Rocambole

Rocambole, también llamado cebolla, cebolla egipcia, ajo español, cebolla-ajo, nos llegó de las regiones de Asia Central, donde crece libremente incluso en la naturaleza.

Rocambole, o ajo español, es una planta perenne de la familia de las cebollas.

Rocambole a menudo se conoce como ajo. De hecho, rocambole tiene un sabor y un olor más suaves. Al mismo tiempo, pueden formarse en él niños separados.

Rocambole tiene hojas de color verde claro y una superficie rugosa. Son más anchos en la base que en la parte superior. Las hojas tienen una ligera capa de cera y están ligeramente dobladas hacia adentro en el centro. Las hojas son planas, su longitud es de unos 30 cm y su ancho es de unos 3 cm.

Los bulbos de ajo español pueden crecer incluso en tierras poco fértiles y pueden alcanzar un peso de 100 g con un diámetro de 7 cm.Si planta rocambole en buena tierra y se le da el cuidado adecuado, los bulbos pueden alcanzar un peso de 0,3 kg con un diámetro de 10cm.

Esos bulbos y sus crías que crecieron a partir de clavos no se dividen en rodajas. Entonces, en apariencia, rocambole se parece a una cebolla. Un año después, se forman bulbos grandes en los que, en promedio, hay 5 dientes. Entonces rocambole adquiere un parecido con el ajo.

El ajo español se originó en Asia Central, donde se puede encontrar de forma segura en la naturaleza. Hay evidencia de que en algunas regiones de España y Egipto, también crece de forma silvestre. Lo cultivan los japoneses, coreanos, chinos. También es popular en el Cáucaso y Europa. Rocambole también crece en Turquía, Egipto, Grecia.Ahora se puede encontrar en Rusia.

Rocambole se cultiva actualmente en forma de dos especies diferentes. La primera es una variedad de rocambole, cuya cría se basó en la cebolla. Al desarrollarse, tal rocambole da cabezas pequeñas y se forman inflorescencias bulbosas a partir de ellas.

La segunda es una variedad de rocambole, que fue criada a partir de cebollas de uva. Tiene cabezas bastante pesadas. Tal rocambole se propaga vegetativamente, sin la formación de semillas.

El cultivo se cosecha en un momento en que las hojas inferiores comienzan a secarse gradualmente y las superiores se vuelven amarillas y caen al suelo. El tiempo de cosecha es difícil de predecir con precisión, ya que el suelo, el clima y los fertilizantes juegan un papel aquí, pero por lo general se puede cosechar rocambole a fines de septiembre. Las heladas no son particularmente terribles para él. Cuando los bulbos se sacuden del suelo, no se golpean, sino que se limpian con cuidado, ya que son muy sensibles al daño.

Las puntas no se cortan, sino que simplemente se atan en manojos y se secan en una habitación seca con buena ventilación. Luego se cortan los tallos con raíces, pero no hasta la base. Rocambole se puede almacenar de forma segura a temperatura ambiente estándar y permanecer sin cambios hasta la próxima cosecha.

El sabor de rocambole es inmediatamente similar tanto al ajo como a la cebolla. Solo que tiene un sabor más suave y no es amargo. Los dientes tienen una jugosidad pronunciada y los bulbos tienen escamas densas en la parte superior.

Valor nutricional y energético por 100 gr. producto crudo

El contenido de vitaminas y minerales en 100 gr. producto crudo

¿Cuántos gramos de rocambol (rallado) en una cuchara?

Una cucharadita - 5 gramos

Una cucharada - 18 gramos

En un vaso 200 ml. - 135 gramos

Un vaso contiene 250 ml. - 170 gramos

La efectividad de Rocambole es invaluable para:

• corazón, músculos cardíacos y vasos sanguíneos;
• protección contra virus y hongos;
• tracto digestivo;
• piel.

En relación con el sistema cardiovascular, rocambol tiene una serie de importantes acciones beneficiosas:

• los componentes químicos de rocambole ayudan a expandir los vasos sanguíneos y mejoran el flujo sanguíneo, lo que reduce significativamente la probabilidad de coágulos sanguíneos;
• la alicina en la composición de los componentes químicos es un excelente antioxidante que reduce la cantidad de colesterol malo;
• El ajo fresco español contiene una gran cantidad de germanio, por lo que los vasos se vuelven más elásticos. Esto se aplica a todo el sistema cardiovascular en su conjunto.

