Clasificación de los cereales más útiles y sus principales propiedades.

Los cereales son una parte integral de nuestra dieta diaria. Hacen desayunos para adultos y niños, se preparan como guarnición para la cena. Pero no todos los cereales son iguales. Y también hay situaciones en las que incluso los cereales útiles pueden dañar a una persona.

Es difícil responder a la pregunta de qué cereales tienen la lista máxima de propiedades útiles. Es importante tener en cuenta la edad del consumidor, su estado de salud, su dieta habitual. Para el cuerpo de cada persona, los más útiles son aquellos productos que puede digerir completamente y absorber el máximo de sustancias útiles de ellos. Los nutricionistas han compilado una clasificación de los productos de cereales recomendados con más frecuencia.

Tanto la guarnición de este cereal como el plato independiente, es decir, las gachas, son adecuados para la mayoría de las personas. E incluso las personas que pierden peso podrán comerlo de manera segura, ya que los cereales contienen una cantidad mínima de calorías. Incluso existen monodietas a base de trigo sarraceno. El trigo sarraceno goza de un respeto especial entre los atletas profesionales y los vegetarianos, porque la cantidad de proteína vegetal que contiene supera el 18%.

El trigo sarraceno es rico en elementos como el hierro y el magnesio, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, la composición de la sangre y los niveles de hemoglobina. Es un alimento básico para los diabéticos ya que su índice glucémico es mínimo.

Un dato interesante: el trigo sarraceno no es un cereal, sino una planta herbácea. Su "pariente" más cercano es la acedera.

La utilidad de la avena depende del grado y la intensidad de la molienda que haya sufrido la avena. Cuanto más grueso sea el molido, más saludable será el producto. Popular hoy en día, la avena finamente molida (casi en polvo) es la más inútil. Al elegir el cereal adecuado para el desayuno, debe dar preferencia al clásico Hércules sin prefijos en el nombre "Suave", "Instantáneo", etc.

La avena contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Pero su principal ventaja no está ni siquiera en esto, sino en el hecho de que es rico en fibra. Esto lo hace indispensable para mejorar la función intestinal. En él, las fibras vegetales actúan como una esponja: absorben y eliminan toxinas, reducen los niveles de colesterol en la sangre, pero para que la papilla sea saludable, debe cocinarse en agua.

Este cereal está hecho de cebada. Los granos se pulen a la suavidad. El producto resultante tiene excelentes características energéticas, pero su contenido calórico es bastante alto. La cebada es inmerecidamente odiada entre la gente, considerándola una papilla del ejército, propiedad del estado. Pero al mismo tiempo, es rico en proteínas, tiene un contenido de potasio y fósforo casi récord para los cereales.

La cebada puede restaurar rápidamente la fuerza, elimina los síntomas de fatiga.

El mijo (mijo) es aceptable y muy útil para la nutrición de niños y adultos. Los granos son un producto del procesamiento del mijo, pero el procesamiento en sí es mínimo y, por lo tanto, las reservas de fibra que contiene son altas.

El mijo satisface perfectamente el hambre de alto contenido de carbohidratos ligeros. Pero por la misma razón, no debe introducir el producto en la dieta de personas que padecen diabetes y pancreatitis. Un páncreas débil con funciones deterioradas no podrá manejar esta cantidad de carbohidratos.

Cereal útil para personas con aterosclerosis y mayor riesgo de enfermedad vascular.

Es difícil comer maíz en exceso, porque es bastante satisfactorio, pero es imposible comer mucho. Es rico en carbohidratos, y el proceso de digestión y asimilación de tales cereales es bastante largo, supera las 4-5 horas. Pero todo este tiempo una persona recibe energía y no quiere comer en absoluto.

Maíz útil para personas con problemas intestinales, así como para mantener la función cardíaca, pero para aquellos que buscan reducir el peso, dicho producto no es adecuado.

Un producto favorito de muchos pueblos y países enteros. El más común en Rusia es el arroz blanco pulido, pero el más útil es el integral, sin pulir. Tiene excelentes propiedades de limpieza, y debido a su bajo contenido calórico Adecuado para aquellos que están a dieta. Esto lo saben desde hace mucho tiempo los atletas que necesitan perder peso rápidamente antes de las competiciones, "secarse". Lo hacen con arroz hervido, que se convierte en un alimento básico en su dieta.

No todos conocen los beneficios del lino, y rara vez se ven gachas de linaza en las mesas de los rusos. Mientras tanto, es un excelente producto rico en aminoácidos, vitaminas. Es un verdadero campeón en la cantidad de potasio.Útil para mejorar el estado de la piel, huesos, articulaciones.

