¿Qué verduras se pueden comer con gastritis?

Las verduras son uno de los principales ayudantes del estómago. Ayudan a mantener una microflora saludable, mejoran la motilidad intestinal. Sin embargo, con enfermedades del tracto digestivo, algunas de las verduras deben excluirse de la dieta, mientras que otras deben aprender a cocinarse adecuadamente. ¿Qué verduras se pueden comer y cuáles se deben desechar para la gastritis?

La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Durante la enfermedad, cambia de rosa a rojo brillante, se hincha y puede aparecer erosión en la superficie. Por supuesto, en la etapa de los ataques, se recetan medicamentos para aliviar la inflamación y el dolor. Sin embargo, la dieta es igualmente importante para la recuperación.

En diferentes etapas del desarrollo de la enfermedad, se proporcionan varios tipos de dietas. Entonces, durante una exacerbación en los primeros 3-4 días, las verduras están prohibidas en cualquier forma. Pasado este tiempo, se pueden incluir en la dieta del paciente las frutas que hayan sido sometidas a un tratamiento térmico y trituradas. Debe ser líquido, el caldo de verduras también es adecuado. Se permiten papas, zanahorias, calabacines.

Durante la remisión también se recomiendan verduras procesadas térmicamentey la lista se está ampliando. Por lo general, incluye calabaza, guisantes, alcachofas, remolacha. Los expertos recomiendan llevar un diario de alimentos, anotando en él la reacción del cuerpo a un plato en particular. Esto le permitirá al paciente hacer su propia lista de vegetales seguros.

Para 3-4 semanas de rehabilitación exitosa, puede incluir verduras frescas, pero al principio también es mejor rallarlas finamente. Un ganar-ganar - ensalada de zanahoria

Al elegir vegetales, se recomienda mirarlos, porque el tono depende de la composición. A veces es difícil recordar qué verduras están permitidas y cuáles están prohibidas. Y esto no es necesario si agrupa las verduras por color.

La tonalidad anaranjada de las verduras se debe a la presencia de betacaroteno en su composición. Es un precursor de la vitamina A, caracterizado por su actividad antioxidante. Debido a esto, las verduras de color naranja pueden prevenir la gastritis erosiva, lo que significa que están permitidas para esta enfermedad. Todas las verduras de color amarillo anaranjado y rojo anaranjado servirán: zanahorias, calabazas, pimientos amarillos, maíz, tomates amarillos.

Una especie de "parada" (por analogía con las señales de prohibición) para personas que sufren de gastritis. Los tomates rojos y el jugo de ellos contienen una gran cantidad de ácidos, lo que para una mucosa inflamada es motivo de nuevos focos. Los rábanos, los pimientos rojos y el repollo provocan una mayor formación de gases, lo que carga los órganos ya debilitados del tracto digestivo.

Esto no quiere decir que las verduras moradas ayuden. Con gastritis, sin embargo, no harán mucho daño. Se cree que las antocianinas (que provocan la tonalidad morada) ayudan a prevenir el desarrollo de células cancerosas, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Con gastritis, las berenjenas no están prohibidas, pero es mejor rechazar las cebollas moradas y el repollo. El primero contiene aceites esenciales irritantes para las mucosas, el segundo puede provocar flatulencia.

Cuando se digieren los vegetales verdes, se produce una gran cantidad de jugo gástrico. Esto no es malo para la gastritis crónica con baja acidez en la etapa de remisión persistente. Pero con gastritis con alta acidez, esto es inaceptable, ya que causará una ulceración aguda de la mucosa.

Las verduras verdes están permitidas, pero solo después del tratamiento térmico. Esto se aplica al repollo, las cebollas verdes, las alcachofas, los espárragos, los guisantes verdes. Hay mucha controversia en curso con respecto a la admisibilidad de comer pepinos para la gastritis. Algunos expertos aseguran que la fibra blanda de esta verdura se digiere fácilmente sin irritar las mucosas. Los opositores replican que el pepino alcaliniza el ambiente del estómago, provocando un proceso inflamatorio.

Las verduras blancas no están prohibidas con gastritis.Además, en la etapa de recuperación, tienen un efecto envolvente, lo que acelera la cicatrización de la mucosa. Se refiere a chirivías y patatas.

Es importante entender que incluso con el consumo de verduras permitidas, se debe cumplir la norma. En la forma crónica de la enfermedad en remisión, son aceptables 3-4 porciones de vegetales. Puedes repartir esta tasa de la siguiente manera: 2 raciones de ensalada (o 100 ml de zumo de verdura diluido en agua), una ración de verdura cruda y una ración de cocida.

Recomendado para gastritis verduras hervidas y guisadas, pero se recomienda rechazar las fritas. Al preparar una ensalada de verduras, preste atención a las especias. Pimientos picantes, cebollas, ajo, mostaza: todo esto no es la mejor opción para la enfermedad. La cantidad de sal debe mantenerse al mínimo.

Las verduras demasiado picantes, que suelen contener una gran cantidad de aceites esenciales, están prohibidas para la gastritis. El primero es la cebolla y el ajo. Las cebollas no solo son amarillas (el tipo más versátil y común), sino también moradas (rojas), blancas. El sabor dulce de algunas variedades puede ser engañoso, sin embargo, con gastritis, todos los tipos deben excluirse (o su número debe minimizarse en gran medida).

Las verduras con fibra gruesa son peligrosas, se digieren durante mucho tiempo y son duras, lo que genera una carga innecesaria para los intestinos. Por la misma razón, es inaceptable comer verduras que causen hinchazón y provoquen flatulencia. Estos son cultivos de repollo y tubérculos como rábano, nabo, rábano y sus diversos híbridos y variedades. Solo la coliflor y el brócoli pueden retirarse de la prohibición del repollo.

