Contenido calórico, composición e índice glucémico de la quinua

La nutrición de una persona determina en gran medida el estado de su salud. Para prolongar la juventud y mantenerse saludables, comen muchos cultivos diferentes que pueden fortalecer y enriquecer el cuerpo. Entre su diversidad, destaca la quinoa, una planta con una rica historia.

La cultura se generalizó hace bastante tiempo, ya que las tribus indias lo consumían junto con las papas, por lo que se cultivaba en sus tierras. En algunos casos, se preparaba harina a partir de las semillas del cultivo y se horneaba pan. A pesar de algunas similitudes visuales, la quinua no es un grano. Sus partes aéreas y subterráneas se usan bastante activamente en la cocina en lugar de verduras y granos como guarniciones y otros platos.

Debido a la composición única de la quinua, en particular, el contenido de lisina en ella, hay una absorción más productiva de muchas sustancias útiles, como el calcio, por parte del cuerpo. Además, promueve la rápida regeneración de las células dérmicas, lo que tiene un efecto beneficioso en la cicatrización de abrasiones y heridas. La lisina está implicada en el proceso de formación de los huesos.

La quinoa se distingue por su contenido en fibra, en cien gramos del producto se nota su presencia al nivel de 2,8 gramos. Una proporción similar es relevante para las personas que padecen diabetes u obesidad. Vale la pena señalar la importancia de tal composición en enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular.La función principal de la fibra es eliminar las sustancias tóxicas y el colesterol de forma natural. Se ha establecido que el consumo regular de alimentos con un alto contenido de este reduce significativamente la probabilidad de desarrollar cáncer.

La cantidad de fósforo contenida en los cereales está casi al mismo nivel que la que se encuentra en muchos tipos de pescado fresco. Sin embargo, este está lejos de ser el único microelemento útil en su composición. El producto se destaca por la presencia de potasio, calcio y zinc, y en cuanto al contenido de hierro, la quinua supera datos similares de un cereal como el trigo.

Entre las vitaminas, vale la pena señalar los siguientes grupos principales:

• Las vitaminas B son tiamina, riboflavina, piridoxina;
• vitamina E;
• grupo RR;
• vitamina A;
• colina;
• betacaroteno.

Un punto importante es el contenido de proteína en la quinua. Se ha establecido que 100 gramos del plato terminado contienen unos 15 gramos de esta proteína, que es casi equivalente a su contenido en el trigo sarraceno. Casi todas las variedades disponibles de aminoácidos se concentran en las semillas de este cultivo, lo que significa mucho para las personas que no comen platos de carne y productos lácteos. Sus cuerpos carecen de nutrientes.

Los microminerales están representados en la quinua por la siguiente lista:

• magnesio y manganeso;
• selenio;
• potasio y otros.

La cultura no está privada de contenido antioxidante. En este caso, están representados por los flavonoides y la quercetina, que cobran especial importancia por sus excepcionales beneficios para la salud, ya que estos elementos tienen la capacidad de persistir y acumularse, aumentando así sus propiedades.Tienen un efecto calmante, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Los antioxidantes se caracterizan por ser excelentes agentes antiinflamatorios y analgésicos.

Según el contenido de grasa, en los granos de la planta se puede notar alrededor del 6% de materia seca, lo que no afecta el contenido calórico de la quinua. Este es un gran beneficio para la salud. Los cereales contienen ácidos vegetales, como el Omega-3 en la cantidad de 300 miligramos por cada 100 gramos de producto. La planta contiene proteínas y oxalatos en alto volumen.

Basado en el hecho de que la quinua no pertenece a los cereales, no contiene una proteína de trigo tan provocativa: el gluten, que es tan peligroso para las reacciones del cuerpo humano de naturaleza alérgica. Según los expertos y nutricionistas, incluso las personas que no padecen intolerancia a la sustancia deben minimizar su uso, lo que les permitirá despedirse de los kilos de más y, por lo tanto, beneficiar su salud. La quinua puede ayudar con esto, porque es un producto que tiene casi el 100% de digestibilidad.

La cantidad de calorías en las comidas es un tema bastante importante que preocupa a muchas personas en función del estado de salud o de la dieta. Al considerar la quinua, vale la pena prestar especial atención a la proporción de BJU en los cereales hervidos en agua o en su estado normal.

En forma hervida, el contenido calórico del producto es de 125 kcal. En cuanto al valor energético, se deben distinguir los siguientes indicadores del contenido de sustancias:

• proteína - 4,75 gr.;
• grasas - 2,03 gramos;
• carbohidratos - 21,74 gr.

El cereal crudo no contiene más de 368 kcal, la proporción de BJU es la siguiente:

• proteínas - 14 gramos;
• grasas - 6,1 gramos;
• carbohidratos - 57, 2 gr.

