boleto (boleto)

Los hongos boletus se llaman hongos del género Leccinum. Otro nombre para este grupo de hongos es "mariposa".

El boletus común tiene sombreros marrones convexos de hasta 15 cm de diámetro.En los hongos maduros, son opacos y secos. La capa tubular de estas setas es clara (en las viejas es gris) con poros pequeños. Las patas de los boletos son densas y fibrosas longitudinalmente, de hasta 17 cm de alto y 1-3 cm de grosor, su color es blanquecino, pero hay escamas longitudinales de color marrón oscuro o gris en la superficie.

En los champiñones jóvenes, la carne es bastante tierna, pero densa, de un tono claro. Más tarde se vuelve acuosa y suelta. Las patas son fibrosas por dentro y bastante duras.

Hay tales tipos de boletus:

El color de los sombreros de esta especie puede ser de diferentes colores, la carne es blanca. Distribuido en los bosques de América y Eurasia.

Este hongo ama las áreas pantanosas y se encuentra en los musgos. Su diferencia es el color abigarrado del sombrero.

Tal boletus se distingue por una gorra casi blanca y un crecimiento cerca de los pantanos. Su pulpa es muy friable y hierve fuertemente durante la cocción, por lo tanto, este hongo se come solo cuando es joven.

Otro nombre para esta especie es "carpe", ya que su micorriza se forma con mayor frecuencia con carpes. Madura de junio a octubre.Esta seta se valora menos que el boletus común debido a la menor densidad de la pulpa de sus sombreros.

Un rasgo característico de esta especie es el color oscuro del sombrero (puede ser negro o marrón oscuro). Otro nombre para la especie es "punto negro". Se encuentra en bosques de abedules y pinos, ama los lugares húmedos.

También llamado boletus duro y chopo. La micorriza en tal hongo se forma con álamos y álamos tembloses. Este hongo ama el suelo calcáreo. Su carne densa rara vez se ve afectada por gusanos.

También se llama ennegrecimiento, porque en el corte, la carne de dicho hongo adquiere un tono rojo-violeta-marrón y luego se vuelve negro. Las micorrizas de este hongo se forman con hayas y robles.

La peculiaridad de este tipo de boletus es que al romperse, su pulpa adquiere un tinte rosado. Crece en bosques de abedules en lugares húmedos y pantanosos.

Se distingue por sombreros de color marrón claro y carne blanca, que se vuelve rosada en el corte.

Puedes encontrarte con un boletus en un bosque caducifolio, la mayoría de las veces junto a abedules. Estos hongos también crecen en bosques mixtos. Crecen tanto individualmente como en grandes grupos. A menudo, los boletos se pueden encontrar en los bordes de los caminos forestales.

La maduración de boletus comienza a finales de mayo. Puedes encontrar estos hongos en el bosque hasta mediados de octubre. Dado que la pulpa de las setas maduras está suelta, se recomienda la recolección de boletus a una edad temprana.

Es importante distinguir los boletus de los hongos biliares, que se caracterizan por:

• sabor desagradable;
• túbulos rosados;
• patrón de pierna de malla;
• pulpa "grasa";
• otro lugar de crecimiento (en bosques de coníferas, en zanjas, junto a tocones).

• Todos los tipos de boletus son hongos comestibles.
• Se distinguen por sombreros de diferentes tonos con pulpa blanca debajo, que no cambia de color cuando se presiona, así como por piernas estrechas.
• Las patas están cubiertas de escamas negras.
• Tales hongos crecen cerca de los abedules.
• La principal temporada de recolección es a finales de verano y otoño.

100 g de boletus contienen:

El boleto contiene:

• proteínas (35%), incluidos valiosos aminoácidos;
• azúcar (14%);
• grasas (4%);
• fibra (25%);
• vitaminas C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesio, potasio, calcio, manganeso y otros elementos.

• Entre los aminoácidos que contiene este tipo de hongo, hay una gran cantidad de arginina, glutamina, tirosina y leucina.
• El alto contenido de fibra dietética en el boletus le proporciona la capacidad de eliminar toxinas y sustancias nocivas del cuerpo.
• Este hongo tiene actividad antioxidante, así como un efecto positivo sobre las mucosas y la piel.
• Dado que hay mucho ácido fosfórico en el boletus, es un producto valioso para el sistema musculoesquelético.

