Todo sobre el envasado al vacío de salchichas

A los adultos y a los niños les encanta darse un festín con salchichas de diversas variedades. Hay muchos tipos de envases para tales productos alimenticios. Una opción bastante popular y moderna es el vacío. De esta forma, la salchicha se puede comprar en la tienda y almacenar en casa.

El envasado al vacío de embutidos permite mantener la frescura del producto durante más tiempo. Las salchichas comienzan a echarse a perder con bastante rapidez. Con una exposición prolongada al aire libre, el producto pierde su apariencia, adquiere un olor desagradable. Además, incluso las salchichas de alta calidad pierden sus propiedades con un embalaje inadecuado.

El vacío evita muchos problemas. La salchicha en un paquete de este tipo no entra en contacto con el aire, se almacena por más tiempo y no pierde su valor nutricional. Sin embargo, es un error creer que el producto se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.

Embalar salchichas en una bolsa de vacío usando equipo especial. Las empacadoras son de piso y de escritorio. Estos últimos se utilizan con mayor frecuencia en condiciones domésticas. Para el embalaje se utilizan bolsas de tres capas de poliamida con polipropileno.

Se coloca chorizo ​​o loncheado dentro del paquete. Luego, todo el conjunto se envía al empacador. El aire se evacua dentro del dispositivo y el borde de la bolsa se sella de forma segura. Luego, la cámara se llena de aire nuevamente, se abre la tapa del equipo.

El contenido del paquete está protegido contra el polvo, la humedad y las bacterias. Existen varios tipos de bolsas de envasado al vacío.

1. Estándar. Transparente, fabricado en polietileno tricapa o poliamida. Tiene buenas cualidades barrera y formadoras. La vida útil del producto aumenta varias veces y está protegido contra la deformación.
2. con sustratos. Se utiliza para cortar. Es conveniente que todos los círculos se ubiquen por separado. El respaldo le da rigidez. Este tipo de corte al vacío puede apilarse uno encima del otro y transportarse sin sufrir daños.
3. Frustrar. Se utiliza para el almacenamiento a largo plazo. Tal salchicha puede permanecer en el mostrador durante meses. La capa interna de la película se recubre con papel de aluminio mediante pulverización catódica. Dicho material proporciona la máxima impermeabilidad al agua y a la luz.

La salchicha entera envasada al vacío puede mantenerse fresca durante 2-4 semanas. A temperatura ambiente, está estrictamente prohibido almacenar hervidos, hígado, jamón, sangre y productos cárnicos caseros. Las especies crudas ahumadas deben sacarse del paquete, envolverse en papel pergamino y almacenarse al aire libre.

Algunas variedades se pueden poner en el congelador. Hablamos de especies crudas ahumadas y curadas. Aquí es donde el envasado al vacío resulta útil. Puede almacenar salchichas durante 2 a 12 meses, según la variedad.

1. rebanar A una temperatura no superior a +8 C ° se puede almacenar durante 8 días. Las salchichas redondas a +15 C° permanecen frescas durante no más de 6 días.
2. crudo ahumado. Lo mejor es guardarlo en el refrigerador, pero también se puede mantener tibio. La vida útil de la salchicha ahumada cruda a temperaturas de +5 C° a +8 C° no es superior a 4 meses. El mismo paquete sellado se almacena por no más de 30 días sin refrigerador.Después de abrir, el producto debe envolverse en pergamino y mantenerse en el refrigerador hasta por 20 días.
3. doctoral. Un palito de salchicha en un envase al vacío de alta calidad puede conservarse a una temperatura de 0 C° a +8 C° durante 90 días.
4. Semi-ahumado. Se puede guardar en heladera o freezer. En este último caso, el producto se almacena hasta por 75 días. Medio ahumado al vacío a una temperatura de 0 ° C a +4 ° C puede permanecer durante no más de 10 días. Lo mismo se aplica a las salchichas hervidas ahumadas.

Si se almacena correctamente, la salchicha puede mantenerse fresca durante mucho tiempo. Cabe señalar que estas fechas se cuentan a partir del día de la producción. La información exacta sobre las fechas de caducidad siempre se puede encontrar en el embalaje. También hay recomendaciones del fabricante con respecto a las condiciones de almacenamiento del producto.

Algunas salchichas, como las hervidas, no deben envasarse al vacío. Asegúrese de que la bolsa se ajuste perfectamente al producto. Si hay aire o líquido, entonces no se trata de un vacío.

En el siguiente video se presenta una revisión en video de la envasadora al vacío de salchichas con función de envasado a gas.