Productos lácteos: beneficios y daños, ¿qué reemplazar y es posible abandonarlos por completo?

Muchos consumidores están interesados ​​​​en cuál es el contenido calórico de los productos lácteos, si beneficia al cuerpo. Cuestiones importantes son la presencia de contraindicaciones y la existencia de una alternativa para las personas con intolerancia a la lactosa y la caseína.

Los productos lácteos contribuyen a la normalización de las funciones humanas vitales desde la infancia hasta la vejez. La gama de productos es amplia. La lista de productos lácteos incluye ayran, acidophilus, queso, mantequilla, crema agria, leche horneada fermentada, leche cuajada, varenets, yogur, kéfir, koumiss, suero de leche, matsoni.

En el proceso de elaboración de este tipo de productos se añaden enzimas especiales que contribuyen a la correcta digestión de los alimentos. Los puntos de venta de alimentos venden productos termostáticos como crema agria, leche horneada fermentada y leche cuajada. Su producción se lleva a cabo inmediatamente en botellas, tazas, bolsas utilizando cámaras especiales.

Las personas con sobrepeso prefieren productos bajos en grasa: leche, requesón, crema. Las fórmulas de leche infantil se elaboran con mayor frecuencia con leche de cabra, ya que, a diferencia de la de vaca, contiene mucha menos caseína y más vitaminas. Especialmente para los niños, elaboran batidos, bebidas biológicas con el añadido de bifidobacterias y vitaminas.

Los productos lácteos aumentan la inmunidad, reponen el cuerpo con calcio.Las enzimas promueven la coagulación de proteínas en copos. El contenido calórico de la leche depende directamente de su contenido de grasa. La crema agria, la mantequilla, el yogur y el yogur tienen un alto contenido calórico.

Hay pocas calorías en los productos sin grasa, que los nutricionistas recomiendan consumir a las personas con sobrepeso.

• Leche contiene una media de 55 kilocalorías por cada 100 ml. En una bebida concentrada habrá 138 kcal, en una rústica - 70. Por lo general, la leche de vaca contiene 2,7% de caseína, 3,5% de grasa, 0,15% de proteína. La abundancia de minerales, vitaminas y ácidos orgánicos hace que la bebida sea nutritiva.
• Crema contienen lecitina, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo, ácidos orgánicos y una gran cantidad de vitaminas. El contenido calórico del producto puede ser del 8% al 35%. En consecuencia, las kilocalorías que contiene pueden ser de 119 a 337, proteínas, de 2,2 a 2,8, carbohidratos, de 3,2 a 4,5.

• Yogur enriquecido con oligoelementos, calcio, fósforo. Se compone de leche y masa madre. 100 g de yogur contienen 5 g de proteínas. El contenido calórico promedio es de 60 a 70. El yogur dulce con un contenido de grasa del 6% con 5 g de proteína y 8,5 g de carbohidratos contiene 112 kilocalorías.
• en kéfir mucho calcio, yodo, flúor, cobre, proteínas y vitaminas. El contenido de grasa del kéfir varía del 1% al 3,2%. En presencia de 3-4 g de proteínas y 4 g de carbohidratos, el contenido calórico del kéfir es de 60-70.
• Ryazhenka por 100 g del producto contiene de 40 a 55 kilocalorías. La composición de BJU es la siguiente: proteínas - 3, grasas - 2.5, carbohidratos - 4.2.

• leche cuajada contiene 3 gramos de proteínas y carbohidratos. Con un contenido de grasa del 1%, contiene 40 kcal, al 2,5% - 53 kcal, al 3,2% - 59 kcal, al 4% - 56 kcal.
• CCrea agria Rico en proteínas de leche y aminoácidos. Contiene 2-3 g de proteína con un contenido de grasa del 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.El contenido calórico varía desde 119 kcal con un contenido de grasa del 10 % (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) hasta 381 kcal con un contenido de grasa del 40 % (2,4 proteínas, 2,6 carbohidratos).

• acidófilo con un contenido de grasa del 1% al 3,2%, contiene 3 gramos de proteínas y carbohidratos, y tiene un contenido calórico de 31 a 59.
• kumis saturada de magnesio, calcio, fósforo, vitaminas A, B, C, E, PP, D. 40 a 50 kilocalorías por 100 ml de líquido. BJU - 2/2/5.
• en suero de leche contiene una gran cantidad de vitaminas: A, B, C, H, E, K. La composición de BJU es de 3 g de proteína, 3 g de carbohidratos y 1 g de grasa. El contenido calórico es de 40.

Los productos lácteos contienen en su estructura compuestos orgánicos únicos que no se encuentran en ningún otro producto.

• El requesón ayuda a fortalecer el músculo cardíaco y el tejido óseo.
• El yogur elimina las toxinas del cuerpo, mejora el metabolismo, mejora la calidad del cabello y la piel. Alivia algunas enfermedades cardiovasculares, alivia la resaca.
• El kéfir mejora la digestión.
• Ayran apaga bien la sed, brinda grandes beneficios al sistema respiratorio del cuerpo, tiene un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo y previene la exacerbación de los procesos inflamatorios.
• Ryazhenka protege contra la osteoporosis y la aterosclerosis, mejora la digestión, satisface el hambre y mejora la inmunidad.
• El yogur mata las bacterias patógenas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, regula el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico.

