Espelta: ¿cuáles son los beneficios y daños para la salud del trigo silvestre?

La espelta contiene muchas sustancias beneficiosas para el organismo. Este artículo entrará en más detalles sobre los beneficios y daños para la salud del trigo silvestre.

La gente sabe de la existencia de la espelta desde hace mucho tiempo. Esta planta de cereal también se llama "trigo salvaje". Este cultivo de cereales se caracteriza por la presencia de granos especiales, que están recubiertos con una cáscara membranosa en el exterior. Las espigas de esta planta son delgadas y se rompen con facilidad.

La peculiaridad de la planta es también que puede crecer en diferentes climas. La espelta tolera bien incluso los períodos de sequía. Además, este cultivo de cereal es famoso por su buen rendimiento, así como por la aparición relativamente temprana de granos. Además, esta planta rara vez se ve afectada por una infección por hongos.

Los científicos hasta el día de hoy discuten sobre qué estado puede considerarse el lugar de nacimiento de la espelta. Se cree que los tipos silvestres de trigo se encontraron por primera vez en los países mediterráneos. Esta planta también se cultivaba en el antiguo Egipto, muchos países asiáticos y otros estados. La espelta también se cultivaba en el Imperio Ruso.

Sin embargo, la popularidad de la espelta se “perdió” durante varios siglos, a medida que se comenzaron a importar nuevos cultivos con el crecimiento y desarrollo del comercio. Por eso la espelta quedó un poco olvidada.Solo recientemente, este cultivo de granos nuevamente comenzó a ser utilizado activamente en la preparación de una dieta saludable por parte de personas que controlan su propia salud.

El trigo silvestre es un cereal único. La peculiaridad de la estructura de sus granos asegura que retengan la máxima cantidad de minerales útiles para el organismo. Estos granos de cereales son ricos en vitaminas. Por lo tanto, contienen casi todo el grupo de vitaminas B.

Este cereal también contiene:

• folatos;
• vitamina K;
• tocoferol;
• un ácido nicotínico;
• un complejo de compuestos minerales: potasio, fósforo, calcio, hierro, cobre, magnesio, selenio, zinc;
• fibra dietética vegetal;
• agua.

Al compilar una dieta para el día, las personas que controlan sus indicadores de peso también tienen en cuenta el BJU de los productos. Por ejemplo, 100 gramos de espelta seca contienen 14,6 g de proteína, 2,3 g de grasa, 61,3 g de carbohidratos y 337 kcal.

Se pueden preparar muchos platos diferentes con trigo silvestre. La mayoría de las veces, este cereal se usa para hacer gachas. Este plato se suele preparar en el agua. Al mismo tiempo, 100 gramos de papilla hervida contienen 5,5 g de proteínas, 0,8 g de lípidos, 26,4 g de carbohidratos y 126 kcal.

El contenido nutricional de los alimentos preparados con trigo silvestre puede variar. Por lo tanto, si agrega mantequilla u otros ingredientes ricos en calorías a un plato tan nutritivo durante la cocción, esto aumentará el contenido calórico del plato. Esto debe ser recordado por personas con sobrepeso o que siguen una dieta saludable.

Este indicador lo tienen en cuenta las personas con diabetes tipo 2.Además, muchos atletas profesionales prestan atención al índice glucémico de los productos cuando se preparan para las competencias. Este indicador les ayuda a realizar una dieta óptima para mantener el peso.

La espelta contiene bastantes hidratos de carbono en su composición. Al mismo tiempo, su índice glucémico es de 45 unidades. No vale la pena consumir este cereal en grandes cantidades, ya que esto puede ayudar a ralentizar el ritmo de pérdida de peso. Si come una cantidad moderada de platos hechos con trigo silvestre, entonces no debe temer la aparición de centímetros adicionales en la cintura.

La espelta contiene muchos componentes que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del organismo. Si comes este cereal correctamente, siguiendo una serie de recomendaciones para su uso, puedes mejorar notablemente tu salud.

Una cubierta vegetal densa que cubre los granos de trigo silvestre evita que los radionúclidos peligrosos y las sustancias tóxicas penetren en ellos. Por lo tanto, el riesgo de intoxicación con este tipo de productos después de comer espelta es mínimo. Si la espelta se ha procesado correctamente, no puede contener componentes químicos peligrosos para la salud, incluidos los radionúclidos.

Este grano integral contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo de los lípidos en el cuerpo humano. Con el uso sistemático de la espelta se reduce el riesgo de desarrollar patologías caracterizadas por un aumento en el torrente sanguíneo de grasas "malas", incluido el colesterol.

El uso de este plato contribuye a la normalización del sistema digestivo. El hecho es que cada grano está cubierto con una cáscara densa, que contiene mucha fibra vegetal. Una vez en el cuerpo, estos granos limpian suavemente las paredes intestinales, lo que conduce a la normalización de las heces. Así, el uso de papilla de espelta es una excelente medida preventiva para el desarrollo de estreñimiento y otras patologías del intestino grueso, acompañadas de una disminución de su función contráctil.

