castaña

El castaño es un árbol del que todo el mundo ha oído hablar, pero no todo el mundo conoce sus increíbles propiedades y características. En este artículo conocerás los increíbles beneficios de este árbol, descubrirás sus propiedades curativas, aprenderás a identificar las castañas comestibles por su apariencia y seguro querrás probarlas.

En este artículo, el lugar principal se le da a la castaña comestible. Pero también se mencionará el castaño de indias, que es bien conocido por los habitantes de la parte europea de Rusia.

La siembra de castaño tiene varios nombres: comestible, noble, real. Familia de las hayas, género Castaño.

Árbol de hoja caduca. Su altura alcanza los 35 my la circunferencia del tronco es de 2 m.La corteza es gruesa, de color marrón con profundas grietas longitudinales.

Las hojas son de dientes afilados, de hasta 30 cm de largo, en verano, las hojas son de color verde amarillento y en otoño se vuelven de color amarillo brillante. Las inflorescencias de color amarillo claro o verde se asemejan a amentos largos y estrechos, en la parte inferior de los cuales hay ramas femeninas y en la parte superior, las masculinas.

Las castañas son nueces comestibles que maduran en cúpulas marrones, protegidas por fuera por numerosas espinas largas, y recubiertas por dentro de fieltro sedoso.En cada cúpula maduran de 1 a 4 nueces redondeadas o aplanadas con una superficie lisa y brillante de color marrón oscuro.

También en la naturaleza hay castañas no comestibles. El más famoso es el castaño de Indias. Pertenece a la familia Sapindov, una subfamilia de castaños de Indias.

Las principales diferencias entre las castañas de caballo y comestibles:

Forma y tamaño de la hoja.

• inflorescencias;
• el sabor de las frutas: en el castaño de indias son amargas, en la castaña de siembra son dulzonas;
• el número de frutos en la nuez.
• la cubierta exterior de la felpa: en el castaño de indias es de color verde brillante con pequeños tubérculos, y en el castaño de siembra es de color marrón, con largas espigas.

Hay alrededor de 30 especies de castaños y arbustos en el mundo.

Los tipos más populares de castañas de siembra, cuyos frutos se pueden comer, son:

• semilla europea;
• japonés, o ciudad;
• chino más suave.

Cada especie difiere entre sí en hábitat, altura del tronco, tamaño y forma de hojas y frutos, floración y fructificación.

El castaño comestible es un árbol de carácter caprichoso. Para una rica cosecha, este exigente cultivo necesita un clima cálido, una humedad del aire de al menos un 70 % y un suelo ligeramente ácido y húmedo.

El castaño no soporta bien no solo la sequía y el calor del verano, sino también la disminución de la temperatura del aire en primavera y verano. Le encanta la luz, pero esto no le impide crecer en la sombra.

En Rusia, estas castañas solo se pueden encontrar en el territorio de Krasnodar. También crece en el territorio de Armenia y Azerbaiyán.Pero las castañas de estas áreas rara vez alcanzan el tamaño de una nuez.

Las cosas son bastante diferentes en Italia, Francia y España. Los frutos de las castañas europeas alcanzan el tamaño de una mandarina grande, ya que el clima y los suelos de estos países son ideales para este maravilloso árbol. La castaña comestible también se cultiva en el sur de Ucrania, los Balcanes, el este de Asia y la costa atlántica de los Estados Unidos.

La cosecha de un árbol adulto es de 60 a 200 kg. La fructificación comienza a partir de los 3-15 años.

Los frutos se cosechan antes de que caigan del árbol, cuando están casi completamente desarrollados:

1. Los plyuski con nueces se derriban del árbol con palos largos, habiendo limpiado previamente el suelo debajo del árbol de ramas y hojas. También es posible recoger castañas maduras que hayan caído del árbol por sí solas.
2. Luego, las nueces se separan del panecillo y se colocan inmediatamente para su maduración en una habitación con poca humedad y buena ventilación.
3. El paso final es la clasificación. Se excluyen las nueces dañadas por hongos y parásitos, el resto se clasifica en tres grados comerciales, según su tamaño y calidad.

Para el almacenamiento a largo plazo, las nueces recolectadas se secan al sol o en secadores especiales y se colocan en habitaciones secas y bien ventiladas.

Las hojas se cosechan en agosto - septiembre. No deben tener más de 20 cm de largo. Luego se colocan en capas sueltas y se secan en lugares sombreados. El almacenamiento se realiza en envases de cartón o bolsas de lino y siempre en local seco.

