¿Cómo cocinar verduras en una vaporera?

Con el desarrollo de la medicina y el aumento de la esperanza de vida, muchas personas han cambiado su actitud hacia la nutrición. Cada vez más, los alimentos se utilizan no solo como sabrosos o satisfactorios, sino también como productos saludables. Un almacén de vitaminas y minerales útiles son varios vegetales, mientras que son bajos en calorías y se usan a menudo durante la pérdida de peso.

La principal desventaja de estos productos saludables es que pueden aburrirse muy rápidamente cuando están frescos. El tratamiento térmico no solo reduce el contenido de cosas útiles en las frutas, sino que en sí mismo puede ser dañino. Por ejemplo, las verduras fritas o fritas en aceite harán más daño que bien al cuerpo. Para diversificar la dieta y, al mismo tiempo, obtener la máxima cantidad de vitaminas de los tomates, las papas o los calabacines, ayudará un vaporizador de cocina.

La cocción en este ayudante de cocina se realiza exponiendo los alimentos a chorros de vapor caliente que se elevan desde un recipiente con agua. Al igual que una olla de cocción lenta, este dispositivo no requiere la presencia y el control constantes del cocinero, por lo que libera mucho tiempo. Sin embargo, a diferencia de una sartén, una olla o un horno normales, las verduras al vapor tienen algunas ventajas más.

Cocinar en varios braseros y sartenes requiere grasas vegetales o animales. Puede ser aceite de girasol o de oliva, grasa de cerdo derretida o pequeños trozos de manteca de cerdo.Si intenta guisar o freír verduras en una superficie seca, todo se quemará y se pegará al fondo del plato. Por supuesto, los recubrimientos antiadherentes modernos le permiten reducir la cantidad de aceite necesaria para freír. Sin embargo, solo una caldera doble eliminará por completo el exceso de grasa.

Además del alto contenido calórico, el aceite añade cancerígenos nocivos a cualquier producto que aparezca en él durante la exposición a altas temperaturas. Un plato de verduras sabrosas y saludables se convierte en un montón de grasas trans, colesterol y radicales libres, que aumentan el riesgo de desarrollar úlceras pépticas comunes y cáncer. A diferencia de la fritura, la cocción al vapor se realiza a temperaturas más bajas, ya que el agua ya hierve a 100 grados.

Las verduras al baño maría serán igual de suaves y, al mismo tiempo, la cena pasará sin el riesgo de envenenar su cuerpo con productos químicos peligrosos.

El vapor actúa sobre la fibra vegetal de forma menos agresiva que el calor seco o el aceite hirviendo. Debido a un método de procesamiento tan suave, casi toda la composición de vitaminas y minerales de la fruta fresca permanece en las verduras. A modo de ejemplo, al hervir en agua ordinaria se filtra entre el 60 y el 70 % de todas las sustancias útiles de las zanahorias o los pimientos, mientras que al vapor, solo entre el 10 y el 20 %. Y esto se aplica tanto a los productos frescos como a las diversas mezclas de verduras que se venden congeladas.

Además, muchas amas de casa apreciarán la facilidad de mantenimiento de una máquina de cocina moderna. A diferencia de una olla de cocción lenta o un brasero, no quedan restos de aceite ni restos de comida quemada en una caldera doble.Sus recipientes son fáciles de limpiar incluso con agua corriente sin la adición de un agente de limpieza, especialmente cuando aún están calientes. Además, se pueden colocar en el lavavajillas sin una limpieza manual previa, a diferencia de las bandejas o sartenes para hornear masivas.

Por supuesto, casi cualquier persona puede apreciar los beneficios de una caldera doble. Sin embargo, hay varias categorías de personas a las que se les muestra cocinando de esta manera. En primer lugar, estos son aquellos que tienen enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal. Por ejemplo, a los niños con úlceras oa los niños y adultos que sufren de gastritis no se les recomienda comer alimentos picantes, fritos y grasos. En este caso, no solo las verduras, sino también el pescado, las aves e incluso la carne al vapor son perfectas para hacer dieta.

La ausencia de colesterol en las verduras guisadas al baño maría es especialmente útil para personas con enfermedades vasculares y cardíacas. Además, dicha nutrición está indicada tanto para quienes ya terminaron o están en tratamiento, como para quienes tienen predisposición a este tipo de enfermedades asociadas a la herencia o estado de salud actual. A diferencia de quienes prefieren alimentos fritos o con mucha grasa añadida, quienes prefieren alimentos al baño maría son más inmunes a la formación de placas de colesterol y coágulos de sangre.

La mayoría de las veces, una caldera doble se anuncia en varios catálogos y en sitios web como el principal asistente para perder peso. De hecho, el contenido calórico de un plato preparado con tratamiento de vapor caliente es significativamente menor que los guisos y los platos fritos. Además, las verduras cocinadas al baño maría requieren menos sal, lo que no solo retiene líquido en los tejidos, sino que también abre el apetito.Incluso reemplazando una de las comidas habituales con un refrigerio tan dietético, después de un par de semanas puede notar cómo desaparece la hinchazón y el peso comienza a disminuir gradualmente.

