Chirivía

La chirivía (pastinaca) es una planta vegetal bienal que pertenece a la familia de las umbelíferas. En la gente también se le llama raíz blanca, popovnik, borscht de campo o tragus.

Pasternak tiene los siguientes nombres en otros idiomas:

• en alemán - Pastinake;
• en inglés - chirivía;
• en francés - panais.

La chirivía es un cultivo vegetal que alcanza los dos metros de altura. Tiene un tallo recto que se ramifica hacia arriba. Tiene hojas largas y grandes. Exteriormente, la raíz de chirivía parece una zanahoria, solo que blanca. Las flores de chirivía son umbelas amarillas complejas.

Los frutos de la planta son aquenios de color amarillo verdoso, que tienen forma de disco. Después de la maduración, la fruta se divide en dos partes, cada una de las cuales contiene una semilla. Los frutos comienzan a madurar más cerca del otoño.

Hay 15 tipos de chirivías que crecen en Europa. Más popular:

• armenio (pastinaca armena);
• siembra (Pastinaca sativa);
• sombra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• bosque (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

La chirivía no es una planta silvestre. Se cultiva en Asia Central y Rusia. Crece en suelos secos, en huertas o campos. Las chirivías todavía se cultivan ampliamente en el Cáucaso.

• La raíz de chirivía debe ser blanca y firme (cuanto más blanca, más dulce).
• La raíz blanca no debe tener manchas oscuras ni signos de deterioro.
• Es mejor evitar los cultivos de raíces más grandes, ya que pueden ser muy fibrosos.

• A finales de otoño, cuando ya se han cosechado todos los tubérculos. Es mejor cosechar chirivías en clima seco. Primero, se cortan las hojas, luego se extraen las raíces y se secan. Las bodegas secas son un gran lugar para almacenar raíces blancas. Las raíces primero deben rociarse con arena.
• A fines del otoño, solo se cosechan las hojas, y los cultivos de raíces permanecen durante el invierno y se desentierran solo a principios de la primavera.

• La raíz tiene un sabor dulce y especiado.
• Las chirivías tienen un aroma agradable que recuerda al apio.
• Exteriormente, esta planta tiene mucho en común con las zanahorias.

Hay 47 calorías en 100 gramos de raíz de chirivía.. El valor nutricional del producto es el siguiente:

• proteínas 1,4 gr.
• grasas 0,5 gr.
• hidratos de carbono 9,2 gr.

Puede obtener más información sobre la chirivía y sus propiedades en el video.

Los tubérculos de la planta contienen muchas vitaminas, minerales, ácido ascórbico. La raíz de chirivía es carnosa, lo que la hace rica en nutrientes. La planta es rica en potasio. Las raíces de chirivía son ricas en almidón, proteínas, aceites esenciales, fibra, pectinas y aceites.

Contiene grandes cantidades de oligoelementos útiles (sodio, magnesio, calcio, hierro, fósforo). Las chirivías también contienen caroteno, vitamina C y todo el grupo de vitaminas B.

• La raíz blanca tiene un efecto diurético.
• La raíz de chirivía ayuda a normalizar los procesos digestivos y aumenta el apetito.
• Una decocción de las raíces tiene propiedades analgésicas.
• La chirivía ayuda a fortalecer las paredes de los capilares.
• Esta planta es un excelente estímulo para el funcionamiento de las glándulas endocrinas.
• La raíz blanca limpia el cuerpo de sustancias nocivas y también elimina sales y piedras.

Hay que tener mucho cuidado con las hojas y los frutos de la planta, ya que pueden causar quemaduras graves al entrar en contacto con la piel húmeda. Las personas que tienen la piel clara deben recordar que la raíz blanca ayuda a aumentar la sensibilidad de la piel bajo la luz solar directa.

• inflamación de la piel (fotodermatosis);
• intolerancia individual;
• enfermedades renales y hepáticas graves;
• exacerbación de pancreatitis;
• niños y ancianos.

El jugo de chirivía es muy saludable y sabroso. Tiene un aroma agradable y un sabor dulce. El jugo de raíz blanca contiene una gran cantidad de varios minerales, el lugar principal entre los cuales es K (potasio).

