hongo rebozuelo

Chanterelle ordinario (real) es un hongo comestible de la familia Chanterelle. El nombre proviene del antiguo "zorro" ruso, es decir "amarillo".

No hay un sombrero pronunciado fusionado con la pierna. El color del cuerpo del hongo es de amarillo claro a naranja. El diámetro de la tapa es de hasta 12 cm, la tapa es lisa con bordes ondulados, deprimida en el medio. El hongo parece un embudo.

El tallo es denso, más ligero que el sombrero, estrechándose hacia el fondo. Espesor 1-3 cm, longitud 4-7 cm.

La pulpa es carnosa, densa, amarilla en el borde y clara en el medio, si se presiona se vuelve ligeramente roja. El olor es específico, agrio con notas de aroma de frutos secos y raíces. El hongo prácticamente no tiene gusanos ni agujeros de gusano en la pulpa. El himenóforo pseudolamelar tiene pliegues muy ramificados que descienden hacia el tallo.

Las esporas son de color amarillo claro, en forma de elipse, 8,5 * 5 micras. Temporada de cosecha junio y agosto-octubre. Crecer en grupos.

Hay más de 60 especies, pero la más común es el rebozuelo común. Los hongos se encuentran en diferentes zonas climáticas.

Tiene un sombrero en forma de embudo de color marrón amarillo sobre una larga pata tubular con una pata gris-amarilla. La pulpa es blanca, muy densa, débil aroma agradable. La carne comestible pero dura requiere un hervor prolongado. También conocido como lóbulo tubular o cantarel tubular. Le gusta la sombra y los suelos ácidos.

Ella es una hornwort.Exteriormente, parece un embudo profundo con un borde ondulado. La pierna es corta. El cuerpo es gris oscuro.

Pulpa fina, muy quebradiza, inodora e insípida. Coleccionada en agosto-septiembre. Se encuentra en bosques mixtos. En Europa, se considera un manjar, utilizado para hacer salsas.

Tiene un himenóforo casi liso, la carne es más quebradiza. Distribuido en América del Norte.

Color naranja brillante, inodoro, exteriormente muy similar al rebozuelo común.

Crece en grandes grupos y solo. Se puede encontrar en hierba y madera podrida. Es difícil envenenarse con un hongo, pero las personas con digestión débil corren el riesgo de sufrir malestar intestinal.

Crece en los subtrópicos, ama los árboles caducifolios moribundos, en particular los olivos. Venenoso.

El hongo es común en zonas climáticas templadas y subtropicales. Le gustan los suelos ácidos. Crece en hierba, musgo, debajo de hojas caídas. Se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos.

Puedes averiguar dónde crecen los hongos rebozuelos y cómo encontrarlos más rápido viendo el siguiente video.

Durante el tratamiento térmico (ya más de 60 C), los rebozuelos pierden la mayoría de las sustancias útiles. Pero los champiñones crudos tienen un sabor específico, aunque son comestibles. De los rebozuelos, puede preparar un condimento y agregarlo a platos fríos o calientes preparados, usarlo con fines médicos.

Los champiñones frescos se limpian de suciedad con un cepillo suave. Se recomienda no lavar los champiñones, pero los muy sucios se pueden enjuagar con agua corriente. Secar las setas al sol o en secador térmico a una temperatura de 40-50 C.

Los champiñones secos se deben moler en polvo. Almacenar en una bolsa de lona o tela hermética. Fecha de caducidad - 1 año.

Por 100 gramos de producto:

• contiene 8 aminoácidos esenciales;
• ácido graso;
• antibióticos de hongos;
• vitaminas: C, E, B1, B2, PP, provitamina A, D;
• minerales: potasio, zinc, cobre, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, cobalto, fósforo;
• quitinmanosa - una sustancia que mata gusanos y huevos;
• ergosterol (provitamina D2);
• ácido trametonolínico: afecta el virus de la hepatitis C;
• beta-glucanos: estimulan la inmunidad antiparasitaria;
• monosacáridos y disacáridos;
• polisacárido K-10.

• antiinflamatorio;
• bactericida;
• inmunoestimulante;
• antitumoral;
• bactericida;
• antihelmíntico;
• fortalecer el sistema nervioso;
• ayudar a enriquecer la sangre con hemoglobina;
• restauración de la visión.

Mire el siguiente video, del cual aprenderá aún más sobre los hongos rebozuelos y sus propiedades beneficiosas.

• intolerancia individual;
• la edad de los niños hasta 5 años;
• enfermedades agudas del tracto gastrointestinal.

Hervidos, marinados, simplemente salados, pero los fritos son los más deliciosos. En la cocina judía son kosher.

