shitake

Hoy hablaremos de, quizás, una de las setas más famosas del mundo. Es excelente en literalmente todos los sentidos. Este hongo aporta beneficios para la salud, gran placer al comer, etc. Así que estamos hablando de shiitake.

El sombrero de la seta puede tener un diámetro de 3 a 15 centímetros. Es de forma hemisférica, convexa. A medida que el shiitake madura, el sombrero adquiere una forma plana. Color: marrón oscuro al principio y después de la maduración, más claro.

El nombre latino del shiitake es Lentinula edodes, y es relevante hoy en día. El hecho es que antes se llamaba Lentinus.

Si hablamos de la palabra shiitake, entonces tiene un origen completamente lógico. Hay un árbol chiíta en Japón, uno de esos en los que este hongo crece con gran placer. Bueno, la palabra "tomar" ya se traduce como "hongo".

Si hablamos exclusivamente de distribución en la naturaleza, estos son Japón, el Lejano Oriente y China. También se encuentra en algunos otros estados del sudeste asiático.

Los arqueólogos que realizaron excavaciones en China (este es el lugar de nacimiento del hongo) determinaron que se usó aquí desde el comienzo de la nueva era. Los emperadores usaban varias recetas para preparar decocciones de shiitake. Se protegían de las enfermedades y prolongaban su juventud.

Según investigaciones, el shiitake se cultivaba hace unos 3 mil años.Hoy se cultiva activamente en Asia, y desde allí el hongo ya se exporta a otros países.

En cuanto a Rusia, este hongo no crece aquí, aunque algunos jardineros están tratando de cultivarlo. Para muchos, esto es un éxito.

Si decide probar este hongo, yendo a la tienda o al mercado por él, asegúrese de recordar algunas de las reglas más importantes para elegirlos.

• Compre champiñones que estén ligeramente regordetes y libres de daños mecánicos.
• Aprende shitake. No deben tener moho, no deben estar húmedos al tacto.
• Si los bordes se curvan hacia abajo, es un buen hongo.
• Mira el sombrero. Si es aterciopelado y su color es marrón oscuro, entonces has dado con un buen ejemplar. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que un buen hongo tiene un diámetro de sombrero de no más de 6 centímetros.
• Los champiñones más deliciosos tienen dibujos de pequeñas grietas en el sombrero.
• Guárdelos en el refrigerador, pero no más de 3 semanas.

En términos de valor nutricional, el shiitake ofrece lo siguiente, por cada 100 gramos de producto:

A diferencia de muchos otros hongos, el shiitake se caracteriza por una composición química bastante compleja. Sin embargo, todos los componentes son de gran beneficio para el cuerpo humano:

• proteínas;
• carbohidratos;
• Aminoácidos;
• polisacáridos;
• Grasas (poliinsaturadas y monoinsaturadas);
• fibra alimentaria;
• Vitaminas (PP, grupos B, C, D);
• Minerales: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Como ya hemos señalado, este es un hongo increíblemente útil.

Por ello, intentaremos destacar las propiedades positivas más importantes de este producto:

• Combate virus, inflamación, bacterias.
• Coadyuvante en el tratamiento de úlceras, con sangrado.
• cura heridas;
• Fortalece el sistema inmunológico, rejuvenece el cuerpo.
• Resiste tumores.
• Reduce la presión arterial, normaliza el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
• Cura el estómago y los intestinos.
• Refuerza el funcionamiento del sistema nervioso.
• Elimina el colesterol malo del cuerpo.
• Restaura la fuerza después de una enfermedad y lesión prolongadas.
• Normaliza la condición humana después de un fuerte esfuerzo físico.
• Prolonga la vida.

Las propiedades medicinales del shiitake permiten su uso de las siguientes formas:

• Trata enfermedades asociadas con los vasos sanguíneos y el corazón.
• Alivia la fatiga crónica.
• Resiste varias formas de cáncer.
• Ayuda con la hepatitis, gastritis, úlceras estomacales.
• Útil para la diabetes.
• Saca a una persona de la depresión.
• Actúa como profiláctico contra resfriados, gripe.
• Previene el infarto.
• Ayuda a restaurar la salud después de un derrame cerebral.
• Beneficioso para enfermedades de las articulaciones, espalda.
• El uso externo trata problemas de la piel.
• Restaura la salud después de la quimioterapia.
• Promueve la pérdida de peso, etc.