Este saludable plato debe ser consumido por los representantes del sexo fuerte. Los componentes minerales y vegetales presentes en los granos de trigo silvestre ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema reproductivo masculino al normalizar la síntesis de hormonas. Este efecto también ayuda a reducir el riesgo de posibles enfermedades de la próstata, lo que lleva al desarrollo de problemas con la potencia.

Se cree que las personas que consumen regularmente gachas de espelta se sienten mejor y son más fáciles de tolerar varias cargas estresantes.

Comer esta comida nutritiva ayuda a reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades del sistema musculoesquelético. Los granos de cereal de esta planta son ricos en potasio y fósforo, minerales que apoyan la fortaleza de los huesos. El calcio es esencial en el cuerpo para el funcionamiento normal de las células.

Comer platos de espelta mejora la circulación sanguínea. Las sustancias contenidas en los cereales de espelta mejoran el tono vascular. No es casualidad que las gachas de espelta se recomienden para la hipertensión, así como para otras enfermedades vasculares.

Desde la antigüedad, las personas han usado esta papilla, ya que creían que les ayudaba a recuperarse después de un día duro. Este nutritivo plato contiene sustancias que fortalecen el sistema inmunológico. Las personas que comen sistemáticamente platos de espelta sufren menos infecciones víricas.

La papilla de espelta es rica en componentes que mejoran la excreción de la bilis. Entonces, puedes comer este plato para personas que sufren de estancamiento de la bilis. El uso sistemático de papillas de espelta ayuda a mejorar la digestión, ya que mejora el trabajo de la vesícula biliar.

Para no dañar su cuerpo, debe usar platos preparados con espelta con cuidado. No vale la pena comer gachas de espelta en grandes cantidades, ya que esto puede provocar el desarrollo de síntomas desagradables. Uno de ellos será la hinchazón severa. La fibra dietética, que se encuentra en grandes cantidades en los cereales, conduce al desarrollo de tal manifestación.

Los granos de espelta pueden dañar el cuerpo si se almacenan incorrectamente. Los fabricantes de este cereal deben indicar la fecha de caducidad en el envase. Si la vida útil de los cereales casi ha llegado a su fin, es mejor no comprar dicho producto. La espelta después de la compra debe verterse en un recipiente de almacenamiento con una tapa que cierre bien. Es mejor almacenar los cereales en un lugar fresco y bien ventilado.

Los germinados son muy útiles para el organismo. Los granos de espelta germinados se absorben bien y tienen un sabor a nuez. Sin embargo, algunas personas que los han comido dicen que saben a hierba cortada.

Los granos germinados a menudo se incluyen en su dieta por parte de personas que desean mantener la salud y el bienestar en los años venideros. Estos platos también son consumidos por muchos crudívoros.Comer granos germinados ayuda a saturar el cuerpo con componentes vegetales útiles que mejoran su funcionamiento.

Estos granos contienen muchas sustancias que tienen un efecto estimulante sobre el sistema inmunológico. Por lo tanto, deben ser utilizados por personas que a menudo se enferman. Esto los ayudará a tener muchas menos probabilidades de enfermarse con diversas patologías infecciosas.

Sin embargo, hay desventajas en el uso de este producto. Por ejemplo, muchas personas que tienen problemas con los dientes no pueden usarlos, porque es bastante difícil masticar la espelta germinada. Además, después de tales granos, algunas personas experimentan hinchazón en el abdomen y dolor. Es por eso que los granos germinados solo se pueden consumir si se toleran bien.

La papilla de espelta, a pesar de que es útil, no debe usarse para ciertas patologías de los órganos internos. Por lo tanto, las personas alérgicas a la espelta no deben comer este plato. Si una persona con esta forma de alergia alimentaria come incluso un poco de papilla de espelta, puede experimentar síntomas incómodos, algunos de los cuales pueden ser extremadamente peligrosos.

Asimismo, este plato no debe ser consumido por personas que padezcan intolerancia individual al trigo silvestre. Esta patología puede ser tanto en hombres como en mujeres. Si una vez se reveló una intolerancia individual a la espelta, en el futuro este cereal aún debería abandonarse.

No debe comer platos preparados con espelta durante la gastritis aguda.Las sustancias contenidas en la espelta pueden contribuir a un deterioro del bienestar, así como a un aumento del síndrome de dolor que se produce con dicha patología. Además, no debe comer gachas de espelta durante una exacerbación de la colitis. Las fibras vegetales contenidas en él sin duda causarán un deterioro en el estado general.

Los platos de espelta pueden diversificar cualquier dieta. Con ciertas patologías, deben usarse con cuidado para no dañar su propio cuerpo. Los platos de espelta también son adecuados para normalizar el peso. Las gachas de espelta contienen sustancias que mejoran la salud.

