Patisson: qué es, beneficios, daños y variedades.

Patisson es una verdura de la que muchas más personas han oído hablar en nuestro país de las que han probado. En los periódicos agrícolas se han encontrado referencias a esta planta con bastante frecuencia a lo largo de los años, sin embargo, hasta el momento no se puede decir que el cultivo se haya vuelto común en nuestra zona. Sin embargo, aquellos que han intentado cultivar calabazas por lo general solo dejan comentarios positivos, por lo que la cultura merece una mirada más cercana.

Patisson tiene otro nombre: una calabaza en plato, que responde a muchas preguntas de aquellos que tienen poca idea de qué es. La planta realmente pertenece a la familia de las calabazas, pero no debería llamarse calabaza en sí misma, porque, por ejemplo, los pepinos también pertenecen a la misma familia. La verdura es famosa por su pulpa, que supera incluso a los pepinos en ternura, en cuanto al sabor, esta fruta a menudo se compara con las alcachofas.

En cuanto a la forma, como implica el nombre oficial, es plana y se parece vagamente a un plato, y el tamaño suele ser relativamente pequeño, en algún lugar de una palma grande. Incluso la palabra "calabaza" es una especie de intento de describir la apariencia de un vegetal: proviene de la palabra francesa "pie", porque exteriormente recordaba a los franceses este plato en particular.

El hecho de que en nuestra zona la hortaliza sea relativamente impopular no es tan sorprendente.Durante mucho tiempo, siguió siendo una gran curiosidad para toda Europa, porque junto con las papas y los tomates, era originalmente una cultura americana, que los primeros europeos vieron solo a fines del siglo XV. Sin embargo, el patisson se trasladó a Europa occidental desde su tierra natal, y estos son los modernos México y Guatemala, con bastante rapidez, no muy lejos de las dos culturas populares antes mencionadas, esto sucedió en el siglo XVII.

Al mismo tiempo, la expansión no continuó más: a diferencia de la misma patata, la hortaliza resultó ser bastante exigente con las condiciones climáticas, por lo que, hasta hace poco, no pretendía ser una conquista gastronómica de nuestro país.

Un vegetal exótico puede ser una adición muy interesante a una variedad de platos, pero primero debe averiguar cuál es el valor nutricional y energético de los alimentos inusuales. La mayoría de los carbohidratos en el producto son 5,5 gramos, lo que es típico de las verduras, y hay muy pocas proteínas y grasas: 0,6 y 0,0001 gramos, respectivamente. Al mismo tiempo, el producto fresco se distingue por la mayor jugosidad, porque el 92% consiste en agua. El contenido de fibra en el producto está en el nivel de 1.3%.

La composición del patisson contiene varias vitaminas y oligoelementos útiles, pero las vitaminas C y A, así como el potasio y el magnesio, son las más notables. Tal composición es muy útil para mantener el sistema circulatorio normal del cuerpo humano. También debe tenerse en cuenta un contenido significativo de calcio, sodio y fósforo, así como vitaminas del complejo B.

En cuanto al contenido calórico, el patisson, incluso entre otras verduras, es relativamente seguro para la figura.La ausencia de grasas saturadas y colesterol, así como un porcentaje relativamente pequeño de azúcares, llevan al hecho de que el valor energético de la calabaza tiene indicadores muy modestos: solo 18 kcal por cada 100 gramos de producto.

Los beneficios para la salud del consumo regular de calabaza son obvios para los médicos, por lo que a menudo prescriben este vegetal a personas que padecen una variedad de enfermedades. Los posibles efectos positivos de una dieta con una proporción importante de esta hortaliza pueden tener diferentes vectores y afectar a una variedad de dolencias, destacaremos sólo los resultados más notables.

• Quien no quiera tener cáncer debe comer calabaza junto con la piel. Esta parte de la verdura contiene caroteno, zeaxantina y luteína, antioxidantes que participan activamente en la eliminación de los radicales libres del cuerpo humano, que son la principal causa de la oncología. Además, tal acción también afecta la apariencia de una persona: se ve más joven y se siente apropiado.
• La pectina, presente en cantidades suficientes en la composición del patisson, también "funciona" contra el cáncer, pero actúa de manera más estrecha, protegiendo el intestino grueso de posibles problemas.
• El vegetal contiene una sustancia relativamente rara: el folato, que participa activamente en la síntesis de nuevas células y es necesario para la producción de ADN. Estos procesos son vitales para el correcto desarrollo del feto, por lo que el patisson con moderación será muy útil para las mujeres embarazadas.
• El potasio, presente en el patisson, tiene un efecto positivo en el estado de los pacientes hipertensos, ayudando a reducir la presión y reducir la frecuencia cardíaca. Gracias al mismo mineral, el miocardio se fortalece.