Sirva con trigo sarraceno, pasta de trigo duro y arroz integral como guarnición.

De las especias se prefieren:

• pimienta de Jamaica,
• eneldo,
• clavel,
• cilantro,
• Mejorana,
• apio,
• zanahoria seca,
• hoja de laurel

Los champiñones se usan como un plato independiente, se agregan a la pizza y los guisos, se usan como relleno.

Salsa: Al baño maría, mezclar hasta formar una ligera espuma 35 g de vino blanco seco y 3 yemas de huevo. Sin dejar de mezclar, verter con cuidado 150 ml de aceite de oliva. Batir todo a fondo hasta obtener una espuma homogénea. Agregue 1.5 cucharaditas. jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Ensalada: Hervir 100 g de patatas pequeñas con piel. Luego enfriar, pelar y cortar cada uno por la mitad. Freír 150 g de rebozuelos frescos en aceite de oliva junto con patatas hervidas, 70 g de cebolla verde y 100 g de cebolla perla, añadir 6 dientes de ajo y sazonar con 1-2 ramitas de tomillo. Poner todo en un plato grande, esparcir por encima 100 g de hojas de lechuga y 150 g de tomates cherry cortados por la mitad. Vierta la salsa sobre todo.

Cortar 300 g de patatas y freír en aceite vegetal (40 g) hasta que estén crujientes. Cortar en cubos 1 cebolla mediana y sofreír junto con las patatas durante unos 5 minutos añadiendo mantequilla (50 g). Agregue 1 kg de rebozuelos frescos picados en trozos grandes y fríalos durante otros 3-5 minutos.

Agregue las verduras fritas con champiñones a 1,5 litros de agua y cocine hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Moler la sopa terminada con una licuadora hasta que quede suave. Añadir 200 g de nata, sal, pimienta a la sopa y llevar a ebullición. Servir en cuencos rociados con aceite de trufa (15 ml en total para toda la receta).

Para la mousse, necesitas 200 g de rebozuelos frescos. Freír en aceite vegetal (25 ml). Luego vierta un poco de agua, 30 ml de coñac y 150 ml de crema. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Moler los champiñones con una licuadora hasta que estén suaves y salados.

Para una guarnición, necesitará 300 g de champiñones porcini, 300 g de trigo sarraceno, 100 g de cebolla, unas ramitas de perejil fresco. Hervir el trigo sarraceno. Cortar los champiñones porcini en círculos y freírlos en aceite vegetal (25 g).Luego corta la cebolla en tiras y añádela a los champiñones. Freír durante unos 3 minutos más. Retire del fuego. Agregue el trigo sarraceno, el perejil finamente picado y mezcle. Poner en platos, arriba - mousse.

Pelar 1 kg de rebozuelos. Poner en un recipiente de esmalte y verter 100 ml de agua. Durante el proceso de cocción, los champiñones darán jugo, por lo que no es necesario verter más agua de la especificada. Hervir durante 10 minutos, quitando la espuma. Agregue especias (hoja de laurel, clavo, pimienta negra), sal (1,5 cucharadas), azúcar (1/2 cucharada), vinagre (125 ml) y continúe cocinando durante otros 15 minutos. Coloque los champiñones calientes con la marinada en frascos y enrolle. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo.

• enfermedad hepática (cirrosis, hepatitis C, degeneración grasa del hígado, etc.);
• enfermedades del páncreas;
• ceguera nocturna;
• enfermedades del tracto respiratorio superior, faringitis, amigdalitis, SARS;
• tuberculosis;
• sarcoma;
• neoplasmas malignos;
• lesiones fúngicas de la piel, heridas purulentas, úlceras, forúnculos y otras inflamaciones de la piel;
• eliminar los radionúclidos del cuerpo;
• con gusanos

Aplicar en forma de tinturas de alcohol, polvo o extracto de aceite.

2.5 cucharadas polvo de rebozuelos secos vierta 500 ml de vodka (preferiblemente con alcohol alfa). Tapar e infundir durante 2 semanas en el frigorífico. ¡No te esfuerces! Asegúrese de agitar antes de usar. Esta tintura se utiliza:

• En el tratamiento del páncreas tomar 1-2 veces al día por 1 cucharadita. media hora antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 3 meses. En el tratamiento de enfermedades hepáticas (incluida la hepatitis C), tome lo mismo, pero el curso del tratamiento puede extenderse hasta 4 meses.
• Para la limpieza del hígado tomar 2 cucharaditas. a la hora de acostarse durante 15 días. El curso se realiza una vez al año.
• Para quitar gusanos tomar antes de acostarse 2 cucharaditas. 2 a 4 semanas. La tintura de chanterelle es más preferible que las preparaciones farmacéuticas, porque. efecto más suave en el cuerpo, afecta sólo a los gusanos.

