Espelta: ¿contiene gluten y cómo usarla para las alergias?
La espelta es consumida por muchas personas que se adhieren a los principios de una dieta saludable. Este artículo lo ayudará a determinar si este cereal contiene gluten y cómo usarlo para las alergias.
Características de la composición
Desafortunadamente, el problema de la intolerancia al gluten es familiar para muchas personas. Esta patología se presenta en personas que viven en diferentes partes del mundo. Sin embargo, tal condición patológica procede con el desarrollo de los mismos signos clínicos similares. La intolerancia al gluten o enfermedad celíaca es una patología bastante grave que, por regla general, ya se detecta a una edad muy temprana.
Entonces, en un niño con tal condición patológica, después de consumir incluso una pequeña porción de un producto que contiene gluten, aparecerán síntomas adversos: dolor abdominal, debilidad, trastornos de las heces. El bebé se vuelve inquieto. Los bebés que aún no pueden contarles a sus padres lo que les preocupa lo demuestran con su comportamiento. Ellos, por regla general, comienzan a llorar con voz ronca, se niegan a caminar en sus brazos. Cualquier toque en la barriga del bebé le provoca un dolor intenso.
Los médicos de todos los países notan que si a una persona se le diagnosticó una vez la enfermedad celíaca, en el futuro es mejor negarse a usar cualquier producto que contenga gluten (incluso una pequeña cantidad). Esto ayudará a protegerse de la aparición de síntomas extremadamente desfavorables y, en algunos casos, incluso peligrosos.
Para determinar si un producto alimenticio en particular contiene gluten, los médicos han desarrollado tablas especiales. Ayudan a los padres de bebés y adultos que han sido diagnosticados con dicha patología a determinar rápidamente si pueden comer tal o cual producto y si contiene gluten. Esta mesa también contiene muchos cereales. Por ejemplo, después de comer gachas de cereales que contienen gluten, una persona puede experimentar síntomas adversos.
La espelta también pertenece a los cereales. Sin embargo, esta planta tiene una composición química única. Los científicos aún no han llegado a un consenso sobre si es posible comer platos elaborados con este cereal en presencia de intolerancia al gluten. Los nutricionistas tampoco están de acuerdo. Sin embargo, todos los expertos son unánimes en la opinión de que todavía existe el riesgo de síntomas adversos de la enfermedad celíaca después de comer platos elaborados con espelta. Esto no debe ser olvidado por las personas en las que se ha identificado esta patología.
Si una persona tiene una intolerancia individual al gluten, debe planificar su dieta con cuidado. Es mejor hacer esto inicialmente con un especialista experimentado.
Al mismo tiempo, los médicos aconsejan contactar a los gastroenterólogos y terapeutas. Estos expertos te ayudarán a realizar la dieta adecuada, así como te darán recomendaciones sobre qué alimentos se deben desechar en cada caso, ya que el cuerpo de cada persona es verdaderamente único.
¿Pueden comer los alérgicos?
La espelta, como cualquier producto vegetal, tiene una determinada composición química. Entonces, en esta planta hay muchos componentes de origen natural. Este cereal también contiene proteínas, incluidos varios aminoácidos. Además, el contenido proteico de este cereal es bastante alto.
Estas proteínas de origen vegetal pueden desencadenar el desarrollo de alergias en algunas personas. Esta patología se detecta en la mayoría de los casos después de comer un plato preparado a base de espelta.
Uno de los signos característicos es la aparición de erupciones que pueden localizarse en diferentes partes del cuerpo. Pueden parecer pequeñas erupciones o ampollas con líquido adentro. La peculiaridad de una erupción de este tipo también es que generalmente pica mucho, lo que genera una gran incomodidad para su dueño.
Sin embargo, las alergias no siempre se manifiestan de esta manera. En algunas personas, puede manifestarse como insuficiencia respiratoria. Por lo general, este síntoma aparece unos minutos después de comer un plato que contenía alérgenos para el cuerpo. Si, después de comer, se produce un ataque repentino de asfixia o se altera la conciencia, en este caso, debe buscar ayuda médica de inmediato, ya que una reacción alérgica aguda podría ser la causa de esto.
La alergia a la espelta es una patología que todavía se presenta con cierta frecuencia en la práctica médica. Esta patología se detecta una vez y persiste por el resto de su vida. Una regla importante en esta condición patológica es limitar cualquier alimento que pueda contener granos de espelta. Al mismo tiempo, es necesario no solo no comer cereales hechos con este cereal, sino también averiguar la composición de cualquier plato de cereales. Si hay una nota a pie de página en el paquete con algún producto que contiene rastros de dicho cereal, entonces es mejor negarse a usarlo y elegir otra cosa para evitar el desarrollo de síntomas adversos.
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