Los tubérculos más deliciosos y saludables.

Pocos de nosotros podemos determinar con precisión qué son los cultivos de raíces. Se presentan en todas las cocinas del mundo y forman la base de la fiesta tradicional rusa. Muchos de ellos son un depósito de vitaminas, oligoelementos y nutrientes. Algunos de ellos son muy conocidos, mientras que otros son tan exóticos que es posible que nunca escuches sus nombres. Todos estos hechos y muchas otras características interesantes están ocultas en las entrañas de la tierra por vegetales misteriosos: cultivos de raíces.

Los cultivos de raíces son cultivos de hortalizas. Estos son uno de los satélites más antiguos del hombre desde la era de la recolección, cuando los pueblos antiguos no sabían cazar. Su rica composición ayudó a saturar y reponer compuestos químicos complejos en el cuerpo. Durante algún tiempo fueron olvidados inmerecidamente. Estos alimentos ahora disfrutan de una nueva ola de popularidad, gracias a los veganos y las personas que buscan llevar un estilo de vida saludable y comer la menor cantidad posible de alimentos procesados.

Los tubérculos son hortalizas que se cultivan para el consumo humano precisamente por las partes subterráneas de la planta. Aunque no siempre fue así. En los albores de la cultura humana, muchos comían por error los brotes superiores y las semillas, por ejemplo, de las papas, lo que a menudo tenía consecuencias tristes. En realidad, el cultivo de la raíz está formado por tres partes de la planta.Este es el brote principal, la raíz central más grande y la parte de la planta entre la raíz y el brote (donde se forma el vegetal). Algunos científicos también distinguen entre tubérculos por las características de su crecimiento y ubicación.

Los cultivos de raíces se forman en una variedad de plantas, pero principalmente en especies bienales. Existen diferentes clasificaciones para dividirlos en tipos. Sin embargo, es mucho más útil conocer los beneficios y las propiedades valiosas de estos productos, así como las características de su uso en alimentos.

Los cultivos de raíces incluyen un nabo de un cuento de hadas para niños y un nabo, rábanos jugosos y zanahorias, que mi madre alimentó en la infancia, apio, útil para los hombres y daikon, así como una lista completa de productos. Su valor radica no solo en la composición especial. En la mayoría de los casos, puede comer dichos productos directamente en su forma cruda. Así conservan la mayor parte de los nutrientes y ahorran tiempo de cocción. Además, los tubérculos se hierven y se cuecen al vapor, se fríen, se guisan, se hornean, se enlatan y se conservan en escabeche. La cocina de cualquier país del mundo está repleta de recetas basadas en este tipo de verduras.

Los tubérculos son apreciados por su alto contenido de almidón y azúcar, lo que determina su valor nutricional con un contenido calórico bastante bajo y la ausencia total de grasas y colesterol. Además, consisten en una gran cantidad de fibra, que es tan necesaria para el cuerpo para el correcto funcionamiento y funcionamiento del sistema digestivo y otros sistemas.

La composición química de cada vegetal es única, por lo que solo podemos hablar de las sustancias más comunes que se encuentran en suficiente concentración en ellos. En general, los cultivos de raíces son únicos. Se comen con diversas dietas y se utilizan con fines medicinales.

Las sustancias habituales en la composición de los tubérculos son Omega-3, ácidos poliinsaturados y pectinas, fibra, compuestos minerales, vitaminas A, P, E, C y muchos otros. Se conservan perfectamente en vegetales sin pretensiones, que a menudo se encuentran durante todo el invierno sin requerir condiciones especiales de almacenamiento.

En cuanto al daño por su uso, es muy relativo. El principal efecto negativo se obtiene de varios nitratos, que son utilizados por los propietarios de parcelas subsidiarias. Al querer lograr cosechas récord con fines comerciales, a menudo aplican dosis excesivas de fertilizantes o pesticidas, lo que degrada la calidad de los productos y la composición química de las hortalizas.

La aracacha y los nabos, la raíz de perejil y las papas son igualmente tubérculos. Lo que estas culturas diferentes tienen en común y cómo difieren ayudará a comprender su descripción y clasificación general. Todas estas plantas y varias otras pertenecientes a esta categoría comen raíces. Se preparan y consumen de diversas formas. El sabor y la composición de tales vegetales a menudo dependen de la localidad de crecimiento. Después de todo, no solo están saturados de la parte aérea, sino que también absorben activamente todas las sustancias del suelo.

