Los beneficios y daños del arroz.

El arroz es un cultivo de cereal único que contiene 8 de 20 aminoácidos y otros compuestos nutricionales. Los granos son especialmente útiles para las personas que desean perder peso, ya que no contienen sales minerales que alteran el metabolismo y no provocan la producción de enzimas digestivas. Cuando se ingiere, el arroz tiene un efecto calmante sobre las membranas mucosas. En el proceso de digestión, el producto vegetal normaliza la motilidad intestinal, liberando al organismo de desechos alimentarios y toxinas. Por lo tanto, con la ayuda de cereales, se pasan los días de ayuno.

La estructura química del arroz está formada por los siguientes compuestos:

• componentes minerales: yodo, hierro, molibdeno, magnesio, potasio, zinc, fósforo, calcio, selenio;
• agua;
• fibra vegetal;
• mono-, di- y polisacáridos que forman una estructura de carbohidrato complejo;
• ceniza;
• compuestos vitamínicos: tiamina, retinol, riboflavina, vitamina B6, ácido nicotínico, vitamina E;
• pectina.

Granos para el 9% se compone de proteínas vegetales, que le permiten aumentar la masa muscular. El valor energético de 100 g de producto seco es de 350 kcal. Durante el tratamiento térmico, se destruye una gran cantidad (alrededor del 80%) de los nutrientes, el arroz absorbe una gran cantidad de líquido, lo que conduce a una disminución del contenido calórico de hasta 115 kcal.Por lo tanto, es importante recordar que el valor energético del producto y la composición química del arroz sufren cambios durante el proceso de cocción. Además, la cantidad de compuestos nutritivos varía según la variedad de cereal cultivado.

El arroz blanco satura el organismo con la energía necesaria y, gracias al alto contenido en proteína vegetal, estimula el aumento de la masa muscular. Al mismo tiempo, el grupo de vitamina B y el ácido nicotínico tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago y los intestinos. Además, al interactuar y dividirse con ácido clorhídrico, el arroz exhibe propiedades envolventes, por lo que los cereales pueden usarse para la gastritis y las lesiones ulcerosas-erosivas del tracto digestivo.

La masa adhesiva liberada protege las membranas mucosas del órgano de los efectos destructivos del jugo gástrico, la fibra vegetal mantiene la microflora intestinal natural y reduce la probabilidad de diabetes. La utilidad del arroz para perder peso radica en el bajo contenido calórico del producto: 115 kcal por 100 g.

Las propiedades curativas del producto lo convierten en una parte indispensable de la dieta principal.

Debido a la presencia de vitaminas y minerales en la composición, el arroz tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

• En el contexto de la intoxicación alimentaria, el cultivo de cereales reducirá los efectos de los venenos y acelerará la eliminación de compuestos tóxicos del cuerpo. Como resultado, se reduce la carga sobre las células hepáticas.Se observa un efecto similar cuando se usa agua de arroz para la resaca.
• El arroz sin pulir y germinado, por su bajo valor energético, permite adelgazar rápidamente.

• Con la presencia de platos de este cereal en la dieta, se manifiesta un efecto diurético que afecta positivamente el funcionamiento de los riñones. Y además el producto no contiene sal, que se asentaría en los órganos del sistema urinario y la vesícula biliar en forma de piedras.
• El magnesio y el potasio mejoran la actividad funcional del miocardio, tienen un efecto vasodilatador. Como resultado, la presión arterial disminuye, el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y ataques cardíacos disminuye. Con el consumo regular de arroz, el nivel sérico de colesterol malo disminuirá gradualmente. Debido a este efecto, disminuye la probabilidad de desarrollar cambios ateroscleróticos, trombosis y accidentes cerebrovasculares. Mejora la circulación cerebral y periférica.