La temporada de castañas comestibles va de agosto a noviembre. En este momento, las castañas frescas y las semillas se pueden comprar en los mercados, así como en los supermercados. Las castañas frescas tienen una vida útil corta y se echan a perder rápidamente. Las castañas en escabeche o congeladas están disponibles durante todo el año.

Al elegir castañas comestibles, preste atención a:

• Por forma y tamaño. Las nueces deben ser grandes, del mismo tamaño;
• Por peso y dureza. Las castañas de calidad son pesadas y firmes;
• A la superficie. Las nueces deben ser brillantes, de color marrón oscuro.

• las frutas frescas tienen un sabor dulce y agradable;
• después del tratamiento térmico, el sabor de las frutas se asemeja a las papas;
• comienzo de la floración: junio, julio;
• la primera floración ocurre a los 3-12 años de edad;
• el diámetro de una felpa madura en castaños del bosque es de hasta 6 cm, en castaños cultivados, hasta 10 cm.

Los frutos de la castaña de siembra son un producto alimenticio único. Tienen un alto valor energético y son muy nutritivos. Debido a su menor contenido en grasas en comparación con otros frutos secos, las castañas se consideran más sanas y menos grasas.

En 100 gr. nueces frescas contienen:

• proteínas - 1,6 gramos;
• grasas - 1,25 gramos;
• carbohidratos - 44 gramos.

Calorías de la fruta de la castaña:

• frito - 182 kcal / 100 gr;
• fresco - 166 kcal / 100 gr;
• guisado o hervido - 131 kcal / 100 gr;
• para una pareja - 56 kcal / 100 gr.

Las castañas comestibles contienen:

• carbohidratos - hasta 62%;
• proteínas - hasta 6%;
• grasas - hasta 5%;
• varios oligoelementos: titanio, molibdeno, cobalto, bario, flúor, aluminio, zinc, cobre;
• sales minerales esenciales; fósforo, magnesio, calcio, sodio, potasio;
• fibra - de 2.5 a 3.5%;
• azúcar - hasta 17%;
• varias vitaminas - B1 y B2, C, PP, A;
• ácidos: láctico, cítrico, málico;
• taninos;
• aceites;
• pectinas;
• flavonoides

El contenido de azúcar y otras sustancias beneficiosas aumenta con el tiempo y suele alcanzar un máximo unas semanas antes de la cosecha.

La corteza del tronco y ramas del castaño comestible contiene:

• glucósidos;
• aceites;
• taninos

Las hojas de castaño comestibles contienen:

• glucósidos;
• pectinas;
• rutina;
• vitamina K;
• vitamina C;
• compuestos de flavona;
• taninos

La castaña se ha ganado el amor de una persona no solo por su belleza y el delicioso sabor de la fruta. Las asombrosas habilidades de este árbol se han descubierto durante mucho tiempo.

La castaña comestible tiene un efecto beneficioso para la salud humana, ya que tiene las siguientes propiedades medicinales:

• antiinflamatorio;
• antitusivo;
• cicatrización de la herida;
• analgésico;
• antipirético;
• astringente;
• hemostático;
• diurético;
• saturación del cuerpo con proteínas, carbohidratos, vitaminas, fibra y minerales.

Vea el siguiente video para obtener más información sobre las castañas comestibles.

El castaño de indias tiene propiedades curativas más poderosas. El espectro de su acción es el más amplio y se usa como medios tales como:

• antiinflamatorio;
• descongestionante;
• anticonvulsivo;
• venotónico;
• hemostático;
• astringente;
• bactericida;
• cicatrización de la herida;
• debilitante;
• sedante;
• antioxidante;
• antitumoral;
• tónico;
• diurético;
• diaforético;
• antipirético;
• antitrombótico;
• antiesclerótico;
• inmuno-fortalecimiento.

A pesar de una lista tan impresionante de propiedades útiles de la castaña, es necesario hablar sobre las contraindicaciones y los posibles daños que se pueden causar a su salud al comer castañas o usar medicamentos a base de esta planta.

Al comer castañas, pueden ocurrir las siguientes complicaciones:

• violación del tracto digestivo debido al uso excesivo: estreñimiento, diarrea, hinchazón.
• convulsiones;
• exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, sangre, hígado y riñones;
• reacciones alérgicas.

Contraindicaciones para el uso de castañas comestibles en forma de dosificación y como producto alimenticio:

• intolerancia individual;
• hipotensión;
• reducción de la coagulación de la sangre;
• exceso de peso;
• falla renal cronica;
• embarazo y lactancia (debido al riesgo de reacciones alérgicas);
• la diabetes mellitus es una contraindicación para el uso de la miel de castaño.
• irregularidades menstruales.

