vegetales de temporada

El expresivo proverbio "Cada vegetal tiene su propio tiempo" no es del todo exacto. En la mayoría de los casos, las verduras de otoño se cosechan y es en este momento cuando están más saturadas de sustancias útiles. Es necesario tratar este matiz con la mayor precisión posible para tener una idea correcta de las propiedades de plantas específicas.

La tabla de estacionalidad para Rusia muestra en qué punto se necesita más una planta en particular, cuando te permite cerrar la necesidad de vitaminas y minerales. O, dicho de otro modo, qué verduras conviene comer en determinadas épocas del año. Para enero, los nutricionistas recomiendan usar repollo. Puede entrar en la dieta y el blanco, y el rojo, e incluso la variedad de Bruselas de esta cultura. De otras plantas vegetales, es recomendable utilizar cebollas y nabos.

Los principales "héroes" de febrero son los mismos que en enero. No hay pedidos especiales para marzo. En abril, llega el momento de vegetales tan familiares como:

• rábano;
• ruibarbo;
• espinaca.

De lo exótico en plena primavera, se aconseja comer berros, espárragos y ensalada de achicoria. En mayo se añaden a estos 6 cultivos lechuga, col blanca, guisantes y rúcula.

Continuando con la lista por temporadas, es fácil ver que en junio la matrícula aumenta de forma espectacular. Ya incluye:

• zanahoria;
• frijoles;
• pimiento morrón;
• coliflor;
• calabacín.

Julio es el momento en que se ponen nuevos platos de patata en la mesa. Las ensaladas y otros platos de verduras a base de apio y cebolla, brócoli y frijoles lo complementarán. Los pepinos se utilizan cada vez más. La cosecha de agosto te permite disfrutar ya de patatas, tomates y pepinos sin restricciones.Es hora de que maduren la col lombarda, el colinabo y el maíz.

Hablando de verduras de temporada en septiembre, es fácil notar nuevos cultivos que no se mencionaron anteriormente en la lista. La dieta para el otoño se repone con calabacín, calabaza, repollo, rábano picante y rábano. En octubre, se recomienda comer tomates y nabos, varios tipos de coles y puerros. El "conjunto" de noviembre, además de los tubérculos, incluye coles de Bruselas y coliflor. Principalmente de vegetales en este momento, se usan zanahorias, puerros, rábano picante. Estos cultivos también se pueden comer en diciembre.

En primavera y especialmente en verano, las bayas y las frutas ayudan perfectamente a hacer frente a la falta de vitaminas y otros nutrientes. Pero en los meses de otoño, no se puede subestimar el papel de las verduras en el fortalecimiento de la inmunidad, incluso si lo entendemos de la manera más amplia posible: como resistencia a todas las enfermedades (no solo infecciosas). En primer lugar, debes prestar atención a la calabaza. Debido a la alta concentración de fibra, reduce el riesgo de obesidad y agiliza el proceso de digestión.

La vitamina C, a pesar de la revisión de algunas de las calificaciones entusiastas de los médicos, todavía se recomienda para la prevención de enfermedades respiratorias. La presencia de potasio ayuda a reducir las manifestaciones de la diabetes y combate con éxito la aterosclerosis. El calabacín y la calabaza dan un efecto similar.

En septiembre, sin duda, la berenjena merece atención. A pesar de la pequeña proporción de vitaminas, la planta es muy útil porque contiene oligoelementos valiosos, incluido el potasio. La berenjena en sí tiene un bajo valor energético, sin embargo, en el proceso de fritura, absorbe intensamente el aceite.Por lo tanto, una verdura al horno es mucho más útil, desde el punto de vista de un nutricionista.

Los tomates no son menos valiosos. El licopeno que contienen es muy valioso: este componente previene enfermedades cardíacas y vasculares. Y dado que los vasos son importantes para el funcionamiento normal de cualquier órgano, la conclusión sugiere por sí misma. Además, el licopeno reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Esta sustancia es importante después del tratamiento térmico, la fruta se absorbe incluso mejor que en su forma cruda.

El tercer participante en el desfile de éxitos de septiembre es el pimiento dulce. Sus frutos contienen un 200% más de ácido ascórbico que el famoso limón.

Los pimientos se comen frescos y en varios platos hervidos, guisados ​​y horneados. El color de la fruta no importa.

Las jugosas zanahorias anaranjadas también son igualmente buenas crudas y hervidas, la mayor concentración de vitamina A le permite combatir eficazmente la ceguera nocturna. Esta hortaliza se recomienda como componente integral de la nutrición de las mujeres embarazadas, así como durante la lactancia.

El menú de septiembre será mucho mejor si agrega remolacha a las zanahorias. Este vegetal contiene oligoelementos raros, incluido el rubidio, que se conserva después del tratamiento térmico. La fibra ayuda a mejorar el proceso digestivo. Y esto significa que los ácidos orgánicos y los aminoácidos contenidos en la masa de remolacha se absorben mejor.Gracias a otros componentes de la raíz rojiza, es posible vencer la anemia.

Si todas las plantas anteriores son familiares y bien conocidas por la gente, entonces el nabo, por desgracia, está medio olvidado. ¡Y mientras tanto, es mucho más valioso que las papas! Los frutos también contienen sales minerales, aceites esenciales y vitaminas. Hay polisacáridos que se digieren fácilmente.

Puedes aprender más sobre las verduras de temporada viendo el siguiente vídeo.