¿De qué está hecha la leche en polvo y cómo?

Hoy en día, la leche es uno de los productos más vitales para el correcto crecimiento y desarrollo del cuerpo humano. De acuerdo con las características naturales, un niño recién nacido y un cachorro de mamífero reciben el conjunto principal de nutrientes y nutrientes de la leche materna. Su composición tiene todas las vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo crezca y se fortalezca. Un adulto, que ya tiene un cuerpo fuerte, todavía necesita el uso sistemático de la leche.

Gracias a las tecnologías de producción, tenemos la oportunidad de consumir leche diariamente, tanto fresca como modificada (ryazhenka, nata, cuajada, mantequilla, yogur). La leche, dependiendo del método de procesamiento, puede ser entera, descremada, al vapor, horneada, condensada e incluso seca. En el caso de los productos lácteos fermentados que nos son familiares, por regla general, la mayoría de las personas no tienen preguntas. Si bien la leche en polvo en nuestro país no es un producto ampliamente disponible, y por lo tanto genera muchas preguntas y conjeturas.

A pesar de la actitud sesgada hacia la leche en polvo, en realidad no es inferior en términos del contenido de sustancias útiles y nutritivas en la composición del análogo de vaca cruda.

La leche en polvo tiene una serie de propiedades útiles.

• Con el uso regular de concentrado de leche, hay una disminución de los síntomas de anemia, el nivel de hemoglobina en la sangre se normaliza.
• Hay una normalización de los niveles de colesterol.
• El contenido de cloro en la composición del producto contribuye a la eliminación de edemas y la limpieza general del cuerpo.
• Gracias al magnesio y al fósforo, se proporciona un apoyo integral para el desarrollo saludable del cuerpo.
• Se recomienda como profiláctico para la diabetes mellitus y enfermedades gastroenterológicas.
• Es una rica fuente de vitamina B12 y proteína natural. Se puede utilizar como sustituto de la carne para personas que la han eliminado de su dieta.
• Fácilmente digerible, sin crear molestias en el tracto digestivo.
• No es necesario un tratamiento térmico preliminar al beber, ya que la bebida no contiene microorganismos dañinos.
• Contiene un complejo equilibrado de vitaminas, así como proteínas, grasas y carbohidratos.

No existen contraindicaciones significativas para este producto, a excepción de la intolerancia individual. En este caso, puede ocurrir una reacción alérgica.

La composición del concentrado de leche casi no difiere de la composición de la leche entera de vaca y la hace similar. La diferencia radica en varios elementos que se destruyen durante el proceso de fabricación de este producto. Reparto principal:

• las proteínas, que son el principal material de construcción del cuerpo humano;
• las grasas, que son micropartículas energéticas, que son las principales participantes en el metabolismo;
• la lactosa, conocida popularmente como azúcar de la leche, en esencia, es un carbohidrato complejo que contribuye al correcto flujo del proceso energético;
• un conjunto de vitaminas y microelementos necesarios para el correcto desarrollo y crecimiento del cuerpo humano.

El valor energético por cien mililitros del producto es de cuarenta y nueve kilocalorías. Con un contenido de grasa del producto del dos y medio por ciento, la cantidad de proteínas es de tres gramos y carbohidratos, casi cuatro. En ausencia de violaciones en la fabricación de concentrado de leche, la composición retiene la mayoría de los componentes útiles, nutrientes y minerales.

Cien gramos de leche en polvo contienen vitaminas:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Además, el concentrado de leche contiene una pequeña cantidad de calcio, sodio, potasio, fósforo y magnesio: brindan un apoyo integral a todos los procesos que ocurren dentro del cuerpo.

Durante el proceso de fabricación, algunas de las vitaminas que se encuentran en la leche de vaca se descomponen. En relación con este hecho, las composiciones de productos frescos y secos son diferentes. Sin embargo, los minerales contenidos en la composición de la leche fresca no temen el tratamiento térmico a altas temperaturas y, por lo tanto, su contenido permanece sin cambios en el concentrado seco.

