¿Cómo congelar verduras para el invierno en casa?

La forma más efectiva y confiable de obtener vitaminas naturales en invierno es comer frutas y verduras congeladas. Es en este momento cuando el cuerpo humano experimenta la mayor deficiencia de vitaminas. Las verduras frescas importadas que venden los supermercados están cargadas de químicos dañinos y harán más daño que bien. El método de congelación te permite conservar el sabor, el aroma y los beneficios de las verduras de tu propia huerta.

No todas las verduras se pueden congelar. Antes de comenzar a congelar alimentos, consulte la lista de vegetales que pueden almacenarse en el congelador.

• Espárragos. Para almacenar este producto, se recomienda primero eliminar las colas y picar la verdura en bastones de 2-3 cm de largo, luego se deben escaldar las verduras durante varios minutos en agua hirviendo y ponerlas en un colador. Si se descuidan estas reglas, después de descongelar el producto perderá su sabor y adquirirá una estructura fibrosa. Cuando los espárragos se secan, debe envolverlos en una película especial y enviarlos al congelador.
• Guisantes verdes. Para congelar este producto, no necesita hacer nada, simplemente saque los guisantes de las vainas, colóquelos en bolsas y colóquelos en el congelador.

• Pimienta búlgara. Para congelar, solo son adecuados los pimientos enteros sin daños.Es mejor si todos tienen aproximadamente los mismos parámetros. En primer lugar, las verduras deben lavarse, liberarse de las semillas, cortar las patas y secarse. Si se necesita pimienta para un futuro guiso o sopa, se recomienda cortarla en tiras. Si planea rellenar pimientos en invierno, debe congelarlos enteros.
• Coliflor y brócoli. Antes de congelar, ambas variedades de repollo deben desarmarse en inflorescencias y blanquearse en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. A continuación, debe tirar las verduras hervidas en un colador, secar, empacar en bolsas y colocar en el congelador.
• Tomates. En este caso, son posibles diferentes métodos. La regla principal es no someter este vegetal a un tratamiento térmico. Primero, los tomates se lavan y se secan a fondo. Las variedades en miniatura se pueden congelar enteras. Si los frutos son grandes, se recomienda cortar los tomates en rodajas o círculos. Luego, los tomates picados se colocan en un plato, se cubren con una película plástica especial para alimentos y se colocan en el refrigerador. Cuando las rebanadas estén congeladas, deben sacarse, colocarse en un recipiente y enviarse nuevamente al congelador.

• Calabacín y calabacín. Enjuague y seque las verduras, pélelas si es necesario. A continuación, cortar en cubos y poner en bolsas. Se recomienda envasar los alimentos en porciones pequeñas, ya que será difícil separar la cantidad adecuada de ingredientes de una bolsa llena de verduras congeladas.
• Zanahoria. La verdura se debe lavar y pelar, luego rallarla en trozos grandes y ponerla en bolsas. Si las zanahorias se utilizarán como parte de una mezcla de verduras, entonces es recomendable cortarlas en cubos y blanquearlas con anticipación, y luego colocarlas en la cámara.
• Maíz. La mazorca debe limpiarse de hojas, envolverse en papel de aluminio y colocarse en el congelador.Por cierto, no hace falta que la descongeles, simplemente puedes hervirla, sacándola directamente de la nevera.

De hecho, los principios de congelación no son particularmente diferentes: primero, las verduras se lavan, se secan, se cortan y se envasan en bolsas. La anfitriona puede usar estas reglas para cualquier producto, pero primero debe estudiar la siguiente lista de vegetales que no se pueden congelar:

• pepinos;
• rábano;
• cebollas y cebollas verdes;
• ensalada de hojas;
• ajo;
• papa.

Por supuesto, los beneficios de las verduras congeladas son mucho mayores que los daños. Los métodos modernos de congelación permiten conservar casi todas las cualidades positivas de los productos. Además, las verduras recién congeladas ahorran mucho tiempo a la anfitriona. Si necesita zanahorias para la sopa, simplemente puede sacarlas del congelador y descongelarlas sin perder tiempo limpiándolas y rebanándolas.

Otro punto positivo es el ahorro en alimentos. Como saben, los hogares no siempre tienen tiempo para comer vegetales de su jardín. La mitad de los productos se destinarán a salazón y decapado, y el resto no podrá esperar en las alas y pudrirse. Son los frutos que quedan de la cosecha los que se pueden congelar; en invierno serán muy útiles. Además del hecho de que la congelación guarda la mayoría de las vitaminas, también conserva el color, el sabor y el aroma de las verduras casi en su totalidad. Por supuesto, tales ingredientes no siempre son adecuados para una ensalada, pero para freír, guisos o salsas, esta es una excelente opción.

Si compara verduras frescas del supermercado y verduras congeladas de su jardín, es mejor dar preferencia a los productos propios, pero congelados. El hecho es que las frutas y verduras frescas compradas en la tienda a menudo se tratan químicamente para preservar su presentación, por lo que casi no se conservan sus beneficios. Las verduras congeladas pueden causar un daño real si se han vuelto a congelar. Esto es absolutamente imposible de hacer. Es por eso es mejor congelar los alimentos usted mismo, en lugar de comprar mezclas de verduras congeladas preparadas.