Además, comer frutos de castaño de indias puede causar daños a la salud, cuando una persona, sin saberlo, los toma por castañas comestibles. En caso de intoxicación, aparecen náuseas y se altera la digestión. También es posible la aparición de reacciones alérgicas con el uso externo del castaño de indias.

Dado que la pulpa de la castaña contiene poca grasa, es imposible obtener de ella una gran cantidad de aceite. El aceite de castaña se utiliza en cosmetología para la producción de cremas y champús.

El aceite de castaño cuida el cabello seco y lo protege de la desecación. También se utiliza para cuidar la piel grasa, restableciendo su equilibrio. El aceite de castaña es capaz de proteger la piel de la radiación ultravioleta.

El sabor y las cualidades útiles de la castaña la han hecho muy popular en la industria alimentaria y la cocina. Como fuente de proteína vegetal, los vegetarianos incluyen las castañas en su dieta.

Castaño comestible:

• comido crudo, hervido, guisado, ahumado o frito;
• molido en harina y bebida de café;
• rallado se usa para hacer mazapán y chocolate;
• transformado en alcohol.

Las castañas son un verdadero hallazgo para crear tanto platos sencillos como gourmet. En la cocina se utiliza como:

• condimentos, rellenos y guarniciones para platos de carne;
• además de los primeros platos;
• condimento para trigo y avena;
• pasta de castañas para hacer tostadas y bocadillos;
• componente para la preparación de productos de confitería y panadería, pastas y postres varios;
• variedad de comidas independientes.

Cómo hornear castañas en el horno, vea el siguiente video.

250 gramos las castañas se pelan y se escaldan. Luego, corte las nueces en rodajas finas, bájelas a 200 ml. Leche hirviendo y cocine por 25 minutos. Al final de la cocción, las castañas calientes se pasan por un colador.

Se muelen dos yemas con 50 gr. azúcar, añadir vainillina, canela y 20 gr. licor y mezclado con puré de castañas. Luego se introducen poco a poco en la masa dos proteínas bien batidas y se mezcla todo.

Engrase un molde de soufflé con aceite, espolvoree con harina y extienda la masa resultante. Luego se envían al horno, se calientan a 200 grados, durante 20-25 minutos. El plato terminado se saca del molde, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve de inmediato.

500 gramos Las castañas peladas se hierven a fuego alto durante 5 minutos, luego se les quita la piel y se sumergen en 1 litro de caldo de carne hirviendo. Se saltea una cebolla en mantequilla y se le añaden dos zanahorias ralladas y un nabo (o apio).

Ponga las verduras en una cacerola, agregue sal y cocine por otros 10 minutos. hasta que las castañas estén hechas. Deje que la sopa se enfríe un poco y bátala con una licuadora. Antes de servir, sazone con crema agria y decore con eneldo u otras hierbas.

El papel de la castaña comestible en la medicina también es invaluable.

Las partes del árbol se utilizan frescas y secas en forma de infusiones, decocciones y tinturas alcohólicas para el tratamiento de muchas enfermedades:

• procesos inflamatorios del tracto respiratorio superior;
• tos ferina;
• venas varicosas;
• enfermedades del estómago y los intestinos;
• edema asociado con enfermedad renal;
• epistaxis;
• heridas y cortes;
• abscesos y forúnculos;
• heridas y cortes;
• catarro de la vejiga y disentería;
• expansión de las venas del ano y recto;
• venas dilatadas de la nasofaringe;
• menstruación dolorosa;
• clímax.

Diluir 30 gotas de jugo de flores de castaño con dos cucharaditas de agua y tomar dos veces al día.

Una mezcla de dos cucharaditas de hojas de castaño trituradas y 250 ml. Lleve el agua a ebullición y cocine durante 3-5 minutos. Luego filtrar y tomar un sorbo durante el día.

Por separado, hay que decir sobre la miel de abeja de castaño: rara e increíblemente útil. Su sabor es específico: ácido y amargo. Pero sus propiedades curativas son innegables. Satura el cuerpo con vitaminas B, C y D, enzimas, varios aminoácidos, así como calcio, manganeso, hierro y cobre.

La miel de castaño se utiliza:

• como prevención de enfermedades gastrointestinales, para mejorar el apetito y estimular la secreción de bilis;
• con asma, bronquitis, amigdalitis y otras enfermedades respiratorias;
• para fortalecer los órganos del sistema cardiovascular, así como para normalizar la presión arterial;
• con trastornos del sistema nervioso, ya que tiene un efecto calmante y relajante;
• para diversas lesiones de la piel como agente antibacteriano.