La composición química única y equilibrada de la quinua ha hecho que este producto sea muy popular. Los beneficios de comer también dependen en gran medida del IG más bien bajo observado en los cereales crudos y procesados ​​térmicamente. Se ha establecido que en ciento cincuenta gramos de papilla preparada, el índice glucémico está en el nivel de 50 unidades. Por esta característica de las semillas del cultivo, contiene un alto índice de fibra y una enorme cantidad de grasas vegetales.

Las características positivas de un nivel GI bajo son:

• la capacidad de los platos de quinoa para provocar una sensación de saciedad duradera en el cuerpo después de comer;
• la introducción de la quinoa en la dieta ayuda a normalizar el nivel de azúcar en la sangre;
• el producto y los platos a base de él pueden ser consumidos por personas que padecen diabetes tipo 2.

Los granos de quinua se utilizan activamente para incluir en la dieta para dietas sin gluten. Según las indicaciones sanitarias, por ejemplo, en caso de alergia a las proteínas vegetales o reumatismo, las dietas sin gluten utilizadas para adelgazar no son una excepción. Los granos tienen demanda cuando se observan varias dietas proteicas, ya que las semillas contienen proteínas vegetales fácilmente digeribles, que son tan necesarias para el cuerpo humano. También puedes encontrar quinoa en dietas de polos, pero en cantidades muy moderadas. La ausencia de gluten y el hecho de que la planta no pertenezca a las variedades leguminosas y lentejas son una clara ventaja del cultivo. Esta es la opinión de los seguidores de la poleo-nutrición. El cereal todavía está saturado de carbohidratos, lo que puede provocar algunos problemas en el tracto gastrointestinal.

Al perder peso, el menú de la dieta debe incluir dos o tres días a la semana, cuando la dieta incluirá platos de arroz con semillas de quinua, así como la actividad física regular. Los nutricionistas aconsejan sustituir los ingredientes de las sopas durante la dieta por granos de quinua. La quinua es un alimento bastante versátil, por lo que los granos nutritivos y saludables de la quinua se consumen de diversas formas.

La popularidad de este tipo de cereales se debe a la activación de enzimas en su composición, así como a la presencia de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas, que alcanzan su máxima concentración tras el proceso de remojo y germinación. Tal producto tiene una demanda especial en el menú dietético. Las semillas germinadas pueden actuar perfectamente como plato independiente en la dieta. Puedes usarlos, por ejemplo, como plato principal para el desayuno con la adición de frutas frescas, nueces o productos lácteos. Puede utilizar la quinua como componente de ensaladas nutritivas y fortificadas, platos calientes.

Los granos se recomiendan para aquellos que están en una dieta para bajar de peso. Esto se debe a la capacidad del producto para proporcionar al cuerpo la cantidad necesaria de oligoelementos útiles que energizan a una persona, se convierten en una herramienta eficaz que ayuda a eliminar toxinas y toxinas. En la lucha contra los kilos de más, esto es muy importante. Porque los platos de quinoa son bajos en calorías.

Los granos de cultivo se venden en los supermercados en forma de cereales o copos.En cuanto a la primera opción, puede encontrar varias opciones para el producto: granos rojos, negros y amarillos o una mezcla de todos los tipos anteriores. En cuanto a la composición, que es relevante para la nutrición dietética, no tienen diferencias significativas, por lo que la elección puede hacerse en función de las preferencias individuales.

La papilla de grano de quinua es la forma más común de consumir el producto. Debido a su composición baja en calorías, este plato puede incluirse en la dieta para la nutrición dietética. Se prepara de forma bastante sencilla y rápida. No es necesario remojar el grano comprado sin cáscara para ablandarlo. Al cocinar, vale la pena considerar que el cereal, al absorber líquido, aumenta considerablemente de tamaño, por lo que debe controlar cuidadosamente la cantidad de grano utilizada. Sirva como guarnición como componente dietético, ya sea con verduras o pescado, o simplemente condimentándolo con aceite de oliva prensado en frío.

Además de como guarnición, los granos de quinua se pueden utilizar para preparar primeros platos dietéticos, ensaladas e incluso batidos. Los vegetarianos suelen utilizar la sémola para comer con verduras frescas o guisadas. En cuanto a las ensaladas bajas en calorías, los granos negros o rojos se compran con mayor frecuencia para tales platos.

Como opción dulce y dietética para comer cereales, se puede destacar su combinación con frutos secos y miel. Tal plato puede reemplazar una comida completa, ya que el producto resultante contiene un máximo de vitaminas y un mínimo de calorías. A pesar de que la cocción se considera un componente indeseable de cualquier dieta, los productos elaborados con harina de quinua se pueden consumir en varios casos. La pasta se elabora a partir de la harina de esta planta.Una bebida hecha de harina de quinua con la adición de azúcar y agua se volverá bastante nutritiva.

Para saber cómo hacer una ensalada con quinua y camarones, vea el siguiente video.