Compota de ruibarbo para el invierno: propiedades, sutilezas de preparación y reglas de almacenamiento.

La compota de ruibarbo es motivo de orgullo para cualquier ama de casa. Tal bebida no solo agrada con un sabor dulce, sino que también retiene la mayoría de los nutrientes después del tratamiento térmico, lo que significa que brinda un apoyo significativo para la salud.

La compota de ruibarbo para el invierno tiene importantes beneficios si se consume con regularidad. El ruibarbo tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• fortalece el sistema cardiovascular;
• sirve para prevenir la aparición de tumores;
• efecto beneficioso sobre el estado del sistema digestivo;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la visión debido a la vitamina A presente en la composición;
• una gran cantidad de magnesio y hierro ayuda a normalizar el sueño y, en general, calma el sistema nervioso.

Sin embargo, la compota de ruibarbo también tiene una serie de desventajas que, más bien, son contraindicaciones.

Los ingredientes principales de cualquier compota de ruibarbo son sus tallos, agua y azúcar. Los productos restantes se utilizan como complemento y se seleccionan según las preferencias del cocinero. Todas las numerosas frutas y bayas utilizadas para la compota deben lavarse y secarse a fondo. Es costumbre cortar inmediatamente los cítricos en anillos, sin quitarles la cáscara, y liberar las frutas de hueso de los núcleos duros. Las bayas deben limpiarse inmediatamente de esquejes y ramitas.

En cuanto al ruibarbo en sí, solo se utilizan pecíolos rojos para la compota, idealmente recién cortados, ya que el sabor del verde deja mucho que desear.. Las piezas se lavan a fondo, después de lo cual se limpian de la película que cubre la superficie. Además, los tallos deben cortarse; esta regla también es relevante para hacer mermelada.

La preparación de compota de ruibarbo se puede llevar a cabo de acuerdo con varias recetas, pero está sujeta a varias reglas importantes. Los recipientes deben enjuagarse y esterilizarse a fondo, al igual que las tapas utilizadas. Si el ruibarbo se va a combinar con cualquier ingrediente comprado, como especias o especias, solo se deben comprar a fabricantes de confianza. Finalmente, no menos importante es condiciones de almacenamiento del producto.

La receta de la compota de ruibarbo más simple implica el uso de 12-13 pecíolos medianos, 4 litros de agua, un vaso de azúcar y una cucharadita de flores secas de hibisco. Se vierte agua en una cacerola, se vierte azúcar allí, el jarabe se pone a hervir. Se coloca ruibarbo procesado y ya picado, y también se vierten pétalos de hibisco. La compota se hierve durante 4 a 6 minutos, después de lo cual se vierte en recipientes y se enrolla.

En el caso de que desee obtener compota con pulpa, debe hervir el ruibarbo hasta que esté suave, triturar hasta obtener un estado de puré y hervir nuevamente, pero ya mezclado con jarabe de azúcar. La sustancia terminada se vierte en frascos y se cierra.

La mayoría de las amas de casa necesariamente usan la esterilización para las preparaciones de invierno y, por lo tanto, someten la compota a dicho procesamiento. Los tallos de ruibarbo se cortan en trozos de un centímetro, después de lo cual se blanquean. Se vierten trozos del producto principal en el frasco preparado, y todo se vierte con jarabe de azúcar hirviendo. En la siguiente etapa, debe llevarse a cabo el proceso de esterilización, cuya duración está determinada por el volumen de los frascos. Medio litro tardará un cuarto de hora, pero los recipientes de un litro deben esterilizarse durante unos 25 minutos. Los espacios en blanco se retuercen con tapas y se limpian durante un día bajo una manta tibia.

Receta de compota de ruibarbo sin esterilización implica el uso de 350-400 gramos de ruibarbo, 60 gramos de azúcar y 1,5 litros de agua pura. Los tallos se trituran en trozos pequeños y se colocan inmediatamente en contenedores. Productos de la bahía con agua hirviendo, debes esperar unos 20 minutos. Luego, el líquido usado se drena en una cacerola separada, se combina con azúcar y se hierve hasta que aparece un jarabe. El líquido dulce se devuelve a los frascos, que se cierran inmediatamente con tapas.