• Cualquier niño conoce los beneficios de la vitamina C y, sin embargo, solo 100 gramos de patisson proporcionan un tercio del requerimiento diario de esta sustancia. Resulta que tal vegetal es un excelente remedio contra cualquier infección.
• La misma vitamina C, combinada con un importante porcentaje de magnesio, también presente en la verdura, ayuda a reducir el riesgo de infarto.
• Patisson pertenece a los productos coleréticos activos, por lo que generalmente tiene un efecto positivo en la digestión, incluso si la comida es en su mayoría pesada.
• Las vitaminas B ayudan a establecer la producción de todas las hormonas necesarias en el cuerpo, principalmente la serotonina, que, según las sensaciones externas, se expresa como un buen estado de ánimo y vigor constantes, así como un sueño profundo y regular. Por esta razón, los patissons se recomiendan tanto para aquellos cuyo sistema endocrino no funciona correctamente, como para pacientes que se recuperan de enfermedades nerviosas.
• El aceite prensado de semillas de patisson se utiliza para eliminar microorganismos dañinos del tracto digestivo. Cierto, cabe aclarar aquí que aún no existe un reconocimiento oficial para este método, debe atribuirse, más bien, a la medicina tradicional.

• El vegetal es muy útil para los hombres, ya que aumenta la potencia y la libido. Aquí nuevamente, la capacidad de la composición de calabaza para prevenir el cáncer afecta; en este caso, el efecto se dirige a la glándula prostática.
• Para los vegetarianos que no aceptan el consumo de carne y otros productos animales, la calabaza es una de las mejores fuentes disponibles de vitamina B.
• Patisson tiene un efecto diurético pronunciado, por lo tanto, está indicado para quienes sufren de edema. Al mismo tiempo, los componentes del producto eliminan del cuerpo no solo el exceso de agua, sino también las sales de sodio, que a menudo son un catalizador para la acumulación de líquido en el cuerpo.
• La riboflavina en el patisson puede ayudar a las personas que sufren de migrañas o dolores de cabeza constantes de cualquier otra naturaleza. Sin embargo, cabe señalar aquí que la verdura todavía no es tan rica en componentes útiles para resolver el problema por completo, porque también se deberán tomar suplementos vitamínicos, solo que en cantidades más pequeñas.

El "calabacín solar" (otro nombre popular para el patisson), como la mayoría de los productos de nuestro planeta, por todos sus beneficios, tiene ciertas contraindicaciones que limitan un poco o incluso prohíben por completo su uso por parte de ciertos grupos de personas. Debe estar interesado en esos momentos con anticipación, de lo contrario, el producto, considerado por muchos como casi una panacea, puede agravar el estado ya imperfecto del cuerpo.

• Al igual que muchas verduras ricas en fibra, la calabaza ayuda a relajar suavemente el sistema digestivo y, en la mayoría de los casos, se considera un efecto beneficioso para ayudar a eliminar el estreñimiento. Sin embargo, si el problema es completamente opuesto, es decir, hay diarrea regular o dispepsia crónica, el uso de la verdura en cuestión no hará más que exacerbar los síntomas descritos.
• Patisson ayuda a los pacientes hipertensos a bajar la presión arterial, pero tiene un efecto similar en las personas sanas, e incluso en las hipotensas. Para este último, tal influencia puede ser muy peligrosa, por lo que comer un vegetal no es deseable.

• Como muchos productos diuréticos, la calabaza contiene sustancias que promueven la formación de cálculos renales y biliares. Para una persona sana, el consumo moderado del producto probablemente no sea peligroso, pero si ya se ha diagnosticado una enfermedad de este tipo, entonces el riesgo es doble: aquí las piedras pueden aumentar y su movimiento se volverá más activo.
• Por separado, se debe decir acerca de los patissons enlatados, que están contraindicados incluso para más grupos de personas que las verduras frescas. Además de todas las categorías descritas, dicho producto tampoco es deseable para los diabéticos, ya que la calabaza generalmente se conserva con azúcar. Para los riñones y el páncreas, la calabaza enlatada es más peligrosa que las verduras frescas. Este producto tampoco está recomendado para niños menores de 10 años.
• Patisson es un producto bastante raro en nuestro país, por lo tanto, incluso un adulto puede no sospechar que puede ser alérgico a dicho producto. Por lo tanto, si una persona prueba el producto por primera vez, la porción debe ser limitada, destinando tiempo para observar la reacción del cuerpo.

Aunque los patissons siguen siendo una curiosidad para nosotros, en el mundo se han criado muchos cultivares de esta planta, y algunos de ellos son idea de agrónomos domésticos, por lo que crecen sin problemas en nuestro clima. Vale la pena considerarlos más de cerca.

