¿Cómo espesar la crema?

La nata montada no solo es la base de una deliciosa nata para pasteles y tartas caseras, sino también una forma de decorar tus obras maestras culinarias. Muchas amas de casa prefieren no comprar un producto terminado, sino que los golpean solos para asegurarse de que no haya sustancias nocivas. Desafortunadamente, incluso la mejor crema no siempre se convierte en una espuma esponjosa, por lo que vale la pena considerar cómo puedes espesar la crema en casa.

Sin añadir espesante, sólo será posible batir el producto con un contenido de grasa de al menos el 33%. Primero, enfríalos en el refrigerador durante la noche. El recipiente en el que vas a realizar manipulaciones, así como el batidor de tu batidora, también se deben meter en el frigorífico durante al menos una hora. Después de sacar los platos del refrigerador, límpielos con una toalla de papel y vierta 300 g de crema. Agregue 3 cucharadas de azúcar en polvo y comience a batir a la velocidad más baja de su batidora, aumentando gradualmente a la velocidad más alta. Después de 7 minutos, apague la batidora: la crema batida está lista. A veces se recomienda agregar polvo ya en el proceso de batido.Puede aumentar el contenido de grasa de la crema calentándola gradualmente a fuego lento hasta un estado que precede a la ebullición.

El producto calentado debe dejarse enfriar a temperatura ambiente y luego colocarse en el refrigerador. Después de unas horas, la crema procesada forma varias capas. El de arriba será una variación más gorda de la materia prima original, y el de abajo será un líquido similar a la leche. Vierta con cuidado la capa superior de la mezcla en un recipiente aparte y bata como se describe arriba.

Otra forma de aumentar la densidad del producto es evaporar la humedad en un baño de agua. Para hacer esto, necesitará dos sartenes de diferentes tamaños. En el más grande echamos agua, y dentro del primero ponemos el otro y lo rellenamos de nata con azúcar, que se añade en la proporción de 1 kg por cada dos litros de producto. Ponga esta construcción a fuego lento y cocine durante 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Hacer crema con un contenido de grasa del 20 por ciento o menos lo suficientemente espesa para una crema no funcionará sin un espesante. Puedes comprar una composición confeccionada en la tienda. Se suele envasar en bolsas de 8 gramos y está diseñado para una ración de 300 gramos de nata. El procedimiento para obtener la nata es similar al comentado anteriormente, solo que en lugar de azúcar glass, es necesario verter todo el contenido del sobre de espesante en un recipiente con nata.

Si no confías en los espesantes comprados en la tienda y quieres usar solo productos naturales, puedes probar una de las siguientes recetas.

Los espesantes comerciales generalmente contienen solo dos componentes:

• una variedad modificada de almidón conocida como fosfato dialmidón;
• azúcar en polvo.

Por lo tanto, puede hacer un análogo directo de la composición de la tienda utilizando almidón de patata común.Primero debe enfriar la crema como se describe anteriormente y luego mezclarla con almidón en la proporción de 1,5 cucharadas de almidón por cada 300 gramos de producto. Añadimos la misma cantidad de azúcar impalpable que cuando montamos una nata más grasa.

También puede espesar la crema con gelatina regular. Es cierto que la secuencia de acciones en este caso será completamente diferente, y las proporciones deberán observarse con gran precisión: una cantidad insuficiente de gelatina no le permitirá obtener la consistencia deseada, y una sobredosis dará como resultado gelatina, no crema batida.

Primero necesitas mezclar una cucharadita de gelatina y un vaso de nata y dejar reposar la mezcla durante 20 minutos. Después de eso, debe poner el recipiente con la mezcla a fuego lento y calentar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Después de retirar de la estufa, la mezcla debe enfriarse.

Luego comience a batir unas dos tazas del producto lácteo y agregue gradualmente la mezcla de gelatina preparada al recipiente. Continúe con el procedimiento hasta que reciba la factura requerida por el producto.

Otra forma de aumentar la densidad de la crema es agregarle jugo de limón. La proporción correcta es una cucharadita de jugo por litro de producto lácteo. Tenga en cuenta que exceder la dosis indicada dará lugar a un pronunciado sabor agrio de su crema, que es deseable evitar.

El producto terminado debe almacenarse en el refrigerador y usarse para un pastel u otro plato durante el día.

Vea a continuación cómo espesar la crema en casa.