Para hacer una compota de ruibarbo con fresas, necesitarás un kilogramo del producto principal, una libra de bayas maduras, 2 litros de agua pura, 500 gramos de azúcar y 5 hojas de menta.

La compota se prepara así:

• los pecíolos preparados previamente junto con las fresas se cortan en trozos pequeños;
• la menta también se tritura;
• todos los ingredientes se colocan en una cacerola, se cubren con azúcar, se vierten con una pequeña cantidad de agua y se hierven durante algún tiempo;
• en la siguiente etapa, se hace una pausa en la cocción, ya que la sustancia resultante debe infundirse durante aproximadamente 5 horas;
• el agua restante se mezcla con azúcar y se hierve hasta obtener un jarabe de azúcar;
• las frutas se colocan en frascos, después de lo cual se vierten con un líquido dulce;
• los bancos se cierran inmediatamente y se guardan para su almacenamiento.

Se obtiene un sabor brillante de una compota hecha de ruibarbo y cerezas. Además de 400 gramos del producto principal, necesita 400 gramos de bayas maduras, 3,2 litros de agua y azúcar granulada al gusto.. El ruibarbo se prepara de acuerdo con las instrucciones, y las cerezas, verificadas en busca de especímenes inmaduros y podridos, se lavan a fondo. Es mejor eliminar inmediatamente tanto los huesos de las bayas como los pecíolos existentes. Las bayas, junto con el ruibarbo, se colocan en contenedores.

El azúcar se vierte en agua hirviendo, después de lo cual el líquido permanece en llamas durante varios minutos hasta que se forma el jarabe. La sustancia resultante se usa para llenar la fruta, después de lo cual los frascos se pueden cerrar inmediatamente.

La compota de ruibarbo con naranja tiene un alto contenido de vitaminas, por lo que esta bebida es indispensable en los meses de invierno, cuando hay una mayor lucha contra los virus. De los productos que necesitarás en alguna parte. 200-250 gramos de tallos pelados, una naranja, 0,5 litros de agua, un vaso de azúcar granulada, un vaso de zumo de naranja natural recién exprimido y romero.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

• los cítricos se cortan en aros y se colocan en el fondo de los recipientes;
• el ruibarbo va inmediatamente allí;
• se pone a hervir una mezcla de agua y azúcar, y se le añade romero;
• tan pronto como el líquido comience a hervir, es necesario verter jugo de naranja en la sartén y agregar la ralladura de la fruta pelada;
• el jarabe debe hervir durante un par de minutos, después de lo cual se puede verter en frascos;
• la compota terminada se enrolla inmediatamente.

La preparación de compota con limón se lleva a cabo de manera similar. Para 0,5 kg de pecíolos de ruibarbo, se utilizan un par de rodajas de cítricos, 2,5 litros de agua filtrada y 1,5 tazas de azúcar granulada. El azúcar se revuelve en agua hirviendo hasta obtener un jarabe, después de lo cual se colocan trozos de ruibarbo y rodajas de cítricos en una cacerola. La compota se hierve durante 4 a 6 minutos, después de lo cual se vierte en frascos y se enrolla.

A pesar de que no está prohibido consumir compota como bebida regular, puede convertirse en un postre completo, especialmente si se sirve con pulpa. Una bebida de invierno se debe verter en hermosos tazones o compotas completas que parezcan tazones anchos. La compota de ruibarbo también puede ser una adición a algunos de los platos principales de la mesa festiva.. Va bien con carne o pescado al vapor, sopas con pasta de tomate en la composición, embutidos y cecina, queso o pizza.

Aunque los espacios en blanco se enfrían bajo una manta tibia ya temperatura ambiente, deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Idealmente, debería ser un sótano o una despensa especial con una temperatura más baja, pero también son adecuados los gabinetes en la logia, los estantes debajo del alféizar de la ventana de la cocina o incluso un refrigerador. Se permite almacenar compota ordinaria en una cacerola solo por un par de días. El almacenamiento de las preparaciones de invierno tendrá éxito solo si todos los frascos están esterilizados y las tapas están bien cerradas.

Cómo cocinar compota de ruibarbo para el invierno, vea el siguiente video.