Para que después de congelar las verduras no pierdan su color, sabor y aroma, primero debe prepararlas adecuadamente para congelarlas, haciendo los siguientes pasos:

• elija solo frutas maduras de alta calidad sin daños mecánicos, no demasiado maduras; es mejor si se trata de vegetales densos que no gotean por ningún lado;
• lave bien los productos, si es necesario, retire la piel y las semillas;
• cortar en trozos pequeños si los frutos son grandes; las especies pequeñas se pueden congelar enteras;
• antes de congelar, se recomienda blanquear las verduras picadas durante varios minutos: los ingredientes recibirán protección adicional contra el deterioro, eliminarán los pequeños parásitos y adquirirán la estructura más sólida para una futura descongelación.

Estos son principios importantes a seguir al preparar verduras para congelar. Sin embargo, existen reglas separadas para un tipo particular de verdura. Por ejemplo, las verduras necesitan atención especial, antes de congelarlas, se pueden preparar de la siguiente manera:

1. corte - para esto, solo necesita picar las verduras y colocarlas en paquetes en porciones para congelar;
2. manojos - este método implica simplemente colocar las verduras en la bolsa como un todo y limpiarlas en el congelador, pero es importante sacar el aire de la bolsa;
3. cubos de mantequilla - para esto, las verduras picadas se pueden mezclar con mantequilla y poner en moldes de hielo (puede reemplazar la mantequilla con aceite de oliva); los recipientes llenos de la mezcla se colocan en el congelador y, en el futuro, los cubos se pueden usar como aderezo para ensaladas.

A la hora de preparar verduras para congelar, escucha otras recomendaciones como:

• si necesita congelar repollo blanco, es mejor guardarlo en el congelador en forma de rollos de repollo retorcidos;
• una forma muy conveniente de congelar con mezclas de vegetales enteros, es decir, no necesita empacar por separado cada tipo de vegetal, puede empacar todos los espacios en blanco juntos y usarlos en invierno para guisos, pilaf, asados;
• el método preferido de congelación es la congelación de choque, que es posible en el hogar con equipos de congelación, cuyas cámaras mantienen una temperatura de -19 a -23 grados; la congelación rápida contribuye a la conservación de la forma de las verduras, su color y también ahorra hasta un 90% de vitaminas.

Cuando congele verduras con sus propias manos, use algunas recetas simples que facilitarán enormemente el trabajo en la cocina.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• zanahoria;
• pimiento morrón;
• Repollo blanco;
• verduras;
• remolacha.

La preparación incluye actividades tales como:

1. preparamos todos los ingredientes de la manera anterior: lavar, secar, limpiar;
2. tres zanahorias y remolachas en un rallador grueso, poner en un tazón;
3. también enviamos verduras picadas y pimiento morrón picado allí;
4. picar el repollo en tiras finas;
5. empacamos la mezcla de verduras en bolsas y la enviamos al congelador;
6. poner el repollo en una bolsa aparte.

El aderezo borscht está listo. Ahora queda agregar solo papas y carne a la futura sopa. Por cierto, los ingredientes pueden ser completamente diferentes. No todos reconocen el pimiento como parte del borscht, pero a algunas personas les gusta agregar tomates al plato; aquí la imaginación del chef puede ser ilimitada.

Necesitaremos ingredientes como:

• maíz;
• guisantes tiernos;
• pimiento morrón;
• arroz.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. hervir el arroz hasta que esté medio cocido;
2. mezcle el maíz y los guisantes frescos extraídos de las vainas en un tazón;
3. allí ponemos el morrón cortado en cubos pequeños; para un color aún más brillante del plato, puede usar pimientos de diferentes colores;
4. El arroz enfriado se transfiere a la mezcla de vegetales, se mezcla y se envasa para congelar.

Para mantener las verduras en su forma original hasta el invierno, Debe prestar atención a tales reglas para almacenar alimentos en el congelador, como:

• en un recipiente o paquete no debe haber más de 300 gramos de ingredientes;
• si los productos están congelados en una bolsa, entonces debe asegurarse de que quede la menor cantidad de aire posible en el contenedor;
• es muy útil pegar los nombres de las mezclas y la fecha de congelación en los envases, lo que evitará el deterioro de los productos;
• La vida útil de las verduras congeladas a una temperatura de al menos -18 grados es de un año.

Por separado, vale la pena mencionar el recipiente para congelar. En la tienda, las mezclas congeladas no se ofrecen en bolsas de plástico, ya que, según el GOST actual, este material no es adecuado para congelar. El hecho es que el polietileno es un producto reciclado, en estrecho contacto con los ingredientes, les puede dar algunas de las sustancias nocivas. Por lo tanto, para la congelación, se recomienda comprar bolsas y películas o recipientes para alimentos especialmente diseñados.

Cómo congelar verduras para el invierno en casa, vea el siguiente video.