No hace mucho tiempo, científicos de todo el mundo comenzaron un estudio detallado de esta propiedad. Desafortunadamente, el shiitake aún no se ha estudiado por completo, pero los expertos están dando pasos exitosos. Quién sabe, tal vez el shiitake sea la clave para resolver el problema del tratamiento eficaz del cáncer en un futuro próximo.

Puede obtener más información sobre las propiedades beneficiosas de los hongos shiitake en el programa "Sobre lo más importante".

A pesar de la lista más amplia de propiedades útiles, el hongo aún puede causar algún daño.Por lo tanto, averigüemos sobre las contraindicaciones.

• No debe usarse durante el embarazo.
• No debe ser consumido por niños menores de 12 años.
• Con intolerancia individual al hongo o a un componente que forma parte del mismo.
• Con asma bronquial. Estos cuatro casos no han sido completamente estudiados, pero aun así no vale la pena correr el riesgo.
• Si come demasiado shiitake, puede tener diarrea.
• No use el hongo junto con hierbas venenosas que se usan en el tratamiento del cáncer.
• No se debe comer con aspirina.
• No combine el uso de shiitake con medicamentos, en particular, cuyos efectos incluyen una disminución en la tasa de coagulación de la sangre.

Dada la principal región de distribución, no sorprende que el shiitake haya entrado firmemente en la cocina de los países asiáticos. Aunque a muchos nos encanta, sobre todo en sushi.

Los sombreros se comen principalmente. En cuanto a las piernas, son duras. Por ello, las patas se utilizan principalmente para preparar salsas, sopas, yogures, etc. El extracto obtenido de las setas es excelente para dulces, bebidas y repostería.

Si decide freír shiitake, para ello, corte el sombrero y desgarre la pata. Pero solo a lo largo. Esto mantendrá un olor agradable, que durante la fritura se vuelve como el olor de la carne frita.

Caliente una sartén a fuego alto, agregue aceite (oliva o girasol inodoro normal). Vierta los champiñones y comience a remover enérgicamente hasta que se evapore toda el agua. Si lo desea, agregue cebollas, almendras, nueces y varios condimentos a los champiñones. Realzan y enriquecen el sabor.

Estos champiñones también son buenos para aquellos que, al cocinarlos con otros ingredientes, absorben sus sabores, pero no ahogan el resto de los ingredientes.

El shiitake a la parrilla se puede servir con pasta, verduras al horno, arroz, pescado o pollo. Toma, haz tu elección. Por cierto, intenta agregarlos al goulash. Te sorprenderás muy gratamente con el resultado. Pero tenga en cuenta que al preparar goulash, los champiñones se agregan no antes de los 30 minutos antes de que la carne esté lista. De lo contrario, el shiitake será muy duro.

Ahora llamamos su atención sobre dos recetas en las que el shiitake es el ingrediente principal o simplemente enriquece significativamente el sabor del plato.

De los ingredientes necesitarás los siguientes:

• Camarones (tigre o rey) - 16 piezas;
• Aceite de oliva - 30 mililitros;
• Medio chile picante;
• un par de dientes de ajo;
• 1,2 litros de agua purificada;
• 150 gramos de crema espesa;
• 150 gramos de shiitake;
• Hierbas frescas (albahaca y perejil) - 1 ramita cada una;
• Sal.

Cocinando

• Tome los camarones, quítelos de las cáscaras y córtelos a lo largo en dos partes.
• Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén, pica el chile y el ajo, fríe solo un minuto, luego agrega los camarones y fríelos.
• Ahora agregue agua, crema. La mezcla debe hervir.
• Tira tapas de champiñones picados, hierbas y sal a tu gusto.
• La sopa se hierve durante unos 5 minutos y se sirve en la mesa.

¡Disfrute de su comida!

Ahora ofrecemos familiarizarse con una forma muy sabrosa de freír champiñones. Obtendrá el máximo beneficio y disfrute.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

• 300 gramos de berenjena;
• Almidón - para empanar;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 300 gramos de calabacín fresco;
• 200 gramos de la parte blanca del puerro;
• 200 gramos de espárragos;
• 200 gramos de guisantes verdes;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 0,6 kg de shiitake;
• un par de dientes de ajo;
• 100 gramos de salsa de ostras;
• 80 mililitros de salsa de soja;
• 50 mililitros de aceite de sésamo;
• Un manojo de cebollas verdes;
• Sésamo - para espolvorear en el plato.
• Sal.

