Recetas y secretos para cocinar mezclas de verduras.

Las mezclas de verduras congeladas para el invierno son una gran alternativa a las conservas. Por supuesto, los métodos de cosecha por decapado y salado siguen siendo relevantes, pero no siempre tienen el tiempo, la habilidad y el lugar para almacenar los frascos.

Hoy en día, se utilizan tecnologías avanzadas, los refrigeradores modernos con congeladores grandes vienen al rescate. Conociendo los secretos de la congelación, el envasado y el almacenamiento adecuados de los alimentos, puede proporcionar vitaminas a toda la familia desde el otoño hasta el próximo verano.

En el pasado, pocas personas pensaban en congelar alimentos, ya que los congeladores de los frigoríficos de aquellos años difícilmente podían contener un poco de carne y dos pollos.

El mix de verduras congeladas es un conjunto de verduras de corte libre. También puede incluir champiñones, cereales, carne. Las mezclas de vegetales son un ingrediente que solo necesita ser recalentado y servido.

Los tipos de mezclas difieren entre sí.

• Clasificado. Un conjunto de varios vegetales, incluyendo una mezcla de ingredientes (para guisos, aderezos para sopas).
• Monoconjunto. La composición incluye solo una verdura, por ejemplo, judías verdes o zanahorias.
• Comida preparada (producto semiacabado). Una opción conveniente para una comida completa puede incluir cereales (generalmente arroz o trigo sarraceno), trozos de carne.

Los congeladores de las tiendas tienen una amplia selección de mezclas de verduras para todos los gustos.Han ganado popularidad durante mucho tiempo, ya que son fáciles de preparar, ahorran mucho tiempo, no contienen aditivos, azúcar ni sales.

Las composiciones se producen de acuerdo con una cierta tecnología de choque y luego congelación convencional. Dicha mezcla se puede almacenar en frío de 6 meses a un año, lo cual es muy conveniente cuando se compran productos durante mucho tiempo.

El envase estándar de 400 o 450 g incluye el volumen de una ración, si el plato se sirve como plato independiente. Muy a menudo, las mezclas de verduras sirven como guarnición.

El contenido calórico del conjunto varía según la composición de las verduras incluidas, todos los datos se indican en el paquete.

Los conjuntos variados se presentan en el ranking de las mezclas listas para usar más populares.

• Venden "Verduras de Primavera" y "Mezcla Mexicana".
• Hay "Verduras a la Rústica".
• Puedes conocer a "Parikash" y "Hawaiian".

La diferencia en la composición vegetal depende del fabricante. Una amplia gama de productos le permite elegir las combinaciones de ingredientes más inusuales para todos los gustos. Se pueden agregar frijoles, guisantes, maíz, brotes de soja al conjunto estándar de zanahorias, cebollas, pimientos dulces.

Las mezclas preparadas de la tienda, aunque son ideales para cocinar con prisa, están lejos de ser las más económicas. Las amas de casa entusiastas se han adaptado durante mucho tiempo a hacer juegos para congelar en casa, que tienen un precio mucho más barato. Especialmente en la temporada de otoño, cuando las verduras maduras se venden a precios de ganga.

La mezcla casera utiliza ingredientes exclusivamente según el gusto y el deseo de cada uno, lo que da un gran margen para las maniobras culinarias.

Para planificar la cantidad y el volumen, así como utilizar racionalmente el espacio en el congelador, primero debe decidir el menú propuesto. Los juegos congelados estándar para la cocina moderna incluyen vegetales familiares.

• El aderezo Borscht incluye tomates, remolachas, cebollas, zanahorias, pimientos dulces.

• El guiso de verduras contiene calabacines, zanahorias, pimientos dulces, cebollas.
• Hay pimientos rellenos y rollos de col.

Verduras - perejil y eneldo - algunas amas de casa agregan a la mezcla. Con una cantidad suficiente de vegetación, es mejor congelarla por separado. En el futuro, es fácil separar la cantidad requerida de la masa total con un cuchillo y agregarla al plato.

Para la congelación, solo se seleccionan vegetales de alta calidad, sin defectos. Las bajas temperaturas ciertamente congelarán el proceso de descomposición, pero después de que dicho producto proporcione todo el espectro de olores y sabores de la verdura que falta. Todo el procedimiento para preparar mezclas de verduras pasa por varios pasos simples.