Para eliminar la amargura en el sabor de la miel de castañas, debes calentarla un poco al fuego. Pero en este caso, se perderán todas las propiedades valiosas. La miel de castaño no cristaliza y se puede almacenar hasta por tres años.

Las propiedades medicinales del castaño de indias se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina alternativa y también se utilizan ampliamente en productos farmacéuticos.

Los medicamentos y la medicina tradicional a base de castaño de indias ayudan con las siguientes enfermedades:

• venas varicosas y úlceras varicosas;
• sinusitis;
• hemorroides;
• dolores artríticos y reumáticos;
• Diarrea;
• malaria;
• sangrado uterino;
• sales y radionúclidos en el cuerpo.

Un baño con una decocción de frutos de castaño de indias es eficaz para el tratamiento de la mastopatía, las varices, los trastornos de la circulación periférica, las hemorroides, el reumatismo, la tromboflebitis y el vasoespasmo.

Se pone a hervir un kilogramo de frutas y 5 litros de agua, y luego se hierve a fuego lento durante 30 minutos. El caldo resultante se filtra, se vierte en un baño, donde se enfría a 37-38 grados. Tal baño se toma durante 10-15 minutos antes de acostarse. Curso - 10 - 12 baños, diarios o cada dos días.

Tomar 2 cucharadas. frutas picadas de castaño de indias, vierta agua hirviendo. Poner al baño maría durante 15 minutos.Colar el caldo y tomar 2 cucharadas. 4 veces al día para las siguientes enfermedades:

• tos,
• bronquitis,
• Diarrea
• inflamación de los riñones.

Trata hasta que te recuperes.

5 cucharadas Las frutas trituradas vierten 0,5 litros. aceite vegetal. Poner en un baño de agua durante 1 hora. Enfriar y colar. Frote 2-3 veces al día en las áreas problemáticas.

Trata hasta que te recuperes.

Poner flores frescas de castaño de indias en una botella a 1/3 de volumen, rellenar con alcohol y tapar bien. Insistir 1 mes en un lugar oscuro y cálido. Agitar diariamente. Presion. Coloque en el refrigerador para el almacenamiento.

Frote en áreas problemáticas para las siguientes enfermedades:

• intercambio de poliartritis,
• gota,
• reumatismo,
• ciática,
• osteocondrosis.

La ingestión se lleva a cabo a 1,5 cucharaditas. 3 veces al día con la adición de agua hervida 30 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 2-4 semanas.

30 piezas frutos de castaño de indias pelados y picados, verter 0,5 l. vodka. Cork y poner durante 1 semana en un lugar oscuro. Presion.

Frote en las áreas problemáticas 2-3 veces al día. El curso del tratamiento es de 1-2 meses.

En el interior, la tintura se toma con la adición de agua hervida, 20 gotas 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 4-8 semanas.

Propiedades medicinales de esta tintura:

• diluye la sangre
• con varices,
• tromboflebitis,
• moretones,
• gcmorroe,
• hipertensión,
• ciática,
• artrosis,
• osteocondrosis,
• estiramiento de ligamentos

1/2 miembro corteza picada de anacardo de caballo vierta 1 cucharada. agua hervida a temperatura ambiente. Insistir 8 horas, colar. Tome una infusión 3-4 veces al día, 2 cucharadas. 30 minutos antes de las comidas para las siguientes enfermedades:

• hemorroides (aplicado tanto interna como externamente),
• enfermedades pulmonares y bronquiales
• Diarrea
• enfermedades de la espalda (aplicadas tanto interna como externamente),
• nariz que moquea,
• hemorragia interna,
• gota,
• reumatismo.

El curso del tratamiento es de 1 a 4 semanas, dependiendo de la enfermedad.

50 gramos corteza de castaño de indias o ramas verter 3 litros. agua y llevar a ebullición. Cocine durante 15-20 minutos. Colar y verter en un baño de agua fría.

Antes de acostarse, después de vaciar los intestinos, báñese durante 15 minutos. El curso del tratamiento es de 2 semanas.

Tome 1 cucharadita al mismo tiempo. jugo o tintura alcohólica de flores, diluido con agua, 2 veces al día durante todo el curso del tratamiento.

Pelar la fruta fresca del castaño de indias. Forme al feto en un "lápiz" del tamaño de la fosa nasal. Lubrique el "lápiz" con miel e insértelo en la fosa nasal.

Después de 5 minutos, habrá una sensación de ardor, estornudos. Saldrá mucha mucosidad. Retire el lápiz inmediatamente e insértelo en la otra fosa nasal, déjelo hasta que se libere la mucosidad.

El procedimiento se realiza cada dos días hasta la recuperación. Cada vez que necesites usar castañas frescas.