Cocinando:

• Cortar la berenjena en trozos pequeños. Sal y reservar. Esto permitirá que el líquido se libere después de un tiempo. Secar las berenjenas, empanizarlas con almidón y freírlas con abundante aceite.
• Los calabacines se cortan en medio aros y los puerros en aros.
• Blanquear los guisantes y los espárragos con sal y jugo de limón. Literalmente 2 minutos. Luego enfríe con hielo.
• Los espárragos se cortan en 4 partes y las vainas en 3.
• Tome las tapas de los champiñones, hágales muescas con un cuchillo afilado y fríalos rápidamente a fuego alto.
• Ahora agregue el calabacín, el puerro, los guisantes, el ajo y los espárragos. Se fríe todo junto durante 2-3 minutos, luego se tiran las berenjenas y se apaga el fuego.
• Puedes llenar el plato con salsa de soja, aceite de sésamo.
• Extienda en platos, decore con hierbas o cebollas verdes, espolvoree con semillas de sésamo encima.

¡Disfrute de su comida!

Te recomendamos ver el siguiente video del programa "¡Vive genial!" del cual aprenderá aún más sobre los hongos shiitake.

Sobre la base de las propiedades beneficiosas, ya hemos logrado descubrir qué lleva este hongo en sí mismo desde el punto de vista de la medicina. Por lo tanto, ahora le informaremos sobre recetas muy útiles y populares. Con su ayuda, puede curar diversas enfermedades, así como tener un efecto preventivo, previniendo ciertas enfermedades.

• Si estas enfermedades lo superan, tome 1/2 cucharadita. polvo de champiñones secos todas las mañanas. Beba el remedio con agua tibia purificada. El curso dura 14-28 días.
• De lo contrario, las enfermedades requieren tomar de 1 a 3 cucharaditas. en un día. Recepción tres veces al día durante media hora antes de las comidas.El curso dura 30 días, luego hay un descanso de 10 días y el curso se repite nuevamente según sea necesario.
• Para aumentar la inmunidad, prevenir las úlceras estomacales y normalizar la actividad sexual, se recomienda usar 1 cucharadita. polvo tres veces al día 40 minutos antes de las comidas. El curso dura 30-90 días.

Para prepararlo, necesitarás 20 gramos de polvo de shiitake. Llénalo con 500 ml de vodka de alta calidad. Insistir 14 días en un lugar oscuro y fresco. Agitar todos los días. No es necesario colar, utilizar con el sedimento resultante.

• De epilepsia, úlceras estomacales, gastritis, hipertensión, cistitis, después de un derrame cerebral y un ataque cardíaco, use 2 veces al día por 1-2 cucharaditas. tintura aproximadamente 30 minutos antes de las comidas. El curso dura 30-120 días. Después de cada 30 días de descanso durante 10 días.
• Con un tumor maligno - 1 cda. mezcla tres veces al día durante media hora antes de las comidas. Curso - 90 días. Descanso: 10 días, después de lo cual se puede repetir el curso. El tratamiento puede durar hasta un año.
• Para la prevención del cáncer: un curso mensual de tratamiento una vez al año. Tomar 1 cucharada. tintura 30 minutos antes de las comidas dos veces al día, por la mañana y por la noche.

Esta tintura se puede preparar no solo con vodka, sino también con coñac. La calidad de la bebida alcohólica en ambos casos debe ser alta.

Necesitarás 3 cucharadas. champiñones secos picados. Se vierten con 500 ml de Cahors de alta calidad. Cierra bien el recipiente y refrigera por unos 14 días. Después de 2 semanas, cuele el vino, vuelva a cerrar herméticamente y refrigere para su almacenamiento.

• Para úlceras, gastritis, hipertensión, hipotensión, tumores, enfermedades virales, se toma 1 cucharadita. o 1 cucharada.tres veces al día media hora antes de las comidas. El curso dura de 30 a 120 días.
• Para la gripe, resfriados, tome 1 cucharadita. dos veces al día media hora antes de las comidas. El curso dura 7-14 días.
• Para la prevención - 1 cucharadita. antes de la hora de dormir. Curso - 7-14 días.

No hacen aceite de shiitake, pero hacen un extracto de aceite. Le permite hacer frente a una amplia gama de enfermedades, como diabetes, problemas renales, úlceras, articulaciones, hipertensión, acidez alta, tumores malignos, etc.

Para preparar el extracto, necesitas 20 gramos de shiitake seco. Se vierten con 500 ml de aceite de oliva o de linaza. Precalentar el aceite a 37 grados al baño maría. El recipiente se cierra herméticamente y se infunde en un lugar cálido durante 5 días. Lo mejor es ponerle la batería. Luego ponga el aceite en el refrigerador por 5 días. No es necesario colar, beber con el sedimento resultante.

