Opciones para cocinar condimentos de verduras para el invierno.
Si bien hay muchos tomates frescos, zanahorias, pimientos, berenjenas, ajo, hierbas, puede hacer caldos en forma de condimentos de vegetales para el invierno. No es difícil preparar un aderezo borscht universal, salsa o mezclas secas en casa.
Métodos de cocina
Los condimentos se almacenan durante mucho tiempo, reponen el equilibrio vitamínico de nuestro cuerpo en la estación fría. Hay varias formas de preservar las propiedades beneficiosas, el aroma y el sabor de las verduras. Mezclando varias hierbas, especias, verduras, frutas en diferentes proporciones, obtenemos ramos de sabor y aromáticos en forma cruda, en escabeche, salada, seca o congelada.
El complejo de sustancias útiles se conserva especialmente bien cuando se cosecha fresco. El uso regular y dosificado de tales condimentos fortalece el sistema inmunológico, mejora las funciones protectoras del cuerpo, afecta positivamente la energía de una persona, su sistema circulatorio y otras funciones.
Los condimentos congelados rápidamente también se ven bien, huelen bien y retienen hasta el ochenta por ciento del valor de las verduras utilizadas. Aportan más beneficios para la salud que los procesados térmicamente.
Las verduras secas son inferiores en términos de conservación de nutrientes a otros métodos de recolección, pero en comparación con las frutas frescas, ahorran hasta un cincuenta por ciento de vitaminas y microelementos.
Al cocinar, se destruye una parte importante del componente útil, pero si tiene en cuenta varias reglas de cocción, puede reducir algunas de las pérdidas.Es mejor cocinar las verduras completamente cubiertas con agua, no puede agregarlas durante la cocción y mantener la tapa de la olla bien cerrada.
Recetas
Una de las opciones de especias. adjika. No solo es hermoso, sabroso, sino también muy saludable, contiene muchas sustancias que estimulan los procesos de digestión, activa las funciones protectoras del organismo, potencia los procesos metabólicos y pertenece a una mezcla de vegetales cocidos sin cocinar. La composición incluye: tres kilogramos de tomate, dos kilogramos de pimiento dulce, trescientos gramos de ajo pelado, doscientos gramos de rábano picante, doscientos gramos de azúcar, doscientos miligramos de vinagre, tres piezas de pimiento picante, dos cucharadas de sal . Todos los ingredientes se muelen con una licuadora y se mezclan bien varias veces hasta que se disuelven la sal y el azúcar. Si tiene una receta probada de condimento, utilícela o invéntela a su gusto.
Puede conservar la frescura y el sabor de la pieza de trabajo para el invierno congelándola. Una receta simple lo sorprenderá gratamente por su versatilidad, ya que tal composición se puede usar con pescado, carne, verduras y primeros platos. Verduras preparadas (al gusto), cuatro tomates grandes, tres pimientos, seis dientes de ajo picados. Mezclar todo bien y verter en moldes. Después de la ultracongelación, ponemos la sazón en un recipiente, y en invierno disfrutamos de un delicioso “set de vitaminas”.
Los condimentos secos aportarán un nuevo toque a las preparaciones caseras. Para esto, las verduras se usan jugosas, maduras, sin daños, densas. Es conveniente recolectarlas mediante un secador eléctrico. El condimento consiste en un kilogramo de cebollas, un kilogramo de zanahorias y 100 gramos de hojas de eneldo o perejil. Las verduras se cortan en círculos finos, las especias se secan con hojas enteras.El ciclo de secado depende de las capacidades del aparato de cocina. Después del final del proceso, muela todos los ingredientes con una licuadora, mezclándolos con sal (con una cucharada). Guarde el condimento en un frasco cerrado para evitar la humedad.
La salazón en seco es un tipo de preparación. La sal actúa como conservante en estos condimentos.
Para esto, el perejil, el eneldo, el apio y la acedera son adecuados en la proporción de un kilogramo de verduras por doscientos gramos de sal. Las hojas seleccionadas, lavadas y secadas se pican finamente y se salan. Después de un tiempo, cuando aparezca el jugo, póngalo en frascos estériles y guárdelo en un lugar fresco.
La composición picante del condimento con el uso de ciruelas no dejará indiferente a nadie. Una receta simple incluye un kilogramo de ciruelas, trescientos gramos de albahaca, setenta gramos de chiles, cuatrocientos gramos de azúcar, ciento cincuenta mililitros de vinagre de frutas y una cucharada de sal. Debe hervir las ciruelas en una pequeña cantidad de agua y frotarlas hasta obtener un puré. En la masa resultante ponemos hojas de albahaca picada, azúcar, sal, vinagre y pimiento picante. Después de dejar que hierva un poco, cambie el delicioso condimento a frascos limpios.
Preparaciones clásicas de invierno, el ketchup puede someterse a un tratamiento térmico, que es la clave para el almacenamiento a largo plazo. Una de las recetas se puede usar tanto para borscht como para varios platos independientes. Preparamos cinco kilogramos de tomates, dos kilogramos de pimientos dulces, dos pimientos picantes y un puñado de las verduras deseadas. Picar los tomates, agregar cuatro cucharadas de aceite vegetal y hervir durante treinta minutos. Luego ponemos los pimientos amargos y dulces enrollados en los tomates, cocinamos por otros quince minutos.Luego, agregue ocho cucharadas de azúcar, sal (al gusto) a la masa y hierva durante otros quince minutos, y poco antes de la preparación, agregue las verduras picadas. Coloque el condimento terminado en frascos esterilizados. ¡Todos disfruten de deliciosos y vitamínicos condimentos!
Para obtener información sobre cómo enrollar verduras para el invierno, como aderezo para sopa, vea el siguiente video.
La receta de aderezo de verduras para el invierno en su propio jugo, vea a continuación.