Propiedades del jugo:

• aumenta el apetito;
• ayuda con la tos, elimina el esputo;
• regula los procesos del sistema digestivo;
• alivia los espasmos y el dolor;
• tiene un efecto diurético y colerético;
• reduce la acidez del jugo gástrico;
• elimina el mal aliento;
• ayuda a hacer frente a las enfermedades infecciosas.

El cultivo de raíz se agrega a varios platos debido a su agradable aroma picante y sabor dulce:

• Las chirivías secas o frescas se agregan a las ensaladas o sopas de verduras.
• Las raíces jóvenes se hierven, guisan, hornean, enlatan. Se utilizan para hacer purés o salsas.
• Las hojas de la planta se utilizan como condimento para platos de pescado o carne.
• Las hojas de lechuga fresca se agregan a las ensaladas de verduras.

La raíz blanca se puede preparar de muchas maneras, todo depende del plato. Por lo tanto, la raíz fresca de la planta es adecuada para ensaladas. Se puede rallar junto con zanahorias. La raíz hervida se puede triturar y usar como guarnición para platos de pescado o carne. En muchos países se guisa antes de su consumo. La raíz blanca se puede asar a la parrilla, pero primero se debe sumergir en aceite de oliva.

Las chirivías se pueden comer enteras como las zanahorias, pero debes recordar que son un poco amargas. Para crear un aroma exquisito, la raíz blanca se agrega entera a la sopa y, cuando está completamente cocida, se saca la raíz. La raíz blanca se puede freír. Así, en Inglaterra, Estados Unidos y Canadá, las chirivías fritas son un plato tradicional en la mesa navideña. En forma de condimento, esta planta se agrega al café para darle un sabor especial.

Ingredientes:

• 1 raíz de chirivía
• 1 manzana agria
• 1 mesa cuchara de mayonesa
• Perejil
• Hojas de lechuga
• Un poco de ácido cítrico o vinagre
• Sal al gusto

Cocinando:

Rallar la raíz blanca con un rallador grueso. Cortar la manzana agria en tiras y añadir a las chirivías. Espolvoree un poco de ácido cítrico o vinagre y mezcle bien. A continuación, sazone la ensalada con mayonesa y sal. Cubra la ensalada con perejil picado y lechuga.

Ingredientes:

• 0,8 kilos de patatas
• 0,5 kg de chirivías
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta para probar

Cocinando:

Pele las patatas y las raíces de chirivía, córtelas en rodajas pequeñas y póngalas a hervir. Cuando las verduras estén listas, escurrir el agua y triturar.Agregue mantequilla, sal y pimienta.

Los medicamentos a base de chirivía se utilizan para tratar y aliviar eficazmente los síntomas de una amplia gama de enfermedades, entre ellas:

• hidropesía;
• trastornos del sistema nervioso, especialmente neurosis;
• problemas gastrointestinales;
• bronquitis;
• neumonía;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• gota;
• enfermedad rara de la piel - vitíligo;
• enfisema;
• tuberculosis.

• con urolitiasis - decocción: necesitas tomar hojas secas de chirivía, hacer un polvo con ellas. 1 mesa se debe verter una cucharada de raíz blanca con 200 ml de agua hirviendo, hervir por hasta 15 minutos y colar cuidadosamente. Necesitas usar una decocción para 1 mesa. cuchara tres veces al día.
• Para mejorar la inmunidad - infusión: moler la raíz blanca. Para 2 mesas. cucharadas de la raíz necesitarán un vaso de agua hirviendo. La infusión se vierte en un termo y se deja durante 12 horas. Antes de usar, puede agregar 1 tabla. una cucharada de miel Tomar la infusión debe ser 4 veces al día por 1 mesa. cuchara media hora antes de las comidas.
• Para el dolor severo - decocción: cocinar 2 mesa. cucharadas de raíz blanca en forma de polvo, agregue 5 mesa. cucharadas de azúcar granulada. Vierta esta mezcla con 200 ml de agua hirviendo y cocine durante 15 minutos, mientras que el recipiente debe estar cubierto con una tapa. Luego deje reposar el caldo durante 8 horas. Debe beber el remedio cuatro veces al día, 1 mesa. cuchara 30 minutos antes de comer.
• con anemia - tomar una raíz blanca y rallar finamente. Para 1 litro de leche necesitas 2 tablas. cucharas para plantas. Primero, la leche debe hervir y luego agregar la raíz blanca. Envuelva el recipiente con una toalla tibia y déjelo reposar durante 6 horas. Se recomienda conservar la infusión en el frigorífico. Es necesario usar el remedio durante dos días, 50 ml antes de cada comida.Después de un descanso de dos días, reanudar el tratamiento. El curso del tratamiento es de 1 mes.
• Para el tratamiento de la depresión - tintura: debe tomar medio vaso de raíces de chirivía picadas, verter en una jarra de un litro y verter 0,5 litros de vodka. Cierre el frasco con una tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante 30 días. Luego debes colar la tintura y beber 1 cucharadita. cuchara 3 veces al día.
• En el tratamiento de enfermedades renales e intestinales - debes tomar hojas frescas, picarlas. Para 1 mesa. una cucharada de hojas necesitará 400 ml de agua hirviendo. Primero, las materias primas deben verterse con agua caliente, hervir y hervir durante diez minutos. Dejar reposar un poco y colar. Debe tomar una decocción de 50 ml 3 veces al día, aumentando gradualmente la dosis a 70 ml. El curso del tratamiento es de hasta tres semanas.

