Diferencias entre la canela real de Ceilán y la casia

canela de Ceilán mucho más apreciado casia, porque tiene propiedades más valiosas y un aroma delicado. Pero muchas veces la casia se vende como canela, ya que conseguir canela es un proceso muy laborioso y costoso. ¿Cómo distinguir la canela de la casia y obtener una especia realmente valiosa y saludable?

Hemos preparado una tabla comparativa para ti. Tenga en cuenta que la casia contiene una gran cantidad de cumarina, por lo que no se recomienda agregarla al proceso de cocción.

No es difícil distinguir la apariencia de los palos y determinar la autenticidad de la canela en polvo, vierta una solución de yodo sobre ella.

Todos los detalles están en la siguiente tabla.

diferencia	Canela de Ceilán (verdadera)	Casia
Calificación	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Color	Marrón claro	Tiene un color marrón rojizo, un tono no uniforme, que en algunos lugares cambia de marrón oscuro a gris.
Aparición de la varita	Hecho de capas separadas de corteza muy delgada, generalmente de menos de 1 mm, insertadas una dentro de la otra.	Se retuerce con dificultad, por lo que se vende con mayor frecuencia en forma de escamas de corteza. Textura rugosa y espesor de unos 3 mm. En el descanso, la granulosidad es visible.
Aroma y sabor	Sutilmente picante. Esta es la fragancia más sutil de la especie hito. Es mejor absorbido por el cuerpo que otros tipos. Agradable aroma y sabor.	Sabor más ácido debido al alto contenido de taninos. Sabor agrio y dulzón sin la ternura inherente a la canela de Ceilán.
Contenido de cumarina	Menor	Importante. Debido a los efectos negativos de la cumarina en el cuerpo, no se recomienda su uso.
Método de preparación	Se utilizan árboles jóvenes, cuya edad no supera los tres años. De los brotes jóvenes de 1-2 años, se raspa la corteza exterior. La corteza interna se quita y se envuelve en rollos, cuya longitud es de aproximadamente 1 m. Para rollos más cortos: la capa exterior consta de piezas de más de 30-40 cm, la capa interior consta de piezas más pequeñas.	Se utilizan árboles de más de 7 años de edad. Se quita la parte superior de la corteza. La corteza inferior se corta en tiras de 15 cm y un ancho de 2 cm. Después del secado, la casia toma una forma cóncava. La corteza es más gruesa y gruesa que la canela de Ceilán.
Cambio de color cuando se expone a polvo con solución de yodo	No cambia	Cambios a azul oscuro

En apariencia, no es difícil distinguir una rama de canela de Ceilán de una rama de casia.

Mire el siguiente video para conocer la diferencia entre la canela y la casia.