• El arroz normaliza las heces y tiene un efecto calmante sobre la motilidad intestinal. Por lo tanto, la papilla de cereal de arroz se usa para la diarrea y no se usa durante el estreñimiento sistémico.
• Los componentes activos de las plantas estimulan la producción de neurotransmisores, que pueden mejorar la función cognitiva y prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Los aminoácidos triptófano y lecitina fortalecen la conexión entre las neuronas del cerebro y mejoran el suministro de sangre a los órganos del sistema nervioso central.
• El alimento de arroz exhibe un efecto antitumoral debido a su alto contenido de selenio. Solo 100 gramos de un producto de cereales compensan hasta el 36% de la dosis diaria recomendada de este oligoelemento. Esta sustancia previene el crecimiento de neoplasmas malignos y reduce el riesgo de degeneración cancerosa de las células.

Los cereales son buenos para la salud no solo por sus componentes nutricionales. El arroz contiene antioxidantes naturales que crean un complejo con los radicales libres. Estos últimos, en su forma libre, provocan reacciones oxidativas en el organismo que aceleran el envejecimiento de los tejidos blandos. Los antioxidantes evitan su impacto negativo y le permiten eliminar rápidamente las especies reactivas de oxígeno del cuerpo.

Se recomienda a las mujeres embarazadas que consuman arroz constantemente. El cultivo de cereales enriquecerá el organismo de la futura madre con los macro y microelementos necesarios para el normal desarrollo intrauterino del embrión. Debido a una nutrición adecuada, el riesgo de anomalías fetales se reduce en un 40%. El arroz normaliza el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, lo que tiene un efecto positivo en la salud de la piel, el cabello y las uñas.

El caldo de arroz se usa para enfermedades virales e infecciosas e inflamatorias del sistema respiratorio, alivia bien la tos seca. El gluten ayuda a eliminar el esputo del árbol bronquial y aumenta los procesos de regeneración de los tejidos dañados por la inflamación. Cuando se usa caldo de arroz durante la enfermedad, aumenta la producción de moco que envuelve las membranas mucosas irritadas y mejora el trabajo de las células inmunocompetentes. La papilla de arroz le permite reponer el consumo de energía de un cuerpo agotado, que apareció después de la lucha contra la enfermedad.

A pesar de una serie de propiedades positivas, la sémola de arroz puede causar un daño significativo al cuerpo si se usa incorrectamente. Los nutricionistas no recomiendan el uso de cereales en el contexto de la obesidad de los grados I-II y el estreñimiento sistémico.En tales situaciones, el arroz solo aumentará los trastornos del peristaltismo intestinal o agregará kilos de más. Mejorar el funcionamiento del tracto digestivo puede conducir al desarrollo de grietas en la membrana mucosa de los grandes y el recto hasta la aparición de hemorroides. Los hombres no deben abusar del producto, ya que puede provocar disfunción eréctil en grandes cantidades.

La membrana de la planta de salvado, además de compuestos nutricionales, contiene una cierta cantidad de sustancias tóxicas. Este grupo de componentes incluye el ácido fítico, que impide la absorción de hierro y calcio. Con el uso prolongado de cereales, pueden ocurrir patologías del sistema cardiovascular, diabetes no insulinodependiente y otras enfermedades asociadas con procesos metabólicos alterados.

Este último cultivo se procesa en menor medida, por lo que no absorbe algunos de los compuestos sintéticos y químicos. Además, el arroz integral tiene un índice glucémico más bajo. Para proteger el cuerpo, debe elegir productos de calidad de un fabricante confiable.

Queda terminantemente prohibido el uso de productos en los siguientes casos:

• en presencia de hipersensibilidad al arroz;
• personas con concentración plasmática elevada de azúcar en la sangre;
• con músculos lisos debilitados del intestino;
• en presencia de estreñimiento sistémico;
• personas obesas.

El arroz puede conducir al desarrollo de exceso de peso. Por lo tanto, para reducir el contenido calórico del producto, es necesario remojar el riesgo en agua durante varias horas antes de cocinarlo y luego enjuagar 2-3 veces.El riesgo blanco está prohibido tomar en el contexto de la diabetes. Los hombres no deben comer gachas de arroz más de 2 o 3 veces por semana.

Hay varias variedades de cereales, que se diferencian entre sí en parámetros externos: tamaño y forma.

