remojar y hervir.

Es interesante que ahora estemos hablando de un hongo puramente ruso. Casi nada se sabe de él en Occidente y en Oriente. Pero en el territorio de la Rusia moderna, los champiñones de leche se han valorado durante muchos siglos.

Puedes conocerlos en Siberia, en la región del Volga. Bosques favoritos: claro, abedul, mixto.De hecho, la condición principal es la presencia de una mezcla de abedul en los bosques. La especie amarilla ama los bosques de coníferas, el álamo temblón, en los bosques de álamos y álamos, la pimienta, en el centro de Rusia.

De hecho, los champiñones se consideran una gran alternativa a la carne. Por lo tanto, no debe descuidar este producto para aquellos que tienen sobrepeso y están tratando de perder kilos de más cambiando a una dieta más adecuada.

De una forma u otra, por 100 gramos de este hongo obtenemos:

El hongo también contiene 0,5 gramos de ceniza y 88 gramos de agua.

En cuanto a la composición química de la mama, se puede notar la presencia de los siguientes componentes:

• Ardillas,
• grasas,
• vitaminas de los grupos E, B, C, D, PP y A;
• polisacáridos;
• potasio, calcio, fósforo;
• Celulosa, etc

Estas setas no solo se pueden disfrutar por su gran sabor. Junto con esto, también obtienes un gran beneficio.

Las características positivas de los hongos se manifiestan en lo siguiente:

• Actúa como diurético;
• Ayuda a eliminar cálculos de los riñones;
• La composición del hongo incluye componentes que destruyen muchos patógenos;
• Capaz de superar la varita de Koch;
• Mejorar la inmunidad humana;
• Contribuir a la activación de la actividad mental, la memoria;
• estimular la digestión;
• Normalizar el funcionamiento del sistema nervioso;
• Controlar el nivel de azúcar;
• Limpiar los vasos;
• Ayuda para hacer frente a la tuberculosis;
• Mejorar el estado general del cuerpo debilitado después de una enfermedad o lesión;
• Tener un efecto positivo en la pérdida de peso, luchar contra la obesidad;
• Eliminar verrugas;
• Mejora el estado de la piel, el cabello, etc.

Como puedes ver, los beneficios de este hongo son enormes.Así que, si es posible, búscalos en el bosque o cómpralos en las tiendas. Hoy hablaremos contigo sobre cómo elegirlos correctamente.

Como tales, los hongos lechosos no tienen contraindicaciones. Pero hay que tener en cuenta algunas características:

• Este es un alimento pesado para el estómago y, por lo tanto, es necesario comer el hongo con cuidado;
• No recomendado para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal;
• No dar a niños menores de 7 años. Sus estómagos son débiles para tal producto;
• Con enfermedades hepáticas graves y pancreatitis, no debe comerlos;
• No coma champiñones de leche cruda, ya que esto amenaza con una intoxicación grave;
• El pecho no es solo comestible, sino condicionalmente comestible. En este sentido, necesita un procesamiento cuidadoso y adecuado. Solo después de eso se le permite comer.

No, hacer que su hongo beba jugo no funcionará. Los champiñones de leche tienen jugo lechoso. Tiene un sabor bastante amargo. Por eso, el hongo necesita un remojo completo. Por ejemplo, una especie blanca se remoja en agua durante un día, y una negra es mejor dejarla durante un par de días. En algunos casos, para eliminar el amargor del jugo, se agrega sal al agua.

El remojo no solo elimina el jugo lechoso, sino que también facilita la limpieza del hongo. Mira cuidadosamente debajo del musgo. No es raro que las babosas entren sigilosamente.

El porcentaje de proteínas útiles es superior al 30. Esto indica claramente que hay más en este producto que en la carne de res.

A diferencia de muchos otros hongos comestibles, los hongos lechosos se salan principalmente. No se recomienda secarlos.

El hongo ha sido ampliamente conocido durante muchos siglos como el mejor hongo en la cocina de los pueblos eslavos. Las sopas se hierven, se fríen con papas, se prepara una amplia gama de platos variados.De hecho, cualquier plato en el que se prevea el uso de champiñones es adecuado para los champiñones de leche. Solo necesita procesarlo correctamente primero.

