¿Cómo batir la crema al 33% en una espuma fuerte?

La crema batida es un postre favorito de niños y adultos. Se consumen en su forma pura y también se utilizan para hacer crema en pasteles, otros productos de confitería y como complemento de varios dulces. Actualmente, puede comprar crema batida preparada en una botella especial, pero no se sabe exactamente qué hay en la composición de dicho producto.

Para que la crema batida quede excelente, se deben seguir las siguientes recomendaciones.

• Es necesario elegir el producto más fresco con un contenido de grasa del 33 por ciento. Otras cremas con un contenido de grasa más bajo no se pueden batir en una espuma fuerte. Y la fecha de caducidad llegando a su fin puede arruinar esta maravillosa crema.
• La nata para montar es importante para que se enfríe correctamente: no las congele y no las deje calientes. De lo contrario, se iniciará el proceso de separación del aceite.

• Para cocinar, debe usar un batidor de metal y un recipiente, que deben colocarse en el congelador antes de su uso. Si se usa una batidora para batir, sus elementos también deben enfriarse tanto como sea posible.
• El recipiente con crema durante la cocción debe estar en un recipiente con agua fría.
• Es necesario batir en pequeñas porciones de aproximadamente 200-300 gramos, de lo contrario, el producto no se puede espesar.

Todos estos consejos deben tenerse en cuenta para no estropear el producto terminado. Después de elegir los ingredientes y las herramientas correctos, puede proceder a la producción directa de crema batida.

Muchos chefs afirman que este método de cocción en particular es el mejor, ya que la espuma es lo más estable posible debido al mayor contenido de oxígeno. Para que el producto terminado, hecho a mano, sea lo más homogéneo posible, no debe usar azúcar, sino azúcar en polvo en una cantidad de 30 gramos por cada 350 ml de crema.

Vierta la crema y el jugo de limón en un recipiente de metal, que se encuentra en un recipiente con agua helada. Para realzar el sabor de la crema terminada, puede agregar un poco de sal, literalmente, en la punta de un cuchillo. Inclinando ligeramente el tazón, debe comenzar a batir la masa con un movimiento circular. Después de la aparición de patrones en la superficie de la crema, agregue azúcar en polvo y continúe mezclando.

Por lo general, si todos los ingredientes y las herramientas se han preparado correctamente, el proceso de hacer crema batida a mano toma de 5 a 10 minutos. Hay dos cremas de consistencia, dependen de las preferencias de sabor. Puedes batir la crema a un estado bastante líquido o puedes batirla a picos estables. Por lo tanto, no hay un tiempo claro para el cual se debe preparar la crema.

Este método requiere menos mano de obra, pero en términos de tiempo prácticamente no difiere de la fabricación manual del producto. También es necesario tomar 350 ml de crema, azúcar granulada en la cantidad de 50 gramos y gelatina, si lo desea, para fijar el producto terminado. Por supuesto, es mejor moler el azúcar antes de cocinar o reemplazarlo por azúcar en polvo, ya que al usar arena, el tiempo de batido aumentará significativamente.

La crema enfriada debe comenzar a batirse a la velocidad mínima y solo luego aumentarla gradualmente. Debe continuar el proceso hasta obtener la consistencia deseada. Tarda de 3 a 6 minutos.Luego debes agregar azúcar o azúcar en polvo, sin dejar de batir. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, la crema estará lista.

Si lo desea, se puede agregar gelatina disuelta en una pequeña cantidad de agua al producto terminado para que la crema se fije lo más posible. Para el gusto y el olfato, la nata montada se puede complementar con diversos aromatizantes alimentarios. La ralladura de naranja y limón son sabores naturales y muy refrescantes. A menudo se utilizan vainillina y azúcar de vainilla, que realzan muy agradablemente el sabor de la crema.

Para agregar creatividad al plato, a menudo se usa colorante alimentario, cambiando el color del plato terminado más allá del reconocimiento. Este efecto se utiliza en la repostería, donde se decoran tartas y pasteles muy interesantes con la ayuda de nata montada de colores.

Vea a continuación cómo trabajar con crema correctamente.