• Capacitación. Las verduras deben lavarse a fondo y, según el tipo, limpiarse de puntas, rizomas, tallos o semillas. Extender el producto limpio sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
• rebanar La forma de las piezas dependerá totalmente de los platos previstos. Para las sopas, pueden ser cubos pequeños o pajitas. Para guiso: piezas grandes, rodajas, medias anillas. Para freír, la mezcla triturada a menudo se convierte en papilla.
• blanqueamiento Los expertos aconsejan someter las verduras a un breve tratamiento térmico antes de congelarlas, es decir, sumergir el producto durante 3 minutos en agua hirviendo.El escaldado ayuda a neutralizar las enzimas que causan la putrefacción y también destruye las bacterias dañinas. Para preparaciones caseras, este método es opcional, queda a criterio de las azafatas.
• Paquete. Las verduras preparadas se colocan en moldes y se colocan en el congelador. La temperatura óptima para almacenar verduras es de 20 o 25 C.

La regla básica para usar fórmula congelada es que solo necesita descongelarse una vez. Es por eso que las verduras no se congelan en un solo recipiente o en una bolsa grande. Es mucho más conveniente preempacar la mezcla en porciones y usar la cantidad correcta según sea necesario, es mejor hacerlo de inmediato.

En las ventas modernas hay formularios para congelar cualquier volumen y tipo. Están hechos de material ecológico resistente a las heladas, tienen dispositivos de sellado convenientes, son fáciles de limpiar y no absorben olores.

Otra opción es utilizar bolsas de plástico caseras o botellas de plástico.

• moldes de plastico, a diferencia del metal, la madera o el cristal, no ocupan mucho espacio en el frigorífico. A menudo son utilizados por las amas de casa.
• Contenedores. Ideal para congelar mezclas líquidas y verduras acuosas: puré de calabaza, caldo de verduras, pasta de tomate. La forma óptima del recipiente es rectangular. Es bastante espacioso y compacto. Los contenedores de la misma forma se instalan uno encima del otro contra la pared del congelador.
• paquetes Ahorra significativamente espacio en el congelador, se puede usar incluso para verduras blandas y acuosas, pero lo mejor de todo es que mantiene su forma con verduras de estructura densa. Después de empacar el contenido en una bolsa, es necesario exprimir todo el aire, cerrarlo y aplanarlo.Se ajustan perfectamente uno encima del otro.

Los caldos congelados le permitirán cocinar deliciosamente un plato de verduras frescas incluso en invierno. Al mismo tiempo, el plato estará saturado con todas las vitaminas y olores de verano, ya que la congelación es una conservación natural (natural) del producto.

Para algunas verduras, puede usar un método no estándar para preparar un producto semiacabado para su uso posterior en obras maestras culinarias.

• Calabacín para ragú. Esta verdura contiene humedad y se puede usar doble congelación para conservar su forma. Primero, los cubos se colocan sobre una superficie plana en una capa y se colocan en el congelador durante 2 horas hasta que estén completamente congelados. Después del frío, los "carámbanos" de calabaza no se pegarán, no se arrugarán. Se pueden colocar en una bolsa o recipiente con otras verduras más densas.
• pimiento morrón Se mantiene bien rebanado, pero puede tener la forma de un espacio en blanco separado para rellenar. Para hacer esto, se corta el tallo de la verdura, se limpia de semillas y se deja una copa hueca. De acuerdo con el principio de plegar los vasos entre sí, la pimienta se coloca en una línea y se envía a la cámara. Al descongelar, déjelo descongelar durante unos minutos, pero no completamente. Inmediatamente relleno y utilizado para freír o guisar.

El método de congelación de mezclas vegetales ha una serie de ventajas significativas sobre el enlatado:

• ahorro de tiempo y facilidad de preparación;
• se excluye el riesgo de fermentación y descomposición, "explosión" de latas;
• falta de conservantes, vinagre, azúcar, sal;
• conservación de todas las vitaminas y minerales, ya que los productos no se someten a tratamientos térmicos prolongados.

Antes de elegir este conveniente método de recolección, debe considerar los posibles problemas asociados con él:

• para preparar mezclas de verduras en volúmenes suficientes, el congelador debe ser espacioso;
• las verduras congeladas solo deben usarse una vez, justo antes de cocinarlas;
• en caso de parada de emergencia del frigorífico, todos los productos deberán reciclarse inmediatamente.

Para saber cómo preparar una mezcla mexicana, vea el siguiente video.