• Es posible la intolerancia individual a este tipo de hongo.
• El boletus, como otras setas, no se consume en la infancia.
• Está contraindicado en enfermedades de los intestinos y úlcera péptica.
• Además, el peligro de usar boletus está asociado con el riesgo de confundirlo con un hongo biliar.

• Este tipo de hongo es comestible y se utiliza en la preparación de sopas y segundos platos.
• También se seca, se congela, se escabecha y se sala.
• En el proceso de procesamiento, los boletus a menudo se oscurecen.
• Para comer, se recomienda recolectar hongos jóvenes y duros.
• Dado que estos champiñones no tienen un sabor pronunciado, deben cocinarse con otros tipos de champiñones.
• Las salsas y salsas se preparan a partir de boletus secos.

Los champiñones frescos deben lavarse a fondo para eliminar cualquier residuo y contaminación. Corta también las bases de las patas de los boletus. Los champiñones se vierten con agua fría (su volumen debe ser el doble del volumen de los champiñones). Debe poner sal en el agua, tomando una cucharada por cada kilogramo de champiñones. Cuando el agua hierve, se escurre y se vierte el boletus con agua limpia y fría. Estos champiñones se hierven durante un promedio de 40-50 minutos, eliminando periódicamente la espuma. Los champiñones listos se hunden hasta el fondo. Si desea hervir boletus en una olla de cocción lenta, configure el modo "hornear" durante 30 minutos.

Para la salazón, se utilizan champiñones fuertes de tamaño mediano. Por cada kilogramo se llevan:

• 40 g de sal;
• 120 ml de agua;
• 5 granos de pimienta;
• 4 hojas de laurel;
• 2 clavos;
• unas ramitas de eneldo.

Pelados, lavados y hervidos durante 15 minutos, los champiñones se echan en un colador y se colocan en frascos, espolvoreándolos con sal. A continuación, debe preparar la salmuera: arroje eneldo, clavo, pimienta y laurel en el agua hirviendo. Rellene los champiñones con salmuera, póngalos en un lugar fresco. Puedes comerlos en un mes.

Para un kilogramo de boletus necesitarás:

• 2 cucharadas. yo sal;
• 2 cucharadas. yo jugo de limón o ácido cítrico;
• 2 cucharadas. yo vinagre 9%;
• 5 hojas de laurel;
• 1/2 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica.

Los champiñones pelados y lavados deben cortarse. La siguiente etapa de preparación es hervirlos durante 50 minutos en un gran volumen de agua con la eliminación regular de la espuma.Después de agregar vinagre y condimentos al agua, los champiñones deben hervirse durante otros diez minutos. A continuación, los champiñones se sacan con una cuchara ranurada y se colocan en frascos, después de lo cual se vierten sobre el caldo. Los boletus en escabeche enfriados se almacenan en un lugar fresco.

Para el secado, los champiñones frescos se seleccionan sin daños. Se limpian, se lavan y se secan un poco, después de lo cual se colocan sobre papel de hornear. Si las setas son pequeñas, se pueden poner enteras, y cortar los boletus grandes. Los champiñones secos en el horno deben estar a una temperatura de aproximadamente +50 grados. Deje la puerta del horno abierta.

Antes de freír los boletus, se suelen hervir durante 20 minutos. Freír los champiñones durante 30 minutos sin taparlos. La mayoría de las veces se fríen junto con papas (para 500 g de papas, 300 g de boletus frescos) o en crema agria (los champiñones fritos hasta que estén dorados se vierten con crema agria y se guisan durante otros 10 minutos).

Traemos a su atención una receta de video para cocinar boletus.

• La medicina tradicional prescribe el uso de boletus en el tratamiento de los riñones.
• Además, estos hongos ayudan con los problemas del sistema nervioso y los niveles de azúcar en la sangre.

El boletus boletus debe incluirse en la dieta de cualquier persona que quiera adelgazar, ya que es un producto bajo en calorías.

El boletus se caracteriza por un crecimiento muy rápido: crece 4 cm por día y agrega aproximadamente 10 g Después de seis días de crecimiento, el hongo comienza a envejecer.