Al compilar un menú y elegir o rechazar ciertas verduras, es importante saber qué tipo de gastritis se observa en un paciente en particular. Se pueden hacer algunas suposiciones sobre la base del bienestar del paciente y las reacciones a ciertos productos, pero un diagnóstico preciso se realiza solo sobre la base de estudios clínicos.

La gastritis puede ser de 2 tipos.

• Caracterizado por una alta acidez. También se le llama erosivo, atrófico, ulcerativo. Con este tipo de dolencia, la principal prohibición son las verduras que estimulan la secreción de jugo gástrico.Estos son los ya mencionados cebollas y ajo, rábanos, rábanos, así como espinacas, berenjenas, colinabos, pimientos y nabos. El repollo también debe excluirse, a veces se permite en un guiso. Las cebollas, a pesar del daño, también se permiten al horno. Los tomates no están prohibidos, pero con la condición de que se seleccionen sus variedades dulces.

• caracterizado por baja acidez. Otro nombre es hipoácido, en el que se reduce la producción de ácido clorhídrico. En este caso, se recomiendan verduras que aumentarán el nivel de ácido. Pero bajo la prohibición deben estar las cebollas y el ajo, el rojo y la coliflor, los nabos. El repollo blanco está permitido en estofado. El jugo de col es muy popular con la gastritis hipoácida. Se bebe antes de las comidas, estimulando así la producción de jugo gástrico y mejorando la digestión.

Para cocinar, debe elegir verduras maduras sin daños, rastros de podredumbre. Se recomienda comprar calabazas, calabacines y berenjenas en la etapa de madurez lechosa. Siempre se debe dar preferencia vegetales de temporada, ya que los invernaderos no contienen la cantidad adecuada de nutrientes, pero pueden contener varios componentes químicos: nitratos, aceleradores de crecimiento.

La mejor opción para cocinar verduras - guisar y hervir, cocinar para una pareja. En la etapa de remisión, es mejor moler el plato en un puré. El plato se sazona con mantequilla antes de servir. Las sopas de verduras no deben cocinarse sobre un asado, sino sobre verduras frescas. Como una opción - use una parrilla para obtener "rayas" apetitosas en las rebanadas de vegetales.

Traerá un gran beneficio jugos de vegetales. Con gastritis erosiva, el jugo de repollo es útil, con mayor acidez: papa, zanahoria. Es necesario tomar el jugo recién preparado, ya que a los 30-40 minutos de haberlo preparado pierde sus propiedades. Antes de usar, el jugo se diluye a la mitad con agua.

El plato se puede servir como guarnición para pescado o carne, o como refrigerio independiente.

Si está cocinando en un molde, entonces debe engrasarlo con aceite (use un cepillo). Primero, se colocan algunos gajos o palitos de papa, luego se cortan los calabacines con leche en círculos. La siguiente capa es zanahorias ralladas, sobre ella hay apio y perejil finamente picados. Vierta 4-5 cucharadas de agua en el molde, salpimiente ligeramente cada capa, cubra con papel aluminio y hornee durante 50 minutos a una temperatura de 170 grados.

Primero lave y limpie las verduras. Esta receta requerirá 3 papas, 1/2 o 1/3 calabacín (dependiendo de su tamaño), 1 zanahoria y pimiento amarillo, verduras.

Lubrique el fondo y las paredes del recipiente multicocina con aceite y póngalo en el modo de calentamiento. Después de un par de minutos, las papas picadas se envían al tazón y el modo cambia a "Hornear". Después de 20 minutos, se envía pimienta al tazón, después de otros 5 a 7 minutos: calabacín cortado en cubitos y zanahorias ralladas. Puedes cortarlo en cubos y ponerlo con papas.

Después de combinar todas las verduras en el recipiente multicocina, debe agregar sal, verter un vaso de agua o caldo de verduras, cerrar el dispositivo con una tapa y continuar cocinando en el modo "Hornear" hasta que esté completamente cocido.

La cantidad de ingredientes se toma a ojo (alrededor de 1-2 puñados de cada tipo) en cantidades iguales. Es mejor no cocinar la sopa para usarla en el futuro, sino usar una nueva cada vez. Necesitará brócoli, papas, zanahorias, pimientos dulces, calabacín.

Hervir el brócoli en agua hirviendo (después de hervir, es suficiente para mantener las inflorescencias durante 5-7 minutos), escurrir el agua. Desmonte el brócoli en inflorescencias, corte las "patas" más densas.

Hornee los pimientos dulces y los calabacines en el horno, envueltos en papel aluminio, durante unos 30 minutos. Puedes agregarles 1 cebolla. Hervir el caldo de papas y zanahorias, cortándolos en trozos grandes. Cuando todas las verduras están listas, se perforan con una licuadora. El caldo se vierte en el puré resultante, lo que lleva el plato a la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto.

Plato fácil de preparar, pero abundante y sabroso. En primer lugar, debes hervir 500 g de papas con un par de zanahorias. Sal al gusto. Enfríe y triture con un empujador, vierta un vaso de leche tibia, mezcle.

Lubrique la fuente para hornear con aceite, coloque las papas en capas (la mayoría), la carne picada y nuevamente una capa de papas (3 veces más delgada que la primera capa). Llevar al horno durante media hora.Durante un período de remisión persistente, la capa superior se puede untar con un par de cucharadas de crema agria y espolvorear con queso rallado.

Para obtener más información sobre la dieta para la gastritis, consulte a continuación.