Los extractos están hechos de shiitake, que tienen un efecto fortalecedor general en diversas enfermedades. Muchos lo aprecian por sus propiedades anticancerígenas, aunque en realidad el remedio es capaz de más.

Aplique el medicamento 5-7 gotas tres veces al día. Se diluye con agua y se bebe antes de las comidas.

Puede almacenar durante 2 años, pero sujeto al régimen de temperatura de 25 a 5 grados centígrados.

Solo hay una contraindicación: esta es la intolerancia individual.

Las principales áreas de influencia de la droga:

• Problemas y enfermedades asociadas con el corazón y los vasos sanguíneos;
• Con esclerosis múltiple;
• Para la prevención y tratamiento de enfermedades infecciosas;
• Para solucionar problemas con el hígado y la diabetes.

¿Cómo se manifiestan los shiitake en cosmetología?

• El extracto de hongos hace que la piel sea elástica, alivia las arrugas y las alisa.
• El hongo normaliza el equilibrio de grasas, elimina el problema de la piel grasa.
• Tiene efecto regenerador, combate la dilatación de los poros.
• Muchas empresas de cosméticos utilizan extractos de shiitake en la fabricación de cremas, mascarillas y sueros. Su acción principal es el rejuvenecimiento.

La mayoría de los hongos que podemos comer a menudo comenzaron a crecer artificialmente solo a fines del siglo pasado. Pero las cosas son diferentes con el shiitake, ya que se cultivaba desde el siglo XII.

Para hacer esto, en China tomaron un tronco, lo frotaron con un hongo crudo. Con suerte, se formó una cosecha en un año.

Hasta la fecha, se utilizan dos métodos principales de cultivo.

• Toman cáscaras de arroz o trigo sarraceno, o usan aserrín, las mezclan con micelio. Como resultado, se obtienen briquetas de estructura densa. Los hongos comienzan a aparecer en ellos después de un mes.
• El segundo método implica el uso de un registro en el que se hacen agujeros de poca profundidad. Se vierte micelio en ellos, se cierra con un corcho y se unta con cera. La cosecha aparece en aproximadamente un año.

Obviamente, el primer método es mucho más conveniente, además de que es más barato. Pero entonces, ¿por qué el segundo método sigue siendo relevante?

La cuestión es que la primera opción te permite obtener shiitake hermosos, sabrosos y grandes. Sin embargo, no tienen absolutamente ninguna propiedad medicinal. Se pueden utilizar exclusivamente en la cocina, nada más.

Pero el segundo método forma muchas sustancias útiles. Los extractos están hechos de tales hongos. La palatabilidad es menor, además el shiitake de este método de cultivo es más caro.

Es por ello que inicialmente se dividen en medicinales y culinarias.

Si está familiarizado con la tecnología de cultivo de hongos ostra, no debería tener problemas con el shiitake casero. Se crían de forma extensiva e intensiva.

• Prepara el sustrato con aserrín de roble, haya, arce o sauce. No tome árboles coníferos.
• El aserrín debe tener aproximadamente 3 mm, se permite mezclar con astillas de madera.
• Esterilizar el sustrato. Poner en una bolsa y verter agua hirviendo, luego dejar en infusión durante 12 horas. Repita el procedimiento de nuevo.
• La capacidad donde se cultivarán los hongos debe ser de hasta 6 litros: bolsas, bolsas de polietileno. Mezclar el sustrato con el micelio resultante, teniendo en cuenta 500 g de micelio por 10 kg de sustrato. Colocar la mezcla en bolsas, cerrar con un tapón de gasa de algodón y una anilla.
• El crecimiento tomará alrededor de 45-60 días. Cumpla con el régimen de temperatura deseado dentro de los 18-24 grados centígrados.
• La fructificación comienza cuando los bloques se llevan a un lugar húmedo y fresco. Antes de eso, retire el polietileno.
• La cosecha se forma después de 3-6 meses.
• Proporcionar iluminación interior durante 8 horas al día.

Prepare troncos con un diámetro de 7-8 cm y una longitud de 1 m.

Se recomienda cortar troncos en invierno, y es mejor colocarles micelio a principios de primavera.

Haz agujeros en la madera, manteniendo una distancia de 15 centímetros entre ellos. Añadirles micelio.

Mueva los troncos a una habitación con sombra y altos niveles de humedad.

Si el micelio se apodera del árbol, verás manchas blancas. Pero aparecen solo después de un año y medio o dos. Por lo tanto, se recomienda hacer varios troncos y probar diferentes micelios.