Las gachas de espelta pueden ser consumidas incluso por personas con sobrepeso. Los cereales integrales contienen carbohidratos "lentos", que liberan energía gradualmente. Después de comer un plato preparado a base de este cereal, la sensación de saciedad persiste durante un largo periodo de tiempo. Así, las opiniones de muchas personas que consumen espelta habitualmente en el desayuno indican que no suelen preocuparse por la sensación de hambre hasta la hora de comer.

Las madres lactantes pueden incluir platos elaborados con trigo silvestre en su dieta. Sin embargo, esto debe hacerse solo si la mujer que está amamantando a su bebé no tiene contraindicaciones para el uso de este cereal.

A la hora de introducir la espelta en la dieta, es imprescindible vigilar el bienestar del lactante. Entonces, si las migajas tienen cólicos o ansiedad, en este caso se debe mostrar al bebé al médico. El médico evaluará su bienestar y podrá decir si los granos de espelta se convirtieron en la causa de tales cambios.Si el niño y su madre no tuvieron síntomas adversos después de comer platos de trigo silvestre, entonces no es necesario excluir los platos de espelta.

En caso de inflamación aguda del páncreas, no se debe consumir papilla de espelta. Este plato contiene bastantes ingredientes que pueden hacerte sentir peor durante un período agudo de enfermedad.

Las personas que padecen pancreatitis deben controlar cuidadosamente su dieta. El uso de platos de espelta puede provocar la aparición de dolor en el abdomen, por lo que es mejor excluirlos de la dieta.

Los médicos permiten que los diabéticos coman platos de espelta. Sin embargo, recomiendan recordar la cantidad. El consumo excesivo de estos cereales ricos en calorías puede provocar un exceso de peso y agravar el curso de la diabetes tipo 2.

Deletreado con esta enfermedad es mejor no comer todos los días. Por lo tanto, las comidas nutritivas preparadas a partir de este cultivo de cereal se pueden comer 2 o 3 veces por semana. Además de este cereal, otros cereales deben estar presentes en la dieta de una persona con diabetes.

Los platos de espelta también pueden ser utilizados por bebés. Sin embargo, los médicos señalan que es necesario introducir cuidadosamente la espelta en la dieta del niño. Los padres de bebés antes de agregar papilla de espelta al menú de migas siempre deben consultar con un pediatra.

Los platos de espelta también se pueden incluir en la dieta de los adolescentes. Estos alimentos nutritivos saturan perfectamente el cuerpo con energía. Esto contribuye a que el niño tolere mejor el estrés mental y físico en la escuela.

Los cereales de espelta se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos.Por ejemplo, este cereal se usa para preparar una variedad de bocadillos, guarniciones y platos calientes. Se pueden preparar sopas fragantes a partir de espelta, este cereal también se usa para hacer una variedad de pasteles.

Se debe utilizar una variedad de especias para realzar el sabor de los platos de trigo silvestre. Tales condimentos darán a los platos familiares nuevos sabores. Entonces, cuando cocine platos de trigo silvestre, puede usar jengibre, pimienta negra molida, ralladura de cítricos, ajo, hierbas aromáticas.

Para preparar un plato delicioso necesitarás:

• sémola de espelta - 2 cucharadas;
• agua - 6 cucharadas;
• sal al gusto;
• mantequilla - una cucharadita y media.

Lo mejor es usar una multicocina aquí. Primero necesitas clasificar y enjuagar el cereal. Después de esto, los granos deben transferirse al recipiente de la multicocina y verterlos con agua. Cocine las gachas de avena debe estar en los modos "Gachas de avena" ("Arroz"). El tiempo de cocción depende de la potencia del aparato. En promedio, la papilla estará lista en 30-35 minutos. Después de eso, debe transferirse a un plato y agregar mantequilla. Los fanáticos de un sabor más cremoso pueden cocinar espelta con leche, mientras que se permite agregar más mantequilla al plato terminado.

Este plato puede ser incluido en su menú incluso por personas que siguen una dieta vegetariana.

Ingredientes:

• champiñones (es mejor tomar champiñones ostra) - 200 g;
• espelta - 100 g;
• agua - 800-850 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Aceite vegetal para freír.

Los champiñones deben clasificarse y lavarse, luego cortarse en tiras largas. Pelar la cebolla y luego cortarla en cubos pequeños. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y luego fría la cebolla y los champiñones.

En una sartén con paredes densas, es necesario cambiar las cebollas fritas con champiñones y luego agregar sémola de espelta. Después de eso, llene todos los ingredientes con agua y envíe la sartén a la estufa. Después de hervir, se debe reducir el fuego y la papilla se debe cocinar durante 40-45 minutos. El plato se puede considerar listo cuando todos los granos de espelta están bien cocidos.

5-6 minutos antes de que el plato esté listo, sal al gusto, agregue pimienta negra molida y laurel. Antes de servir, será necesario quitar la hoja de laurel. Es mejor servir este plato caliente, sin embargo, puede comerlo frío, también permanecerá muy sabroso.

Vea el video a continuación para ver una deliciosa receta de vegetales de espelta.