Leche condensada hervida: características del postre, beneficios y daños.

Todo el mundo ha oído hablar de la leche condensada (leche condensada, leche hervida). Este es un manjar favorito de los que nacieron en la URSS. A los niños de hoy también les encanta. De cualquier otro postre se distingue por un regusto peculiar y un delicado aroma cremoso. Cualquier bollo con tal sazón adquiere inmediatamente una ternura especial.

Hoy en día, la leche condensada regular y la leche hervida se venden en todas partes en todas las tiendas de comestibles y supermercados. Pero en la Unión Soviética que existía no hace mucho tiempo, había una moda para su producción independiente. La leche condensada elaborada artesanalmente se obtenía tras un largo y laborioso proceso. Sin embargo, esto se vio totalmente compensado con la obtención de un producto delicioso y de alta calidad. Además, no había dudas sobre la calidad del manjar recibido, porque en la tienda dicha leche puede tener muchos trozos de azúcar granulada sin cocer debido a la tecnología rota del proceso de cocción u otras razones.

Para el proceso de autopreparación de este producto, necesita tiempo libre y un gran recipiente vacío. Debe tenerse en cuenta que el nivel del agua en el recipiente bajará durante la cocción debido a la conversión del agua en vapor. Por lo tanto, tiene dos opciones: sentarse en la estufa todo el tiempo, armado con una cacerola pequeña y agregar agua hirviendo, o tomar un tanque más grande. En el segundo caso tendrás tiempo libre, ya que no será necesario añadir agua.

Una vez que se haya determinado el volumen del tanque de agua, será necesario llenarlo con agua. Luego debes poner leche condensada en un frasco. Simplemente retire la etiqueta de papel con anticipación, porque en cualquier caso se despegará en agua hirviendo. Si existe el temor de que el pegamento, que seguramente entrará en el agua, arruine la sartén y no pueda quitar la etiqueta, simplemente puede envolver el frasco en una bolsa de plástico. Luego enciende el fuego y espera a que hierva. En este punto, necesitas reducir el fuego, logrando una ebullición pequeña pero uniforme. En este estado, deje el frasco en la sartén y cocine hasta que esté tierno.

Averiguar cuánto tiempo necesita dedicar a cocinar leche condensada hervida no es difícil. Para una correcta autopreparación del producto se requiere al menos una hora y media (máximo dos horas). El tiempo exacto de cocción depende del resultado deseado:

• hervir durante 60 minutos le dará a la leche un tono cremoso, pero permanecerá bastante líquida;
• hervir durante 120 minutos le dará a la leche un tono más oscuro, se volverá un poco más espesa;
• después de 180 minutos de cocción, la leche condensada se volverá de color marrón claro, de consistencia espesa, adquirirá el sabor del caramelo;
• hervir a fuego lento durante 240 minutos le dará al guiso un rico sabor a caramelo y un tinte marrón.

Es importante controlar que la leche no se digiera, ya que el frasco en el que se sella la leche condensada puede reventar por exceso de presión. También debes vigilar el nivel del agua en el recipiente durante todo el proceso de cocción, agregándola al hervir. No olvides que debe cubrir completamente la leche condensada todo el tiempo. Cuando agregue agua, use solo agua tibia o agua hirviendo para que no haya fluctuaciones de temperatura.

El uso de una olla a presión puede acortar ligeramente el tiempo de cocción del producto y reducir en gran medida el riesgo de que la jarra explote. También es importante seguir las instrucciones al pie de la letra.

1. Se coloca una lata de leche condensada dentro de la olla a presión.
2. El producto está completamente lleno de agua.
3. La olla a presión enciende al máximo, el agua hierve.
4. Hervir durante más de un cuarto de hora.
5. La olla a presión está apagada, la tapa no está abierta.
6. Tiempo de espera: hasta tres horas.
7. Se abre la olla a presión, se deja enfriar la jarra en agua.

Vale la pena recordar algunas reglas simples pero importantes, que se debe observar al cocinar leche condensada.

1. No se puede cocinar cualquier leche condensada. Cada frasco indica de qué está hecha la leche condensada. Hoy puede elaborarse a partir de leche en polvo, contener grasas vegetales como aceite de palma, conservantes, espesantes y otros ingredientes extraños.Es poco probable que un intento de cocinar papas hervidas con un producto de este tipo tenga éxito. El resultado es una sustancia líquida o leche cuajada. Para la fabricación de varenka de alta calidad, solo es adecuada la leche condensada natural, que incluye solo leche y azúcar reales.
2. Una cualidad importante de la leche condensada es el porcentaje de contenido de grasa. El producto debe tenerlo en alrededor del 8,5%.
3. Una lata de leche condensada, que se planea elaborar, no debe tener ningún daño mecánico. Solo uno, incluso el defecto mecánico más insignificante, probablemente hará que la jarra explote durante el proceso de cocción.
4. Tome una olla grande para cocinar. Se vierte agua en él para que cubra un frasco que se encuentra en posición vertical. Durante todo el proceso, ni un solo milímetro de la lata debe quedar por encima del nivel del líquido. Existe la opinión de que es mejor colocar un frasco de leche condensada de costado, haciendo un suministro de líquido encima. En agua hirviendo, la leche condensada puede comenzar a rodar, por lo que puede colocar un paño suave en el fondo de la olla para que el frasco permanezca inmóvil.

La leche hervida condensada se usa ampliamente con fines culinarios. Sirve como relleno de tartas, muffins, croissants, galletas y waffles. La leche condensada hervida se puede combinar con productos como mantequilla, requesón, crema agria, mantequilla de nueces. Es un ingrediente indispensable para una capa de tartas y pasteles. Postre de frutas muy sabroso, vertido con hervido o crema hecha con él. La leche condensada hervida es perfecta para panqueques y panqueques. Se vierten sobre helado y solo rebanadas de pan. Varenka es muy sabroso por sí solo.

Los beneficios de la leche condensada hervida se determinan de la misma manera que los beneficios de la leche de la que está hecha. El producto contiene sustancias útiles para el ser humano (calcio, etc.), aunque muchos elementos se pierden durante el tratamiento térmico. Se puede notar un alto grado de digestibilidad de varenka en el tracto gastrointestinal. También puede clasificar el producto entre los medios que fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo y mejoran el estado de ánimo. Dado el contenido calórico de la leche condensada, podemos decir que es útil para las personas que sufren de falta de peso corporal.

El daño del producto, en primer lugar, también se explica por este último hecho. De hecho, con su consumo descontrolado, el rápido aumento de peso es inevitable, y para muchas personas esto es completamente indeseable. Además, como cualquier otro dulce, la varenka puede provocar caries. El producto está prohibido para personas que padecen diabetes.

Calorías de papas hervidas por 100 gramos - 328kcal. En cuanto a la BJU, la alineación es algo como esto:

• proteínas: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• grasas: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carbohidratos: 55,5 g (~ 222 kcal).

Vea la receta de leche condensada hervida casera a continuación.