La lista de cereales se puede complementar con productos poco conocidos, que también se consideran no solo sabrosos, sino también saludables.

• Amaranto (lagarto) - no un cereal, sino una planta, cuyas semillas generalmente se llaman cereales. Es rico en proteínas vegetales, aminoácidos esenciales para el ser humano, lisina, magnesio y hierro. No está prohibido comer durante el embarazo.
• Arnovka (gornovka) - trigo de primavera molido, de aspecto amarillento y translúcido. Tiene muchas propiedades útiles debido a la acción de numerosos aminoácidos en su composición. Fortalece el sistema inmunológico y mejora la función cerebral. Previene el envejecimiento.
• bulgur - trigo, que previamente pasó por fuego y agua en el verdadero sentido de la palabra - primero se coció al vapor, luego se secó. El bulgur marrón más útil es un depósito de vitaminas, hierro y selenio, cobre, potasio y calcio. Bien digerido y con un sabor bastante bueno.

• Kamut - el antepasado del trigo. Tiene un sabor a nuez. En cuanto a sus propiedades químicas, el kamut es muy superior al trigo moderno.
• Espelta - la papilla legendaria, cantada por Pushkin en su cuento de hadas sobre el Papa y Balda. Este es un tipo especial de trigo. Los cereales de espelta son mucho más grandes, más ricos en proteínas, fibra y vitamina B.
• chumiza es una planta anual de la familia de las gramíneas. Rico en caroteno, vitaminas B, silicio y fósforo. Las gachas de avena llegaron a Rusia durante la Guerra Ruso-Japonesa. Nuestros soldados llamaron la atención sobre cómo los japoneses aprecian la chumiza, por lo que trajeron las semillas a casa.

Durante el parto del bebé, es importante que una mujer controle el estado de los intestinos.El estreñimiento causado por una mala nutrición puede complicar el bienestar de una mujer, conducir a la formación o recurrencia de hemorroides, ya que el útero ejerce una presión significativa sobre las venas inferiores, incluidas las hemorroidales. Por lo tanto, no ignore las recomendaciones para una dieta equilibrada para mujeres embarazadas.

Los beneficios de los cereales serán obvios: no habrá problemas con la digestión, el cuerpo de la madre recibirá una cantidad suficiente de nutrientes y reservas de energía, y el bebé también recibirá sustancias útiles con sangre a través del sistema fetoplacentario.

En la dieta de la futura madre, cereales como:

• alforfón;
• avena;
• mijo;
• maíz.

La cebada y el arroz no deben consumirse de forma continua en grandes cantidades.

Cuando amamanta, una mujer puede consumir cereales casi sin restricciones. En las primeras semanas después del parto, las gachas en agua sin mantequilla son bienvenidas, y luego puede cocinar gachas de leche. La avena, el trigo sarraceno, el mijo, el arroz (integral), así como las gachas de lino y cebada se consideran las más necesarias, cuya utilidad en HB ha sido probada por pediatras y nutricionistas.

Estos cereales tienen la composición química necesaria para satisfacer tanto las necesidades del organismo femenino en la etapa de recuperación tras el parto (se requiere un alto gasto energético), como las necesidades del organismo del niño, cuyo principal alimento es la leche materna, la composición de lo cual depende directamente de lo que coma la mujer.

Después del parto, no es menos importante que durante el embarazo mantener el funcionamiento normal de los intestinos, al que contribuyen los cereales.

Diferentes cereales, según su composición y propiedades, están indicados para diversas enfermedades y no solo forman parte de la nutrición terapéutica, sino también una especie de medicina, lo que maximizará la recuperación y estabilización del cuerpo.

• Maíz. Debido a la gran cantidad de selenio, está indicado para hombres en violación de la espermatogénesis, espermograma deficiente. También se recomienda el consumo sistemático de papilla de maíz para la prevención del cáncer y el envejecimiento prematuro. La sémola de maíz ralentiza los procesos de fermentación en los intestinos, por lo que el producto se recomienda para la enterocolitis, y el bajo contenido de proteína vegetal hace que el maíz sea un alimento excelente para los pacientes nefrológicos: para los riñones con pielonefritis o glomerulonefritis, dicho producto solo beneficiará.
• Arroz. Cuando se hierve, el arroz forma una sustancia bastante pegajosa, una decocción que es útil para el funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal. Envuelve la membrana mucosa, aumenta sus propiedades protectoras. Se recomiendan arroz y sopas de arroz para gastritis, colitis, diversos cambios en el duodeno. Solo hay una condición: no debe haber tendencia al estreñimiento, de lo contrario habrá que abandonar el uso de platos de arroz.

