¿Cómo cocinar verduras en coreano?

El aroma picante de las verduras coreanas atrae a todos los conocedores de la cocina nacional. Cada año, los platos y especias coreanos son cada vez más populares no solo en su propio país, sino también en el extranjero. Ahora casi ningún menú de restaurante está completo sin platos coreanos. Como regla general, estos platos no son baratos debido a su creciente popularidad, por lo que puede aprender a cocinarlos usted mismo: en primer lugar, son más sabrosos y, en segundo lugar, son más económicos. El artículo se centrará en cocinar verduras coreanas para el invierno.

Los coreanos nos sorprenden no solo con sus hábitos y forma de vida, sino también con las verduras, sin las cuales difícilmente se podría imaginar su cocina. Estos vegetales inusuales llegaron a Corea desde Japón:

• mizuna reemplaza el perejil y el eneldo para los coreanos;
• tatsoi parece espinaca;
• el brócoli en coreano es más sabroso que el repollo común, simplemente se cuece al vapor;
• el daikon se come crudo, hervido e incluso seco;
• El taro sabe a papas crudas y nueces al mismo tiempo, se preparan delicias en los días festivos;

• El limoncillo se parece a la cebolla verde y sabe a limón.
• bok choy: se prepara una variedad de ensaladas a partir de este repollo;
• stakhis es una alcachofa muy saludable;
• los pepinos rojos se usan como ensaladas o incluso para mermeladas (platos dulces);
• las habas de dragón se comen tanto crudas como cocidas;
• La calabaza oriental se usa para bocadillos y platos salados;
• raíz de loto, sus vainas se comen fritas, hervidas o guisadas.

La preparación de invierno agrada por su facilidad de preparación, tiene un aroma insuperable. La preparación se sirve sola, pero se puede añadir a platos de carne.

Ingredientes:

• cebolla - 0,5 kg;
• condimento - 2 cucharadas. l.;
• zanahorias - 3 kg;
• azúcar - 100 g;
• cilantro - 0.5 cucharaditas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 9% - 100 g;
• rast. aceite - 100 g;
• ajo - 2-3 cabezas.

La receta es esta.

1. Sofreír la cebolla en abundante aceite.
2. Tres zanahorias en un rallador, luego agregue aceite y todos los condimentos necesarios. Las cebollas fritas también se agregan a las zanahorias. Dejamos durante 30 minutos.
3. Colocamos el plato en los frascos y los esterilizamos (tarda 30 minutos, puedes esterilizar los frascos de la manera clásica en una cacerola).
4. Enrolle y envuelva firmemente la pieza de trabajo.

Un plato inusualmente delicioso. Además de poder decorar cualquier mesa festiva, también se puede servir tanto caliente como frío.

Ingredientes:

• berenjena - 2 piezas;
• carne - 200 g (es mejor elegir ternera);
• tomates - 3-4;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• judías verdes congeladas - 200 g;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• cebollas - 2 cabezas;
• glutamato monosódico - bastante (se puede omitir el potenciador del sabor, si se desea).

La receta se parece a esto.

1. Cortamos las berenjenas (normalmente se cortan en tiras) y las salamos bien. Salimos durante 3 horas.
2. También cortamos otros productos: ternera, tomate, cebolla y pimiento.
3. Pon la cebolla en el aceite caliente.Tan pronto como esté frito, agregue los tomates a la sartén. Freírlos, removiendo, hasta que salga toda el agua.
4. Exprimir la berenjena y agregar a la sartén, freír por no más de 3 minutos. Inmediatamente agregue pimienta a estos ingredientes. Tiempo de fritura: 5 minutos (sin tapa).
5. Agregue los frijoles a los productos, fríalos por unos minutos más (2-3).
6. No se apresure a apagar el plato; un par de minutos antes debe sazonar bien con ajo, glutamato y salsa de soja.

Enlatar verduras ayuda a todas las amas de casa a ahorrar tiempo en el futuro. Un sabroso aperitivo con un exquisito aroma complementará a la perfección un plato de pescado o carne.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 150 ml;
• pimiento picante - 2 piezas;
• pimiento dulce - 0,5 kg;
• calabacín - 3 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• condimento coreano - 20 g;
• vinagre 9% - 160 ml;
• sal - 2 cucharadas l.;
• ajo - 7-8 dientes;
• zanahorias - 0,5 kg;
• azúcar - 100 g.

La receta es esta.

