Coliflor estofada: características del plato y deliciosas recetas para toda la familia

La coliflor guisada con la adición de varias especias y verduras es un plato delicioso que requiere un tiempo mínimo de preparación, y los beneficios para la salud serán invaluables. Puede usar una de las muchas opciones para guisar: en una sartén en la estufa, en una olla en el horno o en una olla de cocción lenta moderna. Al mismo tiempo, la col guisada puede servir como guarnición para platos de carne y pescado, o servirse sola.

La coliflor es un producto saludable con muchas propiedades únicas, por lo que los expertos recomiendan usarlo con la mayor frecuencia posible. La composición de esta verdura incluye:

• vitaminas C, A, D, U, grupo B;
• fibra;
• pectinas;
• ácidos orgánicos y poliinsaturados;
• aminoácidos;
• biotina;
• pectinas;
• una amplia gama de minerales.

A pesar de que el contenido calórico de la coliflor es bajo (alrededor de 30 kcal por cada 100 gramos de producto fresco), es muy fácil obtener suficiente si conoces los secretos para cocinar platos de coliflor guisada. Y sus propiedades medicinales no solo son la prevención de diversas enfermedades, sino que también ayudan a combatir dolencias. Propiedades de la coliflor:

1. anticancerígeno;
2. rejuvenecedor;
3. limpiando el cuerpo de toxinas;
4. aumento de la inmunidad;
5. fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar la composición química de la sangre;
6. efecto beneficioso sobre el tejido óseo;
7. metabolismo mejorado.

Para preparar la coliflor para el tratamiento térmico, debe cortar el tallo y las hojas verdes de la verdura 1 cm por debajo del lugar donde comienzan las inflorescencias. Si hay áreas particularmente sucias en el repollo, raspe con un cuchillo. Para deshacerse de los insectos y las orugas, que a menudo se esconden en las inflorescencias, remoje la coliflor en agua salada; en 10 minutos, todos los insectos deberían emerger.

Después de eso, la verdura se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias o incluso más finas. Además, independientemente de si va a guisar o freír la coliflor, generalmente se hierve en agua con sal durante varios minutos o simplemente se vierte con agua hirviendo.

La coliflor congelada es aún más fácil de preparar para cocinar, simplemente sáquela del paquete. No necesitará lavar y limpiar la suciedad o dividir el repollo en inflorescencias; todo esto se hace antes del proceso de congelación. Antes de cocinar, puede descongelar el repollo a temperatura ambiente y cocinar durante 5 minutos. Y si pone la verdura a hervir en agua congelada, el tiempo de cocción será de hasta 10 minutos.

Al guisar, la coliflor se puede combinar con casi cualquier verdura: patatas, judías verdes, calabaza, cebollas, calabacines, zanahorias, guisantes, pimientos, maíz, tomates, calabacines.Y si al final espolvorea el guiso con queso rallado, que forma una costra dorada, el sabor del plato solo mejorará. Para darle a las verduras guisadas un sabor particularmente delicado, puede cocinar un plato en una salsa cremosa o de crema agria.

La coliflor estofada va bien con cualquier carne (cerdo, ternera, pollo) y pescado.

Una versión clásica de la coliflor estofada, apta para vegetarianos y para quienes se preocupan por su figura o están a dieta, sin carne, pero con la adición de varias verduras. Como resultado, no solo se obtiene saludable y sabroso, sino que también se obtiene rápidamente un plato de colores brillantes, que seguramente atraerá a los hogares e invitados. Para prepararlo, picar 1 cebolla y 1 zanahoria y freír durante un par de minutos en aceite vegetal caliente. Agregue 2 pimientos dulces multicolores aquí y, revolviendo, mantenga el fuego durante un par de minutos más.

Al final, ponga 300 g de inflorescencias de coliflor en la sartén, agregue 20 g de aceite, vierta un vaso de leche, sal al gusto y agregue los condimentos. Se guisan las verduras durante otros 10 minutos a fuego lento, procurando no guisar demasiado la col para que quede crocante y no se deshaga. Servir caliente, espolvoreando la menestra de verduras con perejil fresco picado.

