¿Cómo desnatar la leche correctamente?
La leche de vaca entera tiene un sabor increíble. También es bueno para la salud. Las personas que no toleran los alimentos ricos en grasas o que están a dieta optan por la leche desnatada. Más adelante se discutirá cómo hacer leche baja en grasa en casa, así como cómo se desgrasa en la producción.
Peculiaridades
La leche desnatada es un producto que contiene un 0,1% de materia grasa. Se puede obtener utilizando un aparato especial diseñado para separar la nata de la leche (separador). La leche de vaca desnatada se consume como producto alimenticio terminado o se utiliza como componente en la preparación de diversos platos, como tortillas, pasteles, cócteles.
La leche desnatada conserva muchas vitaminas y componentes curativos que una persona necesita para una vida plena. La composición de dicho producto incluye potasio, magnesio, cobre, calcio, hierro y muchos otros elementos. El producto sin grasa también contiene vitaminas D, C, A, B, E, etc. Este conjunto de vitaminas ayuda a fortalecer activamente el sistema inmunológico humano. Al mismo tiempo, el contenido calórico del producto es de solo 35 kilocalorías por cada 100 gramos.
Tecnología de desengrase industrial
El procedimiento para desengrasar un producto en una lechería consta de varios pasos.
- Los productos frescos se vierten en latas y se enfrían para que su vida útil aumente significativamente. Después de eso, la leche se envía a la fábrica para su procesamiento.
- En la fábrica, pasa por una etapa de procesamiento en un separador para limpieza de bacterias y suciedad a una temperatura de 45 grados centígrados.
- Luego, el producto es conducido a través de un aparato especial para la separación de nata y leche desnatada, que también se denomina "inverso". Como resultado, el contenido de grasa se reduce al 0,1%.
- Después de eso, el reverso pasa por otro procesamiento para crear una estructura más homogénea.
- Un paso obligatorio es la pasteurización, que consiste en calentar el producto a 65-90 grados centígrados para volver a limpiarlo de contaminantes.
- En la etapa final de producción, el producto se enfría y se vierte en recipientes especiales. Luego se envía para la venta a puntos de venta al por menor.
En los envases de leche pasteurizada, normalmente se indica una vida útil de hasta 7 días a una temperatura de 2 a 5 grados centígrados. Con un aumento de la temperatura, se reduce la vida útil del producto.
Leche desnatada en casa
Según la tipología generalmente aceptada, el reverso tiene un contenido de grasa del 0,1% o menos. Por lo tanto, es importante señalar que no será posible obtener un porcentaje tan bajo de contenido de grasa en el hogar debido a la falta de equipos especiales que se utilizan en la lechería.
Se pueden utilizar varios métodos para obtener un producto sin grasa. El método caliente da resultados más rápidos, mientras que el método frío tiene un efecto más lento. Considerémoslos con más detalle.
manera caliente
La leche entera se debe verter en una cacerola con un fondo grueso. A fuego lento, debe hervir el producto, después de lo cual debe retirar la sartén del fuego y enfriar su contenido. Con este enfoque, la crema subirá, se pueden quitar con una cuchara. Así obtienes un producto con un menor grado de contenido graso.
manera fría
Si no hay suficiente leche, puede verterla en un recipiente con un cuello ancho o en un plato hondo. El recipiente debe colocarse en el refrigerador durante 10-12 horas. Durante este período ocurrirá un proceso natural de separación de la leche y las partes grasas. Luego, la crema también se puede quitar simplemente con una cuchara limpia.
En casa, puedes cocinar obrat con una batidora. Vierta la leche entera en un recipiente alto, baje la batidora allí y encienda la velocidad más alta. Después de un tiempo podrá ver pequeños bultos. Así es como ocurre el proceso de separación de la grasa. Después de eso, solo necesitará colar el líquido a través de una gasa. El resultado es mantequilla y leche desnatada.
Beneficio y daño
La principal ventaja de un producto bajo en grasas es que se puede comer durante una dieta. Tal bebida ayuda a fortalecer el sistema óseo, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, regula el metabolismo en el cuerpo.
Sin embargo, según algunos médicos, la leche desnatada es significativamente inferior a la leche entera. Cuando se elimina la grasa de la leche, también se reduce la cantidad de vitaminas, que son muchas veces más en la leche entera. También vale la pena considerar que cualquier producto lácteo contiene lactosa, por lo tanto las personas con alergia a este componente deben negarse a usar incluso una versión baja en grasa.
Cómo descremar la leche, vea el siguiente video.
