¿Cómo hacer sopa de brócoli y coliflor?

La comida saludable genera opiniones controvertidas, porque realmente quieres mimarte no solo con vitaminas, sino también con interesantes combinaciones de sabores. Neutros, a primera vista, en sabor, el brócoli y la coliflor pueden convertirse en platos favoritos en la dieta, siempre que se cocinen correctamente. La sopa de brócoli y coliflor ha conquistado a un gran número de conocedores, dejando en un segundo plano las recetas clásicas de primer plato.

El repollo siempre ha sido famoso por sus propiedades beneficiosas. Las vitaminas C, E, una gran cantidad de calcio y fibra se conservan tanto crudas como cocidas. Los platos de repollo congelado también son útiles, especialmente si la verdura ha sido congelada y almacenada en el refrigerador por no más de 10 días.

Los floretes de brócoli y coliflor se abren de manera diferente durante el proceso de cocción. Por lo tanto, lo más razonable es cocinar la coliflor en caldo, porque es él quien está listo para dar más del 40% de todas las sustancias útiles que contiene.

Reglas para conservar las vitaminas al cocinar el repollo:

• hervir en caldo o una pequeña cantidad de agua;
• al cocinar, desmonte en inflorescencias para una menor exposición al tratamiento térmico;
• controlar la preparación y, cuando se perfora ligeramente con un tenedor, retirar del fuego;
• enjuague con agua fría o remoje brevemente en leche.

El brócoli es un vegetal que puede proteger contra el cáncer de mama y llenar el cuerpo de vitaminas. Su preparación requiere al mismo tiempo el conocimiento de algunas características específicas. En el proceso de cocción en caldo, esta verdura forma bases de purina nocivas. La adenina y la guanina se acumulan en el cuerpo, por lo que para las sopas es mejor usar un ingrediente ya preparado.

Reglas para conservar las vitaminas al cocinar brócoli:

• Cocer al vapor la verdura ayudará a evitar la liberación de carcinógenos.
• En ausencia de una caldera doble, puede cocinar el producto en una pequeña cantidad de agua, que debe drenarse después de la cocción.
• Puede usar no solo inflorescencias, sino también tallos, habiéndolos pelado previamente.
• El tiempo de cocción de un producto crudo es de 5 a 7 minutos, uno congelado es de 10 a 12 minutos.
• La verdura terminada se rocía con agua helada.

El repollo va bien con la carne y las verduras. Además, su sabor se puede complementar orgánicamente con salsas como:

• mayonesa;
• cCrea agria;
• mostaza;
• salsas a base de ajo y queso.

En la temporada de calor del verano, los primeros platos deben distinguirse por su ligereza. La sopa de verduras con inflorescencias de col se puede variar con varios ingredientes de temporada que pueden dar a los platos un sabor especial.

Un delicioso primer plato con una amplia gama de verduras ayudará a diversificar el menú familiar incluso en días de ayuno o en un día cualquiera de verano.

Ingredientes:

• raíz de apio - 100 gramos;
• tomate - 1 pieza;
• inflorescencias de repollo - 400 gramos;
• 1 lata de maíz enlatado;
• pimiento - 1 pieza;
• papas - 3 piezas;
• verduras - al gusto;
• sal.

Cocinar sopa magra debe comenzar con el corte de verduras. Las papas, los pimientos, la raíz de apio se cortan en trozos pequeños y el repollo se clasifica en pequeñas inflorescencias. Las papas y el apio se sumergen en agua hirviendo con sal, dejándolos a fuego medio durante 15-20 minutos. En una sartén separada, debe poner inflorescencias y verter una pequeña cantidad de agua. Hervirlos durante 10 minutos, después de lo cual debe drenar el líquido.

El tomate y la pimienta se agregan a las papas terminadas y la raíz de apio. Después de 15 minutos, el repollo ya preparado y los dulces trozos de maíz se sumergen en la sopa. La sopa terminada se sazona con una mezcla de eneldo y puerro.