Las papas llegaron a nosotros hace relativamente poco tiempo, junto con una serie de innovaciones de la era de Pedro el Grande.La planta es bienal, se comen sus brotes de raíces laterales que han crecido durante la nueva temporada: tubérculos de varias formas y tamaños. Hoy es una de las verduras más populares no solo en Rusia, sino en todo el mundo. En nuestro país, los platos con papa forman la base de la cocina nacional.

Se recomienda utilizar el producto hervido o al horno. Por lo tanto, se absorbe rápidamente y ayuda a eliminar el colesterol dañino del cuerpo. Las fibras de pectina y fibra en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. También contiene grandes cantidades de magnesio, potasio, hierro y una variedad de vitaminas y minerales. Uno de los principales inconvenientes de las patatas es su alto contenido en almidón y, por tanto, en calorías. Por lo tanto, las personas obesas no deben abusar de este producto.

Las zanahorias son comunes en todos los continentes y son familiares para muchos desde la infancia por sus propiedades beneficiosas. Es bueno usarlo crudo, rallado en ensaladas, hervido en vinagreta e incluso en escabeche. Naturalmente, conserva su composición mágica de la mejor manera posible en ausencia de cualquier tipo de procesamiento.

En la Edad Media en Europa, las zanahorias se consideraban un manjar valioso, mientras que en Rusia se cultivaban y usaban en todas partes. El cultivo de raíces difiere en forma y color, tamaño y características de sabor. Se considera que las más valiosas son las zanahorias de color naranja brillante con una punta roma. Esta variedad es muy dulce y jugosa.

El elemento raro betacaroteno, que es rico en zanahorias, mejora el estado de la piel, prolongando su juventud y luminosidad. También tiene un efecto beneficioso sobre la agudeza visual. La verdura jugosa contiene selenio, un elemento indispensable para mantener nuestra inmunidad.Juega un papel particularmente importante cuando una persona está expuesta a factores ambientales adversos externos.

El nabo se ha convertido estos días en una hortaliza inmerecidamente olvidada. Aunque durante muchos siglos salvó a nuestros antepasados ​​del hambre y de enfermedades graves asociadas a la falta de vitaminas en el largo período invernal. Este tubérculo es capaz de retener todos sus nutrientes durante todo el invierno sin cambiar su estructura. Se comía al vapor, hervida, al horno. Contiene enormes reservas de calcio, ácido fólico y vitamina C, así como una cantidad suficiente de betacaroteno. Una composición tan equilibrada ayuda a sobrevivir la estación fría y a hacer frente a la falta de minerales en invierno.

El apio fragante crece de forma silvestre en suelos salinos. Muchos jardineros cultivan esta planta en sus jardines. Tanto su parte aérea como la subterránea son aptas para la alimentación. Pero el más popular es el cultivo de raíces. Una gran cantidad de hierro en su composición ayuda a las personas con hemoglobina baja. El magnesio en combinación con el calcio elimina la hinchazón y mejora las propiedades inmunitarias naturales del cuerpo. También se conoce su uso como profiláctico en la prevención de la aterosclerosis. Un vegetal también es útil en el tratamiento complejo de la hipertensión, también es capaz de mejorar la motilidad intestinal.

Sin embargo, existen una serie de contraindicaciones para el uso de este vegetal. Las mujeres no deben involucrarse en esta cultura cuando están embarazadas y amamantando. Las personas con cálculos renales tampoco deben comer apio, ya que puede hacer que se muevan. Quienes padecen enfermedades de las venas deben tener cuidado con este vegetal.

El jengibre es un cultivo herbáceo perenne que nos llegó de Asia.Es ampliamente conocido en medicina debido a sus propiedades únicas. La raíz también se usa como parte de varios cosméticos. Este tipo de especia se agrega a varios platos y bebidas en cantidades muy pequeñas, ya que estimula la digestión de los alimentos, acelera el metabolismo y aumenta el flujo sanguíneo a los órganos. Por lo tanto, las personas con presión arterial alta deben usar el jengibre con precaución. Una papilla de un cultivo de raíz finamente rallado ayuda en el tratamiento de hematomas y ciática. A menudo se utiliza en el tratamiento de los resfriados.