Este producto es bastante capaz de reemplazar un nuevo análogo.Su uso contribuye a llenar el cuerpo con las fuerzas necesarias, repone la deficiencia de calcio y otras vitaminas, no causa dificultades en la digestibilidad y no daña el tracto digestivo. El concentrado de leche en polvo se recomienda para personas que padecen diabetes.

Al mismo tiempo, la presencia de una cantidad significativa de vitamina B12 en la composición permite satisfacer la necesidad de los nutrientes necesarios para una persona que voluntariamente rechazó la carne. De las ventajas obvias, se puede señalar que el concentrado de leche no necesita hervirse, ya que durante el secado industrial el producto se somete a una pasteurización completa, lo que significa que se excluye la presencia de microorganismos dañinos en él. De las deficiencias, solo se puede observar la posible aparición de una reacción alérgica. Como regla, esto sucede con personas con intolerancia aguda a la lactosa.

En el territorio de Rusia, la producción de concentrado de leche se lleva a cabo en cinco etapas. La materia prima utilizada es leche fresca de vaca, sujeta a algunas modificaciones.

• Estandarización - en esta etapa, los tecnólogos logran un cierto nivel de grasa contenida en el producto. Para ello, existe una norma, que se considera una especie de “ideal” al que se esfuerzan. Por ejemplo, un producto con bajo contenido de grasa se somete a procedimientos que lo aumentan. Por el contrario, un producto con un alto contenido en grasas se ajusta a uno más bajo. Para cambiar el indicador, se agrega un producto con bajo contenido de grasa o, por el contrario, crema espesa. Esta etapa es obligatoria, ya que es necesaria para producir un producto que cumpla con los documentos reglamentarios.
• Tratamiento térmico - la segunda etapa del proceso de producción para la fabricación de leche en polvo. Es necesario calentar la leche de vaca fresca para destruir todos los microorganismos y bacterias dañinos que contiene. La pasteurización industrial no lleva mucho tiempo, después de lo cual se enfría la leche pasteurizada.
• La tercera etapa en la fabricación de concentrado de leche es cocción, también conocido como espesamiento. Durante el cuajado, la leche de vaca pasteurizada se hierve mientras se separa en leche entera y leche descremada. Cada especie tiene su propio tiempo de cocción. Cuando se agrega azúcar granulada al producto en esta etapa, todos obtienen un manjar conocido y querido: la leche condensada.
• En la cuarta etapa del proceso de producción, homogeneización de la leche. Este proceso es un procesamiento mecánico de los productos lácteos, que se caracteriza por la molienda de los elementos grasos que están en la composición de la leche, por medio de influencias externas (presión, ultrasonido o procesamiento eléctrico de alta frecuencia). En otras palabras, en esta etapa, los tecnólogos logran una consistencia lechosa homogénea.
• La etapa final de la producción industrial de concentrado de leche en polvo es el secado. La masa de nutrientes resultante se seca en un dispositivo especial hasta que el producto adquiere un cierto nivel de humedad.

Para consumir leche concentrada o utilizarla como sustituto de la leche entera de vaca, es necesario darle su forma original, para ello se le agrega líquido. Para diluir la leche en polvo, se usa una proporción estándar: uno a tres.Es decir, se toma una parte de concentrado de leche en polvo por tres partes de cualquier líquido. Las proporciones se pueden modificar dependiendo del resultado deseado.

Para que el primer contacto con este producto no lo decepcione, es recomendable seguir las siguientes recomendaciones.

• Al diluir leche en polvo, nunca use líquido frío. El caso es que la baja temperatura del agua o del café contribuye a la cristalización del concentrado de leche con la formación de grumos visibles. El uso de tal bebida no es un placer.
• El uso de líquido excesivamente caliente tampoco es deseable. De lo contrario, al entrar en contacto con agua hirviendo, el concentrado de leche simplemente se enrollará.
• Se recomienda verter primero el polvo en el recipiente y solo luego llenarlo con líquido, de lo contrario se formarán grumos.
• El uso de una licuadora o batidora no es deseable, ya que al batir la leche en polvo diluida, se forma espuma innecesaria.
• Después de diluir el concentrado de leche en polvo, deje reposar la bebida durante un breve período de tiempo.

Aprenderá más sobre de qué y cómo se hace la leche en polvo en el siguiente video.