¿Por qué fermentó la miel y cómo se puede usar ahora?

La miel es uno de los pocos productos que, en el amplio sentido popular, casi nunca se estropea, al menos no requieren condiciones especiales de almacenamiento. ¡Qué sorpresa se llevará una persona si resulta que su miel se ha deteriorado en tan solo unos días! Aunque tales fenómenos no ocurren tan a menudo, la probabilidad de que esto ocurra existe. Para no comprar (o no fabricar) un producto de baja calidad, debe comprender por qué se deteriora. Los expertos dicen que incluso un producto en mal estado aún se puede usar.

El hecho de que la miel se puede agriar es un hecho poco conocido, pero sigue siendo un hecho confiable. Los expertos dicen que este producto se desvía solo en tres casos, y si sabes en cuál, puedes evitar un fenómeno tan negativo.

La miel es un producto del espesamiento del néctar. Este último está en flores y es un jugo líquido, cuyo contenido de agua está al nivel del 60%. Es fácil suponer que tal consistencia no corresponde en absoluto a la consistencia de la miel. Las abejas entienden que una alta concentración de agua no permitirá que el producto se almacene por mucho tiempo, y prefieren usar un concentrado de nutrientes que no se diluya con un líquido. Como resultado, extraen la mayor parte del agua del néctar, elevando su cantidad al 15-20%, por lo que se obtiene la masa espesa amada por todos.

Puede bombear miel solo cuando las abejas comienzan a sellar los panales; con esta acción, los pequeños productores sugieren que el producto está listo. Sin embargo, la preparación de la miel lleva bastante tiempo, porque algunos apicultores tienen prisa por ignorancia, mientras que otros simplemente se esfuerzan por bombear más masa acuosa, que no es miel, en el mismo período de tiempo. No se sorprenda si tal producto fermenta, porque la humedad es un excelente caldo de cultivo para las bacterias.

Como resultado, el agua misma comienza a acumularse en la superficie, burbujea y adquiere un olor desagradable.

La afirmación de que la miel nunca se agria se basa en el hecho de que la mayoría de las personas almacenan instintivamente este producto en las condiciones que requiere. Basta con esperar la eternidad de la masa de ámbar, y eso es todo, se deteriorará de inmediato.

Bajo ninguna circunstancia se debe almacenar la miel en un recipiente abierto. En primer lugar, una masa espesa es capaz de absorber la humedad del aire, y ya se ha dicho anteriormente que el exceso de humedad es perjudicial para la miel. En segundo lugar, la abundancia de humedad y azúcares presentes en la miel a priori la convierten en un excelente caldo de cultivo para las bacterias, que no tienen el más mínimo obstáculo para meterse en un plato destapado.

Existen otros criterios que aumentan las posibilidades de deterioro rápido de la miel:

• estar bajo los rayos abrasadores del sol o simplemente en una habitación con una temperatura superior a 20 grados eleva la temperatura del producto, lo que contribuye al crecimiento de bacterias;
• la alta humedad en la habitación aumenta las posibilidades de que el agua entre incluso en un recipiente cerrado, en el momento en que se abre para extraer miel;
• los recipientes de metal pueden contribuir a la oxidación de la miel y darle un regusto característico.

La miel también puede deteriorarse porque un apicultor sin escrúpulos la diluyó a propósito con otros componentes para aumentar su masa. Para tales fines, muy a menudo use jarabe de azúcar o la misma agua.

Desafortunadamente, no siempre es posible identificar una falsificación; sin embargo, cualquier fracción extraña, como precipitados blancos planos, manchas negras o una capa gris en el fondo de la lata, indica que se trata de productos falsificados. Su vida útil será de un máximo de un par de semanas, y ya no será posible restaurar tal "miel" fermentada. La pregunta sigue abierta sobre cuánta miel natural hay en dicha mezcla y si se le agregaron aditivos químicos dañinos para aumentar el volumen.

A diferencia de muchos otros productos, incluso la miel que ya ha comenzado a deteriorarse puede recuperarse en la mayoría de los casos si sabe qué hacer con ella. Sin embargo, los expertos señalan una aclaración importante: será posible guardar principalmente los azúcares contenidos, pero todas las demás sustancias útiles se perderán o su número disminuirá. Sin embargo, una masa dulce sabrosa sigue siendo mejor que un desperdicio inútil, por lo que si el producto aún está dañado, debe intentar devolverlo a un estado adecuado para la alimentación.

Si ya se ha formado espuma encima de la miel, entonces el primer paso lógico para resucitar el producto es retirarla. Al mismo tiempo, debe comprender que el agua y las bacterias presentes en ella probablemente lograron penetrar un poco más profundo, donde su número aún no es tan alto como para formar la misma espuma. Estos factores negativos también deben eliminarse, por lo tanto, junto con la espuma, se elimina una pequeña capa superior de miel, que parece intacta.