Satisface el hambre durante mucho tiempo, mientras que los champiñones son bajos en calorías. Se recomienda sustituir la carne por rebozuelos 4 días a la semana. Con una dieta tan simple, puede perder hasta 6 kg en un mes.

En el menú de la dieta, es preferible usar rebozuelos cocidos o hervidos con salsa: mezcle yogur bajo en grasa con eneldo fresco, cebollas verdes y especias al gusto.

Pele 1 kg de rebozuelos y cocine durante 1,5 horas. Escurra el agua, pase los champiñones por una picadora de carne. Puedes comerlo como plato independiente con salsa de yogur o añadir masa a otros platos.

Preparar polvo de champiñones secos. Tome 1 cucharadita. 2 veces al día con el estómago vacío con 1 vaso de agua. Este método es especialmente efectivo si la obesidad es causada por una función hepática inadecuada.

El extracto y el polvo de chanterelle se agregan a las cremas faciales que ayudan a combatir el crecimiento de hongos, mientras hidratan y nutren la piel.

Lo mejor es comprar hongos en tiendas y mercados. Allí, se verifican los champiñones y se emite una conclusión adecuada a los vendedores.

No debe haber hongos letárgicos, resecos, flácidos, dañados con ataques de moho. Lo mejor es tomar rebozuelos limpios, porque. los sucios son difíciles de lavar y limpiar. Solo necesita tomar los enteros, los cortados hablan de baja calidad.

Al comprar champiñones frescos congelados, es importante leer las fechas de caducidad en el envase. El paquete en sí no debe contener hielo ni grumos pegajosos, esto es una señal de que los champiñones se han descongelado, por lo tanto, puede comprar un producto de mala calidad.

Preste atención a la fecha de caducidad en el embalaje. Si la lata es de hierro, no debe tener abolladuras. Si es de vidrio, la tapa no debe estar hinchada.

Hay dos formas de cultivar rebozuelos en casa:

• con la ayuda de disputas;
• con la ayuda de un hongo.

En el primer caso, necesitará tapas de hongos viejos que deben secarse. Luego, los sombreros deben excavarse en el suelo preparado. O sumerja los sombreros en agua durante varias horas y luego vierta la tierra con esta agua.

En el segundo caso, necesitarás un micelio del bosque. Hay un claro con rebozuelos, y más cerca del árbol se excava un trozo de tierra de 20 por 30 cm de ancho y profundidad. El suelo debe tomarse solo cerca de árboles sanos, sin signos externos de secado.

El suelo traído debe estar bien secado. Esto es necesario para matar a otros organismos competidores.

A continuación, necesitas la siembra en sí. El mejor momento para trabajar es a finales de junio. Se cavan varios agujeros alrededor del árbol con un diámetro de 10 cm y una profundidad de 20 cm, la semilla se mete apretadamente en los agujeros y se riega con agua de una regadera (1 litro por 1 agujero). Después de cerrar los agujeros con musgo u hojas caídas. La cosecha debe esperarse no antes de un año.

Es preferible que el hongo se plante bajo la misma especie de árbol donde se tomó el suelo. Los rebozuelos tienen la mejor simbiosis con árboles coníferos, abedules, hayas, robles.

Para el invierno, puedes preparar champiñones frescos y hervidos. En el primer caso, los rebozuelos descongelados pueden resultar ligeramente amargos. Pero si se trata de hongos jóvenes y fuertes, no se sentirá amargura.

Es preferible seleccionar hongos jóvenes y fuertes, sin signos de secado y moho. Se puede cortar en trozos grandes. Luego, los champiñones deben lavarse bien y arrojarse a un colador. Puede secarse con toallas de papel. Dividir en bolsas y poner en el congelador.

Si se toma la decisión de hervir los champiñones, los rebozuelos pelados se sumergen en agua fría y se hierven durante 15-20 minutos después de que hierva el agua. Otra ventaja de este método es que toda la suciedad se elimina durante la cocción. Escurrir, enfriar y colocar en bolsas.

Los champiñones solo deben descongelarse a temperatura ambiente.

Los champiñones frescos en el refrigerador se almacenan de 2 a 7 días. Si los envasas en una bolsa, te durarán más.

Los champiñones secos son de poca utilidad en la cocina debido a su rigidez. El polvo preparado debe almacenarse en un lugar oscuro en una bolsa de lona apretada por no más de 1 año.

Los rebozuelos recién congelados se almacenan por no más de 6 meses.