• Grano redondo. El arroz ovalado no es translúcido. En este caso, los granos no superan los 5 mm de longitud y no pueden ser inferiores a 3 mm. Este cultivo de cereales se cultiva en China o Japón. El tipo de grano redondo de este cereal se usa para hacer pasteles caseros, papillas y guarniciones calientes. Normaliza el peristaltismo de los músculos lisos del tracto gastrointestinal y tiene un efecto sedante sobre las membranas mucosas inflamadas.
• De grano largo. Alcanza hasta 8 mm de tamaño, translúcido. Los granos se cultivan en los países asiáticos. Los granos prácticamente no se pegan, por lo que se utilizan para hacer platos desmenuzables, por ejemplo, pilaf.
• Grano medio. No hay longitud de grano superior a 6 mm. En forma ocupa una posición intermedia entre las dos especies anteriores.

• Marrón o marrón. Este cultivo prácticamente no se procesa, por lo que conserva la capa exterior. La película contiene una gran cantidad de fibra dietética, compuestos vitamínicos y minerales, oligoelementos. Se necesita más tiempo para cocinar.
• Blanco o lijado. La superficie del grano es suave y uniforme. Debido a la ausencia de película vegetal, el tiempo de cocción se reduce a 20 minutos.
• Arroz rojo. Tiene un alto contenido en hierro y potasio.
• Procesado al vapor. Gracias al tratamiento térmico suave, la composición química inicial se conserva en el producto. Los granos tienen un tinte amarillento, que desaparece cuando se cocinan.Los granos no se pegan.

A pesar de las diferencias en la estructura química, el contenido calórico de las variedades de arroz varía entre 355 y 370 kcal por 100 g de productos crudos. Al mismo tiempo, el arroz rojo, integral y salvaje son más útiles para el consumo, ya que contienen más nutrientes y fibra vegetal. La fibra dietética alivia la sensación de hambre y aumenta el nivel de insulina en el cuerpo. Además, a diferencia de la cultura blanca, estas variedades no crean una carga adicional para los órganos digestivos y no requieren mucha energía para la digestión.

El sabor de los productos de cereales depende en gran medida del método de preparación. El arroz blanco tiene un sabor dulce, el arroz integral se parece a las nueces, el basmati se asemeja a los granos de maíz, mientras que el arroz salvaje tiene un olor lechoso. Los nutricionistas recomiendan hervir o cocer al vapor los granos para conservar los nutrientes que se destruyen con el tratamiento térmico prolongado. Si una persona no sigue una dieta, puede cocinar pasteles y postres. El arroz es un buen acompañamiento para platos de carne y mariscos.

Tales platos se digieren rápidamente y no gastan mucho esfuerzo en la digestión. Al mismo tiempo, las personas con problemas gastrointestinales no deben comer sushi, plov ni arroz congelado. Durante la dieta, debe cocinar gachas de arroz en agua con la adición de bayas, nueces o frutas, compre copos de arroz que necesita comer con leche 2.5-3.2% de grasa.

El arroz tiene propiedades hipoalergénicas, por lo que los cereales se pueden introducir libremente en la dieta de niños o mujeres durante el embarazo. Una cosecha de cereales, cuando se prepara y consume adecuadamente, ayudará a saturar el cuerpo, que está experimentando cambios en el fondo hormonal, con diversas vitaminas y minerales. El producto no permitirá que una mujer embarazada aumente de peso en exceso, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes gestacional. Sin embargo, no debe tomarlo más de 2-3 veces por semana.

Durante el período de la dieta, el plato se cocina en agua para evitar un aumento del contenido calórico de la dieta y el aumento de peso. Independientemente del estado del cuerpo, el arroz debe consumirse con el estómago vacío en una forma tibia, pero no caliente. De lo contrario, un plato a alta temperatura quema las membranas mucosas de la cavidad oral y la faringe. Cuando los cereales entran en ayunas, la acidez se normaliza y se activa el trabajo de las enzimas digestivas. Los granos comienzan a absorber moléculas de agua después de la interacción con el ácido clorhídrico, luego de lo cual se hinchan. Al crecer en tamaño, los cereales llenan la cavidad del estómago, creando una sensación de saciedad falsa, lo que le permite reducir la cantidad de alimentos consumidos.

La nutricionista habla de los beneficios del arroz en el siguiente vídeo.