¿Cómo cocinar leche horneada en una olla de cocción lenta?

La leche horneada es un plato muy sabroso y nutritivo, un manjar tradicional ruso. Si tienes un horno ruso real en tu casa de campo, entonces, por supuesto, no hay problemas aquí, las recetas antiguas son perfectas para ti. En el mismo artículo, le diremos cómo cocinar leche horneada real en una olla de cocción lenta en un apartamento urbano común.

Debido al procesamiento especial, la leche horneada es un producto muy útil.

• Los nutricionistas aseguran que beber esa leche no solo es más sabroso, sino también mucho más saludable. Debido al procesamiento único, el cuerpo humano lo absorbe mejor que la leche cruda ordinaria.
• Beneficios concentrados: Ghee contiene más de cien componentes nutricionales diferentes, incluidas vitaminas y aminoácidos.
• El alto contenido en calcio hace que la leche horneada sea indispensable en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, niños y ancianos.
• La leche horneada está indicada para muchas patologías intestinales crónicas, diabetes mellitus y diversas alergias. ¡Asegúrese de consultar a su médico antes de usarla!
• Este producto único es rico en oligoelementos que tienen un gran efecto sobre la visión, así como sobre los sistemas cardiovascular y nervioso: magnesio, potasio, fósforo, vitaminas A y grupo B.
• El producto derretido ayuda a estabilizar el fondo hormonal, hacer frente a la fatiga crónica y los dolores de cabeza.
• Los médicos han demostrado que el uso regular de este producto aumenta significativamente el nivel de su inmunidad.
• El cacao hervido con leche horneada es un excelente afrodisíaco.

Hoy en día, la leche horneada se puede comprar simplemente en una tienda, pero, por supuesto, estará lejos de ser tan fragante y sabrosa como la leche hecha en casa. ¡Pero toda ama de casa quiere complacer a su familia!

Intentemos cocinar leche horneada en casa en una olla de cocción lenta.

• Entonces, en primer lugar, por supuesto, necesitamos leche de vaca. Es seguro decir que cuanto mayor sea el porcentaje de su contenido de grasa, más tierno y fragante resultará su plato al final. Idealmente, lo mejor es buscar leche cruda original en una tienda de productos agrícolas, pero si no puede, la leche normal comprada en la tienda es suficiente, simplemente tómela con un mayor porcentaje de grasa.
• Lavamos y secamos el recipiente de la multicocina, le echamos leche. Alguien prefiere preparar un plato fresco cada vez y vierte una pequeña porción, alguien cocina a fuego lento un gran volumen a la vez; aquí la elección es completamente suya.
• Cubrimos la taza con leche con una pestaña especializada para cocinar al vapor (incluida con la multicocina); esto es necesario para que la leche no se escape durante la ebullición. Durante el calentamiento, la espuma y el líquido subirán solo hasta este inserto y no más. Además, también puedes untar una tira de mantequilla dentro de una taza de leche un centímetro por encima del nivel del líquido, entonces las posibilidades de que hierva se reducirán al mínimo.

• Ponemos una taza de leche dentro de la multicocina y seleccionamos el modo "Extinción" en la pantalla. Se tarda unas 4-4,5 horas en preparar un litro de excelente leche horneada.Algunas amas de casa, sin embargo, aseguran que se preparan dos litros durante cinco horas.
• Los primeros treinta minutos debe vigilar su leche: abra periódicamente la tapa de la olla multicocina para reducir aún más la posibilidad de que se desborde. Luego, después de aproximadamente una hora, puede cerrar la tapa herméticamente y dejar que su plato hierva a fuego lento sin cambiar el modo "Guiso". Observe cómo se comporta: después de aproximadamente una hora, ya se notará un cambio de color no muy fuerte y un ligero hervor.
• Así, pasadas cuatro horas y media, de un litro de leche cruda obtendremos unos 800 ml de leche horneada. En la parte superior de toda la superficie del líquido, se forma una película gruesa de un tono crema oscuro; por lo general, se retira y simplemente se tira, aunque se puede comer. El plato terminado se filtra.
• ¡Vierte la leche horneada en tazas y disfruta de su delicado aroma a caramelo y su rico sabor! ¡Disfrute de su comida!

Nuestras tatarabuelas cocinaban leche horneada en un horno ruso: la leche permanecía en vasijas de barro durante horas, sin hervir, pero sin enfriarse ni un minuto. La mayoría de las veces, se colocaba dentro del horno ya ligeramente enfriado durante la noche, y hasta la mañana languidecía lentamente. Se cubrió con una corteza de color marrón oscuro, espesó, adquiriendo un agradable sabor ligeramente acaramelado y un color cremoso inusual.

La leche horneada no era solo un manjar para niños y adultos: hicieron leche horneada fermentada, varenets, le pusieron masa, la usaron en la preparación de postres; lo más importante, una bebida tan maravillosa no se agrió durante mucho tiempo.

