¿Cómo hacer leche agria en casa?

La leche agria es un ingrediente indispensable en la cocina. Alimentos sabrosos y saludables son aquellos elaborados con productos naturales y de calidad. El producto de vaca agria se usa a menudo en varios platos. Hornear con la adición de este ingrediente resulta exuberante y tierno, las ensaladas se vuelven picantes, las salsas se vuelven dietéticas.

Además de los beneficios del sabor, el yogur y el kéfir de leche agria son muy beneficiosos para el cuerpo.

No es difícil preparar leche agria en casa, solo es necesario observar el régimen de temperatura y algunas reglas de masa madre.

• La leche pasteurizada se puede agriar con la adición de kéfir, crema agria, yogur sin azúcar, por ejemplo.
• La leche no necesita ser hervida a agria. Hacen este proceso cuando dudan de la pureza del producto, y quieren eliminar la presencia de bacterias.
• Al elegir una bolsa de leche, se llama la atención sobre la fecha de vencimiento. Si excede las 2 semanas, entonces el producto de inicio no es del todo adecuado. Esta sustancia líquida contiene varios conservantes.
• Si toma un paquete con contenido pasteurizado, entonces el producto con un alto porcentaje de contenido de grasa tiene prioridad.
• Los cultivos iniciadores y el yogur natural no deben contener azúcar, almidón, colorantes ni potenciadores del sabor.
• Lo mejor será la compra de un regalo por la noche. Luego, debe mantenerlo en un lugar cálido, sin ponerlo en el refrigerador. Todo un producto bajo la influencia del calor se agriará rápidamente debido a la actividad de las bacterias.

Hay formas sencillas de fermentar rápidamente la leche de vaca en casa.

• Sumerge el trozo de pan duro en un recipiente con el líquido preparado. Debe estar a temperatura ambiente. Cubrir con tapa de plástico. En tales condiciones, el pan provocará una fermentación activa y, después de un tiempo, el contenido se agriará.
• En la farmacia, puede comprar bacterias iniciadoras o secas para mezclar con un producto lácteo. Es importante calentar el líquido en la estufa durante algún tiempo para provocar la reproducción activa de bacterias. El producto de kéfir estará listo para usar después de 5 horas.
• El producto inicial se calienta a 40 grados, después de lo cual se agrega cualquier aditivo ácido, como yogur sin azúcar, crema agria grasa, kéfir o masa madre. Se mantiene caliente, incluso puedes ponerlo en un termo. La sustancia útil comenzará a agriarse. Este es el principio de funcionamiento de una yogurtera convencional, diseñada para cocinar varios productos lácteos fermentados. Después de 8-10 horas, la mezcla está lista para usar.
• El jugo de limón exprimido de limón natural o vinagre se agrega al contenido del iniciador. También necesita mantenerse caliente.
• Simplemente puede dejar el producto lácteo en una habitación caliente. Y para hacer requesón, se recomienda mantener el recipiente con leche en el horno a fuego lento.

Conseguir leche agria casera no es nada difícil, siempre que se disponga de leche entera y natural, y no comprada en tiendas con conservantes con una larga vida útil. No es difícil entender que el polvo químico llamado producto lácteo nunca se agriará, sino que se deteriorará y se convertirá en un agente inservible, incluso peligroso para el consumo.

Será útil para los amantes de los productos caseros saber que la fermentación produce enzimas y aminoácidos vitales que rara vez se encuentran en otros productos.

Para comprender que la leche se ha agriado, debe saber la diferencia entre un producto fermentado y uno normal.

Esto se define:

• olor agrio específico;
• el hecho de que cuando se hierve, la sustancia agria seguramente se cuajará;
• el hecho de que el suero característico comienza a separarse en la superficie del producto agrio y los glóbulos de grasa se depositan en el fondo del plato (esto es especialmente notable si los platos son transparentes).

Para aprender a hacer leche agria en casa, vea el video a continuación.