Las conocidas propiedades antivirales de rocambole se utilizan con éxito para proteger contra enfermedades virales y no solo:

• debido a los fitoncidios en la composición del ajo español, el cuerpo fortalece su inmunidad, por lo que no es tan fácil que las bacterias dañinas logren su objetivo;
• al usar rocambole, puede recuperarse muy rápidamente después de una enfermedad;
• La cebolla egipcia se puede usar de manera segura en lugar de otros antibióticos naturales. Contiene muchas sustancias que contienen azufre, por lo que rocambole se usa con éxito contra muchos microorganismos peligrosos;
• Rocambole libera aceites esenciales, al inhalarlos, puede eliminar eficazmente la congestión nasal.

Rocambol no solo mejora la digestión, sino que también ayuda en los siguientes casos:

• por el alto contenido en sulfuros, la cebolla egipcia se convierte en un antídoto universal que elimina fácilmente las toxinas del organismo;
• rocambol es capaz de mejorar el apetito, activar la producción de jugo gástrico;
• El ajo español ayuda a que los intestinos funcionen mejor;
• rocambole ayuda con irritaciones o llagas en el tracto digestivo.

Puede aprender sobre todas las cualidades de rocambole a partir de un extracto del programa "Campos de cosecha".

Rocambole tiene beneficios no solo para la piel, sino también para el cabello e incluso para las encías:

• rocambole al horno ayudará a fortalecer las encías;
• las gachas de cebolla egipcia, añadidas a la mascarilla capilar, promueven su crecimiento y fortalecimiento;
• El jugo de ajo español se puede utilizar para tratar inflamaciones de la piel, abscesos, ya que el rocambole tiene un efecto desinfectante.

A pesar de que la verdura es muy útil, también tiene sus inconvenientes y efectos secundarios:

• rocambole ayuda mucho en el tratamiento de cualquier enfermedad, pero no se puede utilizar como fármaco principal;
• debido a la nitidez, no se recomienda consumir una verdura en grandes cantidades;
• los dolores de cabeza son posibles;
• la calidad de la visión disminuye;
• posible diarrea;
• puede aparecer una sensación de ardor en el área del pecho;
• puede causar irritación de la piel y picazón.
• en algunos casos, es posible un espasmo de los vasos del corazón y del cerebro.

Rocambol no debe utilizarse si:

• tiene enfermedad de la vesícula biliar;
• tiene una úlcera de estómago;
• hay enfermedades patológicas de los riñones;
• se produce una hemorragia interna.

Rocambole es un vegetal muy popular. Se utiliza en la cocina en una variedad de casos:

• la verdura se usa como condimento con un sabor picante picante;
• las hojas de los bulbos se pueden comer frescas o en escabeche;
• los platos chinos de pescado de temporada con rocambole;
• Los coreanos cocinan kimchi con rocambole, y también con su ayuda eliminan el olor a pescado del plato;
• rocambole también se usa como condimento para carne al horno y otros platos;
• Las hojas de Rocambole a menudo se cortan en ensaladas;
• los clavos se pueden agregar a las verduras en escabeche, ya que agregan picante a la marinada.

Existen diferentes recetas de rocambole marinado:

• Por ejemplo, rocambole se divide en clavos, se vierte con agua caliente, en la que se deja durante 24 horas. Luego, la verdura se coloca en frascos, se vierte con adobo hervido y los frascos se enrollan. De esta forma, se almacena en el refrigerador.
• Rocambole se limpia de la cáscara, se pone en un frasco de 0,5 litros y se llena hasta el tope. Luego vierta agua hirviendo sobre la verdura, agregue sal y azúcar y ponga el frasco en agua hirviendo durante 5 minutos. Para tal recipiente, necesita 1 cucharada de vinagre al 9%, 1 cucharada de azúcar y media cucharadita de sal.
• La verdura se divide en rodajas, se vierte con agua caliente y se deja durante 24 horas. Luego se colocan en frascos, se vierten con adobo hervido y los frascos se enrollan. Rocambole se almacena de esta forma en el refrigerador. Para preparar un litro de marinada se necesita: un vaso de azúcar, 1 cucharada de sal (un poco menos), unos granos de pimienta negra, unas hojas de laurel, un vaso de vinagre al 9%.
• Las cabezas de Rocambole se lavan y se pelan, se dividen en dientes y se colocan en frascos. Llénalo con salmuera. De esta forma, se deja durante un mes en un lugar oscuro y fresco, cubriendo los frascos con tapas. Luego se saca la verdura y se lava tanto ella como los frascos con agua fría. Rocambole se vuelve a poner en ellos y se vierte con adobo. Los bancos se cierran con tapas y se ponen en frío durante 3 semanas. Después de eso, la verdura se puede comer.