La sopa ligera y al mismo tiempo abundante con las verduras habituales hará las delicias no solo de los adultos sino también de los niños.

Ingredientes requeridos:

• brócoli;
• inflorescencias de coliflor;
• calabacín - 200 gramos;
• bombilla mediana - 1 pieza;
• papas - 300 gramos;
• manteca;
• sal al gusto.

Este platillo se prepara en cuestión de minutos, mientras deleita con un rico sabor. Las papas y cebollas precortadas se agregan al agua hirviendo con sal. El repollo y el calabacín en cantidades iguales se cocinan por separado hasta que estén suaves y, escurriendo el caldo, se agregan al caldo. La sopa terminada se bate con una licuadora, se agrega aceite y se hierve durante un par de minutos más.

Se puede obtener una sopa tierna y ligeramente dulce combinando repollo con calabaza.

Ingredientes requeridos:

• calabaza - 250-300 gramos;
• brócoli;
• inflorescencias de coliflor;
• chile - al gusto;
• 1-2 dientes de ajo;
• bombilla mediana;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• mantequilla - al gusto;
• crema - 100 ml;
• sal al gusto.

La cocción debe comenzar con el corte de verduras.Las zanahorias preparadas, el ajo, la calabaza, las cebollas y los chiles picantes se envían a una sartén caliente con aceite. Después de unos minutos, se revela el rico aroma y el exquisito sabor de los productos.

Las verduras fritas listas se vierten con agua y se hierven, después de lo cual se agregan las papas. Por separado, hierva las inflorescencias de brócoli y coliflor, y agréguelas a la sopa mientras se cocinan las papas. El último ingrediente es la nata. Las verduras variadas se hierven y se baten con una licuadora.

Si desea hacer que una sopa saludable sea más satisfactoria, debe cocinarla en caldo de pollo, experimentando con varios aditivos.

Para una sopa de crema suave necesitarás:

• una lata de maíz enlatado o una verdura fresca;
• brócoli y coliflor - 600 gramos;
• bulbo;
• filete de pechuga de pollo - 300 gramos;
• diente de ajo;
• sal;
• aceite vegetal.

La carne de pollo, cortada en cubos pequeños, se agrega al caldo terminado y se hierve hasta que esté tierna. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite vegetal durante varios minutos, luego de lo cual se agregan al caldo.

El repollo debe cocinarse por separado en agua con sal y agregarse a la sopa junto con el maíz y el plato debe dejarse hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. La sopa caliente se bate con una licuadora.

La sopa más delicada para los amantes del queso en cualquiera de sus manifestaciones es digna de la carta del restaurante y definitivamente se convertirá en una de las favoritas.

Ingredientes:

• caldo de pollo - 300 gramos;
• aceite vegetal;
• diente de ajo;
• bulbo;
• brócoli y coliflor - 600 gramos;
• 1 er. una cucharada de harina para freír;
• leche - 1 vaso;
• cualquier queso duro - 75 gramos.

Las inflorescencias de repollo se envían primero a la estufa, no se cocinan más de 10 minutos. Se cortan un diente de ajo y una cebolla mediana y se envían a freír con aceite vegetal.Después de unos minutos al fuego, agregue la harina a la cebolla y el ajo y mezcle bien.

El caldo debe calentarse, agregar leche, repollo cocido y freír. Es necesario cocinar durante otros 10-15 minutos a fuego lento y luego batir la masa con una licuadora. El paso final será agregar queso rallado en un rallador grueso y cocinar la sopa durante unos 2-3 minutos más.

Otro vegetal que puede complementar la sopa de repollo con caldo de pollo son los guisantes verdes.

Ingredientes requeridos:

• 1 lata de guisantes verdes enlatados;
• brócoli y coliflor - 600 gramos;
• bulbo;
• diente de ajo;
• caldo de pollo - 1,5 litros;
• papas - 4-5 piezas;
• especias al gusto.