• La crema ayuda a fortalecer las uñas, los dientes, los huesos.
• La crema agria nutritiva estabiliza el apetito, ayuda a resolver el problema de la anemia, evita las quemaduras solares y tiene un efecto positivo en los niveles hormonales.
• El queso ayuda a mejorar el sueño, aliviar el estrés, normalizar la presión arterial.El trabajo del tracto digestivo se normaliza, se mejora el apetito, la piel y la visión.
• El acidófilo bajo en calorías es perfectamente absorbido por el cuerpo. Previene la reproducción de microbios patógenos y la destrucción de bacterias patógenas, contribuyendo así a las funciones regenerativas del intestino.
• Koumiss también es fácilmente absorbido por el cuerpo y ayuda a aumentar la inmunidad.
• El suero de leche bajo en calorías se recomienda para usar en días de ayuno. Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto digestivo.

La leche también es de gran beneficio.

• A menudo se prefiere tratar la angina y los resfriados con leche tibia. Sus oligoelementos tienen propiedades bactericidas, contribuyen a la eliminación de la radiación acumulada y las toxinas del cuerpo.
• El calcio y el fósforo forman el sistema óseo en la infancia y lo apoyan durante toda la vida, protegiéndolo de la osteoporosis.
• Los aminoácidos, las grasas y las proteínas tienen un efecto sedante, contribuyen a la restauración del cuerpo, por lo que se recomienda beber un vaso de leche tibia una hora antes de acostarse.
• El calcio y la vitamina D mejoran la visión y el sistema inmunológico.
• El potasio regula el trabajo de la extensibilidad vascular, normaliza la presión arterial. Se activan los procesos de pensamiento.
• El producto previene enfermedades cardiovasculares, renales, tuberculosis y anemia.

El consumo de productos lácteos puede dañar el organismo de quienes tienen una reacción alérgica a la lactosa o la caseína. El cuerpo no puede digerir el producto, ya que no tiene una enzima que descomponga el azúcar de la leche. La leche causa molestias, dolor en el tracto gastrointestinal, náuseas, diarrea e hinchazón.

Los residentes europeos sufren de intolerancia a la lactosa con menos frecuencia que los chinos, indios y africanos. Alrededor del 75% de los habitantes de todo el planeta (25% de la población de Europa) no son capaces de consumir productos lácteos.

Algunos científicos creen que los productos lácteos son dañinos para el cuerpo de los ancianos. La leche puede contribuir al desarrollo de aterosclerosis, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

También hay algunas recomendaciones y precauciones específicas con respecto a ciertos tipos de productos lácteos.

• El yogur comprado daña la salud humana con sabores, conservantes y varios rellenos.
• No se recomienda el yogur en presencia de cálculos biliares, úlceras, gastritis y hepatitis aguda.
• El alto contenido calórico de la crema agria puede dañar a los niños menores de un año y medio, así como a los que padecen varios tipos de gastritis y úlceras. El producto ayuda a aumentar la acidez del estómago. Los emulsionantes y estabilizadores agregados a la crema agria por algunos fabricantes son dañinos para el cuerpo.
• Con el uso excesivo de acidophilus, pueden ocurrir acidez estomacal y molestias debido a un aumento en el ambiente ácido en el estómago.
• El alto contenido de azúcar y alcohol en koumiss puede dañar a las personas con úlceras estomacales, gastritis.
• Ryazhenka está contraindicado para personas con una reacción alérgica a la proteína de la leche, y tampoco se combina con pescado, huevos y carne.
• El suero de leche no debe ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa, úlceras y gastritis. La bebida puede causar hinchazón y crear problemas digestivos.

Algunas personas absolutamente no pueden comer productos lácteos debido a una reacción negativa del cuerpo: sensibilidad a la proteína de vaca (caseína), intolerancia al azúcar de la leche (lactosa), reacciones alérgicas. Si experimenta dolor en el tracto gastrointestinal, vómitos, diarrea, aparición de una erupción cutánea, debe dejar de usar todo tipo de productos lácteos. Pueden desencadenar asma y neumonía.

Las personas alérgicas con una reacción a la lactosa pueden usar sustitutos de la leche agria para los alimentos, que están disponibles en cantidades suficientes en los estantes de las tiendas. Pero no olvide que la proteína de soya, el aceite vegetal hidrogenado y otros aditivos no siempre brindan beneficios para la salud.

Con intolerancia a la lactosa, puede reemplazar la leche con kéfir, que mejora la visión y la digestión, fortalece el tejido óseo y sirve como medida preventiva para muchas enfermedades crónicas. Se recomienda beberlo por la mañana en ayunas o una hora antes de acostarse. Acidophilus también se puede beber en lugar de leche.

A juzgar por las revisiones, las personas alérgicas reemplazan la leche con jugo fresco. Las nueces, los frijoles, las verduras de hoja verde y las frutas les ayudan a proporcionar calcio al cuerpo. Algunos creen que las personas que son intolerantes a los azúcares naturales que se encuentran en la leche tienen menos probabilidades de contraer cáncer de ovario, mama y pulmón. También existe la opinión de que el rechazo completo de la leche conduce a la pérdida de peso y mejora el tracto digestivo. Sin embargo, no hay evidencia directa de esto.

Ver videos sobre el tema.