1. Cortar en tiras todas las verduras necesarias.
2. Freír las verduras: cebollas y zanahorias (necesariamente en una gran cantidad de aceite).
3. Luego agregue calabacines y pimientos a las cebollas y zanahorias en la sartén. Seguimos friendo.
4. Añadimos especias a los productos. Luego deje el plato para guisar durante 30 minutos.
5. Pasado el tiempo, añadimos vinagre y apagamos el fuego.
6. Colocamos un refrigerio fragante en frascos y esterilizamos durante unos 15 minutos.
7. Enrollamos, y luego envolvemos los bancos.

El kimchi es un repollo picante con jengibre que se come en Corea. Hay muchas opciones para su preparación, cada quien le agrega al plato lo que más le gusta.

Ingredientes:

• jengibre fresco - 2 cucharaditas;
• zanahorias - 1 pieza;
• col de Pekín - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• cebollas verdes - un manojo;
• sal gruesa - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 5-6 dientes;
• pimiento rojo (picante) - 2 cucharadas. l.;
• pimiento rojo (dulce) - 1 cucharada. l.;
• salsa de soja - 2-3 cucharadas. yo

La receta se parece a esto.

1. Cortamos el repollo en varias partes, después de cortarle el "culo".
2. Cortar la zanahoria en tiras y la cebolla en aros. El verde es mejor cortar oblicuamente en una longitud de 2-3 cm.
3. Ponemos los ingredientes picados en una cacerola y los removemos (para que las hojas de col se separen), luego vertemos agua (1 l) y agregamos sal. Dejamos reposar toda la noche.
4. Prueba la col con la mano: si está blanda y se dobla, significa que está lista.
5. Tomar: jengibre, pimientos rojos, ajo (prensa de ajo picado), azúcar y salsa de soja. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Frotamos el jengibre y lo colocamos en un bol con pimientos. mezclamos
6. Drene la salmuera del repollo en un recipiente separado. Lo apretamos con las manos y lo ponemos en un recipiente aparte.
7. Cortar las hojas de col (pequeños cuadrados). Luego viértalo con salsa y mezcle (preferiblemente a mano).
8. Cambiamos el plato terminado a un frasco y lo dejamos durante varios días (no lo ponga en el refrigerador). Ya pasado el tiempo transcurrido, puedes ponerlo en el frigorífico o inmediatamente empezar a usarlo.

Qué deliciosos champiñones enlatados comprados en la tienda. Pero es aún más sabroso cuando los champiñones coreanos se cocinan en casa: siempre puedes decorar la mesa o disfrutarlos en invierno.

Ingredientes:

• pimiento picante - 2 vainas;
• champiñones hervidos - 3,5 kg;
• ajo - 3-4 cabezas;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 500 g;
• condimento "yannim" - 2 paquetes;
• vinagre - 9% - 200 ml;
• aceite vegetal - 300 ml;
• sal - 8 cucharadas l.;
• azúcar - 8 cucharadas yo

La receta es esta.

1. Cortar las zanahorias en tiras, agregarle champiñones.
2. Agregamos todos los condimentos necesarios a las zanahorias y los champiñones. Azúcar y sal, luego mezclar todo y dejar por un tiempo.
3. Rehogar la cebolla en abundante aceite hasta que esté transparente. A continuación, verter la masa caliente sobre los champiñones y mezclar bien.
4. Agregue pimienta, vinagre y ajo (picado con una prensa de ajo) a los champiñones.
5. Mezcle, luego ponga en frascos (deben esterilizarse durante 15 minutos). Los bancos se enrollan, se dan la vuelta y se envuelven.

La zanahoria picante es una comida tradicional coreana. Rápidamente se hizo popular. Pocas personas pueden estar en desacuerdo con el hecho de que las zanahorias son muy sabrosas, a veces son simplemente indispensables para las papas fritas o una mesa festiva.

Ingredientes:

• zanahorias - 3,5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 300 g;
• cilantro seco - 5 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre 70% - 30 ml;
• pimienta: negra y roja - 1 cucharadita cada una;
• sal - 15 g.

Receta.

1. Zanahorias listas (ralladas) azúcar y sal, dejar actuar durante 20-25 minutos.
2. Agregue pimientos a las zanahorias. Dejar durante 10-15 minutos después de mezclar.
3. Luego agregue vinagre a las zanahorias y mezcle (es mejor hacerlo con las manos), déjelo por 25-30 minutos.
4. Sofreír fuertemente la cebolla picada (se debe poner en aceite caliente en una sartén). Después de eso, retírelo a un plato y agregue cilantro al aceite. Llevar a hervir.
5. Rocíe las zanahorias con aceite y déjelas durante 15-20 minutos.
6. El ajo (picado con una prensa de ajo) se mezcla con zanahorias, se pone en frascos, se esteriliza y se enrolla.

Cómo cocinar zanahorias al estilo coreano para el invierno, vea a continuación.