Dado el origen tropical de la hortaliza, en nuestras condiciones, no todas las variedades deben plantarse en campo abierto. Sin embargo, la construcción de invernaderos por el bien de la calabaza es impopular en nuestro país, por lo que las variedades resistentes a las heladas para campo abierto son especialmente exitosas.

• "Cheburashka" a juzgar por las críticas, es la mejor solución para el espacio postsoviético. Esta variedad no solo no le teme demasiado al clima frío, sino que también produce una cosecha extremadamente rápida: solo toma 5-6 semanas, es decir, ni siquiera un mes y medio. Tales características hacen posible cultivar una verdura incluso en un verano muy corto, y el resultado serán frutos que pesen hasta 400 gramos.

• "Sombrilla" no rompe los récords de madurez temprana: su período de maduración puede alcanzar las siete u ocho semanas, aunque incluso esos indicadores hacen que la verdura sea temprana. Pero los patissons de esta variedad son ideales para campo abierto en el sentido de que las semillas se pueden plantar sin plántulas, aunque para las regiones del norte tal decisión sería irracionalmente arriesgada. La variedad en cuestión es muy apreciada por su excelente rendimiento: cada arbusto produce frutos que pesan hasta 400 gramos, y de una planta se cosechan hasta 5 kilogramos de verduras maduras.

Parecería que el gran tamaño de la fruta debería atraer a los compradores, sin embargo, como en el caso de los pepinillos, las mejores calabazas para enlatar son las que son de tamaño pequeño.

• "Sol", por ejemplo, es excelente para enlatar, no solo porque produce frutos de no más de 300 gramos de peso, sino también por la uniformidad del cultivo: de un arbusto se obtienen unas 15 hortalizas, que se diferencian por la misma forma y tamaño . Estas verduras de color amarillo brillante se usan tanto para rellenar como para hornear, pero con su tamaño literalmente empujan a las amas de casa a encurtirlas enteras.

• "Disco" no se aplica a las variedades de calabaza con las frutas más pequeñas: el peso de una verdura madura generalmente oscila entre 300 y 350 gramos. Sin embargo, esto no impide que las amas de casa utilicen activamente los frutos de esta variedad en particular para la conservación: el truco es que esta variedad se puede enrollar en frascos incluso cuando no está completamente madura, por lo que los tamaños son un poco más pequeños. Al mismo tiempo, incluso la maduración completa de la calabaza de esta variedad no lleva más de seis semanas, mientras que es posible obtener materias primas para la conservación literalmente en un tiempo récord.

• "Centavo" - el campeón absoluto entre los patissons en términos de tamaño modesto, por lo que también se le llama pepinillo patisson. Tal fruta pesa diez veces menos de lo "normal", su peso promedio es de solo 15-30 gramos, lo que significa que es la mejor opción para la conservación. Tamaños tan pequeños conducen al hecho de que la verdura madurará en un tiempo récord; por lo general, solo lleva cinco semanas. Una ventaja adicional de la variedad es que se puede "almacenar" directamente en las ramas, sin romperse, durante otras dos semanas después de la maduración.

• "Delicia soleada", como su nombre lo indica, es la única variedad de calabaza criada más allá de las fronteras de nuestro país, pero que sigue creciendo con éxito aquí.El tamaño de los frutos de una planta de este tipo se compara favorablemente con todas las demás calabazas: no son "bayas" muy pequeñas ni "calabazas enteras", ya que el peso promedio es de 60-80 gramos. Esta variedad es indiferente a la sequía, y fructifica con tranquilidad hasta las primeras heladas nocturnas. El período de maduración de las frutas es de aproximadamente 6-7 semanas y, a diferencia de la competencia, se almacenan frescas por más tiempo.

Los Patissons de este tipo generalmente se distinguen por el tamaño bastante impresionante tanto de la planta como del cultivo.

• "OVNI blanco" da una cosecha en alrededor de un mes y medio a dos meses, y se valora por el tamaño de la fruta, que alcanza los 600 gramos (hasta 10 centímetros de diámetro). La cáscara de una verdura de este tipo es bastante gruesa y, por lo tanto, permite que la verdura repose un poco más, lo que distingue a esta variedad de la calabaza mediana, incluso en el refrigerador con no más de cinco días de almacenamiento.

• "Cerdito" se considera una de las variedades de arbustos más famosas, cuya gran ventaja es la capacidad de soportar normalmente la ausencia no solo de calor, sino también de riego. Una fruta madura no pesa más de 300 gramos, pero para una planta que se desarrolla normalmente incluso a bajas temperaturas positivas, este es un indicador muy valioso. Dado el pequeño tamaño del fruto, la variedad es apta para conservas.

Vea el siguiente video para cultivar calabaza.