¿Alguna vez has intentado hacer una vinagreta pero también agregarle champiñones con leche salada? Si no es así, te recomendamos encarecidamente que prepares esta ensalada.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

• Remolacha - 200 g;
• Zanahoria - 100 g;
• Patata - 150 g;
• Pepinos en vinagre - 100 g;
• Pepinos frescos - 100 g;
• Champiñones de leche salada - 250 g;
• Guisantes verdes - 40 g;
• Aceite de girasol - 50 g.

Ahora comencemos a cocinar. Hervir las verduras hasta que estén tiernas (papas, zanahorias, remolachas). Déjalos enfriar y luego pélalos. Corta finamente o como más te guste. Todos los tipos de pepinos se cortan en cubos pequeños y las judías verdes deben cortarse en tiras. Todos los componentes se combinan, se vierten con aceite y se colocan en placas.

Receta clásica

Remojar los champiñones en agua, añadiendo un poco de ácido cítrico y sal. Deje reposar así durante dos días, pero cada mañana y cada tarde se debe cambiar el agua. Ahora pon los champiñones en un frasco de vidrio. Debe haber algo de sal en el fondo del recipiente (capa delgada). Los champiñones se colocan con los sombreros bajados. Espolvorear sal por encima. Tenga en cuenta que por 1 kg de producto hay alrededor de 45 gramos de sal. Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con un paño. Coloque un círculo en la parte superior y ponga un peso sobre él.

Después de un par de días, aparecerá el jugo de los champiñones, se compactarán. Esto agregará más champiñones al frasco. Haga esto hasta que los champiñones dejen de asentarse. No descargar. Al finalizar la colocación de los champiñones, deben estar en salmuera. Si no es suficiente, agregue un poco de agua hervida con una pequeña cantidad de sal. El producto se sala durante 1-1,5 meses en un lugar frío.

Salazón rápida

Digámoslo a toda prisa. Para hacer esto, los champiñones se remojan durante un día y luego se limpian. Vierta agua fría, hierva durante 20 minutos después de que hierva el agua.

Ahora agregue pimienta negra (guisantes), un poco de sal, hojas de laurel, puede clavar. Esto le dará una salmuera fragante. Dejar enfriar, agregar aceite vegetal y cebolla picada. Mejor servido con papas.

Marinar los champiñones de leche es bastante simple. Tenga en cuenta que para 1 kilogramo del producto necesitará la siguiente cantidad de componentes:

• Clavel - 3 cosas;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Agua - 1.5 tazas;
• Vinagre;
• Hoja de laurel - 2 piezas.

Lave los champiñones, límpielos de la suciedad adherida. Si los sombreros son pequeños, déjalos enteros. Los grandes deben cortarse. Cubra con agua fría y cocine durante unos 20 minutos después de que hierva el agua. Asegúrese de quitar la espuma durante el proceso de cocción. Retire los champiñones de la estufa, drene el agua.

para la marinada - Vierta 1,5 tazas de agua en una cacerola, agregue sal y vinagre. La mezcla no debe ser ácida. Añadir las especias indicadas y los propios champiñones. Cocido en la marinada durante 15 minutos. Revuelva ya que los champiñones pueden pegarse.

Coloque los champiñones en frascos, llénelos con la marinada resultante. Nunca use tapas de plástico. Esto conducirá a la formación de moho en los champiñones. Voltee el frasco boca abajo y sosténgalo hasta que la salmuera se haya enfriado. Después de eso, colóquelo en el refrigerador. Los champiñones de leche estarán listos para usar en 40 días.

Por alguna razón, muchas personas creen que es imposible freír este tipo de hongos. Aunque nadie realmente da una respuesta a la pregunta "¿Por qué?". No tengas miedo, después de freírlo definitivamente no se volverá venenoso. Digamos que lo mejor es freír los champiñones de leche blanca.Tienen una apariencia agradable, excelente sabor al freír.

Compartiremos con ustedes varias recetas, cada una de las cuales ha sido probada. Sabroso, satisfactorio y saludable.

preparación de champiñones

Antes de freír los champiñones de leche, deben estar preparados. Para hacer esto, límpielos, retire las áreas dañadas con un cuchillo. Después de eso, envíelos a la sartén para cocinar. Esto tomará alrededor de 15 minutos. Retire el agua, enfríe. Ahora corta en trozos pequeños. Todo, puedes empezar a freír.