Desde la antigüedad, la chirivía se ha utilizado con fines cosméticos. Esta planta contiene una gran cantidad de minerales y vitamina C, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre la piel: previene la formación de arrugas, tiene propiedades nutritivas y blanqueadoras. En cosmetología se utiliza principalmente el aceite esencial de chirivía, que se añade a cremas, mascarillas y otros cosméticos.

El aceite esencial de raíz blanca es ampliamente utilizado:

• para combatir la celulitis por el efecto calor;
• para eliminar las arrugas;
• en procesos inflamatorios;
• para la curación rápida del acné.

• en forma de condimento fragante para caldos o sopas, va bien con varias guarniciones;
• es una de las verduras principales en una dieta cuando solo se pueden comer alimentos bajos en calorías;
• sobre su base, se elaboran varias recetas para el tratamiento de muchas enfermedades;
• como cultivo forrajero, la chirivía se da a los cerdos y las vacas.

• Redondo
• Largo
• talla rusa
• guernsey
• Alumno

La chirivía pertenece a las plantas sin pretensiones que toleran bien la sequía y aman los rayos del sol. Puede germinar en cualquier tipo de suelo, aunque es mejor usar tierra suelta arenosa o arcillosa. Durante el primer año, el suelo debe fertilizarse con estiércol y, al año siguiente, debe plantarse una raíz blanca. Esto ayudará a prevenir la ramificación fuerte de los tubérculos. La planta prefiere suelo húmedo, pero no puede crecer en agua estancada.

La reproducción de este cultivo de hortalizas se lleva a cabo mediante autosiembra. Después de sembrar las semillas, puede esperar tres semanas para los primeros brotes. Si necesita acelerar el proceso de germinación, entonces las semillas deben remojarse durante 3 días, luego enjuagarse con agua tibia y secarse bien.

Para que las semillas germinen en dos semanas, se deben remojar durante 24 horas, cambiando el agua cada dos horas. A continuación, las semillas se marcan con una gasa en un lugar cálido y se humedecen cuando se secan. Cuando las semillas comiencen a germinar, junto con una gasa, deben transferirse al refrigerador por un día y puede plantarlas en campo abierto.

La siembra de semillas se realiza en hileras, mientras se colocan a 1,5 cm de profundidad. Además, la tierra debe enrollarse para que las semillas de la planta broten de manera uniforme. Tan pronto como aparecen dos hojas en las chirivías, es necesario diluir, manteniendo una distancia de 5 cm entre las plantas. Cuando hay siete hojas en la chirivía, se debe volver a adelgazar, mientras que la distancia ya debe ser de 10 cm.

Lo principal en el cuidado de una planta es humedecer el suelo según sea necesario, aflojar y desherbar. Puede usar fertilizantes líquidos, pero no los use más de cuatro veces por temporada.La primera vez que se deben aplicar fertilizantes nitrogenados después del aclareo, luego de 14 días para hacer un segundo aderezo de potasa, que contiene fósforo.

• La chirivía se mencionó por primera vez en los trabajos de los antiguos científicos romanos Plinio y Dioscórides en el siglo I a.
• Se encontraron semillas de raíces blancas durante las excavaciones de un asentamiento que existió en la era neolítica.
• En el siglo XVII, los tubérculos comenzaron a cultivarse en Rusia y lo llamaron borscht de campo.