• Alforfón. Debido al alto contenido de hierro, el trigo sarraceno se recomienda para la anemia y el riesgo de anemia. El trigo sarraceno es indispensable para la diabetes, la pancreatitis y la salud del hígado.

• Cebada y sémola de cebada. Se utilizan en el tratamiento de la obesidad, para eliminar el estreñimiento, ya que su uso no implica un tratamiento delicado del tracto gastrointestinal. La irritación mecánica del intestino conduce a la defecación incluso con estreñimiento crónico.
• Avena. Útil para una variedad de enfermedades, igualmente efectivo para perder peso y ganar peso. Además, se recomienda para las violaciones del tracto gastrointestinal, reduce la frecuencia de los ataques de úlcera péptica debido a las propiedades envolventes del gluten.

Cuando una madre convence a un bebé para que coma papilla, siempre dice que es saludable. Por lo que la información sobre los beneficios de los cereales se deposita en un nivel subconsciente. Es ella quien a veces nos impide aceptar la verdad de que no todos los cereales son tan útiles como decía mi madre en la infancia. Los siguientes cereales pueden causar un daño real al cuerpo.

Tiene un alto índice glucémico y casi no contiene fibra. Hay muchas calorías, pero todas son inútiles, "vacías", depositadas exclusivamente por pliegues adicionales en la cintura, las caderas y las nalgas. Al 70%, la sémola consiste en almidón, contiene muy pocas vitaminas y oligoelementos. El producto está estrictamente prohibido para personas con diabetes, pancreatitis, así como para personas con sobrepeso. Y para los niños, las gachas de sémola no son tan útiles como solíamos pensar.

La sémola contiene mucopolisacárido. El sistema digestivo de los niños no digiere un compuesto tan complejo, la división es imposible debido a la deficiencia de enzimas naturales inherentes a la edad. ¿Qué hace este cereal en los intestinos? Retrasa la digestión y la absorción de nutrientes, ya que se ralentiza el movimiento de las vellosidades intestinales.

¿Qué hace esta papilla en nuestra mesa? Todo es simple aquí. En un momento en que el enfoque principal estaba en el trigo, simplemente no había otras opciones para obtener alimentos baratos y asequibles. Y luego se formó el mal hábito de comer sémola y dársela de comer a sus hijos.

Muchas calorías, pocos beneficios. Durante la molienda y el procesamiento, casi todos los componentes útiles del grano se descomponen, y lo que queda y llega a nuestra mesa puede causar daños considerables. Las calorías, como en el caso de la sémola, se denominan "vacías".

Es muy conveniente comprar una caja de avena instantánea. Se preparan en solo cinco minutos, por lo que en la mañana puede preparar un desayuno decente en la carrera, que no es una pena servir a su hijo y esposo. De hecho, la santa creencia en la utilidad de los cereales en general y la avena en particular en este caso no es cierta. Los copos finamente molidos no contienen casi nada de valor y se crean únicamente para ser convenientes para limpiar la conciencia de la anfitriona.

Aún más dañina es la avena instantánea, que no necesita hervirse en absoluto, ya que simplemente se prepara con un vaso de agua hirviendo. Además de conservantes, contiene azúcar, y un plato de tales gachas es equivalente en contenido calórico a un trozo de pastel, que los fabricantes de cereales rápidos "olvidan" advertir sobre la pérdida de peso con avena.

La lista de cereales dañinos se puede reponer con papilla de trigo sarraceno y linaza, pero ya debido a la intolerancia individual. Según las estadísticas médicas, cada tercer adulto en el planeta sufre de intolerancia al gluten en un grado u otro. Esta es una condición heredada genéticamente.Entre ellos se encuentran las personas que sufren reacciones alérgicas del segundo y tercer tipo a los cereales, así como las que se enferman de celiaquía con tal predisposición.

Para ellos, la avena, el trigo, la cebada perlada y la sémola son armas de autodestrucción. Con la enfermedad celíaca, el trabajo de las vellosidades intestinales se interrumpe, lo que conduce a un malestar gastrointestinal crónico, la absorción de nutrientes en el intestino es insuficiente, difícil y, por lo tanto, el cuerpo comienza a sufrir sistémicamente.

Con esta patología, se recomienda comer cereales que no contengan gluten: arroz, maíz y mijo.

Para obtener más información sobre los cereales, vea el siguiente video.