Remolacha crecido en todas partes. Es una verdura bastante poco exigente y bien cuidada. Se usa más a menudo en forma horneada o hervida como ingrediente en varios refrigerios, ensaladas y platos calientes complejos. El borscht tradicional y la mezcolanza, amados por muchos, se preparan sobre esta base. La remolacha es un cultivo de raíz fácilmente digerible que contiene un rico complejo vitamínico. La abundancia de minerales valiosos como el fósforo, el potasio y el hierro lo convierten en un líder entre los vegetales.

Las células del cultivo de raíz contienen una sustancia especial que le da un rico tono burdeos. La betaína también puede reducir notablemente la presión arterial en personas que padecen hipertensión. Las remolachas también contienen muchos aminoácidos únicos que se encuentran solo en este cultivo de raíces.

La chirivía es bien conocida por aquellos a los que les gusta cultivar hierbas aromáticas y especias de producción propia. Las raíces de esta planta son de tamaño bastante grande, de color amarillo claro, con una textura aceitosa. Se diferencian en sabor picante y aroma especial.El cultivo de raíces se puede consumir fresco, hervido o secado después de la molienda. A menudo se agrega como condimento (similar al rábano picante) para la conservación en el hogar.

La chirivía contiene en su composición una amplia gama de aceites esenciales, así como sustancias valiosas: flavonoides y ácidos grasos. Se ha cultivado en el territorio de la Europa moderna desde tiempos inmemoriales. Durante mucho tiempo fue el alimento principal de las personas, siendo algo así como un análogo de las papas modernas.

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a usar perejil como ensalada verde. Sin embargo, también hay variedades de raíces especiales. Son ricas en vitamina C, tan necesaria en la época invernal, además de componentes esenciales. El cultivo de raíz se usa más a menudo como medicamento. Es capaz de mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, el perejil también es conocido como un remedio natural colerético.

Rutabaga está muy extendida en las latitudes del norte de nuestro país, así como en los países escandinavos. Se come junto con nabos y remolachas. Algunas variedades técnicas se utilizan para la alimentación del ganado. Este tubérculo se considera el resultado de un cruce natural de repollo con nabos. Sin embargo, al mismo tiempo, el colinabo tiene un color más parecido a una remolacha, pero con una cola blanca.

En algunos lugares, los colinabos se consideran variedades forrajeras de remolacha, pero este es un vegetal completamente diferente. Se puede usar de manera segura en una dieta, ya que el contenido calórico del producto por cada 100 gramos no supera las 38 kilocalorías. La fibra y las pectinas que contiene ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Una gran cantidad de minerales, vitaminas de los grupos B, P y C hacen que el producto sea muy valioso en la dieta diaria de invierno.

El vegetal se ha utilizado durante mucho tiempo con bastante eficacia en la medicina popular. Su jugo se utiliza para acelerar la cicatrización de heridas. El tubérculo se usa para problemas con las heces, ya que tiene un ligero efecto laxante. También se usa para edema significativo como diurético. Rutabaga es parte de los medios que ayudan a diluir el esputo en enfermedades pulmonares.

La alcachofa de Jerusalén, o como también se le llama, pera de tierra, es muy similar al girasol con su parte aérea brillante. Realmente pertenece a la misma familia con esta alegre flor. El invitado sudamericano se parece a una papa familiar en sabor y composición bioquímica. Una verdura contiene una cantidad bastante grande de carbohidratos y azúcar, que se acumulan durante su maduración. Minerales, caroteno, vitaminas B y C también se encuentran en la alcachofa de Jerusalén.

Durante mucho tiempo en su tierra natal, la alcachofa de Jerusalén fue uno de los tipos de alimentos más asequibles y rápidamente saciantes. Contiene más fructosa natural que la caña de azúcar. El cultivo de raíces se utiliza como alimento en el tratamiento de muchas enfermedades. Muchos medicamentos también se fabrican sobre su base. Es eficaz para la anemia por el alto contenido en hierro de los tubérculos. Con exceso de peso, la planta se come diariamente, reemplazando una de las comidas con ella. Un remedio eficaz es el cultivo de raíces y en el tratamiento complejo de la gota, así como otras enfermedades de las articulaciones. Es útil beber una decocción de un vegetal para personas con presión arterial alta.

