Crema: características y usos.

La crema siempre ha sido una de las golosinas más queridas, pero, desafortunadamente, no puedes comer muchas. En nuestro tiempo, es ridículo siquiera imaginar que antes solo estaban disponibles para los ricos o solo para la realeza.

La nata es la parte más grasa de la leche, que está en la superficie. Esto es especialmente notable después de hervir la leche.

Las fábricas elaboran nata a partir de la leche de vaca, que se divide en dos partes durante el proceso de producción: la que contiene grasa y la desnatada. En casa, la leche simplemente se filtra y luego se asienta. Luego se vierte todo el líquido; como resultado, queda crema.

La vida útil de los productos caseros de este tipo no suele superar los tres días, pero cuando se fabrican en fábrica se alarga hasta los 120 días. Los procesos que brindan esta propiedad se denominan pasteurización y esterilización. La pasteurización es un tratamiento más suave, en el que aún quedan algunas de las sustancias útiles. Cuando está esterilizado, prácticamente no hay ninguno en la composición.

La nata láctea se produce con diferentes porcentajes de grasa: el nivel más bajo es del 8% y el más alto del 65%. Entre las variedades modernas de crema, se pueden distinguir bebidas, enlatadas, secas, vegetales, pasteurizadas, de soya y aire.

Además de la habitual nata de leche, también se produce la denominada nata vegetal, que se elabora a partir de grasas vegetales. La mayoría de las veces es aceite de palma y de palmiste.En la composición de dicho producto, además del componente graso en sí, también se agrega leche, así como varios tipos de estabilizantes, sabores y colorantes. El producto no es útil, pero se usa en pequeñas cantidades en la cocina.

La crema difiere de la crema agria en su consistencia, así como en su sabor. Ambos productos están hechos de leche y contienen mucha grasa; esta es su similitud, sin embargo, durante la preparación de varios platos, no pueden reemplazarse entre sí.

La crema está hecha de leche y la crema agria está hecha de crema. El primer producto se elabora sedimentando la leche y el segundo agregándole varios microorganismos. Por lo tanto, resulta que la crema es un producto de sedimentación y la crema agria es la fermentación. El sabor dulce de la crema está asociado con esto, así como el sabor agrio de la crema agria ligeramente asentada.

También hay una diferencia en la composición de estos dos productos: si la crema va bien con bebidas, frutas y pasteles, la crema agria va bien con platos calientes, verduras y pasteles sin azúcar. La crema agria a veces puede cuajarse al interactuar con platos o alimentos calientes, lo que no sucede con la crema. Por supuesto, la crema es un producto más graso que la crema agria, ya que parte de la grasa se destruye durante el proceso de fermentación.

Por densidad o porcentaje de grasa, dicho producto se puede dividir en 4 categorías principales:

• inclinarse - porcentaje de grasa 10-14% por 100 g;
• bajo en grasa - el contenido de grasa en ellos puede ser del 15 al 19%;
• clásico - tales productos contienen de 20 a 35% de grasa;
• Rica en grasas - tienen un contenido de grasa récord: 50-60% y, a veces, más.

La crema contiene los siguientes componentes: grasas, proteínas, carbohidratos, sales minerales, ácidos fólicos.También en este producto hay varias vitaminas: A, casi todas las vitaminas del grupo B, C, E y D. La cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos en la crema con diferentes porcentajes de grasa varía. Por ejemplo, la crema al 10% contiene 2,7 g de proteínas y al 20% - 2,5 g En el primer producto, el contenido de grasa por 100 g es de 10 g, y en el segundo - 20 g.

La crema se considera legítimamente un concentrado de sustancias útiles: contienen varias veces más vitamina A sola que en la misma cantidad de leche; lo mismo se aplica al contenido de calcio. Es importante aclarar que todas las sustancias útiles se almacenan solo en un producto natural y sin esterilizar.

Las mascarillas en crema son buenas para el cabello y la piel. Se absorben bien y tienen el efecto de iluminar e hidratar.

La crema se recomienda para su uso durante la lactancia, ya que son conocidos por su capacidad para restaurar el cuerpo después de un intenso esfuerzo físico y agotamiento, que es, por ejemplo, un parto reciente. Durante la lactancia, el contenido de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos tendrá un efecto beneficioso sobre la calidad de la leche.

También hay daño por la crema. El problema más común en este sentido es la intolerancia a las proteínas individuales. Ahora, esta característica de la reacción del cuerpo a los productos lácteos se ha vuelto cada vez más común.

Toda la nata producida se divide en varios tipos según las materias primas de la leche producida:

• normalizado (de leche ordinaria);
• reconstituido (de leche en polvo);
• recombinado (a partir de varios componentes y derivados de la leche);
• mixto (lo mismo recombinado, pero con la adición de leche en polvo).

Dado que la crema es un producto graso y, a veces, espeso, es bastante problemático para la mayoría de las personas usarla seca. La mayoría de las veces son un aditivo para el café o el té. Para las bebidas, las cremas en porciones se desarrollaron especialmente y se pusieron en producción permanente. Ahora son comprados activamente por pequeños cafés y varias organizaciones en el sector de servicios o transporte. Dicha crema requiere un largo período de almacenamiento, por lo que se pasteurizan.

El producto casero se almacena solo por no más de 2-3 días, después de lo cual comienza a agriarse. Dado que no es posible consumir este producto en grandes cantidades a la vez, se recomienda comprar crema pasteurizada para que pueda usarla durante un tiempo bastante largo y no enviar un paquete casi completo a la basura después de 3 días. . Desde el año 2000, las cremas para globos han ganado popularidad. Les gustan especialmente los pasteleros.

Para las personas con intolerancia a la lactosa se elabora una crema sin lactosa, mientras que la ausencia de lactosa no afecta en absoluto al sabor del producto. La crema de soja no se elabora con leche de vaca, sino con soja. Son un producto alimenticio vegetariano y crudo. Perfecto para aquellos que son sensibles a la salud y la nutrición.

Como aditivo al café o al té se utiliza la nata con un 10% de contenido graso, mientras que un producto con un alto porcentaje de contenido graso se utiliza para decorar diversos tipos de pastelería y para salsas.

Pocas personas saben que la crema se usa en la medicina occidental tradicional. Son una fuente de caseína y lecitina, que se producen únicamente a partir de un producto con un contenido de grasa reducido (hasta un 14%). Estas dos sustancias son componentes de muchos suplementos dietéticos y medicamentos.

Una mezcla de jugo de zanahoria y este producto lácteo ayuda a aliviar la hinchazón y mejorar la función renal, y cuando se mezcla con miel y se consume con el estómago vacío, se puede regular el trabajo de las gónadas.

La mayoría de las veces se hace una pregunta similar cuando se ha comprado demasiado de este producto alto en grasa. Se usó parte del producto y se objetó un volumen mayor. Un producto demasiado graso es difícil de comer.

En cuanto a los productos líquidos comunes, tampoco se recomienda congelarlos en grandes cantidades, ya que después de descongelarlos, dicho producto comienza a deslaminarse en varios componentes: grasa, agua y otros ingredientes. Lo mejor es congelar en pequeñas cantidades, por ejemplo, 50 ml.Tales porciones son convenientes para usar cuando se preparan varios platos, por ejemplo, juliana o salsas. No funcionará usarlos como aditivo para el café o batir después de descongelarlos.

Cómo cocinar un pastel de crema tierno, vea el siguiente video.