Suzma: ¿qué es y cómo se cocina?

En los países de Asia Central y el Cáucaso, este producto lácteo fermentado se conoce desde hace mucho tiempo. Suzma tiene un sabor único, se sirve con platos principales, se preparan bebidas refrescantes. En todos los países hay muchas recetas que usan suzma. ¿Cuál es el uso de este producto y es posible cocinarlo usted mismo?

Para muchas naciones, Suzma ha sido durante mucho tiempo un producto favorito. Por ejemplo, en Uzbekistán y Tayikistán siempre se sirve con verduras como platos principales de carne. Especialmente a los habitantes de Asia Central les encanta usar este producto en condiciones de calor extremo. En algún lugar, suzma se llama "chakka", en algún lugar, "suzma", en otros países, "suzma" o "suzma". ¿Qué es esa comida?

Suzma es un producto de leche fermentada que se elabora a partir de otro producto de leche fermentada llamado "katyk". Katyk, de hecho, recuerda un poco al yogur o al kéfir, se prepara a partir de leche hervida por fermentación. Muchas personas comparan suzma con requesón líquido o pasta de cuajada. Por supuesto, este producto de leche fermentada difiere en sabor del requesón tradicional. Suzma es una masa más tierna, homogénea, sin grumos, con un ligero sabor agrio.

Este alimento natural está cargado de grandes beneficios. Como cualquier producto lácteo, suzma también contiene una gran cantidad de calcio, fósforo y otros elementos útiles que tienen un efecto positivo en la salud. Gracias al calcio se fortalece el tejido óseo, se mantiene la salud del cabello, uñas y dientes.Muy a menudo en Oriente usan suzma para curar rápidamente las fracturas y asegúrese de dárselo a los niños para fortalecer el tejido óseo y los músculos.

El uso regular de este producto de leche fermentada tiene un efecto positivo en el funcionamiento del músculo cardíaco, ya que contiene magnesio. Y gracias al hierro en su composición, suzma tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, mejora el estado de la sangre y ayuda con la anemia. Además, el producto ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, mejora la digestión, acelera el metabolismo, ayuda a combatir la depresión, el insomnio y restaura perfectamente la fuerza.

Además, este alimento tiene un efecto positivo en la función intestinal. Como cualquier producto de leche fermentada, suzma normaliza el funcionamiento de los intestinos, restaura su microflora, ayuda a combatir el estreñimiento, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y a perder peso. Suzma también fortalece el sistema inmunológico y cura el cuerpo.

Hoy en día, en las tiendas modernas puedes encontrar cualquier cosa, incluida la suzma preparada. Pero si quieres, también puedes hacerlo en casa. Hay una receta de cocina detallada que le permitirá cocinar suzma saludable en casa en cualquier momento.

Para preparar suzma, necesitará un katyk de alta calidad y una bolsa de tela densa. Vierta el katyk en la bolsa y cuélguelo.Lo mejor es colgarlo en un lugar bien ventilado, muchas veces se hace en la calle o en el balcón. No olvides sustituir el recipiente, ya que el exceso de líquido se escurrirá.

Para que el producto tenga la consistencia adecuada, debe mantenerse en una bolsa durante un día. Un día después, estará listo. Si desea obtener un producto no tan espeso, entonces de diez a doce horas serán suficientes. Es importante recordar que el katyk comienza a volverse estrecho después de solo ocho o nueve horas. Si lo elimina antes, entonces nada funcionará.

En el caso de que no haya katyk a mano, pero aún desee disfrutar de un producto como suzma, puede hacer lo siguiente. Es muy posible cocinar katyk en casa, se hace de manera muy simple. Para hacer esto, necesitas un litro de leche hervida y enfriada. Debe recordarse que katyk no se puede preparar a partir de un producto lácteo frío. Por lo tanto, después de hervir la leche, debe enfriarse a temperatura ambiente. Tan pronto como se enfríe a diez o doce grados, puede cocinar katyk. Ponemos cien gramos de yogur natural o crema agria por litro de leche, mezclamos y ponemos en un lugar cálido durante la noche.

Por supuesto, en los países de Asia Central, el frasco simplemente se deja en casa, ya que allí hace mucho calor y después de cinco o seis horas, el katyk estará listo. Si hace frío en casa, es mejor cubrir el frasco con el futuro katyk con una manta. Como resultado, a la mañana siguiente obtendrá un producto de leche fermentada fresca.

Desafortunadamente, suzma no funcionará con un producto tan fresco, se necesita un katyk más grueso. Para obtenerlo, debe separar medio vaso de katyk fresco y fermentar la leche nuevamente de la manera descrita anteriormente. Como resultado, obtendrá un producto más espeso y ácido, que es perfecto para hacer suzma.

Para que la suzma tenga un sabor más picante, puede agregar un poco de sal durante el proceso de cocción. Literalmente una cucharada por litro de katyk. Bate bien el producto terminado con un batidor antes de servir, como resultado, obtendrás una masa tierna y exuberante que se puede consumir con algún plato oriental de carne y no solo.

Los expertos dan algunos consejos más útiles para ayudarte a diversificar tu dieta diaria. Después de todo, desde suzma puedes cocinar deliciosos platos y bebidas que serán muy útiles para el cuerpo.

En Asia Central, a menudo se prepara "kurt". Estas son esas bolas de leche blanca con sal, que se secan al sol y luego se comen al calor. Sacian perfectamente tu sed, puedes llevarlos contigo en el camino y no se deterioran con el tiempo.

Cocinar a Kurt es fácil. Para empezar, hacemos una bolsa apretada de gasa, le ponemos la suzma. Puedes agregarle sal o pimienta primero al gusto. En Uzbekistán, a menudo se cocina con hierbas, por ejemplo, albahaca o incluso pimiento rojo. Colgamos la bolsa y la dejamos de tres a cuatro horas. Después de eso, la suzma se volverá viscosa y será fácil hacer rodar bolas de cualquier tamaño. Las disponemos sobre un cartón o tabla y las dejamos al aire libre. Después de un par de días, el kurt manjar oriental estará listo.

Si corta un poco de varias verduras en la suzma terminada, agregue un poco de sal y ajo, luego terminará con una masa deliciosa. Se puede untar en el pan, comer como guarnición e incluso usarse como relleno para pasteles. También se le puede añadir una cucharada de mermelada, mermelada o miel, como resultado se obtiene una pasta dulce que tanto gusta a los niños.

En algunos países de Asia Central, la suzma se sirve con platos de carne de la siguiente manera.Por doscientos gramos de un producto lácteo fermentado, toman un pequeño manojo de cebollas verdes, eneldo y cilantro. Se agrega sal y pimienta al gusto. Todas las verduras se cortan finamente, luego se agregan a la suzma y se mezclan bien, batiendo un poco con un tenedor.

Para saciar su sed en un día caluroso, debe cocinar ayran. La base de esta receta también necesitará suzma. Para hacer esto, mezcle el producto de leche fermentada con sal y hierbas, y luego diluya con agua purificada en proporciones iguales.

Suzma todavía se puede sazonar con varias ensaladas de verano, por ejemplo, con rábanos, rábanos, pepinos. Será muy sabroso y saludable. Además, si diluye la suzma con agua mineral con gas, entonces puede convertirse en un excelente aderezo para okroshka o remolacha.

Cómo cocinar suzma, mira el siguiente video.