El primer paso es preparar las verduras. Las papas y las cebollas se cortan en trozos medianos y el repollo se desarma en pequeñas inflorescencias. Vierta el caldo en una cacerola y agregue las papas. El repollo debe hervirse por separado en una pequeña cantidad de agua, manteniendo el fuego durante no más de 10 minutos.

A continuación, debe cocinar la fritura de cebolla y ajo y ponerlo en el caldo. Todos los tipos de repollo y guisantes verdes se envían al último a la sopa, la mezcla se cocina durante otros 10 minutos.

El repollo y el brócoli son excelentes quemadores de grasa y tienen un mínimo de calorías. La sopa para bajar de peso y estar de buen humor se puede preparar tomando los siguientes componentes:

• brócoli - 1/2;
• coliflor - 1/2;
• zanahorias - 1;
• raíz de jengibre;
• diente de ajo;
• caldo de verduras / carne;
• carne de su elección;
• sal y otras especias;
• pimienta molida roja/negra.

La preparación de la sopa verde comienza con el caldo. Puede ser carne, si la receta supone la presencia de carne, o verdura.Se cocina a fuego medio con la adición de sal y pimienta hasta que la carne esté cocida. Vale la pena señalar que al elegir pimiento rojo para cocinar, puede multiplicar el efecto de quema de grasa del primer plato.

Mientras el caldo está en la estufa, corta las verduras. Puede hacer esto grande, porque si lo desea, la sopa ordinaria se puede convertir en una sopa de puré fragante con una licuadora. Todos los tipos de repollo se pueden hervir por separado en agua con sal, ya que, como se mencionó anteriormente, una decocción de brócoli es dañina si se usa con frecuencia.

Las zanahorias se envían al caldo inmediatamente después de hervir la carne, mientras que el jengibre y el ajo se agregan 10 minutos antes del final de la cocción. Lo último en la sartén son las inflorescencias de repollo preparadas.

La sopa de crema verde infantil se puede servir a un niño a partir de los 7 meses. Haz que el plato sea más satisfactorio y saludable agregándole carnes magras o cereales.

Ingredientes requeridos:

• caldo de pollo - 1.5;
• patata - 3;
• cebolla - 1;
• zanahoria -1;
• brócoli - 250 gramos;
• coliflor - 100 gramos;
• arroz - 2 cucharadas cucharas;
• verduras - al gusto;
• sal - una pizca.

La receta para un niño es más escrupulosa en la cocina y, por lo tanto, el caldo de pollo debe filtrarse y salarse ligeramente. A continuación, pique finamente la cebolla, las patatas y las zanahorias y cocine hasta que estén tiernos. Agregue arroz a las verduras cocidas.

Mientras se cocina el cereal, en una olla aparte, hierva las inflorescencias de col hasta que estén blandas, después de desarmarlas y lavarlas bien. Después de 7-10 minutos, retire las verduras del fuego y envíelas a la sopa. Batir la sopa abundante terminada con una licuadora.

A menudo, las sopas de repollo para bebés son el primer alimento y, por lo tanto, es mejor cocinarlas en porciones pequeñas, porque los gustos de un pequeño gourmet aún no se han asentado y son muy cambiantes. La receta de una sopa simple para una porción le permitirá diversificar el menú de su bebé sin gastar mucho tiempo.

Ingredientes:

• 25 gramos de inflorescencias de coliflor y brócoli;
• 1 patata mediana;
• media zanahoria;
• ½ cebolla;
• medio tomate;
• 1 hoja de laurel;
• sal.

Comience a cocinar con cebollas y otras verduras. Necesitas cortarlos finamente. Para un bebé mayor, la cebolla se fríe, para uno muy pequeño, permanece sin cambios.

Se agregan papas y zanahorias ralladas al agua hirviendo (2 tazas). Las inflorescencias se hierven por separado durante no más de 10 minutos.

Habiendo combinado todas las verduras en una sartén común, agregue el tomate pelado y la hoja de laurel al final. Después de tres minutos de languidez, apague la sopa y, si lo desea, bátala con una licuadora.

Puedes ver la preparación detallada de la sopa de brócoli y coliflor en el siguiente video.