harina de coco

El mercado de alimentos saludables se ha reabastecido recientemente con un nuevo tipo de harina de Coco.

Esta harina está hecha de pulpa de coco. En apariencia, es similar a la harina de trigo que nos es familiar, pero difiere en propiedades y composición completamente diferentes.

• Dado que los cocos no son un producto de cereales, la harina que se obtiene de ellos carece de las desventajas que presentan las proteínas de cereales con intolerancia al gluten. Esto hace que la harina de coco sea valiosa en una dieta sin gluten.
• La harina de coco contiene mucha más proteína y hierro que la harina de trigo.
• La harina de coco es especialmente alta en fibra, con 39 gramos por cada 100 gramos de harina, más de 10 veces más que la harina de trigo blanco.
• Los carbohidratos en la harina de coco son mucho menores que en otros tipos. Además, el índice glucémico de dicha harina es bastante bajo. Esto hace que este producto sea popular en dietas destinadas a reducir el exceso de peso, así como en la dieta de diabéticos.
• La harina de coco contiene un valioso ácido graso: el láurico. Se destaca que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales.
• La harina de coco no tiene un sabor exótico pronunciado que está presente en la leche y el aceite de las frutas de coco, lo que amplía el alcance de su aplicación.

Debido al alto contenido de fibra, las personas con problemas digestivos pueden experimentar molestias.

Este es un producto bastante caro, que también se puede llamar bajo asequible.

En 100 g de producto:

• 466 kcal;
• 14 g de grasa;
• 20 g de proteína;
• 60 g de carbohidratos;
• 39 g de fibra.

Este tipo de harina es rica en vitaminas (B, C, D, E, A), sales de magnesio y potasio, yodo, níquel, cobalto, manganeso, triglicéridos de cadena media, ácidos omega-6.

La harina de coco lista para usar se vende en grandes tiendas, así como en puntos de venta especializados que ofrecen productos para vegetarianos. También puede pedir esta harina en línea.

No es necesario comprar harina de coco cara en la tienda. Puede hacerlo usted mismo, con una nuez fresca o con virutas.

Necesitas preparar:

• Coco;
• litro de agua;
• herramientas - taladro, destornillador, clavo, martillo, rodillo de madera u otros;
• cuchillo;
• procesador de alimentos o licuadora;
• gasa u otra tela para colar;
• cuenco
• bandeja para hornear forrada con papel pergamino;
• frasco sellado.

Procedimiento:

1. Cómo abrir un coco, escribimos en nuestro otro artículo.
2. Después de extraer la pulpa de los frutos de coco abiertos y limpiarla de las áreas marrones, tritúrela en una licuadora o procesador de alimentos, vertiendo un litro de agua hervida en el recipiente de la herramienta durante el proceso de trituración. Si desea evitar agregar agua hirviendo a la licuadora, puede remojar la pulpa del coco en agua y hacer funcionar la licuadora después de dos horas.
3. Mezcle el coco y el agua en una batidora durante unos cinco minutos hasta obtener una masa de puré suave.
4. Deje que la mezcla se enfríe por un tiempo (si se usa agua hirviendo), luego cuélela.
5. Leche de coco, que obtuviste, se puede usar como alimento, y de la pulpa que queda después de colar, haremos harina.
6. Para deshidratar la pulpa, colócala en un horno calentado a una temperatura muy baja.
7. Extienda la carne en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una capa uniforme. Séquelo durante unos 45 minutos; la pulpa debe sentirse completamente seca al tacto.
8. La pulpa seca ligeramente enfriada se envía nuevamente a la cosechadora y se tritura a alta velocidad. Transferir a un recipiente, sellar herméticamente y almacenar en un lugar fresco hasta por un año.

hojuelas de coco utilizado sin azúcar.

1. Llénalo con agua en la proporción de 1 parte de astillas de madera y 4 partes de agua.
2. Después de cuatro horas, muela las papas empapadas hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos.
3. Después de exprimirlo, transfiera la pulpa de coco a una bandeja para hornear, séquela a baja temperatura y luego muela nuevamente en un molinillo de café o combine (también puede usar un mortero).

Para mayor claridad, vea la siguiente galería de fotos, que muestra el proceso de elaboración de la harina de coco paso a paso.

La harina obtenida de la pulpa de los frutos del coco se utiliza para cocinar.

Cuando agregue harina de coco a productos horneados o la use para otros platos, tenga en cuenta lo siguiente:

• La harina de coco es muy higroscópica: debido a la presencia de fibra, absorbe más líquido que otras harinas. Y por lo tanto, no debes reemplazar otra harina con harina de coco 1 a 1. Si la has reemplazado, agrega más líquido a la receta. Es bueno que la higroscopicidad asegure una larga vida útil de horneado (se secará más lentamente).
• Para incluir con éxito la harina de coco en su receta para hornear, use una proporción de 1/4-1/3 de taza en lugar de una taza de cualquier harina de grano.Se recomienda sustituir la harina de coco hasta por un 30% de la harina de la receta.
• En la repostería, cuyo ingrediente es la harina de coco, es mejor añadir un edulcorante (azúcar u otro) no a granel, sino en forma líquida (miel, sirope de agave, sirope de arce, etc.). Solo recuerde tener en cuenta el ingrediente dulce agregado como un ingrediente líquido.
• La mayoría de las recetas a base de harina de coco incluyen muchos huevos. Es por eso que la harina de coco es excelente para hacer muffins, panqueques y pasteles.
• Si toda la harina en su receta es harina de coco, use 4 huevos para cada taza.
• Si está usando harina de coco fuera de la cocción, puede usar una sustitución de 1 por 1. Por ejemplo, la harina de coco se puede sustituir por pan rallado al freír.
• La harina de coco también se usa como espesante en sopas y salsas.
• Si agrega esa harina a la crema de pastel, será más resistente.
• Tamizar siempre la harina de coco antes de añadirla en la cantidad adecuada al plato. Por lo tanto, se deshará de los grumos y será preciso al seguir la receta.
• Amasar la masa con harina de coco más a fondo.
• El tiempo de horneado para productos con tal harina generalmente requiere menos.
• La harina de coco se puede almacenar en un recipiente herméticamente cerrado hasta por seis meses. Si planea almacenarlo por más tiempo, es mejor colocar el producto en el refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
• La harina de coco se agrega a batidos espesos y batidos.

• 3/4 pila. harina de coco;
• 0.5 pila. aceite de coco
• 1 pila coco u otra leche;
• 5 huevos;
• una pizca de sal;
• 1 mesa una cucharada de miel;
• También puedes agregar azúcar de vainilla o stevia.

Derrita el aceite de coco, agregue los huevos y la leche tibia y mezcle. Luego agregue miel, harina de coco y sal.

Vierta la masa en una bandeja para hornear con una cuchara y colóquela en un horno caliente durante veinte minutos.

Puedes ver la receta de las galletas dietéticas a base de harina de coco con requesón en el siguiente vídeo. Para preparar este horno, elija requesón no líquido.