Prácticamente no hay contraindicaciones para comer alimentos al vapor. No dañará a niños o adultos. Una excepción solo pueden ser aquellos productos a los que una persona tiene una reacción alérgica, ya que no desaparecerá con otro método de preparación. Además, un daño pequeño pero tangible puede ser causado por el tratamiento térmico de los alimentos realizado en una caldera doble hecha de material de baja calidad. Debido a las altas temperaturas, el plástico barato puede liberar varios compuestos químicos que pueden llegar a los alimentos.

No existe una instrucción única para una caldera doble, según la cual sería posible cocinar cualquier plato paso a paso. Cada producto y cada receta tiene sus propias características. Sin embargo, hay algunos matices que debe conocer al cocinar verduras al vapor.

• Correcta selección de productos. No todas las verduras resultan sabrosas si las cocinas al baño maría. Además, no todos se pueden poner en el bol al mismo tiempo, ya que el tiempo de cocción será diferente. Las berenjenas, todo tipo de repollo, las zanahorias, los espárragos y las judías verdes son las más deliciosas. El maíz, los rábanos y las papas deben cocinarse en un plato aparte y cocinarse de 10 a 15 minutos más.

• Preparación de verduras. Los tomates o frijoles pequeños se pueden colocar en una caldera doble solo después del lavado. Las papas grandes o las calabazas serán más difíciles de manejar.Previamente, no solo habrá que lavarlos, sino también pelarlos, y también cortarlos en trozos más pequeños.
• Preparación de la máquina de cocción. Para no exponer las verduras a un calor excesivo, es necesario precalentar la vaporera con antelación. Para hacer esto, se vierte agua limpia en el recipiente inferior y el dispositivo se enciende en el modo de calefacción. Tan pronto como las paredes de los tazones de vidrio o plástico comiencen a empañarse, puede poner en ellos los productos necesarios.

La mayoría de las veces, las instrucciones para la máquina de cocina a vapor contienen varias recetas populares para platos principales que se pueden cocinar en ella. Además, en Internet puede encontrar muchas instrucciones detalladas que facilitan la cocción no solo de pescado o carne, sino también de muchos otros platos complejos.

Una de las ensaladas más populares y saludables, familiar para casi cualquier persona en nuestro país, es la vinagreta habitual. Sin embargo, pocas personas saben que puede hacerlo aún más útil cocinando verduras no en una sartén común, sino en una caldera doble. Para una deliciosa vinagreta necesitarás:

• 1 remolacha roja;
• 2 zanahorias;
• 6 piezas patatas medianas;
• 1 pepino encurtido;
• 2 manojos de cebollas verdes;
• aceite vegetal, sal, pimienta al gusto.

El proceso de cocción en sí es bastante simple. Las patatas, las remolachas y las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en varios trozos. Se vierte agua en el vaporizador y se configura el modo de calentamiento. Tras la aparición del vapor, las verduras se colocan en uno o varios recipientes, y se dejan cocer durante 25-30 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos).

Las verduras enfriadas a temperatura ambiente se cortan en cubos pequeños y se les agrega pepino picado y cebolla. Solo queda sazonar la ensalada con aceite y especias, y servir.Si la cantidad de ensalada resultó ser demasiado grande para 1 o 2 personas, no debe llenarla por completo. Puedes reservar un poco de las verduras picadas y mezcladas en otro tazón y ponerlo en el refrigerador. Las verduras sin sal y aceite permanecerán en él durante al menos 2-3 días.

Disfrutar no solo de un desayuno saludable, sino también delicioso es bastante fácil si hay una caldera doble en la cocina. Es mejor preparar el desayuno por la noche, y por la mañana solo queda calentarlo en el microondas. Para la cazuela necesitarás:

• 2 huevos de gallina;
• 1 berenjena mediana;
• 1 pimiento grande;
• 200 g de queso duro;
• verduras;
• sal, pimienta al gusto.

Lave las verduras, córtelas en cubos medianos y póngalas en un recipiente para baño maría. Ralle el queso en el rallador más pequeño y bátalo en un recipiente seco con un huevo. Agregue verduras picadas, sal y pimienta a la mezcla, y vuelva a batir con un batidor. Vierta las verduras troceadas con la masa batida y coloque el molde en baño maría precalentado. Para evitar que la cacerola sea demasiado blanda, la forma que se encuentra encima se puede cubrir con papel de aluminio común. El plato se prepara durante unos 25-30 minutos, se espolvorea con hierbas finamente picadas antes de servir.

Los experimentos en la cocina deberían dar no solo resultados sabrosos, sino también saludables. Para reducir el contenido calórico del plato terminado, así como para mantener más nutrientes en su composición, puede usar una caldera doble. Las verduras al vapor son una gran adición a cualquier carne, pollo o pescado.

Para obtener información sobre cómo cocinar verduras en una caldera doble, vea el siguiente video.