Secretos de cocina cremosos de brócoli

Incluso los antiguos romanos llamaban al brócoli la reina de las coles. La composición multivitamínica y el sabor agradable no dejan el brócoli desatendido incluso ahora. Este tipo de col se utiliza en la elaboración de sopas, guisos, salsas. Este artículo le informará sobre los secretos para hacer brócoli cremoso.

El brócoli es rico en vitaminas beneficiosas. Este tipo de col tiene 10 veces más vitamina C que el limón, y la vitamina A es al menos 100 veces más que otros tipos de col. Además de estas vitaminas, el brócoli contiene minerales como calcio, potasio, hierro, fósforo y magnesio. Al mismo tiempo, el producto no pierde sus propiedades útiles durante el tratamiento térmico.

Este repollo es adecuado para personas que están a dieta, ya que 100 g de brócoli contienen solo 34 kcal. Además en este tipo de col no hay hidratos de carbono, y por cada 100 g del producto hay 3 g de proteínas y 0,4 g de grasa. Este vegetal es útil para las personas con diabetes. Las sustancias contenidas en el brócoli producen insulina. El esterol, que forma parte del producto, reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama y próstata, y el sulforafano previene el desarrollo de tumores malignos. La colina y la metionina ayudan a eliminar el colesterol, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.

El brócoli en sí no es dañino. Puede afectar negativamente al cuerpo solo si es alérgico a este producto.Además, esta verdura puede causar algún daño a la salud en caso de una preparación inadecuada.

No debe usar brócoli para cocinar caldo de verduras, ya que la guanina y la adenina permanecerán en él. Estas sustancias nocivas ralentizan la absorción de oligoelementos beneficiosos, irritando la membrana mucosa del tracto gastrointestinal.

En ningún caso debe freír el brócoli en una sartén, porque en el proceso de dicho tratamiento térmico se forman varios carcinógenos. Esto puede causar inflamación de las vías respiratorias. Comer brócoli crudo puede aumentar el ácido estomacal y también afectar la función pancreática.

Uno de los platos más habituales en los que se utiliza esta verdura es el brócoli al horno con queso y nata. Te tomará alrededor de una hora preparar 6 porciones de este plato.

Tomar 1 kg de brócoli. Asegúrese de enjuagar bien el repollo antes de cocinarlo. Para hacer esto, remoje la verdura durante al menos 10 minutos en agua fría, luego dóblela en un colador y espere 5 minutos para que el exceso de líquido se cristalice. Luego divida el brócoli en pequeños floretes. Para esta operación, puede usar un cuchillo o puede hacerlo con cuidado con las manos.

Simultáneamente con este proceso, ponga una olla de agua (aproximadamente un litro) al fuego, hierva el líquido. Después de hervir, agregue un poco de sal y baje con cuidado la verdura desmontada en inflorescencias en un recipiente durante no más de 3 minutos. En ningún caso, no se distraiga, de lo contrario puede perder el color y las propiedades útiles del producto.A continuación, retire la verdura y colóquela en un colador para que la col se enfríe y el líquido se escurra.

Mientras el brócoli se enfría, prepare el aderezo para asar. Para hacer esto, tome 200 g de queso duro y rállelo en un rallador fino. Luego, debes batir 4 huevos de gallina hasta que estén espumosos con una batidora o batidora. Combine el queso rallado, los huevos batidos y la crema, sazone con sal y pimienta al gusto.

La crema (0,5 l) es mejor elegir casera. Si esto no es posible, tome la opción con un contenido de grasa del 25%. Puede agregar una pizca de nuez moscada para darle al plato un sabor picante. Pero no te excedas, la nuez moscada puede causar alergias. Mezcle todos los elementos del aderezo hasta que se forme una masa homogénea.

Coloque el brócoli hervido en el fondo de un recipiente resistente al calor, puede engrasar ligeramente el recipiente con vegetales o mantequilla. A continuación, vierta el aderezo preparado sobre el brócoli. Envía tu plato al horno precalentado a 180°C por 30 minutos.

Le llevará alrededor de 1,5 horas cocinar 6 porciones de pollo estofado con brócoli y zanahorias en crema. Antes de cocinar, tome 500–600 g de pollo (preferiblemente filete) y remoje en agua fría durante media hora. Haz lo mismo con el brócoli (500–600 g). Puedes remojar el repollo en agua durante unos 10 minutos.

Entonces necesitas marinar el pollo. Para hacer esto, séquelo y córtelo en cubos medianos. En un recipiente para marinar, agregue 2 cucharadas de salsa de soya y vinagre de sidra de manzana cada una. En lugar de vinagre, puedes usar jugo de limón. Esto no empeorará el sabor, por el contrario, aparecerá una acidez agradable y el aroma se volverá más saturado.

Añadir unos dientes de ajo picado. Deje marinar el pollo en esta salsa durante al menos media hora.

Mientras se marina el filete, prepare las verduras. Retire el repollo en un colador y deje escurrir el agua. Después de eso, el repollo debe desarmarse en pequeñas inflorescencias. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo, lo que prefieras. Zanahorias (2 piezas de tamaño mediano), lave, pele y ralle en un rallador grueso o en una trituradora.

Calentar una sartén, añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva. Freír el pollo a fuego lento hasta que esté dorado. Luego agregue verduras preparadas a la carne. Cocine a fuego lento durante unos tres minutos.

Luego vierta la crema (300 ml), agregue sal, pimienta al gusto y cocine a fuego lento su plato a fuego lento debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Para decorar la mesa, puede espolvorear el plato con queso rallado o eneldo.

Te tomará 45 minutos preparar 6 porciones de este platillo. Prepara el brócoli y los champiñones. Tome medio kilo de brócoli y déjelo en remojo en agua durante 10 minutos, luego deje que el agua se escurra y desmonte el repollo en floretes.

Los champiñones (es mejor tomar champiñones) deben lavarse y quitarles la piel superior. A continuación, córtelos en cubos pequeños y séquelos en una sartén seca. Mientras secas los champiñones, hierve el brócoli. Para ello, ponga las inflorescencias vegetales en una cacerola con agua con sal durante 3 minutos. Después de eso, transfiera el brócoli a un colador para que se enfríe un poco. Luego tome 250 ml de leche y 300 ml de nata, mézclelos y agréguelos a los champiñones.

Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Si lo desea, puede agregar algunos dientes de ajo. No olvides revolver de vez en cuando. Agregue sal, pimienta y otras especias a los champiñones al gusto.Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más.

Coloque el brócoli hervido en un recipiente resistente al calor, vierta sobre la masa de champiñones y coloque en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee por 20 minutos.

Para obtener información sobre los secretos de cocinar brócoli en crema, vea el siguiente video.