La coliflor se usa a menudo en la cocina para bebés y niños que aún no tienen 1 año. Los expertos recomiendan introducir correctamente la coliflor en los alimentos complementarios a partir de los seis meses. Este vegetal es útil porque contiene muchas vitaminas (B, PP, A, E, C, D), oligoelementos, minerales, fibra dietética y prácticamente no causa alergias.

La introducción de coliflor guisada en la dieta de un niño mejora la motilidad intestinal, además, la coliflor se digiere fácilmente, como saben. Es importante diversificar la dieta del bebé para que un exceso de coliflor en el organismo no provoque una alergia.

Si hay catastróficamente poco tiempo para pararse frente a la estufa, y realmente desea alimentar a la familia con una cena sabrosa y saludable, póngala en servicio. receta de coliflor guisada con carne picada.

• Para ello, hierva 200 g de inflorescencias de coliflor en agua con sal durante un par de minutos. Ponga la verdura preparada y 100 g de carne picada en una sartén y agregue un poco de agua. La coliflor con carne picada se guisa bajo una tapa a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Al final agregar 1 cda. yo cualquier aceite vegetal y vierta la mezcla de huevo y leche de 1 huevo, 50 ml de leche y sal. Cocine a fuego lento el plato durante otros 10 minutos y sirva caliente, espolvoreado con eneldo fresco.

• Otra variante popular de la coliflor guisada es en una delicada salsa cremosa con crema agria. Este plato es tierno y adecuado incluso para aquellos que tienen problemas estomacales o digestivos. La cabeza de coliflor debe lavarse y dividirse en inflorescencias. Agregue 1 cucharada a la sartén. yo aceite vegetal, agregue una pequeña cabeza de cebolla finamente picada y fría hasta que estén doradas.Coloque las inflorescencias de repollo aquí, sal las verduras al gusto, agregue 2 cucharadas. yo crema agria grasa, vierta un vaso de agua y mezcle todo con cuidado para no dañar las inflorescencias. Debajo de una tapa tapada, se cuecen las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Será importante que las anfitrionas sepan lo siguiente.

• Seca bien las inflorescencias antes de cocinar para que el aceite caliente no te salpique al entrar en contacto con el agua.
• Si agrega crema o crema agria en lugar de agua a las verduras al guisar, el plato tendrá una textura increíblemente tierna.
• Si no hay pasta de tomate en la casa, puede usar salsa de tomate, jugo de tomate, tomates frescos picados o adjika picante.
• Dado que la coliflor es una verdura baja en calorías, agréguele papas abundantes para obtener un impulso nutricional.

• Para que el plato sea más satisfactorio, se puede recomendar a los amantes de la carne que agreguen pequeños trozos de carne de pollo tierna o un huevo picado al guisar.
• Y para los vegetarianos o los que ayunan, vale la pena agregar champiñones frescos o enlatados a las inflorescencias de repollo para darle sabor.
• Sombrea y complementa el delicado sabor de la coliflor guisada con hierbas frescas: eneldo, estragón, albahaca, romero y perejil.
• Si las verduras se guisan en el horno, espolvoréelas con queso rallado un par de minutos antes de que finalice la cocción, que se derretirá y formará una corteza apetitosa y fragante.
• Para cocinar esta verdura, use platos esmaltados, pero el aluminio no es adecuado para guisar la coliflor.

• Para que las delicadas inflorescencias no se deshagan durante la cocción y no se conviertan en gachas, agregue una cucharadita de azúcar al plato.
• Para evitar que el plato se vuelva blando y sin forma, agregue las inflorescencias al aceite caliente, no frío, de lo contrario, la coliflor soltará mucho jugo y perderá su forma.
• Al guisar esta verdura, no se recomienda revolverla con frecuencia. Esto debe hacerse con cuidado, usando una espátula de madera, para no dañar las frágiles inflorescencias y no estropear la consistencia del plato.

• Preste atención al hecho de que las inflorescencias son aproximadamente del mismo tamaño. Esto permitirá que el repollo se cocine uniformemente y tenga la misma consistencia.
• La coliflor guisada en una olla de cocción lenta conservará un máximo de propiedades y vitaminas útiles.

Receta con coliflor - en el siguiente video.