Para finalmente secar el producto y matar las bacterias, la masa restante debe calentarse a 60 grados durante una hora usando un baño de agua. Desafortunadamente, junto con el exceso de agua, todas las sustancias útiles también se evaporarán, pero este procedimiento ayudará a conservar al menos el sabor. Tal producto será dulzura en su forma más pura, de la cual no debe esperar ningún beneficio para el cuerpo. Al igual que la miel real, la versión "guardada" tiene una contraindicación: no debe ser utilizada por personas con trastornos digestivos.

Es inaceptable comer un producto en mal estado en su forma pura para que los procesos de fermentación no puedan transferirse a su propio cuerpo. Además, si se sabe que hay impurezas en el producto, entonces no debe usarlo incluso si no se encuentran signos de daño detrás; nadie puede decir de antemano qué se agrega exactamente a la composición y cómo lo hará. afectar la salud dulce amante.

Es por eso que los expertos, en caso de deterioro inesperado de la miel, aconsejan llevarla primero a un análisis químico para averiguar si había impurezas y, de ser así, tirar el producto inmediatamente sin tratar de reanimarlo.

Si el producto se ha deteriorado debido a un descuido humano accidental o intencional, puede intentar restaurarlo y solo luego comerlo en forma de aditivos aromatizantes y aromáticos. Al mismo tiempo, todas las propiedades "mágicas" de la miel desaparecerán; por ejemplo, ya no ayudará en el tratamiento de enfermedades de la garganta. Otra cosa es que los más golosos tendrán la oportunidad de disfrutar de un producto que ya parecía perdido para siempre.

Cabe señalar por separado que incluso la miel reconstituida casi nunca debe consumirse en su forma "pura". La masa resultante ya no es esa mezcla útil de componentes que solo beneficia, por lo que su uso está plagado de diversos problemas estomacales, desde hinchazón hasta acidez estomacal y dolor. El uso del producto solo está permitido en pequeñas cantidades como parte de recetas complejas.

La singularidad de la miel radica en el hecho de que su uso es posible en casi cualquier forma, excepto donde no queda prácticamente nada de miel.

La miel estropeada conserva su sabor, por lo que su uso en la cocina no sorprende en absoluto. El ejemplo más llamativo es, por supuesto, la repostería. Los pasteles para pasteles con el uso de miel "restaurada" se preparan de acuerdo con aproximadamente el mismo esquema que los ordinarios con un producto natural. Medio vaso de producto reducido calentado se mezcla con un vaso de crema agria y media cucharada pequeña de soda, previamente apagada con vinagre. Después de mezclar bien la masa resultante, también se deben agregar un par de huevos y 400 gramos de harina.

Una masa homogénea con la adición de vainillina al gusto se hornea durante 35-45 minutos a una temperatura de 180 grados en un molde forrado con pergamino de antemano. Los pasteles resultantes se cortan por la mitad y se sumergen en cualquier crema dulce que se desee. El relleno más común es la crema agria bien batida, para lo cual debe mezclar bien un vaso de crema agria con la misma cantidad de azúcar.

Una opción común es también la preparación de un adobo especial de miel, en el que se puede preparar carne cruda para freír u hornear más.

Puedes hacer hidromiel con la versión reanimada de la miel, un alcohol ilegal especial con un regusto dulce característico. Dependiendo de qué tan fuerte deba ser la bebida terminada, tome un litro de agua o vodka y agregue medio vaso de miel procesada y pasas. La mezcla resultante se infunde durante unos dos días en un lugar cálido, después de lo cual se filtra, se embotella y ahora se infunde en un lugar fresco durante tres meses.

Una variante de una bebida hecha con agua se parecerá al kvas en su forma terminada, pero con un ligero grado, pero el producto de vodka resultará muy fuerte, pero al mismo tiempo una adición agradable a una buena mesa.

Las amantes saben que la miel se usa activamente en cosmetología. La miel en mal estado procesada se puede volver a utilizar para las mismas necesidades, sin embargo, debe recordarse que la mayoría de los nutrientes se han evaporado durante el proceso de recuperación.

Se debe advertir a muchos apicultores principiantes sobre el error que suelen cometer después de cosechar la miel demasiado pronto. No es necesario dar miel en mal estado a las abejas, incluso si ha sido procesada posteriormente. No es de extrañar que estos insectos recojan el producto en la forma en que lo amamos. En una forma procesada, sigue siendo dulce y nutritivo, pero si se lo alimenta a las abejas, ellas, centrándose en el olor y el sabor habituales, pero sin obtener toda la gama de sustancias útiles, pueden morir en el menor tiempo posible.

Para obtener información sobre cómo bombear miel correctamente, vea el siguiente video.