El remedio se usa en enfermedades iniciales además de las citas del médico tratante.

La madera de castaño es muy apreciada en la construcción y producción de muebles debido a su fuerza, apariencia estética y resistencia a diversos hongos. Es más duradero que el roble, por lo que es reconocido como el mejor para hacer barricas para el envejecimiento del vino.

Hojas, cortezas y bocanadas actúan como materias primas para la obtención de tintes y extractos naturales para el curtido vegetal del cuero.

Las astillas de castaña extraídas se utilizan en la producción de pulpa y el aceite de castaña se ha utilizado en la fabricación de jabón.

En la vida cotidiana, los castaños se utilizan como elemento decorativo para jardines y casas de verano. A menudo, la castaña se cultiva en casa.

Hay más de 400 cultivos aptos para el cultivo. Las variedades más comunes son:

• De frutos grandes. Peso de la fruta - 7-12 g Crece en Azerbaiyán;
• De frutos pequeños. Peso de la fruta - 4.5-6.5 g Crece en Azerbaiyán;
• Lyon, Storm de Lilyak, napolitana. Peso de la fruta: 20-60 g Cultivado en Italia, el sur de Francia y la Península Ibérica.

No se encuentran castañas con frutos grandes en el medio natural.

Sobre el castaño de color rojo, que no le teme a la polilla del castaño, vea el siguiente video.

Para el cultivo del castaño de semilla son necesarias determinadas condiciones climáticas y de composición del suelo. Sin embargo, existen cultivares de castaños comestibles adaptados para la invernada que se cultivan en climas templados.

Hay varias formas de cultivar castañas:

• plántulas;
• semillas en primavera;
• semillas en otoño.

Para el primer método, debe comprar plántulas de castaño. Esto se puede hacer en los mercados de flores, pero para estar completamente seguro de su calidad, se recomienda contactar a un vivero especializado.

Para la plantación se utiliza un sustrato de suelo especial compuesto por tierra forestal (50%), humus (50%), harina especial de dolomita y cal apagada, 0,5 kg por 50 cm3. Esta masa se coloca en el suelo, las plántulas se plantan a una profundidad de unos 10 cm y se riegan abundantemente con agua a una temperatura agradable. Tenga en cuenta que para la mejor fructificación, una plántula necesita un área de aproximadamente 3 metros de diámetro.

Para el método de cultivo de primavera, se utilizan los frutos de la última cosecha, que se mantuvieron en condiciones de temperatura de + 5 a 6 ° C durante 5 meses. Cinco días antes de plantar en el suelo, es necesario remojar las frutas en agua tibia. Luego, su caparazón se hincha y dentro comienza el proceso de desarrollo del embrión. Entonces estas semillas se plantan en la tierra sin techo.

Para el método de cultivo de otoño, se recolectan nueces desmenuzadas y se lleva a cabo un procedimiento de estratificación. Las frutas se colocan en un recipiente abierto y se espolvorean con arena, y luego se retiran en frío durante 10-12 días. El mejor régimen de temperatura para la estratificación de semillas: de + 5 a 6 °С.

Después de eso, las semillas se plantan en tierra bien humedecida a una profundidad de 5 o 6 cm, cada 10 o 15 cm, y se duermen encima. En la primavera es necesario diluir las plántulas.

Al cuidar un castaño, produzca:

• regar árboles jóvenes a medida que el suelo se seca;
• fertilizante único a principios de primavera;
• aflojando el suelo 2 o 3 veces durante la temporada;
• cubriendo el suelo alrededor del tronco con hojas caídas, aserrín o turba.

Para conocer los beneficios de la castaña, vea el siguiente video.

• las vigas de la famosa Catedral de Notre Dame en Reims están hechas de madera de castaño de Cólquida;
• durante el reinado de Alejandro Magno, las reservas de alimentos del ejército se proveyeron con cultivos de numerosos castaños, que se plantaron específicamente para estas necesidades;
• más del 75% de la producción mundial de castañas proviene de China (69%) y Corea (7%). La participación de Rusia es del 2%;
• la vida de la semilla de castaño en condiciones óptimas es de 500 años o más;
• las arañas nunca tejen telarañas en edificios hechos de esta madera.Gracias a esta valiosa propiedad, se utilizaron vigas de madera de castaño para construir la mayoría de los castillos medievales de Europa;
• las castañas comestibles cocidas al fuego se comen calientes y se rega con jugo de uva. Esta combinación es la más perfecta para los gourmets;
• Las flores del castaño de indias están dotadas de propiedades valiosas solo los primeros 2 días de floración.