La marinada se puede preparar de dos maneras:

1. Para medio vaso de agua, tome la misma cantidad de vinagre al 9%, 1 cucharada de azúcar y una cucharada de sal;
2. Para un vaso de agua, tome medio vaso de jugo de remolacha fresca, 1 cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal, 1,5 tazas de vinagre al 9%. Para preparar la salmuera se toman 6 cucharadas de sal por litro de agua.

Hay otra receta interesante de pollo español con la adición de rocambol:

• tomar un pollo o sus partes individuales;
• También necesitas 600 g de rocambole, 50 ml de salsa de soja y la misma cantidad de aceite de sésamo y vinagre de ajo. Mida un poco menos de una copa de oporto, y tome también una pequeña cantidad de salvia y tomillo, frescos o secos;
• el pollo se descuartiza y se corta en trozos, también se corta el rocambole, se machacan la salvia y el tomillo;
• mezclar todos los ingredientes, salar el pollo y agregarle un poco de chile molido;
• en tal adobo, el pollo se mantiene durante aproximadamente un día en el refrigerador;
• después de 24 horas, se saca el pollo, se seca y se fríe en una sartén hasta que se forma una costra;
• transfiera el pollo a una cacerola, agregue la marinada restante y el agua (el caldo es posible);
• guisar el pollo durante una hora y media a fuego lento.

Para fines médicos, rocambol se usa con bastante frecuencia, ya que tiene una serie de propiedades muy útiles:

• rocambol mejora el flujo sanguíneo, reduciendo el riesgo de coágulos de sangre;
• vegetal reduce la cantidad de colesterol malo en la sangre;
• rocambol se usa como medida preventiva para proteger contra infecciones virales;
• se utiliza en tratamiento como antibiótico natural;
• El ajo español ayuda a tratar la secreción nasal;
• también elimina toxinas del cuerpo;
• rocambole produce bilis;
• la verdura hace un excelente trabajo con la diarrea y la colitis, así como con las lombrices;
• trata tumores en el tracto digestivo
• rocambole es un antiséptico natural y tiene propiedades cicatrizantes;
• los hematomas se lubrican con jugo de vegetales, ya que ayuda en la curación de hematomas;
• la cebolla egipcia no permite que se produzca fermentación y descomposición en los intestinos;
• a menudo se recomienda usar rocambole para la aterosclerosis y la presión arterial alta;
• las verduras restauran las cuerdas vocales y limpian la superficie mucosa de la garganta;
• rocambole salva con la aparición de asma pulmonar, gota, flatulencia;
• con él, puedes combatir enfermedades del bazo.

Para fines farmacológicos, el vegetal no se usa en su forma pura, sino en forma de tinturas.

Rocambole se puede cultivar con clavo. El aterrizaje se realiza mejor en un área donde hay mucho sol. El suelo es pre-fertilizado y cultivado. El momento más favorable para plantar rocambole es a principios de la primavera, primero se debe humedecer el suelo. Previamente, las camas se aflojan hasta 15-20 cm de profundidad. El suelo se alimenta con humus o compost. Para que las plantas crezcan uniformemente, los bulbos y los dientes se clasifican por tamaño.

Si el bulbo consta de muchos dientes, se pela y se divide en dientes. Antes de plantar, las semillas deben remojarse en una solución de permanganato de potasio durante la noche.Entre las camas debe haber una distancia de unos 30 cm, entre las semillas plantadas - 20 cm Las semillas se plantan en el suelo a una profundidad de 10 cm.

Cuando el rocambole comience a elevarse lentamente, será necesario aflojar la tierra con cuidado. Al mismo tiempo, la verdura necesitará mucha agua. Cuando la capa superior de la tierra se seca, el suelo debe aflojarse. Si parece que las plantas se están marchitando, esto significa que el suelo necesita aderezo y fertilizante. Cuando aparecen los primeros brotes, el suelo recibe fertilizantes nitrogenados.

Es necesario excavar el rocambole de manera oportuna, ya que las escamas que cubren los bulbos comenzarán a colapsarse. Los bulbos mismos pueden romperse en dientes. También existe la posibilidad de que el rocambole se pudra en el suelo.

La cebolla y el ajo de invierno deben plantarse a principios de octubre. En permanganato de potasio, no es necesario remojar los dientes. Las distancias entre las camas y los dientes plantados se dejan igual que en el caso anterior. La profundidad de plantación es la misma. Cuando aparecen los primeros brotes, se afloja la tierra tanto entre las hileras como alrededor del tallo, pero con mucho cuidado. En el caluroso verano, no escatimes en regar. Dicen que la nitidez del rocambole depende directamente del clima cálido. El rocambole de invierno madura más rápido, por lo que puedes cosecharlo a partir de julio.