Champiñones de leche fritos simples

Después de preparar los champiñones, póngalos en una sartén caliente. Inmediatamente baje el fuego a medio y comience a freír. Use una espátula de madera, revuelva constantemente los champiñones. Agrega sal de acuerdo a tu gusto. El agua que sale del hongo se irá evaporando poco a poco. Necesitas freír hasta que se forme una costra dorada. Antes del final de la fritura, literalmente en 3 minutos, agregue una cucharada de mantequilla de alta calidad.

Si desea freír con cebolla, cocínelo mejor por separado o agréguelo al final. De lo contrario, la cebolla simplemente se quemará.

con papas

También es muy sabroso freír champiñones con patatas. Hacer todo según la receta anterior. Cuando el agua casi se haya evaporado de la sartén, agregue las papas peladas y picadas. Traiga el plato a la preparación. Puedes agregar tus condimentos favoritos, pero no sal. De lo contrario, las papas pueden desmoronarse. Agregue hierbas frescas si lo desea.

con crema agria

De nuevo, actuamos según la primera receta hasta que casi no quede agua en la sartén. Después de eso, agregue medio vaso de crema agria, cebolla finamente picada y sal. Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si es necesario.Como resultado, debe obtener una masa de crema agria que se asemeje a las natillas en su consistencia.

Por supuesto, nadie discute que los champiñones de leche más deliciosos estén salados o en escabeche. Sin embargo, incluso fritos, juegan maravillosamente con nuestras papilas gustativas.

Este hongo ha demostrado su eficacia en la medicina. Además, tanto en farmacología como en recetas populares.

• Un ejemplo sorprendente del uso exitoso de los hongos son los hongos pimiento. Es muy utilizado en farmacología, forma parte de muchos fármacos.
• Este hongo es un componente importante de los medicamentos destinados a combatir la tuberculosis.
• En la medicina popular, hay una serie de recetas que utilizan esta planta. Ayudan con la colelitiasis, problemas pulmonares, etc.
• El uso de este producto en la alimentación no aumenta el nivel de glucosa, por lo que se recomienda a quienes padecen diabetes.

Como ya entendiste perfectamente, este es un hongo muy sabroso. Por lo tanto, después de los champiñones y los hongos ostra, los jardineros comenzaron a cultivar activamente estos hongos.

Hay otra forma, que implica la recolección de esporas y el desarrollo de micelio. La eficiencia no siempre es alta, ya que no hay garantía del correcto desarrollo del micelio. No es de extrañar que hasta ahora nadie haya aprendido a cultivar setas de leche a escala industrial, como ocurre con las setas de cardo y los champiñones.

Para encontrar un hongo de leche, ve a los bosques de abedules o donde sea que estén. El hecho es que es con este árbol que al hongo le encanta formar una simbiosis.Es decir, para conectar su micelio con raíces de abedul.

Los sombreros pueden pasarse por alto, ya que a menudo se encuentran debajo de las hojas caídas. Ármate con un palo largo para limpiar el follaje y no aplastar accidentalmente el hongo.

Exteriormente, no es difícil determinar este hongo. Su sombrero es de color blanco lechoso, a veces con tonalidades amarillentas. El centro está deprimido, los bordes tienen flecos esponjosos. Si el hongo está maduro, el tallo es hueco, de no más de 6 cm de largo.Además, la peculiaridad del hongo es que, incluso en clima seco y soleado, permanecen húmedos al tacto.

Mire el siguiente video para obtener más consejos prácticos para encontrar hongos.

Tan pronto como haya recolectado hongos, no se apresure a ir al sofá para relajarse y disfrutar de la cosecha. Deben ser procesados ​​primero.

Para hacer esto, lave bien los champiñones, límpielos. Las piernas con partes del micelio deben cortarse con un cuchillo. Tome un balde esmaltado, ponga champiñones y espolvoree con un puñado de sal. Agregue agua al balde primero.

Si planea encurtir champiñones, deberá remojarlos durante al menos 3 días. Al mismo tiempo, el agua del balde se cambia tres veces al día.

Dicho procesamiento eliminará por completo todas las sustancias tóxicas. Entonces, los champiñones estarán completamente seguros.