Debido a los compuestos complejos de inulina y fibra en su composición, el cultivo de raíces puede neutralizar muchas sustancias tóxicas que ingresan a nuestro cuerpo de varias maneras.

El más temprano y precoz es el rábano, popular entre todos los veraneantes. Se siembra en abril. Tres semanas después, gracias al esfuerzo de los criadores, puedes disfrutar de tubérculos crujientes con un agradable sabor picante. El rábano es redondo y alargado. El primero es el más popular.

La peculiaridad de la verdura radica en el hecho de que se come solo cruda como aperitivo o como componente de varias ensaladas de primavera. La planta no teme a las heladas, por lo que se cultiva con igual éxito tanto en interior como en exterior.

Rábano rico en vitamina C y aceites esenciales, lo que determina sus propiedades bactericidas. La verdura tiene un aroma y sabor especial, diferente a todo. Estas propiedades se deben a la presencia de sustancias aceitosas especiales en el rábano.

• Papa Llegó a Rusia desde Europa. Pero incluso allí, hasta el siglo XVIII, se consideraba una planta ornamental. Las damas de la corte lo adornaban con exquisitas flores en vestidos y peinados. Y solo a fines del siglo, uno de los agrónomos famosos demostró que se puede comer la parte subterránea de la planta.
• Los antiguos papiros egipcios informan a los científicos sobre el color púrpura original zanahorias. Aparentemente, era similar en color a las remolachas modernas. Ella adoptó el color naranja habitual para nosotros gracias a los criadores holandeses. Hasta la fecha, se conocen variedades de vegetales verdes, negros y blancos. Sin embargo, la variedad de color rojo rojizo sigue siendo la más popular.Las zanahorias ordinarias pueden competir con la capacidad de resistir microorganismos dañinos con el propio ajo. Contiene una gran cantidad de fitoncidas, antibióticos naturales naturales. Pero en los países europeos, no se considera una verdura en absoluto, sino una fruta, ya que la mermelada y la mermelada están hechas de zanahorias.

• Durante mucho tiempo familiar para nosotros remolacha no era redondo, sino alargado, y parecía una zanahoria. Adquirió su aspecto moderno solo a principios del siglo XVI.

• Las verduras subterráneas encuentran usos completamente exóticos en diversas cocinas de los pueblos del mundo. si, de remolachas Los finlandeses hacen ketchup raiz de perejil va a los postres. Los tubérculos se utilizan en grandes cantidades en la preparación de varios platos de la cocina nacional alemana, coreana y francesa. Son ampliamente utilizados por los irlandeses y japoneses.

• Algunos tubérculos son tan populares que dejaron su huella en la historia gracias al Libro Guinness de los Récords. Allí llegó el rábano más pesado que pesaba más de 10 kilogramos, una zanahoria tres veces la altura de un hombre.
• El primer cultivo de raíces que se intentó cultivar en el espacio fue el rábano. Fue elegido por el tamaño compacto de la planta y el período de maduración más corto.
• En el mundo existe una enorme variedad de festivales dedicados a estos sabrosos y saludables productos. A menudo se convierten en toda una fiesta gastronómica. En México, a fines de diciembre, se realiza un festival nocturno dedicado a los rábanos.Los días dedicados a las zanahorias son populares en Rusia y Estados Unidos.

Comenzamos a familiarizarnos con los cultivos de raíces mucho antes de aprender sobre sus características y propiedades útiles. Los llamamos vegetales y los valoramos por su alto contenido de fibra, bajo contenido calórico y ubicuidad. Se diferencian de otras verduras en que acumulan la mayor parte de sus nutrientes bajo tierra. Sirve para esta parte modificada de la planta entre el tallo principal y la raíz central. Los tubérculos son populares para las dietas veganas novedosas. Tienen en su composición toda una gama de nutrientes, por lo que son indispensables como nutriente que no requiere condiciones especiales de conservación. Los productos aparentemente antiestéticos son bastante modestos. Están en la mesa en la temporada de invierno y ayudan a los creyentes a diversificar el menú en Cuaresma. Todos pueden encontrar una verdura a su gusto.

Para obtener información sobre qué cultivos de raíces se pueden cultivar en una parcela personal, vea el siguiente video.