Cocinar brochetas de verduras

La barbacoa se puede llamar legítimamente el plato favorito de la mayoría de nuestros compatriotas: cada verano, millones de rusos asan carne, aves y pescado al carbón. Sin embargo, también puede preparar un plato fragante y apetitoso con vegetales comunes, y la combinación de los ingredientes principales es diferente: calabacín, tomates, papas, pimientos dulces, berenjenas y otros productos. Tal barbacoa puede ser un refrigerio ideal y un buen acompañamiento para los platos principales.

Por lo general, el concepto mismo de "kebab" está indisolublemente relacionado con la carne frita al fuego, pero ahora las verduras cocinadas al carbón han aparecido en el menú de muchos restaurantes, cafeterías y establecimientos similares. A pesar de que un plato de este tipo puede llamarse exótico y, quizás, dietético, es bastante sabroso y nutritivo, y se gasta un mínimo de dinero, esfuerzo y tiempo en su preparación. Es por eso que la mayoría de las amas de casa en verano y otoño a menudo tratan a sus familiares y amigos con alimentos tan inusuales, pero extremadamente nutritivos y saludables.

Las verduras al horno pueden ser un buen complemento para otros platos o convertirse en un plato gastronómico aparte. Como regla general, se cocina en brochetas de acero inoxidable, en una rejilla o en brochetas de madera, pero en esta última versión, el plato no se cocina al fuego, sino en el horno, por lo que no se vuelve menos apetitoso. y fragante

Verduras en llamas será la mejor solución para tratar a una empresa de vegetarianos, así como a personas que siguen una dieta estricta debido a problemas con el páncreas.Tal cena será óptima para todos aquellos que buscan deshacerse de los kilos de más.

Hacer un kebab de vegetales vegetariano es muy simple, pero para esto necesitas conocer algunos matices.

Primero, todas las verduras cocidas deben lavarse a fondo, y está previsto cocinar berenjenas, luego deben mantenerse adicionalmente en agua fría con sal durante varias horas; en este caso, toda la amargura saldrá de la verdura.

No es necesario salar las verduras antes de hornear; esto está plagado del hecho de que el plato simplemente se convierte en un desastre, con la excepción de la berenjena, todos los demás productos deben salarse solo antes de servir. Contrariamente a la creencia popular, para asar verduras sobre brasas, no es necesario mantenerlas en un adobo, todo depende de las preferencias alimentarias individuales.

El tiempo de cocción de una barbacoa de este tipo no está regulado de ninguna manera, la única limitación es que estas verduras no se deben freír por mucho tiempo, preferiblemente de 7 a 15 minutos. Para aumentar el contenido calórico y las características de sabor del plato, se recomienda agregar manteca de cerdo a los productos, así como grasa de cola, queso y champiñones.

Para cocinar, puede usar brochetas, pero es más correcto dar preferencia a las verduras en una parrilla de metal, ya que durante el tratamiento térmico se ablandan bastante y pueden "deslizarse" de las brochetas.

Hay una gran cantidad de recetas para kebabs de verduras interesantes, para que cada uno pueda elegir el que más le guste. Echemos un vistazo a las recetas más populares.

Una variación bastante exótica de tal plato se puede preparar de la siguiente manera.

1. Para empezar, muela y pase por una prensa un par de dientes de ajo, luego mezcle con dos pizcas de romero seco y vierta 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva.
2. Las verduras cocidas (cualquier opción al gusto) deben lavarse y cortarse en porciones pequeñas, luego mezclarse con una marinada picante y conservarse durante 2-3 minutos.
3. Las piezas preparadas se deben ensartar en brochetas y colocar en la parrilla hasta que aparezca una costra dorada.
4. Durante la cocción, debe regar las verduras que se cocinan con los restos de la marinada, así como con el jugo de limón diluido con agua.

Otra receta picante y salada.

Necesitarás berenjenas, pimientos dulces, champiñones. Para el adobo se debe tomar un poco de vinagre de sidra de manzana, aceite de girasol y salsa de soja, así como sal, pimienta negra y, si se desea, ajo.

1. Mezclar todos los ingredientes principales para la marinada. Esto se puede hacer en un plato hondo, un frasco o una bolsa especial para marinar.
2. Después de eso, debe cortar las verduras en trozos y los champiñones en platos pequeños, ponerlos en la marinada y exprimir el ajo picado, agregar pimienta, así como pimentón y otras especias.
3. Las verduras deben marinarse en la solución preparada durante 5 a 10 minutos, luego colocarse en una parrilla y freírse sobre brasas humeantes.

