Leche desnatada en polvo: composición, beneficios y daños.

La leche en polvo es un polvo blanco que se obtiene de la leche desnatada de los animales de granja al espesarla y secarla. Este nutritivo producto es muy utilizado en la cocina para la preparación de una gran variedad de platos, se disuelve en agua y se bebe como la leche sola, y además, se introduce en una papilla balanceada para bebés.

La leche en polvo suele tener una vida útil más larga. Es importante que durante la producción conserve todos los minerales y vitaminas útiles que contiene la leche líquida.

Cualquier leche en polvo, como la leche entera, se compone de proteínas, así como de grasas, azúcar de leche y componentes minerales. Al mismo tiempo, un producto sin grasa contiene mucha menos grasa que uno entero, pero el contenido de proteínas y azúcar, por el contrario, es mucho mayor.

La leche tiene un ligero tinte cremoso, así como un ligero olor con un sabor característico de la leche de vaca. Es muy rápidamente y al mismo tiempo completamente soluble en cualquier volumen de agua.

La estructura de la leche desnatada en polvo incluye minerales como Ca, Mg, P, K y Na en una dosis significativa, la presencia de Mn, Se, Cu, Fe y Zn es ligeramente menor.

El producto contiene vitamina C, vitaminas B, así como A y K.

La leche en polvo solo se puede hacer en condiciones industriales, ni siquiera debes intentar hacerlo en casa.

El ciclo de producción incluye varias etapas principales.

1. Aceptación de materias primas. En esta etapa, la leche proveniente del fabricante se calienta a 40 grados, luego de lo cual se limpia de diversas impurezas.
2. Normalización. La leche purificada se envía a la separadora, donde comienza la separación de la MOS de la nata grasa.
3. Pasteurización. La parte sin grasa se calienta a 90 grados, luego de lo cual se enfría rápidamente.
4. Espesamiento. La pieza de trabajo enfriada se coloca en una unidad de vacío, donde comienza la evaporación completa de la humedad. El proceso continúa hasta que la presencia de sólidos es del 40-50%.
5. Homogeneización. El producto resultante se calienta a 60 grados y se mantiene a esta temperatura hasta que se forma una masa de estructura homogénea.
6. Secado: la "leche condensada" resultante se bombea a la secadora a través de una bomba especial.
7. Paquete. El producto en polvo completamente seco se empaqueta en paquetes individuales, luego de lo cual se envía para su almacenamiento y venta.

Mucha gente come leche en polvo, pero la mayoría de las veces se disuelve en agua. Como regla general, se diluye a razón de 1 parte de leche por 8 partes de agua.

Para preparar un vaso de leche en 200 ml, se suelen tomar 5 cucharaditas. en polvo y agregue lentamente agua tibia en pequeñas porciones con agitación constante. Antes de su uso, el producto puede hervirse al fuego y enfriarse.

Teniendo en cuenta la proporción de dilución de 1 a 8, se puede calcular fácilmente que cada cucharada grande de un producto seco contiene 150 ml de un producto para beber y una cucharadita, 40 ml.

Las disputas sobre la utilidad de la leche desnatada en polvo no disminuyen hasta el día de hoy. Muchos argumentan que este producto no tiene ningún valor, ya que todos los minerales y vitaminas se descomponen durante un tratamiento térmico prolongado. Sin embargo, esta afirmación no es cierta: un producto seco conserva por completo todas sus características útiles durante el proceso de producción; además, debido a la exposición prolongada a altas temperaturas, la microflora patógena se destruye por completo.

Por cierto, en términos de concentración de calcio, este producto supera significativamente a todos los demás productos lácteos conocidos en la naturaleza. La leche en polvo tiene una cantidad mínima de colesterol, por lo que puede recomendarse con seguridad para adultos y niños que padecen patologías cardiovasculares e hipertensión.

La leche en polvo es rica en proteínas que son necesarias para el desarrollo del tejido óseo y muscular y, por lo tanto, se introduce ampliamente en la composición de fórmulas lácteas preparadas para bebés.

La presencia de vitaminas ha dado lugar a un efecto excepcionalmente beneficioso de la leche desnatada en el organismo. Entonces, la vitamina C aumenta la inmunidad y la resistencia a los virus y los resfriados. Las vitaminas B tienen un efecto regulador sobre el funcionamiento de las fibras nerviosas, mejoran el funcionamiento del cerebro, previenen el deterioro de la memoria y contribuyen al establecimiento del equilibrio mental.

Gracias a la vitamina K, la sangre adquiere una coagulación normal, y la vitamina A es indispensable para mejorar la agudeza visual.

El producto tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, que son muy importantes para la síntesis de proteínas, por lo que los atletas suelen utilizar el producto para desarrollar masa muscular en general. La leche en polvo puede ser un buen sustituto de proteínas. Con un fuerte aumento de peso, el uso de leche en polvo le permite reponer la deficiencia de proteínas resultante en el cuerpo del culturista y aumentar el contenido calórico de su dieta.

Es muy importante que la leche sea necesariamente desnatada, porque la leche entera no aportará los beneficios deseados.

Las proteínas en la composición del producto se caracterizan por una buena digestibilidad y facilidad de exposición al cuerpo humano. Es por eso que el producto es utilizado en todo el mundo por boxeadores, jugadores de hockey, atletas y muchos otros atletas.

Sin embargo, el uso de leche en polvo también puede causar daño al cuerpo, su uso es especialmente peligroso para las personas con deficiencia de lactosa. Como regla general, esta patología es congénita. Las consecuencias de tomar este producto en alimentos en este caso pueden ser las más graves, desde edema hasta shock anafiláctico severo.

Tales manipulaciones no solo reducen el valor nutricional, sino que a menudo causan serios problemas de salud. Y el incumplimiento de las condiciones de embalaje y almacenamiento a menudo conduce al desarrollo de colonias de bacterias patógenas y moho, lo que provoca una intoxicación grave de una persona y puede dañar el sistema nervioso.

Para evitar las desagradables consecuencias asociadas con la baja calidad de la leche desnatada en polvo, se deben preferir los productos de fabricantes de confianza. Hay siete plantas lácteas en el territorio de nuestro país, cuya calidad de productos cumple con GOST y no ha estado en duda entre expertos y consumidores durante muchos años. Estas son las plantas de productos lácteos Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky y Sukhonsky.

Además, al comprar un producto seco, es importante centrarse en los siguientes puntos.

• El color de la leche terminada debe ser una crema delicada con un tinte suave. Cualquier aparición de tonos oscuros es una señal de dudosa calidad del producto.
• El polvo debe ser muy desmenuzable, no se permite la aparición de grumos y masa pegajosa.
• El sabor es solo lechoso, sin la aparición de regustos amargos y mohosos.

Preste especial atención a la fecha de caducidad y la fecha de fabricación del producto. Para la leche desnatada en polvo, el estándar es de 2,5-3 años, y el almacenamiento debe realizarse a bajas temperaturas (0-5 grados) con una humedad que no supere el 80%.

Las opiniones de los consumidores sobre la leche desnatada en polvo son las más positivas. De ella se elaboran leche condensada, requesón y kéfir, y también se utilizan para hacer masa.

Es de destacar que todos los productos lácteos fermentados preparados sobre esta base también tienen un contenido reducido de grasa, por lo que pueden consumirse sin el menor daño a la figura.

Y, por supuesto, la leche desnatada en polvo se suele añadir al té y al café, enriqueciendo la bebida con un conjunto insuperable de nutrientes y oligoelementos.

Puede obtener más información sobre la producción y las propiedades de la leche en polvo en este video.