Por cierto, ahora es mucho más fácil hacer esto que hace unos años: ¡la ubicuidad de las multicocinas hoy ha simplificado enormemente la vida de muchas amas de casa! Anteriormente, el producto tenía que hervirse a fuego lento en el horno, controlar constantemente la temperatura y abrir la puerta, pero hoy en día basta con elegir el programa adecuado y disfrutar del producto terminado en unas pocas horas.

En las ollas a presión y multicocinas modernas, se programan varios modos que proporcionarán la temperatura requerida:

• "Extinguir" / "Extinguir";
• "Languidecer" / "languidecer";
• "Sopa";
• "Gachas de avena" / "Gachas de leche".

La leche horneada se prepara teóricamente para cualquiera de estos programas. En promedio, la preparación de un tazón de leche horneada tomará de cinco a seis horas. Para un enfriamiento completo, es mejor verter el producto terminado en platos de cerámica. Enfriar la leche horneada al aire, poco a poco.

Puede hervir a fuego lento no solo la leche de vaca, sino también la leche de cabra: este producto es ideal para las personas alérgicas, los asmáticos, ayudará a los pacientes debilitados por la bronquitis o la neumonía.

Si agrega un puñado de nueces finamente picadas a la leche justo antes de que comience a languidecer, entonces su plato se volverá aún más saludable y sabroso: un delicado aroma y sabor a nuez complementará perfectamente la leche de caramelo horneada.

Importante: ¡antes de comenzar a cocinar, estudie cuidadosamente las instrucciones para su modelo específico de multicocina! Esto es necesario para comprender qué programa proporcionará al plato el calentamiento lento requerido.Por ejemplo, el programa "Cocer a fuego lento" en algunas multicocinas se calcula para quince, y el programa "Extinguir", para diez horas. El programa Porridge, por el contrario, probablemente terminará en dos horas, por lo que tendrá que cocinar la leche horneada en una olla de cocción lenta de este tipo en dos o tres series.

Se requiere leche para verter exactamente la mitad del tazón, ¡no más! Es decir, si la cacerola multicocina está diseñada para cinco litros, entonces tomamos solo 2,5 litros de leche, respectivamente, para una taza de tres litros, solo puede verter uno y medio. Si no se hace esto, la espuma puede elevarse demasiado durante el proceso de languidecimiento e inundar el mecanismo de calentamiento.

Y algunas recetas más sobre cómo puede cocinar leche horneada en varios programas.

Lave bien y seque la taza multicocina, vierta la cantidad de producto crudo que necesita. Instalamos la copa, vertemos la cantidad justa de producto crudo dentro, dibujamos un círculo dentro de la copa con un trozo de mantequilla un centímetro por encima del nivel del líquido. Encima de la taza colocamos un soporte con agujeros, diseñado para cocinar alimentos al vapor.

Cerramos la tapa herméticamente, establecemos el tiempo en seis horas en el marcador, presionamos iniciar.

Lave suavemente, seque la taza, vierta leche cruda en el volumen que necesite. Cierre la tapa de la multicocina, presione el botón de selección de tiempo y configure seis horas. Pulse el botón de activación de inicio.Luego, cada quince o veinte minutos, según el temporizador, abra la tapa y retire la espuma creciente de la leche con una espátula o una cuchara de madera para que no inunde el mecanismo de calentamiento.

Tendrá que elegir este método si su multicocina no viene con una bandeja para cocinar alimentos al vapor. Cuando termine el programa, vierta la leche horneada en cualquier otro plato y refrigere.

Lavamos, limpiamos la taza, vertemos el volumen requerido del producto, colocamos la taza en la olla de cocción lenta. Cerramos la tapa, la ponemos a 90 grados y usamos el botón de selección de tiempo para programar durante dos horas. Presionamos inicio. Durante las dos horas del programa, retire periódicamente la espuma de leche que sube con una cuchara de madera. Tenga cuidado, el líquido y el vapor están bastante calientes, no se queme.

Cuando escuche un pitido de que el programa ha terminado, configure el temporizador nuevamente durante dos horas y seleccione en el tablero de selección de temperatura hasta 90 grados. Así que repite tres veces hasta que tu leche horneada esté lista. Después de completar el tercer ciclo del programa, apague la olla multicocina y vierta la leche en otro recipiente para que se enfríe.

Esta opción es adecuada si tiene una olla a presión multicocina. Dentro de un recipiente cerrado, debido a la presión del vapor, la leche cruda “languidece” muchas veces más rápido. También preparamos el tazón exactamente, vertemos la cantidad correcta de leche, dibujamos una línea con un trozo de mantequilla justo por encima del nivel del líquido, cerramos la tapa herméticamente y encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Sopa" durante cincuenta minutos. Activamos el inicio, y en menos de una hora estará listo el manjar. Abra la tapa con cuidado, ¡el vapor puede quemarlo!

Aprenderá más sobre cómo cocinar leche horneada en una olla de cocción lenta en el siguiente video.