Para esta versión del kebab de verduras, debe tomar pimientos verdes y berenjenas pequeñas y fuertes, y para la salmuera, cocine aceite de oliva, azúcar morena, chiles picantes y algunos dientes de ajo. También necesitará sal y pimienta negra, si lo desea, puede agregar hierbas provenzales y semillas de cilantro trituradas.

1. Las verduras cuidadosamente peladas deben cortarse en trozos, salarse y rociarse con aceite vegetal, y luego freírse en un orden estrictamente especificado: pimientos y luego berenjenas, siempre por ambos lados.
2. Las verduras cocidas se deben poner en un plato hondo.
3. Comienza a preparar la marinada. Primero, corta el ajo en dientes pequeños.
4. Freír el ajo picado en aceite caliente durante unos 5 minutos.
5. Después de freír el ajo, agregue pimiento picante, un poco de sal, una mezcla de hierbas provenzales y también exprima jugo de limón, cilantro en polvo y vinagre (manzana o balsámico).
6. Lleve a ebullición toda la mezcla e inmediatamente remoje las verduras en ella.
7. Las verduras se dejan en un lugar frío durante tres horas.
8. Los productos marinados se fríen sobre carbones encendidos por ambos lados durante unos 5-7 minutos.

También hay un tipo de adobo bastante interesante, y los productos para su preparación requieren los más asequibles y económicos. La base del plato son las berenjenas, los champiñones, los tomates y los calabacines, y el adobo se hace con salsa de soja, aceite de girasol, unos dientes de ajo y hierbas secas de Provenza.

Las verduras se lavan y se limpian a fondo, luego se cortan en porciones, se colocan en un recipiente grande y se vierten con agua para que todos los productos queden cubiertos de líquido. Después de eso, se les agrega salsa de soja y aceite vegetal, se agregan especias preparadas y se exprime el ajo.En este adobo, los productos se conservan durante 2-3 horas, y después del tiempo especificado, se deben freír a la parrilla o barbacoa.

Este plato se hace a la parrilla. Bien puede convertirse en una buena alternativa al tradicional kebab de carne o en un acompañamiento ideal para este.

Necesitará calabacines, zanahorias y champiñones (preferiblemente champiñones), así como papas y puerros. Es mejor tomar papas jóvenes, se lavan y se cortan en rodajas de 1 cm de espesor, luego se sumergen cuidadosamente en agua hirviendo y se hierven durante unos 3-5 minutos. Todas las demás verduras se pueden cortar en trozos arbitrarios.

El ajo, el aceite vegetal y las hierbas se colocan en una licuadora, luego de lo cual se baten hasta que aparece una masa completamente homogénea. Los productos cocidos se vierten con esta composición y se mantienen en el refrigerador durante aproximadamente 4-5 horas.

Cuando las verduras estén completamente cocidas, deben colocarse sobre una rejilla y freírse durante unos 7 minutos.

Se puede hacer un apetitoso shish kebab de verduras sin marinar previamente. La lista de productos es la más sencilla: pimiento morrón, tomates maduros, berenjena, limón y aceite de girasol.

La cebolla se debe cortar en aros, y la berenjena se debe dividir en 3 o 5 partes, los puntos cortados se deben untar con aceite. Las verduras se ponen en brochetas en una secuencia estrictamente definida: pimiento, luego berenjena, luego cebolla y tomate. Antes de colocarlos en la parrilla, los productos deben engrasarse nuevamente y enviarse a las brasas.

Una barbacoa hecha de verduras y tocino resultará muy interesante. Esta opción diversifica significativamente los platos deliciosos, pero un poco aburridos.

Primero debe cocinar las berenjenas, cortarlas en trozos, remojarlas en agua con sal durante unos 20 minutos, luego retirarlas y secarlas con servilletas, rallarlas con comino picante y pimienta molida.

El plato está hecho en brochetas, es mejor tomar las triangulares, de lo contrario, las berenjenas pueden resbalarse. Debes freírlos hasta que la cáscara comience a oscurecerse. El fuego estalla periódicamente al derretir la grasa; debe extinguirse inmediatamente con agua.

El plato se sirve caliente en combinación con verduras y lavash armenio.

Vea la receta de unas deliciosas brochetas de verduras a continuación.